V zimskem času si hrustljava slano sočno zelje - to je okusno in zelo koristno. Toda kaj storiti, ko živite v mestnem stanovanju in soljenje zelenjave v sodu ni možnost? Popolna rešitev je, da uporabite steklene kozarce za luženje in napolnite izdelek, ko ga porabite.
Klasični solni recept
Recepti, ki govorijo, kako zamašiti zelje v zimskem času v bankah, ne tako malo. In vsaka gospodinja lahko izbere tisto, ki ji je več in za gospodinjstvo. In ta metoda je tudi dobra, saj pozimi lahko poskusite zelje na različne načine. Glavna stvar je, da ne pozabite na pravila, ki so skupna vsem možnostim za prigrizke.
Pomembno je, Ne zamrzujte zamrznjenega zelja. Med nakupom natančno preglejte zelje. Bolje je uporabljati kasnejše sorte. - imajo trpežne liste, ki se med kuhanjem ne spremenijo v želeje in bodo okusne. Je vredno izbrati glavo bele barve - jamstvo za dobrote in hrustljavo.
Tako imenovani klasični recept je pri mnogih zelo priljubljen zaradi enostavnosti priprave. Še en plus za mnoge je odsotnost kisa, ko se dehidracija pojavi naravno.
Za takšno zelje morate kuhati:
- tri kilograme sesekljanega zelja. Mimogrede, danes, podjetni trgovci pogosto organizirajo prodajo sveže razrezane bele posode in naribane korenčke. Torej, če boste to dobili, bo veliko časa in truda shranjenih;
- nariban korenček - voden po vašem okusu;
- voda - 1 liter za kozarec;
- sol - dve žlici, vendar brez "kapice" (prostornina za liter vode);
- granulirani sladkor - vzemite dve ali tri žlice (tudi izračunate za en liter vode).
Začnemo postopek.
- Če ste iz trgovine shranili vse glave zelja, jih čimbolj tanke odstranite. To bo omogočilo, da zelenjava ne izgubi nežnosti okusa.
- Drugi korak - strgal nariban korenje s strani velikih celic.
- Vse vlijemo v veliko posodo ali posodo in premešamo, dokler ne bomo prepričani v enotno sestavo.
- Raztopite sladkor in sol v ohlajeni vreli vodi, dokler se ne popolnoma raztopi. Vrenje slanice ne bo - zelje bi moralo fermentirati.
- V predhodno kuhanem (temeljito opranem s sode znotraj in zunaj) nalijte litrsko posodo iz slanice, nato previdno dajte mešanico zelje z zeljem.To počnemo, dokler se slanica ne dvigne skoraj do samega platišča.
- Pokrivamo s celotnim listjem zelja in določimo kozarec na hladnem.
Zelite zelje brez slanice
Čudovito prigrizek - slano zelje - se lahko pripravi na suh način. Ni potrebno, da se lutka loti ločeno, vendar bo rezultat odličen.
Za soljenje zelja v banki s suho metodo boste potrebovali naslednje sestavine:
- več zelja, ki tehtajo pet kilogramov;
- ½ kilograma korenja;
- ½ skodelice soli;
- nekaj žlic semena kopra.
Ko je vse, kar potrebujete, pri roki lahko začnete soljenje.
- Najprej operite zelje in ga osvobodite iz pokvarjenih listov.
- Naslednji korak je, da zavite glavice zelja v dolg slamico.
- Prišlo je do preloma korenčka - olupljene korenovke smo oplazili na veliki strani telesa.
- Rastlinske sestavine so mešane. V zmesi zelje z zeljem dodajte sol in kopalne kuglice.
- Dobro premešajte in mnemo, dokler zelenjava ne pusti sokova. Za to ne potrebujemo kuhinjskega orodja in aparatov - uporabljamo svoje čiste roke.
- Zelje je močno zataknilo v bregove, vendar tako, da je do vrha 5-6 centimetrov.
- Pritiskamo (kozarec z vodo je primeren) - potrebujete sok, da povišate in zaprete zelenjavo.
- Za tri dni mora zelje sprehajati, vsak dan pa ga bomo prebodili do dna s palico, da bi sprostili zbiralni plin.
- Potem lahko zaprite pločevinke s pokrovi in očistite na hladnem. V tednu bo suho slano zelje pripravljeno.
Recept za kislo zelenjavo s pese - za borscht
Mnoge gospodinje raje kuhajo kislo zelje v kozarcu, tako da se kasneje lahko hitro skuhajo borsht - zahvaljujoč dejstvu, da bodo nekatere zelenjave že razrezane. Če želite to narediti, dodajte rdeči pesni bele pese. Toda sama po sebi je ta metoda zelo dobra kot posebna prigrizek ali komponenta za nekaj solate: zelje dobi lepo barvo in dodatno sočnost.
Kaj morate zbrati za izvedbo takega recepta?
- glave belega zelja, ki tehtajo 8 kilogramov;
- nekaj korenskih pesa srednje velikosti;
- česen - pet do šest nageljnovih žbic bo dovolj;
- koren hren - dve ali tri stvari;
- peteršilj - vzemi eno kup;
- vroča paprika - dovolj tri stroki;
- 200 gramov soli in granuliranega sladkorja;
- filtrirana voda - potrebujete štiri litre.
Po zbiranju vseh potrebnih komponent, ukrepamo po načrtu.
- Zelje in pesa mleto. Najprej odrežite z nožem v obliki slame, drugi pa skozi rdeče. Lahko skrajšate koren in kvadratek, če želite večje koščke. Ta možnost ni primerna samo za uporabo v prvih tečajih.
- Obdelujemo tudi vse druge izdelke: rezan peteršilj, čokoladni grenivki se prehajajo skozi česen stiskalnico, hren se obdeluje na majhnem graterju.
- Sedaj lahko vse premešate in tesno prilepite.
- To je bil prelom krompirja. Za njim vre vodo in nato raztopi sol in sladkor v njem.
- Nekoliko hladno tekočino prelijte zelje. V tem stanju mora preživeti nekaj dni na toplem mestu.
- Sedaj lahko prepustite banke in prevoz v hladnem - na balkonu ali v shrambi. Po enem tednu lahko poskusite.
Tako kuhano zelje lahko ohranja okus in strukturo že dolgo časa. Glavna stvar je, da jo obdržite na mrazu.
Slano zelje na nemškem jeziku - z jabolkami in kumino
Nekateri ljudje všeč slano zelje, da se zrušijo na zobeh, drugi pa raje tale v ustih. Na primer, samo taka možnost v Nemčiji.In glavna skrivnost kuhanja "odmrzovanje" zelje se imenuje zelo plitvo, skoraj kot strune, drobilnik.
Kaj potrebujemo?
- tri bele glave;
- tri večje korenje;
- jabolka - majhna, vendar zelo sočna (vzemite tri plodove);
- kumina - trije žlici zadoščajo;
- brusnice - od dveh do treh žlic.
Kako ukrepati?
- Kapustiny se zelo tanke, majhne kot tri korenčke.
- Preden uporabimo kumino, jo pripravimo: segrejmo posodo in nekaj minut kremo kumino. Potem ko je treba maltom zmešati začimbe.
- Jabolka brez srca, nato pa razrežemo v kroge.
- Sestavine sestavimo v plasteh: navzdolmo zmes zelenjave, zdrobljene kumine, nato jabolk in brusnic. Ponovite zaporedje, dokler izdelki ne iztečejo.
- Vse je mogoče prekriti s strukturo in zatreti v nekaj dneh v toploti.
- Ko rok poteče, razdelite zelje v banke in ga pošljite v hladilnik.
Aromatizirano zelje s papriko in česnom
Če se odločite, da se ne zmehčate, ampak zamašite zelje za zimo, poskusite recept, ki ga bomo opisali spodaj, tako da uporabite poper in česen.Kis in vroča marinada omogočata, da zelje doseže pripravljenost veliko hitreje kot v predhodno opisanih navodilih.
Koliko boste kuhali, odločite se sami. Opis prikazuje število izdelkov, izračunanih za en kilogram bele posode.
Torej, kaj je morda potrebno?
- funt zelja;
- en zelo velik bolgarski poper je boljši od rdečega, da bi bila solata čudovita;
- česen - dovolj je pet petelin;
- kis - vzemite šest odstotkov, ½ skodelice;
- rastlinsko olje - 50 gramov bo dovolj (če želite dodaten okus, lahko vzamete "živo" sončnico);
- sladkorja in soli - potrebovali boste eno žlico vsakega izdelka;
- posušen koper in mlet črni poper - na ščepec ravno desno;
- voda - dovolj litrov.
Vse je pripravljeno, lahko začnete.
- Zaščita zrezka. Poper se prav tako spremeni v tanko slamo z nožem.
- Očistite in razrežite cel česen. Ampak ne v pasto s česno stiskalnico, in razrezane na tanke plošče.
- Vse sesekljano zelenjavo prenesemo v skledo, dodamo mu nekaj kopra in črnega popra. Potem zmešamo vse.
- Čas je, da naredimo kumarico. V zelo vroči vodi vlijemo kislino in rastlinsko olje, solato pošiljamo tudi s sladkorjem in vse zavremo. Tekočino vlijemo v zmes zelenjave in pustimo sami osem ur.V tem času je zelje dobro prepojen v slanici in mariniran.
- Sedaj lahko položite obrežje, dodate slanico na vrh in očistite v mrazu, tako da zapirate pokrove.
Visoko hitrost zelje v 60 minutah
Če se gostje spustijo ali želite večerjo razvejati s svojo družino, lahko uporabite čudovit recept za izdelavo hitre solate.
Za njega potrebujemo:
- dva do dva in pol kilogramov belega zelja;
- tri korenja;
- česen - dovolj šest nageljnovih žbic;
- voda - dovolj litrov;
- na sto gramov granuliranega sladkorja in namiznega kisa;
- kozarec rastlinskega olja;
- sol - nekaj žlic.
Need kamena kuhinjska sol groba. Jodirana ni primerna. In ne le za to, ampak tudi za kakršenkoli recept (razen zelja s sladkorno peso): zaradi joda lahko solata izgubi belino.
- Kot v vseh prejšnjih različicah je treba zelenjavo sesekljati. Solato lahko takoj razpadeš v kozarcih.
- Nato kuhamo vodo in dodamo komponente v razsutem stanju. Po kratkem vrenju jim pošljemo kis. Odstranite posodo iz peči in šele potem vlijete v olje in mešajte olje.
- Vroča marinada zlijemo mešanico z mokrem in česnom. Ko so kozarec kul, je soljeno zelje skoraj pripravljeno za delo.Lahko preselite pločevinke v hladilnik, da bi bilo še okusnejše.
