Tovrstna delikatesa, ki jo odlikuje svetloba barve, majhnost in okus kisik, velja za razkošje, ki ga vsi ne morejo privoščiti. Če ga kuhate sami, bo ceneje. Preden soljenje doma postrvi postrvi, je potrebno ustrezno pripraviti izdelek in izbrati ustrezno soljenje, se seznaniti z najbolj priljubljenimi recepti.
Kako izbrati postrv s kaviarjem
Za nakup postrvi s kaviarnim bonom, ki je precej draga, se morate naučiti ločiti žensko od moškega.
Glavne značilnosti:
- Struktura glave - moški ima bolj podolgovato glavo z razširjeno čeljustjo, za katero je značilno prisotnost velikega števila zob. Ženska ima krajši in širši nos, manjši zobje pa so manjši.
- Barva - barva moškega je bolj kontrastna kot pri ženski.
Enako pomembno je obdobje nakupa. Riba, ujeta v procesu metanja kaviarja, mora imeti gosto trebuh s karakteristično svetlo rožnato razširjeno odprtino.
Pomembno je! Ne bi smeli biti osredotočeni samo na bolečino v trebušni votlini, saj ste doma razočarani, da vidite veliko mleka.
Priprava kaviarja za soljenje
Uspeh soljenja je v veliki meri odvisen od kakovosti srne in pravilnosti njegove priprave.
Zadnji postopek je najbolj odgovoren:
- Ribolov rib je rahlo raztrgan z ostrim nožem s tankim rezilom, da ne bi poškodovali filmskih vrečk s kaviarjem (yastyki): v nasprotnem primeru imajo lahko jajca grenek okus.
- Ekstrahirani yastiki se sperejo pod tekočo vodo.
- Kaviar se iz filma sprosti na različne načine:
- Yastik se postavi v gazo, kjer se s stalno mešanjem izperemo s tekočo vodo;
- vreča se potegne proti sito, dokler film ni popolnoma za jajcem;
- Yastik prinesemo v delovni mešalnik s šobo za preskus, na katerem je film navit v nekaj sekundah.
- Nastali kaviar trikrat izperemo in posušimo na servetih, ki absorbirajo presežne tekočine.
Kako soli kaviarja postrvi klasični recept
Domači rdeči kaviar je predjed, iz katerega dobiš neverjeten užitek, zavedajoč se, da je bila takšna izvrstna poslastica kuhana z lastnimi rokami.
Če želite izkopati postrv kaviar po klasičnem receptu, boste potrebovali:
- postrvi;
- 1 l vode;
- 200 g soli;
- 100 g sladkorja.
Način priprave je izvedba naslednjih ukrepov:
- Izvede se majhna zmogljivost.
- V lonec vlije voda, sladkor in sol se zlijejo vanj, ko se kuhajo.
- Ko je slanica kuhana 7 minut, se posoda sprosti, da se ohladi tekočina.
- Pripravljen kaviar se vlije na ohlajeni slanici 5 do 30 minut, odvisno od želene stopnje slanosti.
- Tekočina se izsuši in kaviar se prenese v kozarec in se pošlje v hladilnik.
- Po 2-3 dneh lahko uživate v domači kaviar kaviarju.
Kuhanje v slanici
Salting kaviar v slanici ima velik plus: ni potrebe po ločitvi jajčec iz filma vnaprej.
Za izvedbo recepta bo potrebno:
- postrvi;
- 700 g jodirane soli na liter vode;
- kup sladkorja.
Zaporedje dejanj:
- Sladkor in sol se vlije v stekleno posodo, ki je napolnjena z vodo, nato pa požar.
- Pri raztapljanju kristalov soli in sladkorja se slanica premeša.
- Pripravljeni tozluk listi se ohladijo na temperaturi 55 ° C.
- Ikryanye torbe spadajo v tozluk, kjer so zmešani z vdolbino, dokler celoten film ne zaostane in ostane celo na instrumentu.
- Sproščena jajca ostanejo v slanici 15 minut, nato pa se naslanjajo v cedilo, prekrito z gazo.
- Ko tekočina konča, se kaviar prenese v stekleno posodo.
- Izdelek, soljen na tak način, se shrani v hladilniku, ne več kot 3 dni.
- Če je veliko kaviarja, je bolje, da ga postavite v zamrzovalnik, da ne bi škodili zdravju z jedjo razvajenega izdelka.
V sladkorni slanici
Sladkorna kuga se pripravi zelo preprosto, rezultat pa odlikujejo občutljive note.
Za soljenje morske ribje postrvi je treba na podoben način:
- kaviar;
- 1 l vode;
- 80 g soli;
- 2-krat manj sladkorja.
Ko kuhanje sledi naslednjemu sistemu:
- Odpira posodo, v katero se vlije zahtevana količina tekočine.
- Sladkor in sol se raztopi v vreli vodi, po kateri se posoda zaustavi.
- Ko se ohladi slanica, bo pripravljen kaviar vlije 20 minut.
- Po tem času se vsebina posode prenese skozi sira, v kateri se kaviar pusti 15 minut, kar omogoča popolno odvajanje celotne tekočine.
- Končni izdelek se prenese v stekleno posodo in se pošlje v hladilnik.
- Po nekaj urah lahko okusite okus, tako samostojno kot tudi na sendvičih.
Hitro potapljači postrvi
Hranilno sredstvo, bogato z beljakovinami in drugimi koristnimi elementi, lahko hitro prevreti s pripravo za ½ kg glavnega izdelka:
- 45 gramov soli;
- 20 g sladkorja;
Napredek:
- Zmes sladkorja se zlije v skledo s pripravljenim kaviarjem.
- Po temeljitem mešanju pustimo mešanico 10 minut, nato pa jo položimo v gazo, da stekleničimo odvečno tekočino.
- Kaviar se prenese v stekleno posodo, poslan v hladilnik.
- Po 5 urah je izdelek pripravljen za uporabo.
Začinjeni slani kaviar
Dodajanje pikantnih začimb v kumar za soljenje kaviarja nikakor ne bo pokvarilo okusa gurmanskega izdelka, v nasprotju s priljubljenim mnenjem, ampak ravno nasprotno, bo dodalo aromo jed in prefinjene gastronomske lastnosti.
Če želite prevedeti recept v življenje, morate dobiti:
- 150 g pastrmkega kaviarja;
- kup soli;
- 20 g sladkorja;
- 3 paprike;
- popki nageljnov;
- ščepec ingverja.
Pri soljenju je treba izvesti naslednje manipulacije:
- Raztopina soli, sladkorja in ½ litra vode se vlije v lonec,ki je nameščena na peč.
- Po vrehu začinjene začimbe se pošljejo v posodo.
- Ko je marinada topla, se filtrira.
- Kaviar se v 25 minutah kaplja v pripravljeno slanico, po njem pa na gazi, kjer ostane približno 10 minut.
- Zastekljeni kaviar je postavljen v posodo, ki je poslana na mraz.
- Po 4 urah postrežemo sendviče z rdečim kaviarjem.
Soljeni postrvi kaviar z limono
Pri soljenju rdečih rib se pogosto uporablja limona, ki daje začimbe mesu. Rdeči kaviar ni nobena izjema.
Če želite to preveriti, morate imeti pri roki:
- 150 g kaviarja;
- 4-krat več vode;
- ½ limone;
- 15 g sladkorja;
- dvakrat toliko soli;
- 30 ml sončničnega olja.
Faze ustvarjanja dišečega kaviarja:
- Sok iztisnemo iz limone, po kateri se pripravi limonin lupek.
- Lemonov pelat se pošlje v vrelo vodo in po 3 minutah vrenja, soli in sladkorja.
- Marinada se filtrira.
- Sok se vlije v toplo slanico, kaviar pa se postavi 25 minut.
- Slednji se nasloni nazaj v cedilo in se prenaša iz posode, kjer je napolnjen s sončničnim oljem.
Torej, oboroženo z znanjem, lahko varno šel v trgovino za ribe s kaviarjem, s pripravo katerih se bo zdaj lahko hitro in enostavno spopadla.
