Solyanka je juha, ki ima tako kislo, slano in pikantno pikantno okus, zahvaljujoč dolgemu seznamu izdelkov v njegovi sestavi. Obstajajo tri vrste te prve jedi: gobe, ribje juhe in najbolj priljubljene - meso. Pripraviti ga mora v koncentrirani (boljši govedini) juhi. Na druge skrivnosti, kako zaviti hodgepodge, se bo vsaka gospodinja naučila iz naslednjih receptov za različne različice te posode.
Klasični mesni hodgepodge - korak za korakom recept
Število možnosti za recepte, kako pripraviti to hranilno juho, je drugo samo za ukrajinski borsht. Vsak kuhar ima svoj lasten klasični recept za hojo iz mesa, za katerega meni, da je resnično resničen. Združujejo jih samo dejstva, da je v vsaki različici zelo okusen prvi tečaj v meniju za kosilo.
Seznam ponudbe za to jed:
- 3000 ml pitne vode;
- 600 gramov govejega mesa na kosti;
- 300 g prekajena rebra:
- 200 g vaše najljubše prekajene klobase;
- 200 g pršuta;
- 140 g čebule;
- 70 g korenja;
- 150 g soljene (bolje kot sodi) kumare;
- 100 g piščančjih oljk;
- 50 g paradižnika;
- 45 ml rastlinskega olja;
- 30 g masla;
- 1-2 listov lova;
- 3 paprike;
- sol in črn poper po okusu;
- sesekljano zelenjavo, limono in kislo smetano za vročanje.
Zaporedje kuhanja korak za korakom:
- Osnova vsake juhe - juhe. V našem primeru je potrebno dati prekajeno rebro in goveje meso na kosti v ponev ustrezne velikosti, dodati vodo. Prav tako pošljemo povprečno, golo (brez lupine), a celo čebulo;
- Vsebino posode segrevajte na vrenje in nadaljujte kuhati vsaj dve uri, ne da bi pozabili, da občasno odstranite očiščeno žlico. Samo nekaj minut pred ugasnitvijo ognja pod posodo z bujonom ugasne, dodajte lavrushechku in allspice;
- Iz dobljene bogate brozge odstranite meso, napolnite tekočino v posodo, v kateri bo pripravljen hodgepožek;
- Vsi mesni izdelki so razrezali majhne slamice. Govedo iz juhe je treba najprej ločiti od kosti; Solyanka lahko Bidon za gostitelje, ki so po počitnicah v hladilniku pustili veliko različnih mesnih izdelkov (dimljeno meso in klobase). Njihova majhna količina lahko močno obogati okus te mesne juhe.
- Kumare je treba spremeniti v majhno slamo z nožem in jih pustiti v majhni količini kuhane brozge v ponvi. trajanje raka - 5-7 minut;
- Na mešanici zelenjave in masla naredimo pečeno čebulo in korenje. Ko so sesekljana zelenjava mehka, dodajte paradizno pasto, razredčeno s juho in pustite, da se malo ohladi;
- Vložite posodo z žganjem na ogenj in jo zavrite. Nato pošljite sestavine v ta vrstni red: zamrznjene kumare, ocvrto čebulo in korenje z paradižnikom, slamicami iz mesnih izdelkov in oljk. Slednji so postavljeni celo ali razrezani na obroče;
- Juha mora kuhati četrtino uro in nato stati za enako količino pod pokrovom pred vročitvijo;
- V vsaki delni ploščici s potegalko je potrebno z lupino postaviti krog limone, zato je treba to sončno sadje temeljito predhodno oprati s krtačo v vroči vodi. Prav tako napolnite juho s kislo smetano in potresemo z zelišči.
Odličen recept: svinjska rebra v peči - preprost recept
Kako kuhati hodgepodge s klobasami in klobasami?
Meat hodgepodge je precej zapletena jed, ki jo kuhamo več kot dve uri. Njegova lahka različica je recept za hodgepodge s klobasami in klobasami, ki se prav tako imenuje lenobni hodgepodge. Ta prvi tečaj bo pripravljen v 35-40 minutah. Navedeno na seznamu receptov, ki se uporablja pri pripravi izdelkov iz klobas, ni obvezno, sestava teh sestavin se lahko spreminja glede na osebne nastavitve.
Razmerje proizvodov v sestavi solyanka:
- 2500 ml pitne vode;
- 100 g mlečnih klobas;
- 100 g lovskih prekajenih klobas;
- 100 g prekajene piščančje klobase;
- 100 g salama;
- 100 g kuhane svinjske klobase;
- 100 gramov amaterskih klobas;
- 300 g krompirjevih gomoljev;
- 150 g soljene kumare;
- 100 g svežih paradižnikov;
- 100 g čebule;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 40 g paradižnika;
- 20 oljk;
- ½ del limone;
- sol in poper po okusu.
Kako kuhati:
- Odlepite gomolje krompirja, sperite, razrežite na srednje kocke, dajte v posodo, nalijete potrebno količino vode in jih pošljete v ogenj, da zavrejo;
- Medtem morate storiti cvrtje. Najprej v nekaj minutah v globoki ponvi z rastlinskim oljem popržite repo sesekljane koščke na koščku. Nato dodajte sveže posekane krompirjeve paradižnike. Po želji lahko kožo odstranimo z oljem, ki jo predhodno ohladimo z vrelo vodo;
- Medtem ko so paradižnik v čajnici istočasno kot čebula, sečemo klobase. To lahko storite bodisi v majhnih kockah ali v tankih slamicah.Po tem se klobase pošljejo v zelenjavo v posodi. Vse skupaj je treba ocvrti 4-5 minut;
- Zdaj je še vedno treba dodati pasto praženega paradižnika, črnega popra in naribane kumarice, naribane na grobi reji. Dobro premešajte in popijte 4 do 6 minut;
- Do trenutka, ko se riba ocvrsti, bo imel čas ne samo, da zavre, temveč tudi zavre. Zato vsebino posode prenesite na posod s krompirjem, soljo po okusu in kuhamo približno 5 minut;
- V končano juho položite olive in limone v kvartet. Vse skupaj zmešajte in vztrajati pod pokrovom vsaj četrt ure. Postrežemo hodgepodge, s kislo smetano.
Mesna juha - hodgopodge s krompirjem
Klasičen hodgod kuhamo brez krompirja, za mnoge pa juha brez "drugega kruha" ni juha, kar je verjetno zato, ker obstaja variacija o tem, kako narediti hodgepodge s tem zelenjavo.Tudi za razliko od klasičnega recepta ta juha nima kumaric, ki jih ne vsebuje, ampak okus jedi ostane nasičen zaradi tekočine iz konzerviranih oljk in graha.
Za meso solyanka s krompirjem potrebujete naslednje izdelke:
- 2500 ml filtrirane vode;
- 450 gramov krompirja;
- 400 g kompleta za solyanko (ali klobase in prekajeno hrano po vaših željah);
- 140 g čebule;
- 70 g korenja;
- 40 ml rastlinskega olja;
- 250 g konzerviranih oljk;
- 250 g zelenega v konzervah;
- 50 g paradižnika;
- lovorjev list, črni poper grah, limona in sol po okusu.
Metoda priprave:
- Na ogenj postavite lonec vode in med vrenjem začnite s čebulo in korenjem;
- V maslo za pršenje premešajte nekaj masla, dajte čebulo, narezane s četrtletnimi obročki in pustite, da se ohladi do prozornega. Nato dodajte sesekljano korenje in nadaljujte s praženjem. Ko je zelenjava pripravljena, dodajte nekaj razredčene vode na konsistenco omake iz paradižnika. Vreti eno ali dve minuti in izklopite toploto;
- Olupljeni gomolji krompirja se vlečejo v trakove ali na drug način. Prenesite v vrelo vodo in kuhajte, dokler ni pripravljen;
- Nato v ponev pošljite set za solyanko ali razrezane klobase, grah in olive (vedno s tekočino iz kozarca), cvrtje zelenjave;
- Ko bodo vsi proizvodi v ponvi, juha mora biti poper sol, dodati začimbe in kuhati, dokler ni pripravljena. Nekaj minut, preden izklopite ploščo, lahko dodate narezano limono ali jo lahko vstavite neposredno na ploščo, preden postrežete na mizo.
To! Prekajeni
Ta skupina meat solyanka pripravlja vsaj dve vrsti dimljenega mesa. V tej izvedbi - to so lovske klobase in prekajene svinjske rebra. Juha juha kuhamo na govejem mesu, tako da meso ohrani svoje sokove, vendar so njegova vlakna mehka, na kladivo je treba malo hoditi.
Koliko in kaj morate za to solyanko vzeti s prekajenim mesom:
- 3000 ml hladne pitne vode;
- 400 gramov semena sladkorne govedine;
- 700 g govejega česna;
- 300 g dimljenih svinjskih rebrov;
- 200 g prekajene lovske klobase;
- 200 g katere koli prekajene klobase;
- 200 ml kraka solnice;
- 250 g soljene kumare;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 15 g masla;
- 150 ml paradižnikove omake (lahko nadomestite paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo);
- 6 g česna;
- 2 lovorjevi listi;
- 3 paprike;
- sol po okusu;
- kisla smetana, oljke in limone za vročanje.
Faza priprave:
- Za brozgo v velikem loncu, postavite kosti in jih prelijete z vodo. Na visoki vročini se prinese do vrenja, odstrani peno in nato prelome prsi v vrelo vodo. Po vrenju vsebine posode skupaj s krtačo zmanjšajte toploto na sredino in še naprej kuhajte juho vsaj dve uri, dokler meso ni mehko;
- Pri pripravi juhe je čas, da naredite preostale sestavine.V pan mešamo zelenjavo in maslo. V tej mešanici popržite sesekljano repično čebulo in česen. Nato prelijemo omako in za trenutek utrijemo;
- Peel dimljene klobase iz filma, sežemo v trakove in mešamo ga v suhem ponvi; Film je pogosto zelo težko odstraniti iz prekajenih klobas. To bo veliko lažje narediti po petih minutah v hladni vodi. In pečenje prekajene mesnine v suhi posodi ne bo samo okrepila okusa, temveč tudi razbremenila odvečno maščobo.
- Rezane kumare narežite na majhne kocke in nato približno pet minut v vreli slanici v ločeni ponvi ali v ponvi;
- Kuhanega govejega mesa je treba vzeti iz brozge in s pomočjo dveh vilic rezati meso in ga raztrgati na manjše koščke;
- V vrelo juho vrnite kuhano meso, položite klobase, kumarice skupaj s kumarico in ocvrto čebulo s paradižnikom;
- Kuhajte vse 10-15 minut, nato poskusite na sol, po potrebi dodajte sol, dodajte začimbe in kuhajte še 10 minut;
- Končana juha se postreže z žlico kisle smetane, nekaj oliv in koščkom limone v skledi.
Doma
Solyanka je gosta, hranljiva in bogata juha, ki je prepoznavna po neverjetni aromi (zahvaljujoč prekajeni hrani) in bogatemu okusu (hvala še za prekajeno meso in soljene kumare). Poleg kumar se v to posodo dajo tudi druge kumare, na primer gobe in kislo zelje, ki lahko obogatijo okus, tako kot v domačem receptu za juho iz prekajenih reber s kisanimi gobami.
Za spremembo tega prvega domaškega sloga predmeta boste potrebovali:
- 500 g prekajenih reber;
- 3000 ml vode;
- 30 ml sončničnega olja;
- 350 g čebule;
- 24 gramov česna;
- 200 ml paradižnikove paste;
- 200 g prekajene klobase;
- 200 g prekajene klobase;
- 200 g kuhanih klobas;
- 200 g kuhane klobase;
- 250 gramov kisle kumare;
- 200 g kisle gobe;
- sol, začimbe in zelišča po okusu;
- limone in oljk (oljk) se ne polnijo brez kamnov kot možnosti za služenje.
Kako je juha solyanka:
- Vrelo juho iz rezanih prekajenih reber. Da bi to naredili, jih položite v ponev ustrezne velikosti, prelijte več kot dve in pol litra hladne vode, jih zavrite in kuhajte po tem še 40 minutah;
- Ločeno, v veliki in globoki ponvi pripravite preliv. Najprej ogrejte rastlinsko olje in žgajte čebule, v njem pa tanke plošče česna;
- Po pečenju vroče zelenjave dodajte paradižnikovo pasto in nalijemo v 500 ml vode, zmešajte vse in obkrožite v pokrovu približno sedem minut;
- Ta čas je dovolj, da narežemo na majhne rezine (slamice ali kocke) vse klobase. Po rezanju jih je treba položiti v ponev in zaprati pod pokrovom tudi približno 5 minut;
- Narezane kocke ali slamnate kocke. Od njih ni potrebno odrezati lupine, po toplotni obdelavi bo postal mehak. Marinirane gobe se lahko vzamejo v celoti, velike kopije je treba razrezati na več polovic. Zmečane kumarice se pošiljajo na preliv po klobasah in spet se vse omoči 5 minut pri nizki toploti;
- Po tem položite jutranje v ponev vrele pripravljene juhe, zavrite 15 minut, dodajte sol in začimbe. Poskrbite z gentlemanskim setom: nekaj oljk, rezine limone, zelenjave in kisle smetane po okusu.
Solyanka v počasnem kuhalniku
Ta ekipa mesa solyanka, ki je pripravljena v govedini, zahteva znaten vložek časa za njegovo pripravo. Zakaj ne bi to delo zaupali kuhinjskemu pomočniku - počasnemu kuhalniku? Da, in z drugimi tehnološkimi procesi, se ta pripomoček lahko kos zelo enostavno.
Več o tem spodaj, vendar za zdaj morate pripraviti:
- 500 gramov goveje moke;
- 2000 ml tople vode;
- 400 g klobas in mesnih krožnikov, ki nujno vključujejo več vrst prekajenega mesa;
- 130 g čebule;
- 50 g paradižnika;
- 300 gramov kisle kumare;
- 100 g piščančjih oljk;
- 45 ml visokokakovostnega rastlinskega olja;
- lovorjev list, črni poper in sol po okusu;
- limono in kislo smetano ločeno v vsaki plošči.
Napredek:
- Zrezek narežite na srednje koščke, zložite v večkratno posodo in vlijte vrelo vodo. Torej lahko prihranite nekaj časa za ogrevanje vode. Za 120 minut vklopite možnost "gašenje" in kuhajte juho - osnovo hodgopa;
- Takoj, ko večnamenski kuhalnik z zvočnim signalom obvesti o koncu kuhanja, ulovite meso iz brozge in ga praktično razstavite v vlakna in napolnite tekočino skozi sito ali gazo v drugo posodo;
- Operite večkratno žganje, v njej prelijete rastlinsko olje in, dokler ni prozorna, s sesekljano čebulo prenesete s funkcijo Fry ali Baking. To se bo zgodilo čez 7-8 minut;
- Polite oljke in kumare, sesekljane v obroče in sesekljane kumare, nadaljujte kuhanje v istem načinu še za 7-8 minut; Pogosto kapre lahko najdete v recepciji za hojo namesto oljk ali kumaric, vendar s to čezmorsko dobrote morate biti previdni, ker če toplotna obdelava brisanih brstov traja več kot 10 minut, bo juha imela neprijeten grenak okus.
- Isti čas, da zelenjavo povlečete v način "cvrtje" po dodajanju paste iz paradižnika, po vsej mešanici;
- Nato postavite sesekljano meso na različne načine (prekajeno meso in kuhano govedino). Za vse bogate okuse dodajte vso napeto juho, da je bogastvo okusa dovoljeno posipati malo kumarice ali tekočine iz konzervirane konzervirane oljke, soli, začimb;
- Juho natočno natočite v eni uri v načinu "Čiščenje". Postrežemo, okusimo s kislo smetano in cajolom s tanko kremo limone.
