Kako kuhati julienne doma v peči? Kuhanje z gobami in piščancem

To je dobra izbira za počitnice. Danes bomo povedali, kako kuhati julijance na različne načine. In tudi, boste izvedeli možnosti omake za to jed.

V lončkih

Komponente:

  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • kisla smetana - 0,4 kg;
  • poper - 2 kosi;
  • nearomatično olje - 3 tbsp. žlice;
  • file (piščanec) - 0,3 kg;
  • trdi sir - 0,2 kg;
  • sol - 0,5 tsp;
  • čebulna repa - 2 glave;
  • visoka kakovost moke - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Lupite in kockejte čebulo.
  2. Filet sperite in posušite s papirnatimi brisačami ali prtičkom.
  3. Piščancite na majhne kvadratke. Njihova približna velikost je 1,5-2 centimetra.
  4. Ponev z rastlinskim oljem namažite in segrejte na srednji vročini.
  5. Filet in čebulo položite v vročo ponev. Te sestavine sperite v rožnato barvo.
  6. Operite šampinjone, odrežite temne dele. Izrežite jih na štiri dele.
  7. Gobe ​​položite na praženo meso. Takoj takoj izpraznijo sok in vsa vsebina posode se v njej ohlaja.
  8. V ločeni skledi prelijemo prešito moko, ga prepražimo v rjavi barvi.
  9. Dodajte kislo smetano v ocvrto moko. Dodajte sol in poper v omako. Vse zmešajte.
  10. Prenesite omako na maso gob, premešajte.
  11. Sedaj v lončke postavite kislo maso.
  12. Rešite sir durum na velikem rezilu in ga potresemo z mešanico gob.
  13. Pečico segrejte na 180 stopinj. V notranjost loncev ni treba zapreti pokrova.
  14. Po 20 minutah bo julienna pripravljena.

Pečemo v krušnem hlevu


Sestavine:

  • okrogel kruh - 1 kos;
  • čebula - 0,3 kg;
  • belo vino (suho) - 80 ml;
  • sol in poper - po okusu;
  • piščančje prsi - 0,7 kg;
  • trdi sir - 0,15 kg;
  • kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
  • gobe - 0,6 kg;
  • oljčno olje - 3 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Izprte cebele na velike kocke.
  2. Narežemo na šampinjone.
  3. Odrezati kožo, maščobe in kosti iz prsi.
  4. Filete razrežite na majhne kocke.
  5. V ločenem posodu zložite piščančje meso. Dodajte sol, žlico oljčnega olja in poper. Vse skupaj zmešajte in pustite, da 15 minut zabijete file.
  6. V vročem krožniku piščančjega mesa, približno 3-5 minut. Odstranite meso iz posode. Med cvrtjem ni potrebno mazati površine, ker smo prej dodali olje k ​​piščancu.
  7. Sedaj namažite posodo s preostalim oljem in cepkajte čebulo, dokler ni prozorna.
  8. Vlijemo v suho vino in postavimo velik ogenj.
  9. Ko se vino izhlapi, dodajte šampinjone in jih pripravite, dokler ne pripravite. Na koncu kuhanja dodajte malo soli.
  10. Dodajte kislo smetano na gobe in zmanjšajte toploto.Zmešajte zmes na nizki temperaturi nekaj minut.
  11. S kruhom odrežite vrh in razrežite drobtino.
  12. Pekač za peko pokrijte s folijo ali pergamentom in pustite kruh tam.
  13. Znotraj leže le polovica mešanice gob.
  14. Drugi sloj je dal celotno praženo piščanec.
  15. Zdaj postavite preostale gobe.
  16. Vrezani sir v zadnji, četrti sloj.
  17. Žulane pošljemo v pečico, segreto na 180-190 stopinj 5-10 minut.
  18. Po določenem času se sprosti lepa aromatična jed. Postrežemo z zelenjavo.

Classic Julienne s piščancem in gobami v peči


Komponente:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • poper in sol;
  • file - 0,6 kg;
  • muškatni muškatni orešček - ½ tsp;
  • sir - 0,2 kg;
  • smetana (vsebnost maščob 15-20%) - 0,5 l;
  • čebula - 2 glave;
  • moko - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Nalijte vodo v ponev in jo zavrite. Zdaj soli in potopite piščanec v notranjosti. Kuhaj ga do razpisa.
  2. Segrejte suho ponev in ga narežite na moko.
  3. Zdaj vlije v zelo tanek tok smetane. Zmes zmešamo tako, da ne nastanejo nobeni grud. Dodajte muškatni orešček. Ko zavre omaka, jo odstranite iz ognja.
  4. Čebulico fino odrežite in ga posušite v posodo, dokler se ne obarva roza barva.
  5. Prerežite šampinjone v trakove. Dodajte jih v rdečo čebulo. Grizite gobo do zlate rjave barve, 5 minut pred pripravljenostjo, solite šampinjone.
  6. Piščanec se razreza na tanke palčke. Prenesite ga na gobe, vsa dva časa spijte skupaj.
  7. Nalijte vso omako in malo ohlajite mešanico. Približno 5 minut. Po potrebi dodajte sol in poper.
  8. Prenesite julienne na ponev. Potresemo s sirom na vrhu.
  9. Pečemo posodo približno 20-30 minut, pri temperaturi 180 stopinj.

V lončenih slaščicah

Zdaj je čas za nenavaden recept, ker zdaj ne gre samo za kuhanje julijancev z gobami in piščancem. In izdelali bomo tudi posebne košare. Hrustljavo testo je zelo dober dodatek k končani posodi.

Sestavine:

  • pihano testo (kvas) - 0,5 kg;
  • sol, bosiljak in črni poper - po okusu;
  • čebula (žarnica) - 2-3 glave;
  • piščančji file - 0,5 kg;
  • trdi sir - 0,1 kg;
  • gobe - 0,2 kg;
  • kisla smetana - 5 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Testo vnaprej odstranite tako, da se odmrzne.
  2. Piščančje meso, razrezano na trakove.
  3. Narežemo na šampinjone.
  4. Čebula drobno sekanje.
  5. Trdi sir, nariban na velikem rezilu ali narezan na tanke plošče.
  6. Ponev namažite z oljem.Na vroči površini spržite piščanca.
  7. Dodajte gobe. Ko naredijo sok, dodajte čebulo.
  8. Ko se celotna vsebina posode ocvrsti, lahko dodate sol, bazilika in poper.
  9. Dodajte kislo smetano. Postavite najmanjši ogenj in julienne kuhajte približno 10 minut.
  10. Na rezalno ploščo potresemo moko in na njej vpijemo testo. Morala bi biti zelo tanka.
  11. Pripravite majhne pekače. Izrežite kroge za njih do želenega premera.
  12. Mlite namažite z maslom in jih položite v notranjost.
  13. V vsako košaro položite kislo smetano. Pošljite julienne v pečico 15-20 minut.
  14. Vzemite košare iz pečice in jih posujte s sirom. Dajte jih pečemo še 5 minut.
  15. Okrasite pripravljene julije s svežimi zelenjavami in postrežite. Uživajte v svojem obroku!

Variante omake za julienne z gobami in piščancem


Poleg tistih receptov, ki so že našteti, ponujamo, da poskusite te vrste omakov:

Kremasto

Sestavine:

  • smetana (vsebnost maščobe 20%) - 0,2 l;
  • maslo - 20 gramov;
  • pšenična moka - 1 žlica. žlica;
  • muškatni orešček - 2 kosi.

Kuhanje:

  1. Odstranite moko.
  2. Praženo moko ocistite približno 60 sekund pri srednji vročini.
  3. Dodajte kos masla, zmešajte vse in popržite približno minuto. Sedaj odstranite posodo iz vročine.
  4. V ponev, toplo kremo. Dodajte jim maso olja. Vse zmešajte. Če se pojavijo kepe, premijete omako z mešalom.
  5. Ko masa vreli - odstranite iz ognja. Omaka je pripravljena.

Na brozgi

Sestavine:

  • kisla smetana - 0,15 kg;
  • piščančja juha - 0,1 l;
  • moko - 2 tbsp. žlice;
  • sol in mlet črn poper po okusu;
  • maslo - 50-60 gramov.

Kuhanje:

  1. Segrejmo moko in dodamo maslo.
  2. Ko masa postane homogena - dodajte kislo smetano. Očiščite omako z žolnom.
  3. Nalijte piščančje juhe v segreto maso.
  4. Na koncu kuhanja dodajte sol in poper. Vžigajte vse z razjedo za enotno konsistenco. Omaka za julienne je pripravljena.

Bechamel

Sestavine:

  • maslo - 50 gramov;
  • sol - po okusu;
  • pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
  • sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
  • mleko - 0,7 l.

Kuhanje:

  1. Segrej maslo v ponev.
  2. Ko se topi, dodajte moko.
  3. Mleko lahko dodamo topli masi. Pustite jo v zelo tanek tok, s stalnim mešanjem.
  4. Počakajte, da masa zavre. Vrelo je na nizki vročini in ne pozabite mešati.
  5. Dodajte sol in nastavite minimalno toploto. Odpnite omako do želene konsistence. Več časa kuhate, tem bolj bo debelo.
  6. Bekamelova omaka je primerna ne le za julienne, temveč tudi za druge jedi. Zato, če ostane pri tebi - ne obupajte. Za to boste hitro našli.

Z gobami in dimljenimi piščanci (v mikrovalovni pečici)


Komponente:

  • dimljena piščanec (piščančja noga) - 2 kosi;
  • sol in mlet črn poper po okusu;
  • smetana - 0,1 l;
  • čebulna repa - 3 kosi;
  • trdi sir - 0,2 kg;
  • šampinjoni (sveži) - 0,5 kg;
  • majoneza - 2 tbsp. žlice;
  • nearomatično olje - za praženje.

Kuhanje:

  1. S fino posekljamo gobe in jih opečemo v rafiniranem olju. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte sesekljano čebulo.
  2. Ko so gobe zlate barve, dodajte sol in poper.
  3. Grobo siri siri.
  4. Piščančje meso izrezajte iz nog. Odrežite ga na majhne kocke.
  5. Sedaj vzemite globoko obliko mikrovalovne pečice in v njej vstavite vse sestavine: 1) dimljena piščanka; 2) pečene gobe s čebulo; 3) kremo; 4) nariban sir; 5) Majoneza.
  6. Zdaj postavite posodo v mikrovalovno pečico in kuhajte julienne z največjo močjo, dokler ne ponudite. Ko sir postane rožnate barve - posoda je pripravljena.
  7. Postrežite julienne vročo, skupaj z vašo najljubšo jed.

V tartletih

Komponente:

  • piščančji file - 2 kosi;
  • moko - 2 tbsp. žlice;
  • tartlets - 1 pakiranje;
  • trdi sir - 0,1 kg;
  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • smetana -0,3 kg;
  • sol, poper - po okusu;
  • čebula - 2 repa.

Kuhanje:

  1. Piling piščančjih filetov.
  2. Sesajte čebulo.
  3. Narežemo na šampinjone.
  4. Cut fileta v trakove.
  5. Gobjajte s čebulo. Potresemo s soljo.
  6. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte sesekljan file.
  7. Mržite moke v ponvi. Dodajte kremo, potresemo z omako poper in kuhamo do vrenja.
  8. Napolnite kremo s kremo. Približajte 5 minut na nizko temperaturo.
  9. Zdaj postavite julijane v tartlete. Potresemo jih s trdim sirom na vrhu.
  10. Pečete torte približno 10-15 minut. Optimalna temperatura je 180 stopinj.
  11. Končane tartlete postavite na lepo posodo in služijo na mizi. Bon appetit!

Tako smo vam povedali nekaj možnosti za kuhanje ne samo jedi, ampak tudi omaka za to. Zdaj lahko kuhate okusno gobo julienne. Kuhajte z ljubeznijo!


Kategorija