Ni vam treba kuharskega mojstra, če želite vedeti, kako narediti kremo. Dovolj je, da se seznanite z ustreznimi recepti in jih lahko pravilno uporabite v praksi. Po tem bo zagotovljena odobritev ljudi, ki poskušajo vaše sladice.
Custard - preprost recept za mleko
Najlažji način za izdelavo smetane za torto.
Kaj potrebujete:
- mleko - 2 kozarca;
- sladkor - 1 skodelica;
- odtok olje - 50 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- Vanilin - 1 čaj.
Nalijte mleko v ponev in jo segrejte na srednji vročini. Istočasno premagajte jajca in sladkor, dokler se ta popolnoma ne stopi. Naslednja je moko. Dobro premešajte in poskrbite, da v mešanici ne bo nastal noben kep.
Zmanjšajte toploto na peči na najmanjšo količino in nalijte mleko v delih nastale mase moke. Ko se polije več kot polovica, mešanico dajte v ponev. Stalno mešajte tako, da krema ne gorči in se ne pojavi. Ko masa pridobi želeno konsistenco, vnesite olje tam, izklopite peč in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne stopi. Na koncu dodajte vanilin.
Kako narediti brez jajc
Moramo nujno pripraviti kremo, vendar ni bilo jajc na roki? Ne skrbi! Uporabite naslednji recept.
Kaj potrebujete:
- mleko - 2 kozarca;
- sladkor - 1 skodelica;
- moko - 5 tbsp. žlice;
- odtok olje - 150 g;
- Vanilin - 1 čaj.
V posodo pretehtajte kozarec mleka, moke in sladkorja. Ločeno dodajte drugi kozarec mleka k vrenju in ga postopoma dodajte mešanici. Posodo postavite na srednjo vročino in začnite kuhati kremo, neprestano mešajte, tako da se ne zgori, dokler se ne zgosti.
Hkrati zmešajte maslo na majhne koščke in jo dodajte mešanici. V celoti se mora raztopiti. Ko kremo pridobi želeno konsistenco, dajte vanilin in odstranite posodo iz peči.
Biskvit krem
Še en preprost recept za izdelavo okusne kreme, ki jo lahko dodamo v gobo torto.
Kaj potrebujete:
- sladkor - 1 skodelica;
- jajca - 4 kosi;
- sah. prah - 100 g;
- odtok olje - 180 g;
- Vanilin - 1 čaj.
Širite jajca s sladkorjem, dokler se popolnoma ne stopite. To mešanico dajte na srednjo vročino, rahlo segrevajte in mešajte nenehno. Ko masa pridobi dovolj gosto konsistenco, odstranite posodo iz peči, da se ohladi.
Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem v prahu. Združite obe sestavini in na koncu dodajte vanilin. Končano smetano lahko shranite v hladilniku, vendar ga je bolje uporabiti takoj za sveže ohlajene keksne piškote.
Vanilijev sloj za torto
Plast z dodatkom naravne vanilije bo navdušil sladokusce s sladkim okusom in aromo.
Kaj potrebujete:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 1 skodelica;
- vanilin - 1 tsp;
- sladkor - 1 skodelica.
Beat jajca, moko in 3 žlice toplega mleka, dokler ne postanejo debela masa, ki spominja na pasto v doslednosti. Hkrati s srednjo toploto prinesti preostalo mleko, sladkor in vanilin na vrenje.
Medtem ko je mleko še vroče, ga začnite preliti v mešanico jajčnega moke, neprestano mešanje. Vse v lončeno dno in se vrnite v peč.
Ne pozabite, da se vmešate - to je zelo pomemben trenutek, potreben, da krema ne gorči in da ne tvori grudic.
Ko masa pridobi potrebno konsistentnost, se plast lahko šteje za končano.
Kuhanje na mleku s kondenziranim mlekom
Ta krema bo privlačna za tiste, ki so navajeni, da se smatrajo za navdušenega sladkega zoba.
Kaj potrebujete:
- kondenzirano mleko - 250 g;
- mleko - 1 skodelica;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- maščobe masla - 100 g
Ponudite ponev v počasnem ognju in vlijte v mleko, tako da dodate moko in sladkor. Dobro premešajte za popolno distribucijo sestavin. Kuhanje traja, dokler se masa ne zgosti.
Tu je glavna stvar, da ne pretiravamo, sicer lahko smetana krepi in bo nepreklicno poškodovana.
Odstranite posodo s pečice in pustite, da se zmes ohladi. Po tem dodajte kondenzirano mleko in maslo. Vse to dobro premešajte z mešalom, dokler ni gladko. Za dodaten okus lahko uporabite različne dodatke. Na primer, malo žganja ali kakršnega koli likerja, ki ima izrazit okusen vonj.
Maslena kozica za "Napoleon"
Kaj potrebujete:
- mleko - 1 l;
- sladkor - 2 skodelice;
- jajca - 3 kosi;
- odtok olje - 250 g;
- vanilin - 2 tsp;
- moke - 3 tbsp. žlice.
Moko in sladkor prelijte v ponev in temeljito premešajte. Nato dodajte v mešanico jajca in vanilijo. Vzdolžite z razbijanjem vse to v homogeno maso in poskrbite, da ne bo nobenih kep. Mlato vlijemo v ponev v tankem toku, medtem ko se še vedno premeša.
Vklopite počasen ogenj na peč in začnite kuhati smetano. Pazite na dejstvo, da moke v nobenem primeru ne bi smeli zažgati. Takoj, ko se masa začne vreti (to ugotovite s pojavom majhnih mehurčkov), takoj odstranite posodo iz pečice. Ko se krema ohladi na sobno temperaturo, dodajte zmehčano maslo in jo premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem lahko začnete mazati sloje torte.
Recept za medeno torto na mleku
Za pripravo kreme za plast medenega pogača je treba približati s posebno občutljivostjo. Ta torta ima občutljiv in občutljiv okus, ki mu daje polnjenje.
Kaj potrebujete:
- mleko - 2 kozarca;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 skodelica;
- maščobe masla - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- Vanilin - 1 čaj.
Segrejemo mleko v ponvi, jo zavrite in nato ohladimo na sprejemljivo temperaturo. V drugi skledi mešajte jajca, sladkor, moko in vanilin. Zmes lahko premagate z mešalcem pri nizki hitrosti, vendar je za ta namen bolje uporabiti navaden žmur. Vaš cilj je prenašati maso v enotno stanje.
Najbolj priročno pri pripravi smetane za medeno torto je, da so potrebne potrebne sestavine pri vsaki gostiteljici.Vzemite ponev z zgoščenim dnom, nalijte mleko tam in dodajte mešanico sladkorja in jajc. Temeljito premešajte in vklopite počasen ogenj na peč. Po tem lahko začnete kuhati impregnacijo. Ne pozabite nenehno mešati mešanico z lopatico, da bi se izognili tvorbi kep in dokler se ne pojavi potrebna gostota gostote. Bolje je, da torto zmešamo z vročo kremo.
Čokoladni čut
Kaj potrebujete:
- mleko - 2 kozarca;
- čokolada - 1 ploščica (100 g), namesto tega lahko uporabite kakav - 4 tsp;
- sladkor - 1 skodelica;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- jajca - 2 kos
Mešajte jajca, kozarec mleka in moke v skledo. Mešajte, dokler mešanica ne doseže enotne konsistence, vendar ne premikajte. V nasprotnem primeru bo prišlo do grudic, ki jih bo kasneje težko rešiti.
V drugo posodo vnesite drugo kozarec mleka skupaj s sladkorjem in zlomljeno čokolado. Kot je navedeno zgoraj, lahko uporabite kakav. Temeljito premešajte zmes, jo zavrite in zagotovite, da so vsi kosi čokoladne palice popolnoma stopljeni.
Polovica vroče mase iz posode se zmeša z delom z jajčnimi mošti in z mešalnikom pri nizki hitrosti.Vse nalijemo nazaj in zlivamo, dokler ne izgubimo. Upoštevajte dejstvo, da mešanica ne sme zavreči in takoj, ko se pojavijo majhni mehurčki, odstranite posodo iz peči.
Beljakovine
Proteinski smetnik lahko imenujemo univerzalno polnjenje za sladice. Vendar pa med pripravo ne traja veliko časa in truda.
Kaj potrebujete:
- sladkor - 1 skodelica;
- jajca (veverice) - 4 kosi;
- voda - ½ skodelice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice.
Najprej ločite belce iz rumenjaka in jih razjedajte v debelem stanju. Tako lahko preverite pripravljenost: ko obrnete skledo, veverice ostanejo v notranjosti in padec ne bo padel.
V ponvi kuhani sirup iz vode in sladkorja. Ko bo pripravljen, bo dosegel vilice. Pobijte belce pri nizki hitrosti z mešalcem in nežno prelijete sladkorni sirup v tankem toku. Nato dodajte limonin sok. Dodate lahko kakšen okus, kot je vanilija. Mešajte kremo najmanj 10 minut, tako da se je povečala in postala zelo debela.
Recept za profiterole in tubule
Krema za tubule se razlikuje od drugih vrst plasti v občutljivem, skoraj božanskem okusu.
Kaj potrebujete:
- sladkor - 1 skodelica;
- mleko - 1 skodelica;
- jajca - 2 kosi;
- moke - 1,5 tbsp. žlice;
- Vanilin - 1 čaj.
Žolje so ločene od beljakovin in pomešane s sladkorjem v homogeno maso. Potrebno je vmešati, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Dodajte prešano moko v zmes in ponovno dobro premešajte, da se izognete grudicam.
S tankim potokom začnite prelivati ohlajeno mleko v kremo za profiterole, tako da ne nastanejo kocke. Nato vsipnite vse v ponev in kuhajte, dokler se ne zgosti, ne vre.
