Mnogim gospodinjam je težko odgovoriti na vprašanje, kdaj so bila kupljena jajca, shranjena v hladilniku. Ne omenjam dejstva, da ni znano, kako dolgo so v trgovini. Zato vprašanje, kako preveriti jajca za svežino, je pogosto zelo pomembno. Ta članek bo razkril vse intricacies prepoznavanja "starih" jajc in se bo pogovarjal o tem, kako izvajati preproste, a učinkovite teste za svežino.
Preverjanje jajc za svežino doma
Jajca veljajo za dragocen vir elementov v sledovih in vitaminov. "Piščančji kaviar" se uporablja kot samostojna jed ali pa se pripravi na podlagi različnih živil.
Če pa je svež, ta izdelek prinaša samo korist telesa, potem lahko jedo pokvarjeno jajce povzroči zastrupitev, kar povzroča resne zdravstvene težave, celo smrt.
Določite izdelek, ki je bil dolgo shranjen, še vedno lahko v supermarketu.
Tako svežino jajc določimo z naslednjimi merili:
- Površinska struktura Lupina svežih jajc je dolgočasna in rahlo groba na dotik. Starejši ljudje bodo odlikovani s sijajnim sijajem in bodo gladki.
- Vonj.Eggshell ima posebnost, da absorbira vonjave okoliških predmetov, kot je gobica. Če sveži izdelki dišijo kot apno, bodo čez čas privabili tuje okuse.
- Raven zvoka in vibracij pri tresenju. Če je surovo piščančje jajce prineseno na uho in rahlo pretreseno, v primeru, ko je svež, ne bo nobenih tujih zvokov. Če se izdelek dolgo časa skladišči, se pojavi grob in vibracija.
- Teža izdelka Če sveže jajce tehta od 55 do 70 g, se bo zaradi dolgotrajnega shranjevanja ta številka zmanjšala.
- Pogled na jajce v svetlobi. Če je mogoče, morate jajce prinesti na okno ali svetlobno napravo. Ko je izdelek svež, bo popolnoma viden, poleg tega pa tam ne bo temnih madežev. In "zračna komora", ki se nahaja v širokem delu jajčeca, bo komaj opazna. Koliko časa je izdelek shranjen, več je to izobraževanje.
- Reakcija na odvijanje. Če je v bližini števca ravna vodoravna površina, na njej položite jajce in jo odvijte s prsti. Nov izdelek bo hitro ustavil gibanje, in tisti, ki je bil dolgo shranjen, kot je kuhani, se bo spremenil v "vrh".
Izdelk, ki ne ustrezajo tem zahtevam, ne bi smeli kupiti, najverjetneje so bili na policah že nekaj časa shranjeni in ne bodo prinesli koristi telesu.
Preverite svežino surovih jajc v vodi
Tudi če se rezultati testov, izvedenih v trgovini, izkazali za zelo zadovoljive, je vredno opraviti dodaten pregled doma pred jedjo jajc. To lahko storite tako, da izdelek potopite v kozarec vode.
Rezultati se razlagajo na naslednji način:
- ko je jajce potonilo na dno in ležalo na boku, govori o svoji svežini - najverjetneje je bila porušena v 24 urah;
- "starost" jajc, katerega ostri del se je spuščal na dno, in tupi pogled na površino vsaj 7 dni;
- izdelek, ki je nameščen strogo pravokotno na dno s tankim končanjem, je shranjen 14 dni ali več;
- jajce, ki je plavalo na površino, je bilo porušeno vsaj mesec dni nazaj.
Opomba. Nekatere gospodinje raztopijo soli v vodi, preden se potopijo v jajca, pojasnjujejo, da bo rezultat natančnejši. Vendar to ni nič več kot mit, zato je nesmiselno porabiti izdelek brez dobrega.
Vizualna ocena kakovosti beljakovin in rumenjaka
Drug način za preverjanje svežine kupljenega izdelka doma je, da ga razbijete v globoko ploščo. Priporočljivo je uporabiti to metodo v primerih, ko je med kuhanjem potrebno surovo jajce.
Izdelek v posodi je treba skrbno pretehtati. Sveži proteini so prozorni, z želatinasto konsistenco. V tem primeru je spodnja plast debela, zgornja pa bolj tekoča. Pri dolgem shranjenem izdelku je ta sveženj skoraj neopazen.
Žolčniki svežih jajc so svetli, puhasti in izbočeni, in če izdelek ni svež, postanejo ravno.
Kako preveriti svežino prepelenih jajc?
Svežino prepelenih jajc se določi na približno enak način kot piščančja jajca.
- V trgovini lahko tehtate jajce. Masa enega kosa je od 10 do 14 g. Če na prodajnem mestu ni primerne preobčutljive naprave, lahko ocenite težo polj, tako da jih prevzamete v svoje roke in izberete najtežje.
- Po tem morate skrbno preučiti vsako jajce za razpoke ali poškodbe. Bakterije in patogeni mikroorganizmi lahko prodrejo celo v mikroskopsko luknjo, zato mora biti lupina cela.
- Po nakupu je vredno testirati z vodo doma. Svežost se ocenjuje na enak način kot v primeru piščančjih jajc.
- Razkosano jajce prepelice ohranja svojo obliko in se ne širi. Zato morate vedeti, da rumenjak ni vedno znotraj beljakovine, v nekaterih primerih se nahaja poleg nje.
Merila kakovosti za kuhana jajca
Svežino jajc se lahko določi ne samo, če je surova, temveč tudi po kuhanju. Najprej morate pozornost nameniti odstranjevanju lupin. Težji je ta proces, manj "starost" jajca.
Drugi znak je vonj. Na vseh stopnjah svežine jajca dišijo kot žveplo, a če je skoraj nespametno za nedavno raztrgan izdelek, se oranžna s časom poveča.
Odlepite jajce in ocenite izhodni vonj, ki ga boste morali zmanjšati. Slabi znaki so vodni, pa tudi prisotnost sluzi.
Pozor! Pogosto lahko na robovih rumenjaka vidite zelenkasto, sivo ali modri rob. Ta znak ne kaže vedno poslabšanja proizvoda, lahko se pojavijo "okvirji" v primerih, ko se sveže jajce preprosto prebavi.
Pregled jajc svežine jajc
Obstaja posebna naprava, s katero lahko določite kakovost jajc. Imenuje se ovoskop, bistvo njegovega dela pa je skeniranje izdelka s svetlimi svetilkami. To vam omogoča odkrivanje različnih napak.
Nekatere naprave so zasnovane za hkratno študijo velikega števila predmetov, vendar se uporabljajo v industrijskem obsegu. Za domačo uporabo zadostuje ovoskop, ki vsebuje eno jajce.
Sveže bo dobro prosojno, medtem ko bodo stari ali pokvarjeni ostali neprozorni. Rumenka kakovostnega proizvoda se nahaja v sredini, beljakovina pa je homogena. Spots, piščali in temne površine označujejo najmanj dvotedensko shranjevanje izdelka.
Rok uporabnosti jajc
Jajca lahko shranite v hladilniku 24 do 28 dni po razkosanju. Hkrati se v prvem tednu izdelek razvrsti v prehransko dopolnilo, pozneje pa se šteje, da je jedilnica.
Pomembno je, da se spomnimo, da se tudi na "dietni" stopnji jajca štejejo za alergena živila in te lastnosti se sčasoma povečujejo. Zaradi tega morajo osebe, ki so nagnjene k podobnim reakcijam, pa tudi otroci in starejši, uporabljati ta izdelek le, če njegova "starost" ne presega 7 dni.
