Kako kuhati ribjo juho doma

Priljubljenost najstarejšega jata je že davno prešla meje ruske države, ob častnem mestu v meniju elitnih restavracij na svetu. Priporočila o tem, kako kuhati juho, so na voljo v številnih kulinaričnih virih. Vendar pa so le resnični mojstri "ribjega podjetja" znani po edinstvenih trikih, ki presenetijo domišljijo ljubiteljev starih jedi,

Classic Uho - recept za bogato juho

Tradicionalni način kuhanja ribje juhe zahteva navzočnost nekaterih vrst rib, ki imajo lepljivost in nekoliko sladek okus.

Sestava proizvodov:

  • korenje;
  • čebulna repa - 2 kosi;
  • ribe (bela riba, kruh, ruff ali rudd) - 500 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • koren peteršilja in zelena;
  • paprike (5 kosov)
  • sol, lovorjev list, limonin sok, koper;
  • Vodka - 25 ml.

Metoda priprave:

  1. Za pridobitev Klasična ribja juha doma zahteva le sveže ribe iste sorte. Pranje izdelka, brez drobovja, v priročno posodo, prelijemo 2 litra vode. Merilo se ne izbriše. Raztopi v juhi, daje gosto posodo in poseben okus. Dodajte alkoholno pijačo, lovorjev list, poperke, čebulo z lupino.
  2. Hrano segrevajte pri nizki vročini, odstranite peno, kuhajte hrano 15 minut. v odprtem vsebniku.
  3. Odstranite ribe iz posode, filtrirajte in solite juho. Razdelimo zelenjavo in korenasto zelenjavo, olupljene, sesekljane z ringleti ali kockami. Krompir, kot je to storil v ruski kuhinji, je olupljen in poln.
  4. V vrelo juho pour ½ žlica. l limonin sok, aromatiziran z allspice, kuhamo izdelke dokler ni pripravljen.

Kosi rib se vlijejo v plošče, potresemo s sesekljano zelenjavo.

Lososova juha


Sestavine:

  • greben, plavuti, glava lososa - 500 g;
  • čebulna čebula;
  • pol limone;
  • piščančje oljke - 10 kosov;
  • gomolji krompirja - 3 kosi;
  • koper, sol, poper korenine, lovorjev list, peteršilj.

Tehnologija kuhanja:

  1. Ločimo najmočnejše dele rib (glave, plavuti, grebena), dobimo bogato juho. Hrano postavite v lonec vode, položite čebulo, lovorjev list, poperke.
  2. Zagotavljamo ogrevanje, kuhamo izdelke 30 minut. brez pokrova. Metoda odprtega kuhanja bo kot kuharji rekla, da bo juha prozorna kot solza.
  3. Pol ure ura odstranimo čebulo in ribje dele iz rezervoarja, damo korenine s koščicami, sesekljane olive.Saltna hrana po želji.
  4. Razstavljamo glavo in hrbet, vrnite mesene dele v uho s pripravljenim krompirjem. Po 3 minutah dodajte sok polmune limone s sesekljano zelenjavo. izklopite ogenj.

Vztrajaj lososa iz glave in hrbta 15 minut, služijo prvemu tečaju na tradicionalen način.

Uhana hranilna postrv


Potrebni izdelki:

  • korenje, paprika, repa repa - 1 kos;
  • 2 česna čreda;
  • postrv - 400 g;
  • limona, lovor, koper, sol.

Kuharska juha:

  1. V ribnike položite ribje glave, prelijte filtrirano vodo. Dodajte krompirjevo posodo, lovorjev list, mešanico poper, kuhajte izdelke na tihem ognju 2 uri.
  2. Napolnite juho, se vrnite v peč, položite narezano zelenjavo, sesekljan česen, ločene koščke rib. Nadaljujemo z ogrevanjem, dokler izdelek ni pripravljen, na koncu postopka dodamo sol, potresemo s sesekljano zelenjavo.

Umetna hranilna postrv je ne samo okusna, temveč tudi zdrava prehrana.

Kako kuhati ribjo juho iz smrad


Sestavine:

  • korenje;
  • sveže ribe - 500 g;
  • četrtina limone;
  • naravno maslo - 30 g

Kuhanje:

  1. Ločeno od mesnatega grebena in ribje glave, položite kozarec z vodo, kuhajte dve uri juhe.
  2. V večji meri naribana korenje v olju ožemite, filtrirajte, nastala omaka pa se pošlje v posodo.
  3. Razdelite ribe v dele, zavrite 15 minut v majhni količini juhe (1,5 l).

Kosi postrvi postavite v plošče, nalijte juho. Ločeno poslužujte zelenjavo in limone.

Finsko kremno uho


Seznam sestavin:

  • ribji file (roza losos, losos, kurba) - 400 g;
  • korenje, glava čebule;
  • smetana (20% maščobe) - 200 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • maslo - 30 g;
  • sol, koper.

Fazna priprava:

  1. Mleto česo zmehčajte, pečite v maslu 5 minut, položite korenje, ki je narezano v trakove, nenehno mešanje zelenjave, nekaj minut kuhajte.
  2. Kuhajte do polovice kuhane kocke narezanega krompirja. Dodajte filetirane ribe na porcije, sezono juho s soljo in začimbami, kuhajte še 10 minut.
  3. Dodamo zelenjavno obleko na izdelke, prelijemo svežo kremo, dobro premešamo. Izklopite ogenj po novem vrenju.

Vztrajamo na ušesu v finščini do četrt ure, služi s sesekljanim koperjem.

Ušesa za ščuka


Ta zobni plenilec bo zelo natančen. Eno nepazljivo gibanje, roke pa imajo zelo boleče poškodbe!

Sestava proizvodov:

  • čebulna repa (2 majhna glava);
  • korenje (2 kosi);
  • lovor list;
  • sveža ščuka;
  • mešanica paprike, vključno zgrah, koper, peteršilj;
  • krompir - 4 kosi;
  • ustekleničena (pomladna) voda - 2 l.

Kuhljiva ribja juha:

  1. Ločite glavo, rep in greben, postavite v ponev z olupljenimi korenjem in čebulo.
  2. Nalijte vodo, počakajte eno uro.
  3. Na začetku vrele soli po okusu.
  4. Napolnite juho, položite polovice olupljenega krompirja, sesekljano korenje, sesekljano čebulo, še naprej toplotno obdelajte izdelke. Po 15 minutah spustite filete, lovorje, začimbe. Kuhanje še četrt ure.

Po naročilu ščuka, po naši želji - čudovito okusno uho se je pojavilo v vsem svojem dišečem sijaju!

Srebrni krap - Uho iz ribje glave

Skupina sestavin:

  • glava krapa, rep in plavuti;
  • čebula, korenje in krompir (3 kosi);
  • lovorjev list, sol, začimbe in zelišča, zelenjava;
  • Vodka - 30 ml.

Faze kuhanja:

  1. Ribjo glavo narežemo na polovico, ga položimo v 3-litrski ponev z začimbami, začimbami, čebulo v luski. Napolnite rezervoar z vodo, 3 cm odmaknite od zgornjega roba.
  2. Kuhamo juho eno uro in pol na način, ki ne smemo pozabiti, da odstranimo peno.
  3. Nato filtrirajte tekoči sestavek, položite krompir narezan narezek in korenje.Dodajte meso, ločeno od glave do pripravljene zelenjave, vlijete v vodko.

Z uporabo alkoholne pijače odpravljamo rahel vonj, ki je prisoten v ribah in mu damo okus hrane.

Mastno uho iz glave srebrovega krapa je dobro ne samo vroče, ampak po "čez noč" v hladilniku, kjer se bo juha utrdila do želatine države, bo pridobila odlične note.

Kraljevo uho doma

Prvotno jed je pripravil sodni kuhar iz dobrot, ki so jim služili v veličanstvu. Kralji so v preteklosti, in posoda živi danes.

Potrebni izdelki:

  • domači petelin;
  • gomolji krompirja (3 kosi), korenje (3 kos);
  • losos (losos) - 700 g;
  • čebulna čebula;
  • šampinjoni (vse suhe gobe) - 150 g;
  • rastlinsko olje - 30 g;
  • lovorjev list, sol, poper korenine.

Fazna priprava:

  1. Suhe gobe vlijemo v vodo, pustimo nekaj časa.
  2. Pripravite ribe, ločite glavo, odrežite filete iz kosti.
  3. Obdelujemo domačo petelinko, ga damo v veliko posodo, prelijemo v 2 litra vode. Dodajte ribjo glavo, hrbtenico, soli sestavo, kuhajte izdelke dokončano (3 ure).
  4. Iz perila odstranimo perutnino in ribje dele, filtriramo juho, položimo kocke sesekljanega krompirja, sesekljano korenje.
  5. Stisnite gobe, v olju s pršenim sesekljano čebulo pošljite v ponev s korenasto zelenjavo.
  6. Ribe razdelimo na dele, jih dodamo ostalim proizvodom, zavrite do konca, dodamo lavrushko, grah, začimbe in začimbe.

Razprite dele rib v jušnih ploščah, napolnite z dišečo juho, postrežemo s palačinami, polnimi s piščančjega mesa, pite ali pite. Vse je kraljevsko!

Kosilo lososa

Seznam sestavin:

  • krompir - 4 kosi;
  • korenje, koren zelena, repa;
  • roza losos (sveža ali zamrznjena) - 500 g;
  • paradižnikova omaka - 30 g;
  • paprika (bela in rožnata), lovorjev list, nageljnove žbice, sol, špinača, začimbe.

Tehnologija kuhanja:

  1. Sveže ribe se obdelujejo na običajen način. Zamrznjeni izdelek vnaprej dobimo tako, da se odmrzne.
  2. Ločena glava, plavuti, greben, koža, razrezane s filetov. Sestavine dajte v ponev, prelijte 2 litra vode, kuhajte približno eno uro.
  3. Čebulo v suhi ponvi (skupaj z lupino) pršimo v napolnjeno juho, dodamo sol, mešanico paprike, lovorjev list, cvetlično socvetje.
  4. 30 minut kuhamo izdelke, odstranjujemo peno. Sestavite sestavo, postavite grobo sesekljan krompir, sesekljano korenje in zeleno, nadaljujte z ogrevanjem.
  5. Ko je zelenjava pripravljena, položite roza losos, sesekljano čebulo. Kuhajte 7 min. od začetka novega vretja. Če želite dati poseben okus, vlijte v paradižnikovo omako po 2 minutah, odlagajte pan v ogenj.

Noble ušesa iz roza lososa!

Klasična rdeča riba prvi tečaj s proso

Potrebni izdelki:

  • čebula in korenje - 2 kosi;
  • sveže rdeče ribe - 500 g;
  • proso - 150 g;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • krompir - 3 kosi;
  • sladka paprika;
  • paprike, lovorjev list, sol, zelenjava.

Kuharska juha:

  1. Ribe napolnite s 2,5 litra filtrirane vode. Po začetku vrenja odstranite peno, sol, dajte začimbe in začimbe, kuhajte 30 minut.
  2. Izvlečemo juhovo lug proizvod iz delikatesa, filtriramo juho, razrežemo korenovsko zelenjavo, dobro oprano proso in kuhamo dokler ne pripravimo.
  3. Sesekljano čebulo, papriko in korenje, smo dali v olje.
  4. V brozgo spustimo ločene koščke rib brez kože, dodamo rudno zelenjavo, sesekljano zelenjavo.

Vedno hranite čas vrelišča ribjega proizvoda. Za morske vrste je največ 15 minut, reka - do 20 minut.

Pustite uho četrt ure, da vztrajate pod pokrovom, vroči.

Tradicionalni Don Ear

Staro jed, ki se imenuje tudi "Rostov", tradicionalno kuhamo v lonec na ognju. Nauči se, kako priti okusno ribjo juho doma.

Komponente posode:

  • morsko malenkost - 1 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • sveža smuči na smetnjak - ½ kg;
  • gomolji krompirja, paradižnik - 3 kosi;
  • maslo - 30 g;
  • sol, zelišča, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Od ribjih stvari, zavrite bogato juho, dodajte čebulo z lupino, lovorjevimi lističi, soljo in poprovi na vodo.
  2. Sestavite sestavo, dodajte razdeljene v četrtine gomolje, grobo sesekljano korenje. Dodamo delce koščke smuči, polovice paradižnika do praktično pripravljenih zelenjadnic. Hrano napolnimo z maslom in po 15 minutah izklopimo ogenj.

Sestavljamo ribe na jušnih ploščah, dodamo juho, sezono posodimo s svežimi zelišči.

Ribja juha iz hišne ribe

Sestavine:

  • majhne ribe - 1 kg;
  • korenje;
  • čebulna repa - 2 kosi;
  • krompir - 4 kosi;
  • velike ribe (bela ribica, ruff, smuči na koščici ali ostriž) - 500 g;
  • sol, poper, začimbe in začimbe za ribe.

Fazna priprava:

  1. Mala reka prebivalcev se pošljejo v lonec s ustekleničeno vodo. Vsako uho ne prenaša klorirane vode iz pipe! Dodajte čebulo v lupini, začimbe, sol in začimbe. Kuhamo juho 1,5 ure.
  2. Napolnite tekoči sestavek, pošljite korenčke obroče, četrtine krompirja, sesekljano čebulo. Dodamo začimbe in začimbe, koščke pripravljene ribe, hrano napolnimo v pečici 30 minut (180 ° C).

Plošče z dokončano juho zagotovo potresemo sesekljano zelenjavo.

Riba glava

Sestava proizvodov:

  • čebulna čebula, korenje, krompir;
  • glava rib;
  • riž - 50 g;
  • rastlinsko olje;
  • zemlja paprika, poper, začimbe, zelenice.

Metoda priprave:

  1. Postavite glavo srebrnega krapa v ponev z dvema litroma vode, kuhajte juho 1,5 ure, dodajte list lovorja, graha, soli.
  2. Odstranite dele rib, filtrirajte juho, položite sesekljan krompir, dobro opran riž, kuhajte izdelke dokler niso pripravljeni.
  3. Nato razstavimo glavo, ločimo koščke mesa, ga položimo v ponev s korenjem, sesekljano slamo in prehajajo v rastlinsko olje. Po 5 minutah poškropite hrano s sesekljano zelenjavo, dodajte začimbe in začimbe.

Ribja juha iz glave rib je najpreprostejša, hranljiva in neverjetno aromatična juha, spominja na naravo, prijeten dopust s prijatelji.

Jabolka iz krapov v počasnem kuhalniku

Zahtevane sestavine:

  • korenje in krompir (3 kos);
  • čebula;
  • sveži krap - 500 g;
  • lovor list, sol, začimbe, začimbe, zelenice.

Kako kuhati juho v počasnem kuhalniku:

  1. Krompir očistimo in odrežemo na kocke, korenje - slamice. Pripravljene ribe so razdeljene na porcije.
  2. V posodo domače enote razširimo vse zelenjavo, krape, lovor, grah, 20 g svežega masla, sesekljano zelenjavo.
  3. Napolnite proizvode s prečiščeno vodo, poprom in soljo. Vklopite način "Kuhanje" na napravi in ​​nastavite čas na 1,5 ure.

Ob koncu kuhanja program prenesemo v "Ogrevano", tako da imajo sestavni deli juhe časa, da ustvarijo končno šopek dišečih okusov.

Jurja juha v pločevinkah

Juha izdelki:

  • gomolji krompirja - 2 kosi;
  • konzervirana žganja lahko;
  • čebula, korenje;
  • Bulgur (pšenične drobtine) - 40 g;
  • maslo - 50 g;
  • poper, sol, začimbe.

Postopek kuhanja:

  1. Napolnite posodo z 2 litri vode. Razmnožite gomolje z gomoljem, solite hrano, krompir zavrite do konca.
  2. V ponvi z maslom poberite grobo sesekljano korenje, sesekljane polovice obročev.
  3. Ko so zelenjava mehka, jih prestavite na stran posode, prelijte bulgur, žgajte žitarice 3 minute, jih položite v ponev s pripravljenim krompirjem.
  4. Dobro se dobro premešamo, pol ure segrejemo uho, nato postavimo v pločevino.Kuhamo juho 2 minuti, dodajte začimbe in začimbe, sesekljano zelenjavo, odstranite posode iz ognja.

Okus juhe iz konzervirane jagode je zelo prijeten, občutljiv, odlično slan.

Stari ruski taborni ogenj

Sestavine:

  • ribolovni ulov iz svežih rib (ruffs, perches, druge rečne ribe) - do 2 kg;
  • korenje, čebula;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • priljubljene korenine, lovorjev list, sol, poperke, seme koperja.

Kuhanje:

  1. Ribe očistite, brez drobovja, ločite glave (škrge se odstranijo), kosti, repi in plavuti.
  2. V stekleničko vlijemo ustekleničeno vodo, jo postavimo na ogenj. Razširimo ribje kosti, seme kopra, sol, lovorjev list, kuhamo hrano za pol ure.
  3. Korenje, čebula (v lupini), paradižnik se posamezno zaviti v folijo, pečen na ognju (doma - v peči).
  4. Odstranite skimerjevo kost, filtrirajte juho in vrnite posodo na ogenj. Sedaj položite krompir na krompir, kuhajte četrto uro, nato pa v košare položite koščke rib.
  5. Med našim ulovom v ponevu vzamemo pečeno zelenjavo iz ognja, ga razstavimo, odstranimo lupine s čebule, prekrijemo korenje v obroče, pošljemo dišeče sestavine v posodo z ribami.

Paradižnik je osvobojen s kože, vročen v staro rusko razlito uho.

Lososova juha

Potrebni izdelki:

  • krompir (3 kosi);
  • korenje;
  • čebula;
  • losos - 700 g;
  • paprike, lovorjev list, sol, zelenjava.

Fazna priprava:

  1. Pripravljeno ribo položite v priročno posodo, jo napolnite z vodo, kuhajte 20 minut in odstranite peno.
  2. Vzamemo lososa, ločimo meso iz kosti. Mi filtriramo bučo, ogenj sprožimo. Sesekljan krompir položite, solite sestavo in počistite do razpisa.
  3. Po 15 minutah dodamo razrezane korenje, lovorjev list, poperne kosti, koščke rib, sesekljane zelenice. Uho segrevajte še dve minuti, v prahi.

Okusna jed vam čaka navijačem.

Kuhanje iz domu doma

Sestava proizvodov:

  • krompir in korenje;
  • ostriž (morje ali reka);
  • sol, začimbe, začimbe, zelenice.

Kuhanje:

  1. Očistimo, kot običajno operemo ribe. Majhne perke so nameščene v gazo, vezane, dane v ponev z vodo. Sestavina soli, kuhajte pol ure.
  2. Tkanino odstranimo z uporabljenim izdelkom, njegovo mesto zaseda narezan krompir, sesekljano korenje, pripravljeni kosi velikega ostriža. Kuhajte, dokler ne kuhamo. Na koncu dodajte list lovorja, sesekljanih zelišč, začimb in začimb.

Torej, pravkar se je izkazalo za luksuzno dvojno ribjo juho.

Polliška ribja juha

Sestavine prve posode:

  • krompir (3 kos);
  • repna čebula;
  • polkovnik - 700 g;
  • riž - 50 g;
  • paradižnik - 3 kosov;
  • pusto olje;
  • lovorjev list, poperke, začimbe.

Metoda priprave:

  1. V posodo nalijte 2 litra vode, jo segrevajte v vrelo stanje, položite narezan krompir, skrbno opran riž.
  2. Kuhajte sestavine do mehkega.
  3. V olju prepražimo čebulo in razrezane korenje, na paradižniku narišite paradižnik, narišemo zelenjavo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
  4. Dodajte krompirjevim in riževim kosom džemperja, soli, paprike, dodajte začimbe, lovorjev list, začimbasto začimbo, sesekljano zelenjavo.

Uživali v pripravljeni juhi iz juhe, smo še enkrat prepričani v neverjetne lastnosti tako preproste in okusne ribe.

Ušesna skuša

Zahtevane sestavine:

  • velika korenje;
  • gomolji krompirja - 5 kosov;
  • čebula - 2 kosi;
  • skuša - 3 kosi;
  • lovorjev list, sol, začimbe.

Kako kuhati juho:

  1. Ribji proces, odrežite glavo, odstranite škrge. Izdelek dajte v posodo z vodo, položite list lovorja, soli in začimb. Do ušesa, ki se je izkazalo za koncentrirano in bogato, mora biti tekočina rahlo, ki pokriva glavno komponento z dvema prstoma.
  2. Kuhanje ribe četrt ure uro na tišji ogenj, nato pa odstranite iz rezervoarja. Napolnite juho, kuhajte sesekljano korenasto zelenjavo, nato vrnite koščke skuše, po 2 minutah izklopite ogenj.

Vztrajati v zapečateni posodi, z veseljem služiti vročo hrano, začimba sesekljane zelenice.

Kako kuhati uho iz krapa

Sestava proizvodov:

  • 3 česna čreda;
  • krompir (4 kos);
  • korenje;
  • svež krap;
  • koper, sol, lovorjev list, poper, začimbe in začimbe;
  • pusto olje - 30 g;
  • repna čebula.

Kuhanje:

  1. Lupino, plavutke in rep iz lupine ločimo, napolnimo 2,5 litra vode, eno uro pozneje dobimo odlično juho juho.
  2. Odcedite čebulo in korenje, ostanite v olju do zlate rjave barve.
  3. Napolnite tekočo sestavo, jo odnesite v vrelo stanje, krompir razdelite na četrtine, solite hrano, kuhajte korenine, dokler niso kuhani.
  4. Nato vrežite rezino rezine krapa, lovorja, popra in začimb. Nadaljujte segrevanje še 15 minut.

Zaključujemo našo kulinarično vrvico, prelijemo juho iz krapa na juhe, posodimo s sesekljanim koprom in peteršiljem.

Sladka juha

Kateri izdelki so potrebni:

  • krompir - 300 g;
  • ulovljen (kupljen) lopat;
  • repna čebula;
  • korenje;
  • vodka - 100 g;
  • Laurel listi, sol, poper, cilantro.

Kuhanje prve posode:

  1. Razdelimo se v lonec (pan), sesekljano korenasto zelenjavo, prelijemo filtrirano vodo, posodo postavimo na ogenj, kuhamo do polovice kuhanih izdelkov.
  2. Olupljen, brez drobovja, sesekljan opeke na koščke v dišeči juhi. Po četrtini uro postavimo lovorjev list, sol, poper, sesekljano zelenjavo.
  3. Kulinarično kompozicijo dopolnimo s kozarcem vodke, ki učinkovito dopolnjuje slasten okus kuhane juhe.

Na zalogi imamo predstavljene recepte, se odpravimo na ribolov, učimo se v praksi, kako kuhamo juho v svoji, izvirni, najbolj okusni izvedbi.


Kategorija