Nasveti o tem, kako pobarvati piščanca za kebabe, bodo koristni za vsakogar, ki želi kuhati nežno, dišeče meso na prostem. Danes obstaja več znanih receptov za marinado za piščanca, ki lahko izboljšajo kakovost in povečajo hranilno vrednost jedi. Najboljši med njimi so zbrani v naši zbirki.
Klasična marinada za piščančje kebabe
Klasični recept vključuje minimalne izdelke. Sestavine: 2 piščančja trupa, 6-7 čebulne čebule, mešanica črne in rdeče paprike, sol po okusu.
- Piščanci se razsežejo v srednje velikih kosih. Vsak od njih je zamazan s soljo in papriko.
- Čebulo se razrežejo na polovice obročev, nato pa s prsti dobro segrejejo, da naredijo sok.
- Na debelem blazino jastanca je postavljeno meso. Nadaljnje pripravljene izdelke nadomestne plasti.
- Konec "stolpa" je vedno lok.
Pod pokrovom hladne mase se bo mariniralo 3-5 ur.
Z dodatkom kisa
To možnost lahko imenujemo drugi klasični recept. Najpogosteje piščančje kebabe so namočene s kisom. Sestavine za 1,5 kg perutnine: 8 velikih žličk očiščene vode, sol, 2-3 čebule, velika žlička sladkorja, 4 velike žlice namiznega kisa.
- Piščanec se opere, posuši in grobo rezane.
- Vsak posamezen kos mesa se nasolje in postavi v globoko skledo.
- Čebulo brusite na grobo rezilo, nato pomešajte z ohlajeno vodo. V nastalo marinado dodamo sladkor in kis. Zalil je piščanca.
Zaželeno je, da je v nastalo mešanico ptica ostala celo noč.
Z lokom
Čebula se uporablja za mehčanje piščančjih vlaken, naredi ptico mehkejšo, mehkejšo in naravno nasičeno z edinstvenim vonjem. Treba je vzeti zelenjavo v velikih količinah. Sestavine za 1 kg piščanca: 600 g bele čebule, posebne začimbe za žar, sol.
- Piščanca se razreže na velike koščke.
- Vse čebule se očistijo, operejo in podrgnejo na grobo. Rastlinska masa je posuta z začimbami in nasoljena, po kateri mora popolnoma pokriti koščke mesa.
- Dovolj za piščanca, da ležita v marinadi eno uro.
Da se čebula ne prižge med pripravo kebaba, jo je krtačo pred kruhom krtačila s krtačo s čopičem.
Paradižnikova marinada za piščanca
Ta marinada daje jedu poseben orientalski dotik. Sestavine za 6 piščančjih kračev: velika žlica gorčice, 130 ml paradižnikovega soka, 2 velika žlička pikantnih posušenih zelišč, soli in mešanice paprike.
- Piščanec se zruši v široko prostorno posodo.Zgoraj je posuta s suhimi zelišči, soljo in poprom. Takoj kosite koščke z gorčico. Prav tako prispeva k mehčanju mesa.
- Ostanek je še kebab s paradižnikovim sokom in pustite najmanj 4 ure.
Če je mogoče, pustite piščanca v marinadi za 8-9 ur.
Z majonezo
Mastnejša majoneza, bolj okusna marinada. Sestavine za 6 piščančjih nog: 8 velikih žličk sojine omake, 220 g majoneze, velika žlička jabolčnega kisalega kisa, 2 majhna. žlice katere koli začimbe, sol.
- Boki so na polovici reza. Shin je ločen od njih. Prav tako je potrebno odstraniti presežek kože, ki lahko močno gorijo na premogih.
- Pripravljene kosi se doda v ponev.
- Za marinado, kis, omako, začimbe in majonezo so mešani. S soljo moraš biti previden. Masa s sojino omako je zelo enostavna za prekomerno soljenje.
- Nastala zmes se vlije na piščanca.
- V idealnem primeru bi morali pustiti ptico v njej celo noč. Najkrajši čas je 3 ure.
Ta marinadni recept se lahko izboljša z dodajanjem pire s paradižnikom brez kože.
Z limono in česnom
Za pikantno marinado bo morda še posebej všeč. Sestavine za 700 g piščanca: 4-5 česna čreda, 3 velike žlice limoninega soka, rdeča čebula, sol, ščepec sladke paprike, cimeta in kumina.
- Vse začimbe se mešajo in prelijejo z limoninim sokom. Trobljen česen gre tam.
- Piščančji kosi so položeni v globoki skledi in vlijejo s tankimi čebulastimi obročki.
- Meso izlije marinada in infuzijo za nekaj ur na mrazu.
Kosi z rdečim lupinastim čebulo so čudovito ocvrti skupaj s piščancem.
Originalna marinada na vinu
Za kebab marinade se običajno vzame rdeče vino. Najbolje je izbrati suho pijačo. Sestavine za 2 kg piščanca: 350-370 ml vina, 2 limone, 4 čebule, zeleni rožmarin, sol, mlet poper.
- Piščančji kosi so zloženi v posodo iz emajla. Bolje je, da jih takoj pobrskate s soljo in poprom.
- Za marinado je čebula podrgnjena na grobem. Sok juha obeh limonov, vina, sesekljanih zelišč rožmarina.
- Ptica je napolnjena z marinado in dobro pomešana.
- Vlečenje smetnjakov vsaj 2-3 ure.
Namesto rdeče je dovoljeno izbrati rožnato vino.
Soja omako recept
Vsi dodatki v omaki bodo odveč. Zato je bolje uporabiti klasično možnost. Sestavine za 2 kg piščanca: 680 ml vode, 2 velike žlice sojine omake, 80 ml limoninega soka, 3 majhne.žlice soli, 35 g črnega mletega popra, 4-5 česna žlica.
- Pripravite takšno marinado je zelo preprosta. Če želite to narediti, preprosto dodajte vse navedene sestavine v vodo.
- Česen je vnaprej prešel skozi stiskalnico.
- Skewers bodo marinirali vsaj 3 ure.
Še posebej okusna jed se bo izkazala, če piščanca ni enostavno preliti mešanico na vrh, ampak tudi, da v vsako kos skupaj z brizgo vnesete majhno količino.
O mineralni vodi
Mineralna voda se posuši. Suita in slana pijača. Izdelki za 2 kg piščanca: 970 ml mineralne vode, 3 bele čebule, velika žlička rafiniranega olja, sol, črni mlet poper.
- Mineralna voda zmešana z oljem.
- Tekoči sipki kosi mesa.
- Na vrhu sestavin prelijemo sol, poper in čebulne obroče.
- Po temeljitem mešanju se je kebab pod hladnim pritiskom.
Minimalni čas praženja - 3 ure.
Na kefirju
Maščoba kefir naredi piščanca najbolj nežen. Izdelki za 1,5 kg perutnine: pol litra kefirja, par česnovih klinčic, 2-3 čebule, soli, posebna mešanica začimb za kebabe.
- Piščanec se opere, posuši in razdeli na dele.
- Vsaka rezina se nasolja, temeljito trsa z začimbami in zdrobljenim česnom.
- Piščančje koščke so posejane s čebulo, razrezane na obroče.
- Ostanke je treba vliti s kefirjem in premešati. Zmogljivost s kebabom, prevlečenim s plastičnim ovojem.
V marinadi na piščancu kefirja naj stoji vsaj 3-4 ure. V idealnem primeru, celo noč.
Hitra marinada za piščančjega kebaba
Če morate zelo hitro pripraviti piščanca za pečenje, uporabite ta "pospešeni" recept. Sestavine za 3 piščančje noge: 3 velika čebula, sol, 2 velike žlice vinskega kisa.
- Deli piščanca so nasoljeni.
- Čebula je rezana s tanjšimi obročki in izlije na ptico.
- Vse sestavine so napolnjene s kisom in dobro premešamo. Mimogrede, namesto vina je dovoljeno uporabljati jabolčni del.
Dovolj je, da se porabi masa ne več kot 1,5 ure.
Za piščančja krila na pivu
Pripravljeni nabiralniki so odlična prigrizek za "peno". Izdelki na 1 kg kril: 1 žlica. kakovostno svetlo pivo, velika žlica zdrobljenega koriandra, rdeče vroče paprike na vrhu noža, velika žlička Adygheve soli.
- Opere in posuši s papirnatimi serviènimi krili, ki so preplavljena s hladnim pivom.
- Masa je nekoliko nasoljena, dodajajo ga koriander in rdeča paprika.
- Po mešanju piščanca ostane v tekočini nekaj ur.
Ptico na receptu lahko kuhate tudi v peči, ki se širijo na oljni pekač.
Marinada z gorčico in limono
Še ena dobra marinada za piščančje skewerje je pripravljena tudi na osnovi sveže stisnjenega limoninega soka. Sestavine za 2 kg piščanca: velika žlička sojine omake, enako količino gorčice in naravno čebelji med (tekoči), 2 česna karanfekcija, 2 velika žlica rastlinskega olja, univerzalna začimba za meso, sol.
- Sojino omako in maslo mešamo v globoki skledi.
- Gorčica, med, zdrobljen česen, sol, začimbe se doda bodoči marinadi.
- Piščanca se razreže na velike rezine, opere in posuši s papirnato brisačo.
- Piščančji kosi se napolnijo z nastalo začinjeno mešanico. Marinirana ptica vsaj 8 ur.
To je okusno kuhati kot piščanca, kot na nabodalnice, tako na žaru ali v peči. V vsakem primeru pa dobite zelo uspešno ponudbo.
