Kako soli ribe - 8 receptov doma

Slane ribe so vsestranska jed, ki lahko služi kot prigrizek za alkoholne pijače, služi se s stransko krožnico ali uporablja za pripravo vseh vrst sendvičev in prigrizkov. Vendar, preden solite ribe doma, morate razumeti intricate in trike procesa, odvisno od razpoložljivosti časa, pričakovanega rezultata in raznolikosti rib.

Kako soliti rib na suhem način

Suha metoda je odlična za soljenje srednje velikih rib, ki tehtajo od 250 do 500 g

Za ribe na podoben način vzemite:

  • 2 kg rib;
  • 400 g soli;

Osnovni koraki:

  1. Škrge povprečne ribe se odstranijo, če se hamsa solijo, se preprosto operejo in posušijo.
  2. Na dnu rezervoarja za soljenje je solna blazina.
  3. Nato v slojih, od katerih je vsaka tudi prelita s soljo, se določijo ribe (v vsakem sloju se mora smer rezanja spremeniti.)
  4. Ko so vsi obdelovanci nameščeni v rezervoar, je nameščen pokrov manjšega premera, na katerega je postavljeno zatiranje.
  5. Slano ribe v hladnem prostoru približno 3 do 4 dni, odvisno od velikosti, nato opere, posušimo in pospravimo v skladišče.

Mletje v slanici


Mokro soljenje se najpogosteje uporablja, če je veliko rib.

Potrebno bo:

  • trupla rib;
  • slanica (s hitrostjo 150 g soli na 1 l vode);
  • lovorjev list in sveži grah.

Za pobiranje rib v slanici:

  1. Riba je oprana, brez drobovja in postavljena v leseni sod.
  2. Voda se kuha na peči, kjer se sol raztopi in začimb se kuhajo.
  3. Po ohlajanju se cev napolni s slanico.
  4. Po 21 dneh se riba odstrani iz rezervoarja, ki je v hladnem prostoru in visi za sušenje.

Recept za soljene rdeče ribe


Filet soljenega lososa ali lososa v ustih ni samo izvrstna prigrizek, ampak tudi dobrote, bogate s hranilnimi elementi. Za pripravo 1 kg fileta boste potrebovali 40 g soli in 15 g granuliranega sladkorja.

Metoda priprave je sestavljena iz naslednjih dejanj:

  1. Ribe so podrgnjene z mešanico soli in sladkorja, nato pa jih položite v skledo s kožo na vrhu.
  2. Po videzu sokov se trgatev odstrani v mrazu, kjer se nasolja 24 - 48 ur.

Nasvet! Glede na vaš okus lahko dodate limonino lupino, lovorjev list, poper in druge sestavine, preden solite rdeče ribe.

Kako zbrati rečne ribe?


Riba, ujeta iz reke, ima sladek okus, ki ga želite narediti še svetlejšo.

Metoda pikantnega soljenja bo rešena, za kar morate izvesti:

  • 150 gramov soli na kilogram rib;
  • lovorjev list;
  • koriander;
  • allspice;
  • nageljiv;
  • kumina

Pri soljenju:

  1. Trupi so brez drobovja, oprani in posušeni.
  2. Na dnu rezervoarja je postavljena solna podloga, na kateri je nameščen prvi sloj največje ribe.
  3. Vsaka plast je prekrita s soljo, pomešana z začimbami in lovorom.
  4. Ko je riba končana, se na zgornji sloj soli položi pokrov ali poseben krožnik z luknjami, kot tudi težka obremenitev.
  5. Ribe se pošljejo za soljenje na hladnem, kjer se nahaja 3-4 dni.
  6. Po tem času se ribe operejo in namočijo v čisto vodo 1-1,5 ure, nato pa so razporejene v časopisu, kjer se bodo sušile približno nekaj ur.

Najhitreje soljenje


Slaščanje rib, ki tehtajo 1 kg z izrazito metodo, določa prisotnost naslednjih sestavin:

  • ½ l vode;
  • 30 gramov soli;
  • 3 lovorjevimi listi;
  • 10 črnih poper;
  • 5 g sladkorja;
  • 2 dežniki kopra.

Med kuhanjem naredite naslednje korake:

  1. Veliko, predgolne ribe se razrežejo na porcije, srednje velikih trupov pa bo preprosto brez drobovja.
  2. V ponvi zgornjih sestavin pripravimo slanico, ki jo kuhamo na peč in pustimo, da se ohladi.
  3. Ribe, nameščene v primerni posodi, se napolnijo do vrha s slanico in prekrito s ploščo, na kateri se utrjuje zatiranje.
  4. Po 4 urah lahko ribe okusite ali odložite v hladilnici za prihodnje praznovanje ali dnevne obroke.

Soljene ribe doma


Ne ljubitelji preveč slane ribice bodo cenili hiter in enostaven soljenje recept, v katerem se izkaže soljeno in zelo apetira.

Zahtevano:

  • 1 kg rib;
  • 100 g soli;
  • sprig sprig;
  • 10 g sladkorja.

Da uživate v odličnem prigrizku:

  1. Ribji trup (ne glede na sorto) se vreza vzdolž grebena in osvobodi velikih kosti.
  2. Koža in lestvice ostanejo nedotaknjeni.
  3. Rezine serloina so posejane z mešanico soli in sladkorja.
  4. Pergament se razprostira na mizi, na kateri je položen prvi sloj ribjih kosov, koža obraza navzdol.
  5. Ko je prvi sloj pokrit z koperjem, se na njej položi druga plast s kožo navzgor.
  6. Oblikuje se "ovojnica", ki se nahaja pod zatiranjem in se pošlje v hladilnik.
  7. Naslednji dan se lahko ribe postrežejo z dišečim krompirjem, stransko krožnico ali kot prigrizek pod hladno vodko.

Z dodatkom kisa

Če želite izključiti možnost, da se marmorju odnesete na mizo, lahko z vročo metodo soljenja z dodatkom kisa uporabite vročo.

Za izvedbo recepta bo potrebno:

  • 1 kg rib;
  • 3 čebule;
  • 3 korenje;
  • 200 ml kisa;
  • 5 lovorjev listov;
  • 3 tbsp. žlice soli;
  • 4 tbsp. žlice sladkorja;
  • 2 litra vode;
  • 15 črnih poper.

Za pripravo:

  1. Ribe brez drobovja in razdeljene na porcije, ki so posejane z 1 žlica. Lonček soli in poslan v ločeni posodi na hladnem 40 minut.
  2. Korenje se razreže z debelimi kroglami, čebula pa je razrezana na obroče.
  3. Po vreli vodi, sesekljano zelenjavo, začimbe, preostalo sol in sladkor se pošljejo na ponev.
  4. Po 10 minutah so postavljeni tudi kosi rib, ki po ponovnem vrelišču slanice ostanejo še 15 minut.
  5. Ribe s pomočjo skimera odstranimo iz posode in jih položimo v sterilizirane kozarce, kjer se preliva marinada.
  6. Posode so zaprti s pokrovi in ​​po ohladitvi se premaknejo v hladilnik.
  7. Po 2 dneh je riba pripravljena.

Preprost recept v maslu

Somatska riba hitro in okusno pridobiva iz tega nabora:

  • ½ kg rib;
  • 1 žlica. žlice soli;
  • 1 žlica. žlice sladkorja;
  • žarnice;
  • 2 stroka česna;
  • začimbna zelišča;
  • lovorjev list;
  • majhna količina limoninega soka;
  • rastlinsko olje.

Faze ustvarjanja:

  1. Riba je pripravljen file, ki je popolnoma očiščen iz lusk in kože.
  2. Nastale polovice polenov se razrežejo na koščke.
  3. Solu, sladkor in začimbe se mešajo v skledo.
  4. Čebula je rezana s tanjšimi obročki, česen pa na majhne plošče.
  5. Listi Laurela so postavljeni na dno posode.
  6. Nato razpršene rezine razdelimo v sloje, ki jih prelijemo s pripravljeno začinjeno mešanico, čebulne obroče in česnovo ploščo, nato pa potresemo z limoninim sokom.
  7. Po polnjenju rezervoarja se ribe stiskajo in prelijejo s sončničnim oljem, tako da zajema celoten file.
  8. Po 12 urah v hladilniku se ribe postrežejo za mizo.

Tako bo zaradi velikega števila različnih metod soljenja vsak kuhar najprimernejši zase, odvisno od želje po okusu in razpoložljivega časa priprave.


Kategorija