Obstaja veliko receptov, ki nakazujejo, kako kuhati rakovice. Številne metode kuhanja v vodi, mleku in vinu bodo pripomogle k enostavni pripravi dobrote, ne da bi jo pokvarili, temveč z izboljšanjem okusa. Uživajte v okusu nežnega in zdravega mesa, bogate z beljakovinami, vitamini in minerali, lahko ugotovite prigrizek za pivo ali eksotično posodo doma, ob upoštevanju nasvetov in nasvetov najboljših kuharjev na svetu.
Kako kuhati rakovice - klasičen recept
Klasični recept za kuhano rakovico vam bo pomagal hitro kuhati izdelek z minimalnim kompletom dodatnih komponent. Pred kuhanjem mora biti živo rakov temeljito pranje pod tekočo vodo, z uporabo ustrezne krtače (lahko uporabite običajno zobno ščetko). Posebno pozornost je treba nameniti pranju trebuha raka, kjer se nahajajo majhne tace.
Če želite hitro kuhati rakovice, jih morate kuhati v prvotno ogrevani vodi.
Potrebni izdelki:
- rakovice;
- koper (več dežnikov ali semen);
- sol po okusu
Črni poper in listi lovorja je treba dodati zelo previdno, v majhnih količinah, da ne bi pokvarili posode.Primerna posoda je nameščena na peč (odvisno od števila rakov) z vodo in na visoki temperaturi, tekočina se prenese na vrenje. Po tem se doda izprani glavni izdelek in sol se doda skupaj z začimbami, približno 1 žlici žlici. na 2 l vode. Ne bojte se nadzirati rake - rahlo slane, z aromo kopra, imajo popoln okus.
Izdelek segrejemo, občasno premešamo, približno 8 minut. V tem času je vsebnik pokrit s pokrovom, ogenj pa se zmanjša. Po kuhanju rakovice pridobijo čudovito škrlatno senco na vrhu lupine in belo na želodcu. Končano, jih je treba 15 minut stati v ponvi. Če jih dostavite na mizo takoj po kuhanju ali vzamete čas za prevoz, jih shranite v vodo, da se izognete preganjanju.
Če se na lupinah pojavi suha bela površina, jih je priporočljivo rahlo brisati s sončničnim oljem.
Koliko časa želite kuhati rakovice?
Kuhane rakice se štejejo za izvirno rusko poslastico, ki je prej služila na prazniku bogatih ljudi. Kuharji so poskušali kuhati posodo, tako da je meso pridobilo občutljivo strukturo, ni prebavilo in ohranilo svojih koristnih lastnosti.Koliko časa za kuhanje rakovice bo odvisno od njihove velikosti.
- Členonožci velikih velikosti s trdo lupino je treba pripraviti najmanj 12 minut.
- Za pripravo malčkov bo trajalo približno 8 minut.
- Crayfish, ki se zbledi, je treba kuhati 5-7 minut. V nasprotnem primeru se lahko razpadejo in imajo zelo slab pogled.
Če se členonožci kuhajo v vinu, je čas kuhanja 25 minut. Na mleku - od 15 do 20 minut.
Pravi razmerji
Da bi pravilno pripravili rakovice, je potrebno upoštevati priporočene deleže glavnega proizvoda, vode in dodatnih komponent.
Predvsem se priporoča:
- pri 1 liter vode dodamo največ 10-12 členonožcev (odvisno od njihove velikosti);
- za vsakih 2 litra tekočine se doda 2,5 žlici žlici. sol brez hriba;
- listi in začimbe so dodani po okusu.
Dill se lahko uporablja suho ali sveže. Crayfish kuhani v vodi z dodatkom semen ali kozarnic kopra pridobijo bogat okus. Delež - približno 2,5 tbsp. semena za 1,5-2 kg rakov.
Crayfish pivo v pivu
Za pivo in celo pivo v tej peti pijači, rake pridobijo okusni okus.
Za kuhanje potrebujete:
- pivo (500 ml več kot voda);
- voda - 1 l na 10 členonožcev;
- peščica soli (1 žlica na 1 liter tekočine).
Pivo vlijemo v primerno posodico z vodo in vse to zavrejemo na visoko vročino. Po vrenju se v tekočino doda sol in padejo živi raki. Trajanje kuhanja - od 8 do 18 minut. Pripravljeni raki so napolnjeni s slanico približno 15 minut, nato pa služijo za mizo. Strokovnjaki svetujejo kuhanje členonožcev na svetlobnem pivu, saj lahko temno povzroči neprijeten grenak okus.
Kako okusen kuhar živi rak v mleku?
Mnogo morskih sadežev je dobro z mlekom in rakovice niso nobena izjema. Kljub temu, da se ta način kuhanja zdi nenavaden in traja več časa kot tradicionalni, mnogi vadijo zelo uspešno. Kako okusen kuhar živi rak v mleku, ohranja in izboljšuje svoj okus?
Najprej morate založiti:
- voda;
- mleko;
- sol;
- črni poper grah - 4 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- koprena semena.
Najprej ploščo kuhamo in mleko ohladimo. Nato se operejo rakovi in se pustijo, da se namakate 2,5 ure. Preden izdelek dobite iz mleka, v posebni posodi vodo pripeljemo do vrenja, v njej pa spadamo rakice skupaj z začimbami in solmi.Ko je rakica skoraj pripravljena, je treba vodo previdno izsušiti in zamenjati z mlekom, v katerem je bil glavni izdelek natočen. V njej se členonožci pripravijo še 7 minut po vrenju.
V slanici s kumaricami
Oglasi iz kumaric, poleg tega, da se uporablja kot rešitev za mačka, se lahko uporabljajo za kuhanje morskih sadežev.
Potrebno bo 0,5 kg rakov:
- čebula - 2 kosi;
- kisla smetana - 5 žlici l.
- kumarica - 1,5 l;
- koper in lovorjev list - po okusu.
Opere in olupljeni iz blata se dajo v posodo, prelijejo kumare z ognjiščem in kuhajo na srednji vročini približno 25 minut (po vrenju) z začimbami. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodamo kislo smetano v slanico.
Obstaja še en recept za kuhanje rakov z dodatkom slanice kumare. V njem se najprej pripravi glavni proizvod v vreli vodi 7 minut, nato pa se v posodo doda slanica iz kumar (1/3 vode) in 2 žlici. rastlinsko olje. Po kuhanju rak, vztrajajo v slanici približno 25 minut in služijo s pivom.
Kuhanje z dodatkom vina
Dobro belo vino bo pomagalo obrniti raka v nenavadno rafinirano dobrote. Končnemu jedu bo prijeten in nenavaden okus,odličen okus in občutljiva struktura mesa.
Priprava morskih sadežev za ta recept iz:
- suho belo vino - 500 ml na 1 kg rakov;
- moko - 2 žlici l;
- kumina - 1,5 tbsp;
- lovorjev list - 3 kosov;
- maslo - 40 g;
- sol in poper po okusu.
V ponvi s debelim dnom se členonožci ocvrte v predhodno segretem olju. Potem jih velikodušno potresemo z začimbami, vlijemo vino in kuhamo 12 minut. Končni izdelek je postavljen na ploščo, preostala tekočina pa se uporablja za pripravo omake (neobvezno).
Za pripravo omake preostanek tekočine iz vrelec rake filtriramo in zmešamo z majhno količino moke in masla (2 žlici). Kuhanje je treba storiti, dokler se ne zgostijo, neprestano mešate. V majhnih skodelih posodite rahlo raro.
