V antiki je bilo kakavovo pijačo na voljo le izbranim: duhovnikom, vladarjem in blizu elite. Pripisali so mu magične in zdravilne lastnosti, recept pa je bil ohranjen v najstrožjem zaupanju. Danes vsaka gospodinja ve, kako kuhati kakav, čeprav tehnologija njene priprave vsebuje veliko skrivnosti.
Kako kuhati kakav v mleku
Za pripravo dela pijače z bogatim čokoladnim okusom je dovolj:
- kakav - 1/3 - 1/2 žličke;
- sladkor - 2 žličke žličk;
- mleko - 150 ml;
- voda - 30-50 ml.
Kakav v prahu ni higroskopičen, se ne dobro premeša z vodo, zato ni dovolj mešati vseh sestavin in kuhati pijače.
V mleku grenkega prahu se oblikujejo majhne kepe, ki brezupno pokvarijo okus kakava.
Pravilni proces kuhanja je naslednji:
- V skledo premešajte sladkor in kakav v prahu. Vsa zrna sladkorja je treba prekriti s čokoladnim prahom. Na dnu ne sme ostati plast kakavovega prahu.
- Dodamo vrelo vodo, približno 30-50 g. Voda je potrebna ne samo za razredčenje suhih sestavin, ampak tudi za uravnoteženje okusa pijače. V skladu s standardi mora biti zmerno sladka, z okusom mleka in čokolade.
- Kakav in sladkor za mlet v vreli vodi v homogeno mešanico.Če se sestavine temeljito mešajo suhe, ne bo nobenih težav. Če je v skledi ostala plast kakavnega prahu, se boste morali boriti s kepicami.
- Mleko se segreje ločeno. Pri temperaturi 50 ° C se pojavijo neizogibne in nepopravljive spremembe: albuminski koagulati beljakovin; kalcij in fosfor se pretvorijo v hidrofobno obliko; mlečna maščoba se nasiči s nastalimi trdnimi spojinami. Kot rezultat, se na površini mleka oblikuje film, ki postane gosto in poškoduje videz pijače, potem ko se ohladi. Poleg tega bo večina hranil vstopila v to, sestava izdelka bo postala revnejša.
- Da se film ne tvori takoj v posodi, se mleko razbije z brisanjem, ne da bi ga lahko močno vreti.
- Čokoladna masa se prepleta v mleko, ne da bi se ustavila, da bi vsebovala posodo.
- Kokosov krompir ni potreben. Pijača se prenese na vrenje in odstrani iz toplote.
- Koktajl postrežemo in pijte vroče, ker se film ohrani, ko se ohladi.
Korak po korak recept za vodo
Ta recept najpogosteje uporabljajo vegetarijanci ali tisti, ki podpirajo post. V kakavu, kuhano v vodi, dodajte malo baršunja na osnovi agar-agarja.Ameriški marmeladi se topijo v vroči napitki in tvorijo sladko peno z okusom moljice.
Vzemi skodelico kakava:
- 200 ml vode;
- 3-5 g kakava;
- sladkor po okusu;
- muškatni orešček ali cimet.
Majhna količina sladkorja je vedno zaželena. Prvič, sladek okus bo poudaril žlahtno čokoladno grenkobo. Drugič, pomešan s sladkorjem, je kakav v prahu bolje raztopljen v vodi.
- Sladkor in kakav v prahu raztopimo v 50 ml vroče vode.
- Dodajte preostalo vrelo vodo.
- Heat za ločevanje majhnih mehurčkov.
- Izklopi, ne dovoli pijači, da vre ključa.
Tudi dodano mleko v končno pijačo ni nikoli prepozno.
Prednosti te metode priprave vključujejo dejstvo, da:
- mlečni film ni zagotovljen;
- pijača ne pade na ploščo;
- celo osnovni šoli lahko obvladuje kuhanje;
- kondenzirano mleko se lahko uporablja, če ni svežega mleka.
Vroča kakavova čokolada
Luksuzen sladica za ljubitelje čokolade:
- kakav - 50 g;
- sladkor - 25 g;
- škrob - 10 g;
- voda - 50 g;
- smetana - 250 ml.
Pijača je zelo kalorična in nasičena. Kljub temu sladokusci raje diverzificirajo recept s topljeno grenko čokolado, žganjem, vanilinim sladkorjem in drugimi dodatki.Vročo čokolado lahko kuhate z nekaj zrnami soli, kar močno poslabša njen okus.
- Kakav in sladkor se raztopi v vreli vodi.
- Kremo za čokolado vlijemo v ogreto kremo.
- Pijača se prinese v vrenje, ki ga stalno mešamo z žganjem.
- Za stabilizacijo koktajla glede na njegovo skladnost se dodaja škrob na zadnji stopnji. Čokolada dobi prijetno gostoto in buccidity.
Kuhanje v vrtcu
Sestava jedi v vrtcih je preverjena ne samo v gramih, temveč tudi na stotine.
Po diagramu pretoka se na 100 g neto pijače uporablja:
- kakav v prahu - 1,11 g;
- sladkor - 5,56 g;
- mleko - 61,11 g;
- pitna voda - 44,44 g.
Prav tako upošteva, da 12 mg tekočine med postopkom priprave uparimo.
Zahvaljujoč skrbno razvitemu receptu je okus takšnega kakava z mlekom čimbolj nežen in skladen.
Pomembna lastnost priprave: mleko mora biti dobro kuhano.
- Kakav in sladkor se vlijejo v posodo.
- Sestavino napolnimo z vrelo vodo in razrežemo v homogeno maso.
- S stalnim mešanjem se v ločeno posodo vlije vnaprej kuhano mleko.
- Vse sestavine ponovno kuhamo.
V mikrovalovni pečici
Za pripravo takega koktajla je najprimernejša prozorna skodelica za mikrovalovno pečico. Morali bomo skrbno paziti na vrelno mleko.
Sestavine:
- kakav - ena čajna žlička;
- sladkor po okusu;
- mleko je nepopolna skodelica;
- vrelo vodo - par žlic.
Layfkhak: če mastite robove posod z maslom, mleko ne bo pobegnilo, saj pena ne bo mogla dvigniti na maščobni rob. Mehurčki bodo prišli in mleko bo ostalo v vrči.
- Kakav s sladkorjem se raztopi v majhni količini vrele vode.
- Polnjen je z mlekom.
- Čopič za minuto in pol je nameščen v mikrovalovni pečici, vklopljen s polno močjo.
Kakav z vaniljo
Prvi znani recept pijače je pripadal duhovnikom Aztec in vključeval kakav, fižol in vanilije. Lingvisti, ki preučujejo starodavne dokumente, trdijo, četrta sestavina, poper ali nageljnove žbice.
Vendar pa se pijača brez njega izkaže za zelo okusno:
- kakav - žlica 1 bar;
- med - 10 g;
- vanilija pod.
Ne bi smeli iskati kakavovih zrnih v trgovinah in si prizadevati za zgodovinsko pristnost. Pijačo lahko kuhamo iz kakavovega prahu. Mleko ga je začelo kuhati v Evropi, zato recept vsebuje le vodo.
- Mlet kakau in nekaj kapljic medu.
- Postavite vanilije na spodnji del, lahko ga razpadejo.
- Nalijte vročo vodo in jo zavrite.
- Napijte pijačo.
V dokončnem cocktailu lahko enostavno dodate vanilin sladkor. Toda surova zrna vanilije bo dala posebno sladko in aromo.
Nenavadna pijača z sladoledom
Sredi poletja, 11. julija, se praznuje svetovni dan čokolade. Ob tej priložnosti ali na kateri koli drugi vroči dan se lahko pijete z vodo iz ohlajenega kakava.
Potrebno za neverjetno slasten koktajl s sladoledom:
- del kakava;
- banana, breskev, mango ali malo vsega;
- 100 g najljubšega sladoleda;
- "dobrote" za dekoracijo: sirupi, čokoladni žetoni, muškatni oreščki, cimet, češnje iz koktajlov.
Lahko kuhaš okusen kakav glede na recept - z ali brez mleka.
- Cool pijača.
- Zmešajte v mešalniku skupaj s sadjem.
- V krog sladoleda.
- Okrasite koktajl.
Če pijete skupaj s sladoledom, dobite močno peno.
Delicious Powder Drink
Lahko pijete kakav v prahu z različnimi koristnimi in okusnimi dodatki.
Z mrazom, čezmernim delom, izgubo moči, lahko pripravite kakav iz praška na mleko in mu dodate:
- nariban svež ingver;
- začimbe in začimbe (cimet, muškatni orešček, različne paprike);
- alkohol;
- pomarančni sok;
- jajčni rumenjak.
Nenavadne sestavine dajejo pijačam čudovit, nepričakovan okus.
Primer tega je švicarski tradicionalni recept z meto:
- mleko - 200 ml;
- kakav - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- čokolada - 5 g;
- nekaj kapljic izvlečka meta (lahko ga zamenjate z mint likerjem);
- par grahovega papra.
Za dekoracijo:
- obarvan sladoled mint - 1 krogla (jo lahko zamenjate s stepeno smetano);
- Moč mesa.
Mint kakau je božična tradicija, zato je kozarec pijače gotovo okrašen s sladoledom.
- Prvi kuhan kakav v mleku z grahom.
- V pijačo razrežite kos čokolade.
- Nalijte v vrčke ali toplotno odporne kozarce. Istočasno je treba popar zavreči.
- Nalijte v ekstrakt ali alkohol.
- Okrašena s sladoledom in meto.
Sedaj imate v svojih rokah kozarec najboljšega kakava na planetu! Odpornost takšne dobrote ne more biti nikogar.
