Praznični praznik doma spremljajo odlične jedi, ki jih želi gostiteljica razvajati. Posebna poslastica je lahko soljena rdeča riba. Če solite v različnih različicah, se na mizi pojavijo številne nove in zanimive jedi. V tem članku bomo razpravljali o rožnatem lososu.
Klasično suho soljenje roza lososa doma
Za to možnost soljenje zahteva naslednje sestavine:
- trup roza lososa - 1 kg;
- fini granulirani sladkor - 20 g;
- groba sol - 40 g
Sam proces je precej preprost in, mimogrede, moški pogosto sodelujejo pri soljenju rib.
- Pink lososa je treba razrezati na 2 fileta.
- Sol in granulirani sladkor se zmešata v ločeni posodi. Mešanica suhih sestavin podrgana pulpa iz rib.
- Obe polovici rib se doda skupaj. Nadalje, koža se obilno stresa s suho mešanico.
- Ribe je treba zaviti v živilsko folijo, nato pa jih vložiti v posodo pod zatiranje in dati v hladilnik za en dan.
Pozor! Mora biti enakomerno nad vsemi ribami.
Primerno je narediti, kot sledi:
- postavite rezalno ploščo na vrh rib;
- 1 kg filma zavijte s folijo in jo položite na vrh.
Slane ribe s svežim koprom
Ljubitelji zelenjave lahko pri soljenju rib dodajo svež koper v suho mešanico. Trup je soljen v skladu z zgornjim receptom, vendar preden sta dve polovici zloženi skupaj, je rožnato lososovo olje plodilno posuto s fino sesekljanim koprom. Za 1 kg rib bo potrebnih 150 g začimb.
Pomembno je, da se spomnimo, da je za večji okus bolje uporabiti zelene liste in ne stebla.
Salmon filet, posušen v naglici
Za hitrejše soljenje rib je vredno kupiti že sesekljan trup v trgovini.
- Doma je treba celulozo namočiti 15 minut v vodi z limoninim sokom za dezinfekcijo. Za 1 liter vode naj bo 2 žlici agrumov sok. To bo končnemu jedu dalo lahen limonin okus.
- Nadalje soljenje poteka po zgoraj navedenih receptih.
Kako okusno ribe v marinadi
Če imate čas za kuhanje marinade, bo to znatno vezal gastronomsko linijo ribjih jedi, ki so na mizi. Rožnati losos v slanici dobimo s čudovitim občutljivim okusom.
V slanici s sladkorjem
- rdeči ribji file - 1 kg;
- groba sol - 40 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- filtrirana voda - 500 ml;
- lovorjev list - 3 kosov;
- brina in črni poper - 3 - 4 kosov;
- oljčnega olja ali oljnega grozdja - 30 ml.
Ob pripravi izdelkov sledite preprostemu algoritmu ukrepov:
- Voda spustite na ogenj in v njej raztopite sol in sladkor. Dodajte začimbe in kuhajte 2 minuti.
- Odstranite z vročine in počakajte, da je marinada topla.
- Vstavite filet v pravokotno posodo s stranicami. Vsekakor bi moralo biti omogočeno, da se ribe popolnoma prilagodijo.
- Nalijte toplo trup marinade, tako da se popolnoma utopi.
- Zaprite posodo s pokrovom ali zavijte v folijo in jo postavite v hladilnik.
Po enem dnevu se lahko ribe prenesejo v posodo za živila, ki je pred namapljena z oljem.
Kuhanje v omaki z gorčico
Ta riba je najbolje marinirana v kozarcu.
- roza losos - 1 kg;
- gorčica - 30 g;
- solna groba - 60 g za soljenje rib + 10 g za gorčično omako;
- granulirani sladkor - 20 g;
- čebula - 200 g;
- gorčično seme - 20 g;
- beli poper - ščepec;
- limonin svež sok - 20 ml;
- olje grozdnih semen - 150 ml.
Pridobivanje najbolj zanimivih:
- Ribe je treba razdeliti na rezine, potem ko odstranite kost iz nje.
- Sladkor, pomešan s soljo za soljenje.
- Ribje rezine položite v posodo in jih potegnite z mešanico soli in sladkorja. Postavite obremenitev na vrh in skrijete celotno strukturo v hladilniku za nekaj ur.
- Čebulo očistite od vrha lupine in drobno sesekljate v pol obročev.
- Gorčično seme je potrebno pet minut izliti v vrelo vodo, nato pa izpustiti vodo. Zmešajte z gorčico z rastlinskim oljem, dodajte sol, beli poper in paro, pa tudi čebulo.
- Odstranite roza losos iz posode, ga postavite v cedilo in počakajte, da se odvečna tekočina odteče. Ribe potrebujejo malo tresljaja, da bi izsušili presežek soli in sladkorja.
- Karkase postavite v čisto posodo in prelijte omako. Ribe nežno ročno mešamo v marinadi.
- Pripravljen kozarec, olupljen z vrelo vodo in čisto žlico, da bi jo v roza lososa.
Za dva dni morajo ribe stati v hladilniku, nato pa ga lahko poslužite mizi.
Ali veste, da se bo izkusila predvsem okusna riba, če boste tudi gorčico pripravili sami.
- gorčica v prahu - 80 g;
- filtrirana voda - 200 ml;
- granulirani sladkor - 10 g;
- fino sol - 20 g;
- rastlinsko olje - 40 ml.
No, potem je vse precej preprosto:
- Mešamo vodo z gorčico do gladke in pustimo na toplem mestu 10 ur.
- Po tem odstranite odvečno vlago, ki jo je treba oblikovati na površini.
- Preostale sestavine dodamo k pripravljeni mešanici in vse se zmeša.
Hitro soljenje roza lososa v eni uri
Če morate za kratek čas pripraviti nekaj okusnega za mizo, potem je možnost za soljenje rib v eni uri najvarnejši način.
- roza lososov file - 1 kg;
- peneča voda - 100 ml;
- filtrirana voda - 150 ml;
- fino sol - 50 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- viski - 30 ml;
- poper mešanica (grah) - 20 g;
- Listi listov - 100 g.
Postavili smo predpasnik in nadaljevali:
- Ribe je treba razrezati na tanke rezine. Za tak postopek mora biti nož zelo oster.
- Raztopite sol in sladkor v vodi. Dill zapusti drobno sekanje.
- Pea poper sesek z nožem ali zdrobite v malti. Mešanica soli, viskija, poper in koper se zmeša v ločenem vsebniku.
- Ribe postavite v posodo in nežno prekrivajte zmes.
- Pripravljene sestavine hitro napolnite z gazirano vodo, pokrijte in postavite v hladilnik.
Uro pozneje lahko ribe postrežemo za mizo.
Odlična aroma sestave takšne posode bo soljene kumare, kuhana tudi za eno uro. Še posebej, ker vam ni treba preliti preostale peneče vode.
- sveže kumare - 200 g;
- sol - 80 g;
- granulirani sladkor - 10 g;
- štruklji - majhna skupina;
- peneča voda - 100 ml;
- česen - 5 klinčki.
Kumare je treba rezati na pol dolžina in nariban česen. V močni plastični vrečki zložene kumare, česen, sol, sladkor in stebla celega kopra. Na vrh z vsemi soda in aktivno stresajte paket približno dve minuti. Povežite ga v vozel in postavite v hladilnik.
Začinjene ribe v marinadi medu
Med marinado lahko pripravite v treh različicah:
- Med in sojo. Da bi to naredili, zmešajte dve žlici medu in 100 ml sojine omake.
- Medena gorčica. Žlico gorčice se zmeša z dvema žlicama lahkega medu in ščepec rdečega vročega popra.
- Med in limona. Sveže iztisnjeni limonin sok in dve žlici medu premešajte, dokler gladko.
Vsako izbrano zmes je zamazana z ribami, soljenimi po klasični metodi, in dana v nepredušno posodo za en dan.
Kako pobarvati lososa pod lososom
Če pa je rožnato losos sušen, potem ga je mogoče nasoliti tako, da bo okus nezmožen od lososa.
- roza lososov file - 1 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- ohlajena vrela voda - 1 l;
- groba sol - 100 g
Le trije koraki nas ločijo od okusnega lososa in lososa:
- Sol raztopimo v vodi. Ribe razrežemo na rezine in jih pustimo v raztopino 15 minut.
- Vrzite trup v brisačo in posušite.
- Hunchback v posodo in vlijemo olje.
V dan je najbolj pripravljena rdeča ribja celuloza, ki posnema lososa.
Pozor! Če se takšna riba vlije z vročim oljem, jo lahko shranite približno mesec dni v hladilniku.
Z apnom
Lime ima bogato okusno paleto, zato je riba odlična. Tehnologija soljenja naslednje.
- slani rožnati losos - 1 kg;
- apno - 3 kosi;
- beli poper - ščepec;
- sol - 20 g
Tudi tukaj vas čakajo težave:
- Ribe nasoljene na klasičen recept.
- Rdeč je podrgnjena z apnenčastim lupjem, citrusna kaša pa razrežemo na koščke in zmešamo v mešalniku.
- Mešati je treba celulozo, lupino, sol in poper.
- Ribe razrežemo na tanke rezine in jih položimo v posodo. Na enakomerno porazdelite zmes citrusov.
Namaknite obdelovanec v hladilniku za en dan.
Če v celoti solimo rožnati losos, potem riba potresemo znotraj in zunaj, nato pa zavito v živilski film.
Slano ribe za en dan
- roza trup - 1,5 kg;
- solna groba - 50 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- rastlinsko olje - 80 g;
- beli in limonin poper - na ščepec.
Kuhanje:
- Trup operite dobro.
- V olju zmešajte suhe sestavine in ribe znotraj in zunaj.
- Ovijte trup v filmu za živila in v tkanino.
- Put rib v posodo pod jamo.
V petih do šestih urah bo prigrizek pripravljen.
Pomembno je vedeti, da je to soljenje primerno samo za ribe, kupljene v trgovini ali na kmetiji. Če je riba divja, potem je bolje, da jo pravilno solite.
Pravilno soljenje je enostavno, vendar se morate držati recepta.
Ključ za uspešno kuhanje bo pravilen začetni proizvod, torej sam rib:
- koža mora biti elastična;
- celulozo, ko jo pritisnete s prstom, da se takoj vrne v prvotno stanje;
- Od mesa bi moral iti prijeten okus kumare.
