Nekateri menijo, da vsebujejo meso z nizko vsebnostjo. To je deloma tako. Kljub temu se lahko pripravijo številne odlične jedi. Vzemite, na primer, svinjsko srce.
Na prvi pogled je to običajna gosta snov temno rdeče barve, sestavljena predvsem iz mišic. Toda dober kuhar ga lahko spremeni v pravo delo kulinarične umetnosti. Kako kuhati svinjsko srce? Obstaja veliko možnosti. Lahko jo kuhamo, pečemo, pahamo ali pečemo v peči.
Za jasnost je vredno upoštevati nekaj zanimivih receptov.
Kako kuhati okusno svinjsko srce v ponvi
Sprva lahko poskusite najpreprostejšo možnost, ki je namenjena začetnikom. Srce lahko popržite s čebulo v ponvi. Izkazalo se je zelo okusno. Toda tukaj se postavlja vprašanje: kako kuhati svinjsko srce, glede na to, da ima precej gosto strukturo. Običajno se taki izdelki najprej kuhajo. V tem receptu je glavna sestavina predmarinirana. Za delo so potrebne naslednje sestavine:
• 1 svinjsko srce;
• 10-15 gramov kisa;
• sol;
• 4 grama sladkorja;
• 1 čebula;
• 50 gramov rastlinskega olja;
• papriko in koriander;
• 4 žlice sojine omake.
Način kuhanja je preprost:
1. Temeljito sperite srce, nato pa porežite v palice, potem ko odstranite vse filme in maščobe.
2. Vzemite mlete izdelke v skledo. Dodajte jim sojino omako, sladkor in kis. Vse dobro premešajte in pustite, da marinirate 2 uri.
3. Uničite olupljeno čebulo v polobročih.
4. Srčne koščke skupaj z marinado vstavite v posodo za vrelišče.
5. Dodajte začimbe in popržite 15 minut s stalnim mešanjem. Vsa vlaga mora izhlapeti. Končen izdelek dajte na posodo.
6. Na isti posodi ločimo mlado čebulo do zlate barve.
7. Postavite ga nad kosom srca.
Okus te posode se izkaže za neverjetno. Kot okrašen bo ustrezal nežen krompir pire.
Preprost recept za kuhanje v peči
Za kuhanje svinjskega srca ni treba uporabljati ponve. To precej gosto meso postane precej mehko, če pečemo v peči. In za to ni težko. Potrebujete minimalen nabor izdelkov:
• 2 srca;
• sol;
• 2 korenja;
• 1 česen česna;
• 1 čebula;
• mletega popra in drugih začimb.
Jed je pripravljen relativno dolgo, vendar preprosto:
1. Dobro sperite drobovino.
2. Utrkajte jo s soljo, poprom, začimbami in česnom, stisnjene s stiskalnico. Naj predelani izdelek ležijo približno pol ure.
3. Rezine korenčka na rezine in olupljeno čebulo sesajte na pol obročev.
4. Sesekljano zelenjavo nalijemo na folijo. Postavite srce na vrh.
5. Folijo dobro ovijte in položite na pekač.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pošljite mu pekač s konvoločo 45 minut.
Tako dišeče pečeno srce dobro služi s katero koli žitarico.
Kuhanje v počasnem kuhalniku s sokovi
Svinjsko srce lahko kuhamo v počasnem kuhalniku. Danes je v kuhinji v skoraj vseh družinah. S pomočjo moderne enote lahko pripravite svinjsko srce z aromatično zelenjavno omako. To ni težko storiti, če so na voljo naslednji izdelki:
• 400 gramov svinjskega srca;
• 1 korenje;
• 300 mililitrov vode;
• sol;
• 1 čebula;
• 65-70 gramov sončničnega olja;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• mlet črni poper;
• 1 čajna žlička sušenega timijana.
Takšno posodo je potrebno narediti korak za korakom:
1. Operite srce in ga razrežite na dolge kocke.
2Naključno (ne preveč fino) odrežite čebulo in korenje zrna na grobo.
3. Shranjena hrana v skledo multicookerja in jih zalijte z oljem. Na plošči nastavite način žganja in kuhajte 6-7 minut.
4. Dodajte koščke srca v skledo. Nadaljujte s toplotno obdelavo v enakem načinu še 5-6 minut.
5. Dodajte paradižnikovo mast, papriko, začimbe in sol (po okusu) in prelijte z vodo. Kuhajte pod pokrovom v načinu "zamrzovanje / meso" približno 40 minut.
6. Potresemo timij v praktično kuhani posodi in premešamo. Pustite ga v načinu "ogrevanja" še 10 minut.
Zahvaljujoč gravitaciji srce postane sočno, dišeče in nenavadno okusno.
Pečeno srce s krompirjem
Vsaka gostiteljica vedno želi spoznati goste z nečim neobičajnim. Za takšne namene je idealen recept za pečeno svinjsko srce, pečen v loncu s krompirjem. Njegov neverjeten okus in edinstvena aroma ne bodo udarili samo gostje, temveč tudi gospodinjstva. Da bi se prepričali o tem, je treba podrobneje urediti, kako kuhati svinjsko srce v lončkih? Potrebovali boste najpogostejše izdelke:
• 350 gramov svinjskega srca;
• 200 gramov sira (trdno);
• 1 kilogram krompirja;
• 50 gramov majoneze in paradižnikove paste;
• sol;
• 0,5 litra kumarice;
• 1 koper kopra;
• 80 gramov korenja;
• 300 gramov česnovih puščic;
• ščepec mletega črnega popra.
Postopek kuhanja pečenice je sestavljen iz več faz:
1. Izperite srce, poljubno razrezane na koščke.
2. Olupljeni krompir, veliki krhki krovi. Postavite jih v skledo, sol, potresemo s papriko in premešamo.
3. Za določeno število izdelkov boste potrebovali 4 majhna lonca. Vsak od njih mora biti najprej obdelan z oljem iz notranjosti.
4. Na dnu loncev najprej dajte krompir in na vrhu koščke srca.
5. Meso pokrijte s česnovimi puščicami. Pred tem je treba samovoljno zdrobiti ali rezati z nožem.
6. Sledi koščena korenček in sesekljan koper.
7. Nalijte proizvode z mešanico slanice, paradižnikove paste, soli in majoneze.
8. Na vrh vsakega lonca postavite nekaj naribanega sira.
9. Pečemo pečemo v peči pol ure pri 180 stopinjah.
Gostje bodo navdušeni s tako jed in bodo cenili kulinarične sposobnosti gostiteljice.
Z dodatkom svetlobe
Svinjsko srce pogosto kuhamo z drugimi stranskimi proizvodi.Kombinacije tukaj so lahko zelo različne. Na primer, lahko dodate pljuča. Tako kot srce je tudi nizkokalorični izdelek. Lahko ga uporabljajo tudi tisti, ki so trenutno na dieti. Kako enostavno in okusno je kuhati svinjsko srce z pljuči? Tisti, ki šele začenjajo obvladovati kulinarične umetnosti, se lahko ponudijo, da bi dali drobovje v aromatični paradižnikovi omaki. Potrebne bodo naslednje komponente:
• 850 gramov srca;
• sol;
• 800 gramov pljuč;
• 4 česna česna;
• 50 gramov zelenjave in enako količino maščobe;
• 650 gramov paradižnikove omake;
• začimbe.
Priprava te posode vključuje naslednje operacije:
1. Izprati drobovino. Po tem jih namočite v hladni vodi za nekaj ur.
2. Pripravljeno meso kuhajte v ponvi. To traja najmanj dve uri in pol. Če so proizvodi predrezani na koščke, bo dovolj 45 minut.
3. Srca in pljuča v ponvi z dodatkom majhne količine maščobe. Bolje je vzeti rastlinsko olje.
4. Nalijte končne izdelke z omako, soljo, dodajte začimbe in kuhajte 20 minut.
5. Na samem koncu dodajte sesekljan česen.
Rezultat je jed, ki je zelo podobna golažu. Dobro je vroče s kuhani makaroni ali paro zelenjavo.
Domače klobase iz jeter
Od svinjskega klavničnega odpadka lahko naredite okusno domačo klobasico. Na podeželju lahko naredi katerokoli gospodarico. Kako kuhati svinjsko srce s svetlobo v obliki majhnih klobas? Za delo boste potrebovali:
• svinjsko srce in pljuča v enakih količinah;
• sol;
• 2 žarnice;
• 5 česna česna;
• rastlinsko olje;
• naravno črevo.
Tehnologija kuhanja klobase:
1. Predprani klobase, razrezani na koščke srednje velikosti.
2. Na čebulni listič se česen česen razrežemo na tanke rezine.
3. Za pripravo pripravljene zelenjave v olju.
4. Dodajte drobovje v posodo in jih popržite, dokler jih ne kuhate nenehno z mešanjem.
5. Izperite in potopite črevesje v vročo vodo.
6. Vsebino pločevine pretvorite v meso s pršutom z brusilko za meso.
7. Napolnite jih s pripravljeno črevo in tesno povezujte konce.
8. Potopite klobase v lonec vrele vode in kuhajte, dokler niso pripravljeni. Za hitro hlajenje lahko jih postavite v posodo s hladno vodo, tako da dodate nekaj ledenih kock.
Hlajena klobasa mora ležati v hladilniku vsaj 8 ur. Šele po tem se lahko poje.
Svinjsko srce je pivsko v pivu v počasnem kuhalniku
S popularnimi recepti za multicookers lahko srce prasi, na primer, v pivo. Ta tekoča komponenta bo meso bolj razkošno in sočno. Potrebne bodo naslednje sestavine:
• 1 kilogram svinjskega srca;
• 1 čebula;
• sol;
• 2 kisle kumare;
• 35 gramov sončničnega olja;
• 1 žlica sojine omake;
• 4 česna česna;
• 1 kozarec piva (temno);
• 2 lovorjevi listi;
• 3 krompirja;
• 1 korenje;
• mlet poper.
Pripravite posodo v počasnem kuhalniku, ne bo težko. Za to potrebujete:
1. Svinjsko srce izrežite poljubno na koščke.
2. Prenesite jih v posodo z več posodami in dodajte rastlinsko olje. Nastavite način cvrtja in kuhajte, dokler hrana ne postane rdeča.
3. Rezite korenje in kumare v rezine. Čebula sesulja polkrožja.
4. Dodajte zdrobljeno hrano na ocvrte srce. Sol in potresemo vsebino posode s poprom.
5. Nastavite način "gašenja" in kuhajte pod pokrovom 20 minut.
6. Predaljeno pivo vlijemo v skledo z več posodami.
7Dodajte skupni masi olupljenega in kocitega krompirja.
8. Vpišite preostale sestavine v recept in kuhajte še 45-50 minut.
Ta nenavaden recept bo zagotovo privlačil ljubitelje originalnih okusov.
Z paradižnikom, korenčkom in kislo smetano
Svinjsko srce je zelo mehko in okusno, če ga pečemo z zelenjavo v kislo smetano. Ta recept zahteva tudi počasno kuhanje. Poleg tega bo treba imeti na voljo naslednje glavne komponente:
• 2 svinjska srca;
• 1 korenje;
• 15-20 gramov rastlinskega olja;
• sol;
• 100 mililitrov juhe (ali navadne vode);
• 1 čebula;
• 100 gramov kisle smetane;
• vse začimbe (za meso).
Kuhanje te jedi je potrebno v več fazah:
1. Izperite srca, nato jih zložite v globoko posodo, pokrijte z vodo in pustite 4 ure. Pred nadaljnjo obdelavo drobovine dobro premešamo. V tem primeru je treba vodo zamenjati vsakih 60 minut.
2. Pekač za pekač naredite s folijo.
3. Dajte jo na lupino in naključno sesekljano čebulo s korenjem.
4. Potopite srca iz ponve. Vsak od njih naredi eno globoko rezanje. Po tem, jih je treba utrgati s soljo in začimbami in na vrhu zelenjave.
5V srcu razprite kislo smetano in vlijemo juho v kalup.
6. Vrhnje izdelke pokrijte z drugim kosom folije.
7. Pošljite obrazec v pečico uro in pol in pečite svinjsko srce, dokler mehko ne doseže 180 stopinj.
V to jed ne potrebujete nobene druge posode. Za serviranje lahko uporabite sveža zelišča in omako.
