Seveda ta mesni del, ki pripada drobnici prve kategorije, se pogosto ne uporablja za kuhanje. Če pa se odločite za razvajanje v vašem domu, se morate najprej naučiti, kako svinjski jezik zavre v želeno stanje.
Izbira svinjskega jezika in priprave za kuhanje
Za pripravo jezika, ki se lahko služi samostojno ali se uporablja za druge jedi, je zelo pomembno, da ga pravilno izberete, ker mora biti izdelek svež. Poleg tega ni takoj kuhano, temveč prvič pripravljen za ta postopek.
Kaj iskati pri izbiri:
- bodite pozorni na strukturo in barvo mesa, mora biti dovolj gosta in elastična;
- lahko rahlo pritisnete jezik, najprej se oblikuje foso in če se hitro dvigne na prvotni položaj, to pomeni, da je svež in če ne, potem ga ni priporočljivo kupiti;
- barva je škrlatna ali bordo, precej temna in nasičena. Kdor drug govori o nevednosti in vijolično pravi, da v njem obstaja veliko železa;
- V nobenem primeru ne dobite jezika sivega ali z izpustom motene tekočine.
Ko se odločite, je čas, da se pripravite.
Kaj morate storiti?
- Poiščite prisotnost grla, če je, potem ga boste morali odstraniti.
- Za približno tri ure nalijte jezik s hladno vodo, to naredite za lažji postopek kuhanja. In upoštevajte, da morate v tem času vsaj nekajkrat spremeniti vodo.
- Po tem sperite stranski proizvod zelo dobro, lahko celo uporabite krtačo in potresete s kavo, ki jo boste morali sprati v prihodnosti.
Kako in koliko kuhati svinjskega jezika dokler ni pripravljen
Povprečni čas kuhanja od ene in pol ure do dveh, vendar je bolj natančno povedati, koliko je vrelega jezika mogoče kuhati šele po izboru metode toplotne obdelave, ker lahko uporabite več možnosti.
V posodi
- Pripravite jezik, kot je opisano zgoraj, ne pozabite, da ga opere in očistite.
- Kuhalno posodo napolnite z vodo, počakajte, da se začne vreti in meso postavite tam, nivo tekočine pa pokriva vsebino nekaj centimetrov.
- Ponovno pripeljemo vse do vrenja, naredimo nižjo raven ogrevanja in približno dve uri držimo peč. Po želji lahko dodate različne začimbe, zelišča in zalive.
- Takoj, ko preseže dodeljeni čas, se takoj ločijo od kože jezika.
V multicooker
Vaš jezik lahko kuhate v počasnem kuhalniku, potem bo trajalo veliko manj časa.
- Pripravite svoj izbrani jezik, temeljito sperite z umazanijo in pošljite na dno sklede.
- V njej nalijte potrebno količino vode, tako da popolnoma pokrije meso in je še nekoliko višja.
- Takoj odložite začimbe, ki ste se odločili za uporabo, kot so sol in poper.
- Vklopite napravo v načinu "Dreniranje" in nastavite čas na 60 minut, dovolj je, da doseže mehkobo.
- Ko je program izklopljen, takoj odstranite kožo iz jezika.
V tlačnem kuhalniku
Celoten čas kuhanja v tej napravi je ura, vendar morate nekaj potegniti.
- Začnemo s pripravo in izpiranjem jezika, nato pa ga pošljemo v tlačni štedilnik, ki ga napolnimo s potrebno količino vode vnaprej.
- Napravo dobivamo dobesedno 15 minut, po katerem odstranimo jezik, ga hitro prevržemo z zelo mrzlo vodo in jo sprostimo s kože.
- Pred nadaljnjo uporabo speremo tlačno posodo, jo napolnimo s čisto slano vodo in ponovno natočimo stranski produkt. Lahko potresete z drugimi začimbami ali celo dajte sveže zelenjavo.
- Kuhajte še približno 50 minut in jo dobite.
V dvojnem kotlu
Kot pri vseh drugih možnostih kuhanja najprej pripravite jezik in dobro sperite. Čas kuhanja v tem aparatu je še daljši kot v ponvi, vendar ta možnost obdelave omogoča ohranitev vseh uporabnih lastnosti izdelka.
- Jezik postavimo v pisarno, kjer so žita običajno pripravljena, zaprite, vključite želeni način in čas 120 minut ali dve uri.
- Po tem času sezono začutite z začimbami, lahko dodate tudi čebulo, sveža zelišča, korenje in nadaljujte kuhanje še 60 minut.
Po vrenju jezika, ga je vedno treba odlepiti, če ne veste, kako to storiti, vam bo to navodilo pomagalo.
- Končen stranski proizvod svinca prelijemo s hladno vodo, s čimer se lahko rahlo ohladi.
- Z ostrim nožem kavnemo na kožo in jo začnemo vzeti. Če se to zgodi težko, jezik še ni pripravljen. Pošljite ga za vrenje za nekaj časa in ponovite korake. Od končnega izdelka koža dobro peča.
Skrivnosti kuhanja jezika, tako da je mehka
Kot lahko vidite, je prašičji jezik precej zgusen izdelek.Poleg že naštetih odtenkov priprave in kuhanja, obstajajo tudi drugi, ki vam omogočajo, da dobite mehko in okusno posodo.
- Če stranski proizvod po kuhanju postane mehak, potem je pripravljen. To je mogoče zelo enostavno preveriti, če ga prebodite z vilicami, je preprosto vstopiti - doseči.
- Pred kuhanjem pustite, da se jezik nekaj časa nahaja v vodi. To ne bo samo bolj mehko, ampak tudi odstraniti neprijeten vonj.
- Poskušajte kuhati posodo v dveh čebulah, to je, najprej v eno, prinesti v vrenje, držati ogenj približno 15-20 minut, izprazniti celotno tekočino, sperite jezik in ponovno položiti posodo z vodo, ne da bi pozabili, da začasno z začimbami.
- Ne dovolite močnega vrenja, dovolj, da je vsebina le malo gurgledala. Če je proces zelo aktiven, lahko negativno vpliva na okus in mehkobo.
- Menijo, da je po pripravi jezika treba sol iz kože osvoboditi, v hrano pa dodati samo začimbe in nekaj zelenjave. In to se ne naredi takoj, ampak nekje po 40-50 minutah.
- Ne žurite, da bi dobili izdelek samo zato, ker sta minili dve uri, točen čas je odvisen od temperature, pri kateri je bil pripravljen, ter od dolžine in debeline.Možno je, da bo po tem času še vedno trdno in ga bo potrebno rešiti, kar ni dobro. Bolje je, da takoj preverite.
