V ruski kuhinji poseben kraj zasedajo ščurke. Meso ponudbe rib in ni mastno, kjer ga vsebuje veliko hranilnih snovi, vitaminov in mineralov. Cook ščuka lahko različne jedi - lahko ocvrt, pečen v pečici z zelenjavo, kuhamo od uho ali narediti okusno žele. Ampak, kako kuhati okusno ščuke v mnogih pogledih bomo kritje v tem članku.
Domače burgerje ščuka
Domače burgerje ščuka lahko dobra izbira za priložnostne jedilnico. Pri pripravi obrokov, je treba opozoriti, da je ščuka - riba ni mastna, tako da je nadev iz njega lahko dobite dryish.
Get sočno burgerje, mletega mesa, je treba dodati malo masti ali masla. Toda veliko začimb je nepotrebno - lahko ubije svetlo okus ribe.
Sestavine:
- 700 g ščetinega fileta;
- čebula;
- jajce;
- sol, poper, rastlinsko olje.
Metoda priprave:
- Filet pomika skupaj s čebulo.
- Dodamo jajca, začimbe, malo masla in nariban krompir burgerje izkazalo, sočno in nežno.
- Iz mletega oblikovanje mesne polpete, jih sesulo v drobtine in prepražimo na močnem ognju, dokler kuhani.
Ribja juha
Po navedbah ribičev je najbolj okusna ribja juha pridobljena iz plenilskih ribjih smuči, smrad ali ščuka. Težko je trditi, da je kuhana ribja juha v naravi bolj okusna kot jedi, ki jih kuhamo na peči. Toda tudi doma lahko kuhate dišeče uho z resničnim vonjem požarov.
Sestavine:
- ščuka (1,5 - 2 kg);
- dve čebuli;
- šest krompirja;
- dve korenčki;
- kup zelene čebule in kopra;
- Bolgarski poper;
- lovorjev list, allspice, sol;
- lesni sekanci.
Metoda priprave:
- Odrežite glavo in rep ščuka in jih položite v ponev. Pour tri litre vode, dodajte grobo sesekljano korenje, eno čebulo, lovorjev list in allspice. 40 minut kuhajte ribjo juho.
- Trup je razdeljen na dele.
- Filtriramo pripravljeno juho, v njej položimo krompirjeve kocke in kuhamo 10 minut.
- Preostale zelenice so rezane in jih skupaj s koščki rib v brozgi s krompirjem.
- Nekaj minut pred kuhanjem dodajte začimbe in koper. Prižgali smo lesne sekance, jim dali čas, da dobro počutijo in jih takoj vrgli v juho. Izklopite ogenj in pustite uho pivo.
Pred servisiranjem vzemite čipe in potresite dokončano juho z zeleno čebulo.
Ribe, pražene v foliji
Pečena žita v foliji - jed, ki bo videti odlično na praznični mizi. Zahvaljujoč tej metodi kuhanja boste ne samo dobili nežno in mehko meso, ampak tudi omogočite, da ohrani vse koristne snovi. Pite lahko pečemo v celoti ali v kosih.
Če želite kuhati ribe z zlato skorjo, nato pa nekaj minut pred pripravljenostjo, odprite folijo.
Sestavine:
- 500 - 600 g ščuke;
- pet žlic kisle smetane;
- nekaj začimb za ribe;
- dve žlički limoninega soka;
- peteršilj
Metoda priprave:
- Dodamo sesekljano zelenjavo v kislo smetano in premešamo.
- Očistite ribe z začimbami in potresemo z limoninim sokom, pustimo 20 minut.
- Zatem dobro namažemo s kislo smetano z zelenjavo, zaviti v folijo in pečemo 30 minut pri 180 ° C
Hej iz ščuka v korejščini
Korejska kuhinja že dolgo vstopa v naše vsakodnevno življenje. To niso samo solate in začinjene začimbe, ampak tudi mesne in ribje jedi.
Heh je riba ali meso, ki je marinirana v vročih začimbah, glavna sestavina pa ni izpostavljena nobeni toplotni obdelavi.
Najpogosteje korejski kuharji uporabljajo pikeperch za kuhanje heh, vendar doma ga je mogoče zamenjati s ščukami.
Sestavine:
- ščuka (1 kg);
- dve čebuli;
- dve korenčki;
- dva česna česna;
- dve žlici kisa;
- dve žlici rastlinskega olja;
- ½ tsp rdeče paprike;
- ½ žlica koriandra;
- začimbe za ribe, sol.
Metoda priprave:
- Ribja olja na filetih. Tukaj je vredno biti previden, saj so kosti ščetke ostre.
- Filete razrežite v trakove širine ne več kot 1 cm. V skledo zložite žlico kisa, sesekljanega česna in soli. Česen je treba sesekljati, ne pa skozi tisk. Prav tako ne obžalujte, da so soli - ribe prazne potrebujejo veliko soli.
- Ribe z začimbami dajte v hladilnik več ur in bolje za en dan.
- Odrgnite korenje in jih dodajte v kislo jurko skupaj z začimbami rib, koriandrom, rdečim poprom in kisom. Zmešajte ribe z začimbami in pustite, da marinirate še eno uro. Če je meso postalo belo, potem je pripravljeno.
- Čebulo razrežemo na tanke obročke ali polobročice in v rastlinskem olju trajajoči dve minuti. Dodajte ga v prihodnost heh, zmešajte vse, pokrijte s pokrovom in pustite eno uro pri sobni temperaturi.
Pike ocvrti v ponvi
Cvrtje ščuka v ponvi sploh ni težavno. Verjetno več časa in truda potrebuje čiščenje trupov.Vse, kar potrebujete, je moko, začimbe, maslo in, seveda, ribe.
Če želite, da ocvrte ribe z aperitivno zlato skorjo, lahko uporabite koruzno moko za kruh ali dodate kurkuma v pšenično moko. Torej dobiš ne le lepo, ampak tudi zdravo jed.
Metoda priprave:
- Ščepec cut, pere, suho obrišite in razrežite na majhne koščke.
- Vsaka gredica zmešamo z začimbami, jih položimo v posodo in pustimo 10 do 15 minut.
- Ribji deli so valjani v moki in ocvrti na maslu na obeh straneh.
Polnjene ribe v pečici
Polnjena ščuka - vedno je okusna in, kar je najpomembneje, lepa praznična jed. Za polnjenje lahko uporabite različne zelenjave, kot tudi žita. Pred vročitvijo lahko ribe okrasijo z majonezno mrežo, kosi oliv in svežimi zelenjavami.
Sestavine:
- ščuka;
- korenje;
- čebula;
- dva česna česna;
- jajce;
- 150 gramov riža;
- pol limone;
- tri žlice kisle smetane;
- tri tsp. gorčica;
- sol, poper, marjoram; bazilika
Metoda priprave:
- Trup trupla temeljito potresemo s soljo, začimbami in sesekljanim česnom.
- Odstranite čebulo in korenje in rahlo popržite v rastlinskem olju.
- Vrelimo riž, zmešamo z zelenjavo, dodamo jajce in še nekaj začimb. Premešajte.
- Na pločevino položite folijo iz folije, razrežite čebulo, narežite na obroče. Izvedel bo vlogo vzglavnika, na kateri rib ne bo gorela.
- Napolnite trebuh ščuka s polnjenjem, jo šivajte in položite prazno na premcu.
- Naredite omako s kislo smetano in gorčico, prelijete ribe nad njo in na vrhu s tankimi limonskimi obročki. Pokrijte s folijo in pečemo posodo v pečici 1 uro pri temperaturi 190 ° C
Kako kuhati kaviarja?
Pike roe v svojem okusu in uporabnih lastnostih ni slabše od jelk. Toda razlika je še vedno tam - kaviar takšnih rib je bolj dostopen. Obstajajo številne recepte za to slastno poslastico.
Metode kuhanja:
- Salting Pika kaviar se sprosti iz filma in dodajamo sol na kozarcu surovine 10 g soli. Nato dodajte malo rastlinskega olja in na dan dodajte kaviar na hladnem.
- Hitra pot do soljenja. V lonec postavite na ogenj, dodajte sol in jo zavrite. Takoj, ko voda začne vreti, vanj spustimo vrečke kaviarja. Nekaj minut kasneje jih dobimo, skozi sito in damo v kozarec z rastlinskim oljem. Zapri kaviar ni potreben. Samo shranite v hladilnik.
- FeltingKaviar zavijemo v sol, ga položimo v posodo za emajl, postavimo obremenitev na vrh in posodo postavimo v hladilnik 4-5 dni. Nato umijte prigrizek in posušite približno en teden.
- Pohištva. Operite kaviar, zvite v moki in popražite v rastlinskem olju na obeh straneh 5 minut.
Ribji file v paradižnikovi omaki
Ščuka v paradižnikovi omaki se izkaže za zelo okusno in sočno. Paradižnik dodaja kiselost v posodo, korenje daje sladkost in moko naredi omako debelo. Ta kombinacija naredi posodo resnično svetla in praznična.
Sestavine:
- ščuka;
- kozarec moke;
- korenje;
- 150 g sesekljanih paradižnikov (v svojem soku);
- čebulna čebula;
- dve veji koperja;
- sol, poper, maslo.
Metoda priprave:
- Pripravljen trup ščepine odrežite v kosih, vsak kos kosite v moko in ga na obeh straneh ožite dve minuti.
- Chop čebule in kopra, reši korenje.
- Pripravite testenine zelenjave do mehkega, nato dodajte zelenjavo, sol, poper, dve žlici sesekljanih paradižnikov in nekaj vode.
- Napolnite ribe s kuhano paradižnikovo omako, pokrijte in posodo kuhajte 20 minut.
Pike v celoti pekel v rokavu
Pike, kot katera koli rečna riba, ima svoj poseben vonj, ki ga mnogi ne marajo. Ampak, če je taka ribja jed kuhana pravilno, potem bo to odlična poslastica za vse goste. Pečena pečica v peči se izkaže za zelo občutljivo in vonj blata v njej popolnoma izgine.
Sestavine:
- ščuka;
- dve čebuli;
- korenje;
- limonin sok;
- koper in čebulnice;
- sol, poper.
Metoda priprave:
- Očistite truplo z začimbami in pustite v hladilniku 15-20 minut.
- Čebula, narezana na polovice, tri korenine na velikem rezilu.
- Napolnite ščurko z zelenjavo, jo prelijte z limoninim sokom in ga položite v rokav. Če so čebule in korenja, jih lahko razdelimo po ribah v rokavu.
- Potresemo z zeleno čebulo in koperjem, namažemo rokav in pečemo v pečici pri 150 ° C 40 minut.
Ribji obara v smetanovi smetanovi omaki
V omaki s kislo smetano lahko kuhate morske in rečne ribe. Za omako morate kupiti samo svežo kislo smetano, vendar vsebnost maščobe v izdelku ni pomembna. Toda, seveda, debelina bo kisla smetana, mehkejša bo omaka in s tem tudi jed.
Pike je bolje predhodno pržiti, tako da meso ne deluje kuhano.
Sestavine:
- ščuka;
- čebula;
- česen;
- kozarec kisle smetane;
- koper, olje, začimbe.
Metoda priprave:
- Ribji file, razrezan na majhne koščke. Sesajte jih sol, poper, dajte v skledo in dajte malo časa za počitek.
- Blend se v rastlinskem olju poprži do rumenjaka. Ni potrebno, da se filete prelijejo in da se kosi ne držijo na posodi, je treba maslo ustrezno ogrevati.
- V olju, ki ostane po cvrtju, položite polobroče čebule.
- Dodajte sesekljan koper, dva česna česna in sol v kislo smetano, premešajte vse. Omaka ne sme biti preveč debela. Če uporabljate izdelek z visokim deležem maščobe, je najbolje, da ga prelijete z vodo.
- V nekaj olja vlijemo malo olja, razpršimo ocvrte ribe, jo prelijemo z omako, pokrijemo s pokrovom in posijamo posodo, dokler večina tekočine ne izhlapi.
Na žalost nimajo vsi pripravljeni okusiti jedi sveže ujetih rib. Toda na trgu ali v trgovini lahko kupite sveže ali zamrznjene ščuke. Najpomembnejša stvar je izbira kakovostnega vzorca s čistimi očmi, gosto karkaso, rožnatimi škrlatami in gladkimi luskami.Samo iz takšne ribice je mogoče kuhati okusno in, kar je najpomembneje, zdravo posodo za vso družino.
