Nežne koralne rezine soljenih rib z rdečimi sortami - najbolj želeni "gost" na vsaki mizi. To ni samo prijeten prigrizek, ampak tudi odlična sestavina za kuhanje drugih jedi. Slano ribje meso je okusno in ima dolg rok trajanja. Ima samo eno pomanjkljivost - cena. Vendar pa se ta problem lahko reši, če veste, kako domačo rdeče ribe pobarvati.
Kako pobarvati rdeče ribe s suhim soljenjem
Vse vrste rdečih rib se šteje za dobrote, saj je meso vseh njegovih predstavnikov debelo in zelo okusno. Ta izdelek je primeren za kuhanje različnih jedi, najpogosteje pa služi v soljeni.
Za soljenje lahko vzamete sveže in zamrznjeno trup, dokler je njegova koža nedotaknjena, brez poškodb.
Za vse predlagane spodaj navedene recepte bomo potrebovali del fileta in s tem ne bi smeli imeti nobenih vprašanj. Toda koliko časa za soljenje rib je odvisno od izbrane metode soljenja.
Sestavine:
- večja sol;
- sladkor;
- kumina in semena koriandra.
Metoda priprave:
- Spice semena kilogram v malti ali mlet v kavni mlinček.
- Kombiniramo sol s sladkim peskom v razmerju 2: 1.Kunec mesa ima tri žlice z gomilom takšne mešanice in žlico začimb.
- Fillet potresemo in razširimo na tkanino (bombaž). Tesno zaviti ribe, dajte v ponev, pokrijte in postavite v hladilnik.
- Trikrat na dan vzamemo trup, razstavimo in premaknemo koščke v poljubnem vrstnem redu, tako da lahko vsaka rezina dobro namakne.
- Po treh dneh smo pritiskali na ribe. Za to bo naredila redna voda vode. Po 12 urah se lahko na mizi postrežejo soljene rdeče ribe.
Kuhanje v marinadi
Klasična marinada za soljenje rdečih rib je sestavljena iz granuliranega sladkorja, soli in ocetne kisline. Mnoge gospodinje v njej in druge sestavine, kot so sončnično olje in gorčica. Od kakšnih začimb se uporabljajo v receptu, je odvisno od okusa končnega prigrizka.
Za soljenje je priporočljivo kupiti samo grobo sol, ki ni jodirana, kot v rdečih ribah, zato je dovolj joda.
Sestavine:
- dve žlički grobe soli;
- žlica belega sladkorja;
- paprike;
- limona
Metoda priprave:
- V skledi premešajte sladkor s soljo. Pepper se malo grundira.
- V posodo položite ribje filete v plasteh, jih posujte s papriko, sladko slano zmesjo in prelijte s limoninim sokom.
- Ribe dajte v hladilnik za en dan.
Mokro soljenje rdeče ribe
Če ne veste, kako pobirati lososa, bo "mokro" veleposlanik najbolj cenovno dostopna in enostavna možnost za vas. Recept lahko spreminjate tako, da dodate čebulo in oljčno olje ter druge začimbe.
Posebej pomemben koriander, kumina, lovor in beli poper. Toda z drugimi začimbami je vredno paziti, da ne ubijejo okusa rib.
Sestavine:
- tri kozarce vode;
- trije žlici soli večji;
- dve čopiči. jabolčni kis;
- šest zrn dišečega popra;
- dva lista listov;
- velika čebula;
- pol skodelice olja.
Metoda priprave:
- Kuhalna mast. Da bi to naredili, nalijte v vodo vse začimbe in sol, pošljite sestavo v ogenj in jo zavrite. Takoj, ko se tekočina ohladi, pijte kislino.
- Ribe filete prenesemo v posodo za hrano, jih potopimo v slanico, tesno pokrijemo in hranimo v hladnih razmerah 48 ur.
- Že soljene ribe, razrezane na koščke, prestavite na drugo posodo, izmenično plasti s čebulastimi obročki in prelijte z oljem. Naj bo prigrizek na hladnem največ pet dni.
Slano rdeče ribe v 2 urah
Težko je najti takega gurmana, ki ne bi želel slane postrvi, lososa ali drugih rdečih rib.Mnogi od njih so zainteresirani za to, ali obstaja recept za hitro soljenje, saj je praviloma potrebnih nekaj dni za pobiranje. Pohitimo, da prosimo bralce - obstaja tak recept. Kako hitreje soliti rdeče ribe, ki jih boste takoj izvedeli.
Sestavine:
- pet žlic soli;
- štiri žlice granuliranega sladkorja;
- 1 l vode;
- olje, mlet poper.
Metoda priprave:
- V vodi razredčimo granule soli in sladkorja, če so sestavine še vedno na dnu, se lahko slanica nekoliko segreje.
- Fileto nalijemo v slanico in pustimo dve uri.
- Po tem času nalijte tekočino in rezite filete po porcijah, potresemo s poprom in potresemo z oljem.
Pomaranče, ki marinirajo recept
Če iščete originalni recept za marinirane rdeče ribe, potem nehajte gledati in bolje, da oranžno.
Citrusova marinada bo dodala okusen okus v prigrizek in meso bo zelo nežno.
Sestavine:
- 1 tsp mešanice poper;
- lisica lisa;
- oranžna;
- dve žlički grobe soli;
- žlica granuliranega sladkorja.
Metoda priprave:
- Bay list se sesuši in ga zmeša s sladkim in slanim peskom, pa tudi z mešanico paprike.
- Vlijemo mešanico za soljenje v posodo za živila in pito ribjega fileta.
- Oranžne rezine na rezine in se razprostirajo nad ribami.Pokrijte izdelke in jih hranite v hladilniku 24 ur.
- Po dnevu v posodi z ribjo tekočino se oblikuje - ga je treba vliti. In same ribe že lahko postrežemo.
Kako okusni slani kosi
Slane ribe obožujejo vse - tako odrasle kot otroke. Ampak kljub dejstvu, da je bogata z vitamini, aminokislinami in zdravimi maščobami, se ne sme zlorabljati.
Za dobro razpoloženje in zdravje, dvakrat na teden je dovolj, da bi svojo družino hranili s slanim članom gurmanske družine jesetrov.
Za soljenje ribjih kosov lahko vzamete kateri koli od zgornjih receptov.
Da ne bi škodili okusu morske hrane, je dovolj, da vzamete solno sol, sladkor (razmerje 2: 1) in limono.
- Kuhamo iz navedenega sestavka draži (razen limone), za aromo lahko postavite laurel in allspice.
- Kosi rib, nameščenih v plasteh v posodi, ne pozabite izdelati plasti limoninih rezin.
- Izpolnite vse s slanico, pritisnite ribe z jaram in jih pošljete v hladilnik za en dan.
Druga metoda vam bo omogočila, da se naučite, kako pobarvati rožnati losos ali drugo ribe na enak način kot proizvodnja mase.Končni prigrizek bo zelo podoben tistemu, ki smo ga kupili v trgovini.
- Če želite to narediti, nalijte pol litra vode in stisnite limonin sok v ponev, drobno poper postavite, 1 čajno žličko. posušen koriander in dvakrat toliko osušenega bazilca. Slanico, da se ohladi in ohladi.
- V drugi skledi združimo sol s sladkim peskom v enakem razmerju kot v prejšnjem receptu. Česen preide skozi stiskalnico.
- Polnjene ribe napolnite s sestavo in jih položite v plasteh v posodo.
- Nalijte marinado in jo namočite pod jarmom na mrazu čez dan.
Obstaja tudi najpreprostejša možnost, brez slanice, ko so kosi rib posuti z mešanico za strjevanje, jih vstavite v posodo in jih pošljete na spodnji polici hladilnika 24 ur.
Slane ribe
Slana riba je okusna prigrizek, ki bo postala vredna jed iz katere koli mize. Za izvedbo recepta lahko vzamete filet katere koli rdeče ribe po vašem okusu.
Sestavine:
- pet žlic soli;
- dve žlici sladkorja;
- 5 g mletega popra (črna).
Metoda priprave:
- Potresemo z mešanico soli, sladkega peska in popra.
- Zložite gredo v katero koli posodo za hrano in prenočimo 48 ur na hladnem.Vsake pet ur je treba kose premakniti, tako da so enakomerno soljeni.
- Končana riba se opere, posuši in zavije s filmom za shranjevanje.
Izvirna različica z vodko
Mnogi bodo presenečeni, vendar obstajajo recepti za soljenje rdečih rib, kjer je alkohol eno sestavin. Predlagamo, da poskusite s soljo z vodko. Če vas zanima, kaj naredi takšno pijačo za marinado, bomo odgovorili: alkohol, ki ohranja svetlo barvo rib in njegovo elastičnost.
Sestavine:
- limona;
- tri žlice vodke;
- kup kopra;
- sedem črn poper;
- tri tsp. sladkorni pesek;
- pet tsp. sol.
Metoda priprave:
- Nalijte soljene in sladke kristale, zmlete paprike v skledo, prelijete v vodku in citrusov sok, dodajte pa tudi svoje lupine in sesekljani koper.
- Preluknjajte ribe z mešanico, zavijte s filmom in jih marinirate v hladilniku 48 ur.
- Z končano ribo odstranite plast začimb, ga razrežite na rezine in služite z limoninimi rezinami.
Po branju članka lahko ugotovite, da je suha, mokra in pikantna soljena rdeča riba. Vendar pa obstaja še en zanimiv način za soljenje - to je sesanje soljenja, kar je še posebej primerno za maščobne ribe. Za to ribe obdelamo s slano raztopino, visi na palicah in pustimo sedem dni.
Zdaj to zagotovo! Preizkusite, po vašem mnenju po najboljši marinadi poiščite okusno poslastico.
