Kako kuhati pečenka - 10 okusnih receptov

Kako kuhati pečenka, obdržati meso sočno in mehko, obstaja veliko odtenkov. Pomembno je, da ne le upoštevamo tehnoloških podrobnosti, saj bo vsaka vrsta mesa od gostitelja zahtevala okus kulisa in individualni pristop pri izbiri začimb in začimb.

Slastna pražena govedina

Ime posode pomeni kuhanje v "veliki vročini". Ta posoda najpogosteje kuhamo v peči ali v zaprtem litem železnem loncu, ki dobro ohranja to toploto.

Glavna naloga kuharja je kuhati nežno in sočno meso, hkrati pa ohranja privlačen okus izdelka. Če želite to narediti, poskusite zmanjšati čas obdelave, seveda ne na račun kakovosti.

V pečici uporabite mehke dele trupa: podkožni del ali ramensko rezilo. Meso lahko kuhamo ločeno ali z zelenjavo, ki bo posodo naredila bolj dišeče in lažje prebroditi.

Potrebno je tudi 400 g celuloze:

  • mlado squash;
  • čebula;
  • korenje;
  • 2 - 3 krompirja;
  • 100 g slanine;
  • sol

Za pravilno in hitro kuhanje govejega mesa ga pred-rahlo dodamo, nato pa oljčke narežemo z oljem, da "zapečatimo" sok, ki ga vsebujejo.

Šele nato združite sestavine za pečenje.Zadnja stopnja obdelave traja le 40-50 minut.

  1. Odlepite goveje meso iz filma, sperite in razrežite na 40-50 gramov.
  2. 20 minut pripravite meso z mineralno vodo ali jogurtom. Dovolj 100-150 ml. Za večje začimbe lahko posodite koščke z vinom ali brisom z gorčico.
  3. V maščobo segrejte fino sesekljano slanino v ponvi in ​​grizite kosi govejega mesa. To lahko storite v olju, a slanina bo posodo dala poseben okus "dim".
  4. Krompir izrežite na 4-6 delov in ločeno od 5 do 10 minut, dokler se ne pojavi lahka skorja.
  5. Preostanek zelenjave razrežemo na manjše koščke in popržimo z mesom.
  6. Prenesite krompir v meso, sol in dodajte vodo ali juho, da zelenjava iztisne iz tekočine.
  7. Pokrijte in kuhajte, dokler ne razložite krompirja na nizki temperaturi ali v peči.
  8. Pred doseganjem pripravljenosti v pečici dodajte začimbe in začimbe. Govedina v zvezi s tem daje gostiteljici bogato izbiro.

To meso je kombinirano s papriko, papriko, rožmarinom, origanom, baziliko, marjoramom. Uporabite lovorjev list in žajbelj previdno - lahko utopijo okus drugih začimb.

Posebno okusno pečeno goveje meso se bo izkazalo, če dodate nekaj žlic paradižnika.

Domača pečenka


Pečen doma, kuhan z zelenjavo in z veliko brozge. Od rezanja svinjskega trupa v taki posodi uporabite celulozo vratu ali šunke.

Kuhane svinjine lahko kuhate s krompirjem in zeljejo.

Pripravite se za 400 g mesa vnaprej:

  • čebula;
  • korenje;
  • 4 - 5 krompirja;
  • zelje;
  • česna žlica;
  • sol

V postopku kuhanja izvedite naslednja dejanja:

  1. Pripravljene koščke mesa in zelenjave očistimo ločeno do zlate rjave barve.
  2. Zelje (neobvezno, sveže ali fermentirano) postrežemo s paradižnikovim pirejem ali narezanim paradižnikom.
  3. V globokem kotlu postavljamo sloje svinjine in zelenjave.
  4. Hrano pijemo z vodo "z vrha", soljo in obara 30-40 minut.
  5. Nekaj ​​minut pred pripravljenostm v kotel postavi mlet česen, začimbe in začimbe.

Okus in aroma svinjskega mesa organsko dopolnjujeta kumino, kurkuma, taragona, paprike, gorčično seme, muškatnega oreščka, različnih vrst paprike.

Turčija s krompirjem


Belo perutninsko meso se zalije v zelenjavnem soku, tako da je nasičeno z aromo in pridobilo lastno sočnost.Pred posluhom lahko uporabite zelenjavo iz posode.

400 g prsi zahtevajo tudi:

  • velika korenja;
  • velika čebula;
  • 4 krompirja;
  • sol

Korenje in čebula se zmanjšata na polovico, tako da jih je lažje čistiti. Na žarnici lahko pustite 2-3 plasti čiste lupine. To bo posodo dalo lepo zlato barvo. Krompir se razreže na 4 - 8 kosov in se uporablja za okras.

  1. V globokem koritu postavite kosi puran, korenje in čebulo. Hrano napolnite s hladno vodo na polovico.
  2. Pekač za pekač zaprite z dvema plastema folije in jo postavite v vročo pečico (160 ° C).
  3. Po dveh urah odstranimo kuhano zelenjavo. Dodajte toplo vodo, položite krompir in sol.
  4. Spet pokrijte pečenko s folijo, zvišamo temperaturo do 180 ° C in pustimo še eno uro.
  5. Nevtralni okus purana je kombiniran z aromo ingverja, kardamoma, koriandra, janeža, rožmarina, bazilike, kurkuma. Začimbe in začimbe se uporabljajo individualno ali v kombinacijah 3-4 vrst, da bi dobili harmoničen okus in aromo.
  6. Preden postrežemo, pečemo posušeno v pečici 10 do 15 minut brez folije.

Piščanec s krompirjem

Pri peki uporabite prsi. Ta del trupa ne vsebuje maščobe in se zdi suh, zato je treba meso kuhati še malo dlje kot pri nizki toploti ali v peči. Priporočljivo je dodati še nekaj bolj sočne zelenjave v pečenka piščanca in krompirja.

Pripravite 400 g prsi vnaprej:

  • 3-4 krompirja;
  • korenje;
  • čebula;
  • velik paradižnik;
  • barvana paprika;
  • sol in sladkor.

Namesto popra lahko uporabite majhen jajčevec ali bučko squash.

  1. Piščanca razrežemo na velike koščke in jih 20 minut zlijemo v majhni količini juhe.
  2. Dodajte čebulo in korenje v meso, še malo kuhajte pod pokrovom.
  3. Ločeno, paprika s paradižnikom.
  4. Združite zelenjavo s piščancem in ga spet držite na ognju.
  5. Grobo sesekljan krompir, da se poprgneš, dokler ne pokažete skorje, se premešajte v meso, solite in kuhajte, dokler ne kuhamo.
  6. Sezona je skoraj pripravljena jed po okusu s česnom, curry, papriko, timijanom, črnim poprom.

Jagnje


Poseben vonj jagnjet se lahko ublaži, če ga prelijete z mineralno vodo in začimbami, na izbiro: soumak, bazilika, snop, mint, žafran, kurkuma.

Za 400 g celuloze iz zgornjega dela hrbta vzemite tudi:

  • korenje;
  • čebula;
  • 2 - 3 krompirja;
  • mali paradižnik;
  • pol skodelice zelenega graha (lahko pločevinka);
  • sol

Pripravljeno jagnje se razreže na majhne kocke 1,5-2 cm, nato pa:

  1. Korenček in čebula so zmešani, se jim doda meso in vsa jed je pokrita četrtina ure.
  2. Razširite na druge izdelke, drobno sesekljan paradižnik.Trdni paradižnik je treba naribati, lahko pa mu s kislo okusom pomijete ščepec sladkorja.
  3. Po 5 minutah dodajte krompir, razrežite na majhne kocke.
  4. Po še 5 minutah - grah.
  5. Pečemo nalijemo kozarec vode, soli in prinimo na vrenje.
  6. Dodajte začimbe: kumina, koriander, lasuljo.
  7. Pečen pokrov pod pokrovom najmanj 15 minut.

Pečen kunec


V vročem krušnem kuncu cutite dele.

Mlado meso nima močnega vonja, odrasel zajec pa lahko pomešamo s kislo smetano z mešanico črnega popra, mete, zelene in marjorama.

Na trupu 500 - 600 g vzame več:

  • čebula;
  • korenje;
  • Bolgarski poper;
  • sol

Če posoda ni namenjena prehrani, lahko dodate drobno sesekljano vročo papriko.

  1. Meso kuncev se ocvrsti za četrto uro do temne medene skorje. Vsak kos je večkrat obrnjen.
  2. Dodajte sesekljano zelenjavo in jih nekaj minut zlate skupaj. Sol in vlijemo mešanico vode in paradižnikovega pasta.
  3. Če je kunčje meso mlado in ne marinirano, se doda provansalna zelišča.
  4. Posodo kuhamo še pol ure in postrežemo s stransko krožnico.

Kako kuhati okusno pečenko z gobami

Vegetarijansko različico jedi kuhamo le pol ure.

400 g olupljenih gob bo zahtevalo tudi:

  • 3 - 4 krompirja;
  • čebula;
  • korenje;
  • sojina omaka;
  • sol

Nežna možnost se dobi s sojinim mlekom, ki se uporablja namesto omake. Če ni nobenih omejitev pri izbiri izdelkov, je tudi odlična kmetijska kisla smetana ali majoneza.

  1. Vse sestavine so razrezane na enake velikosti in četrtina uro, opečene v olju, na visoki temperaturi.
  2. Sol, prelijte omako.
  3. Čreva pod pokrovom še četrt ure.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

S pomočjo sodobne tehnologije je mogoče ohraniti ugodne lastnosti izdelkov, njihovo strukturo in barvo. Počasno kuhanje vam omogoča, da počasi in nežno mučite posodo, kot je bilo storjeno v pravi ruski peči.

Multicookerji se nalagajo v posodo s skledo:

  • svinjsko ali goveje meso (300 g);
  • korenje;
  • čebula.

Za pečenje doma lahko hkrati uporabljate več vrst mesa.

  1. Za četrtino ure v načinu "Baking".
  2. V meso se doda dva grobo sesekljanega krompirja, sol, začimb in 200 ml vroče vode.
  3. Pečeno kuhamo v načinu "Kaljenje" še 1 do 1,5 ure.

V lončkih v peči

Pečica se bo spremenila v praznično posodo, če jo kuhamo v lončkih. Vsak del bo lepo uokvirjen in bo ohranil svojo dragoceno "toploto", dokler ne postrežemo na mizi.

Pri 4 obrokih bo potrebno:

  • 400 gramov mesa;
  • korenje;
  • čebula;
  • 4 krompirja;
  • 60 g gob;
  • 3 žlice kisle smetane;
  • sol

Vse sestavine so razrezane na kocke iste velikosti. Meso lahko razrežemo nekoliko večje.

  1. Kosi mesa so marinirani v kislo smetano četrtino uro in ocvrti do zlate rjave barve.
  2. Gobe ​​se doda na ponev. Ločeno ocvrt krompir. Preostanek zelenjave se zbere skupaj.
  3. Vse sestavine so postavljene v plasteh loncev, zlijemo juho s soljo in začimbami.
  4. Pečenka, ki je bila pod polnjenjem uro in pol pri 190 ° C.

Preprost recept v ponvi

Če ni dovolj časa za klasično pečenje v lončkih v peči, bo vedno pomagal recept za hiter recept. V običajnih posodah s debelim dnom lahko naenkrat kuhate veliko obrokov. Ločeno vam ni treba nič storiti, kar samo po sebi prihrani čas. V tem primeru se uporablja samo ena posoda, kar pomeni, da po jedi ne boste morali umiti umazane kupe jedi.

Za 400 g vsega mesa bo potrebno:

  • 4 - 5 krompirja;
  • žarnica,
  • korenje;
  • paradižnikova pasta;
  • začimbe;
  • sol

Za svetlejši okus dodajte sojino omako ali paradižnikovo pasto v meso z majhno količino adžike.

  1. Rezine mesa, da se v olju točijo v olju.
  2. Nalijte v sojino omako, dodajte čebulo in korenje.
  3. Najprej najprej pršite večje koščke krompirja, dokler ne postanejo zlati.
  4. Nalijte v vodo ali juho, da popolnoma pokrijejo vsebino posode.
  5. Gremo ga pod pokrovom, dokler se ne izbere.
  6. Na samem koncu dodajte sol, začimbe in adjika ali paradižnikov paster.

Kot vidite, ni nič težav pri kuhanju pečenk. Nasprotno, ta jed je prava pomoč, ko je čas krajši. Hitro, zadovoljivo in okusno - koncepti so popolnoma združljivi, krompirček pa je živahen primer tega!


Kategorija