Kako kuhati okusen borsht - 10 receptov

Kako kuhati okusen borsht, tako da je ta jed vedno dobrodošel, okrašen v prazničnem, dobro služil? Preverimo vse tanke in trike kuhanja, da ustvarimo najljubšo hrano. Zagotavljamo jo s tanjšajočo aromo in privlačnim videzom. Ohranjamo koristne lastnosti vsake sestavine uporabljene hrane.

Klasična juha

Zgodovina ustvarjanja rdeče juhe, čudno, se je začela v starodavnem Rimu, kjer so za to posodo pridelovali ton pesa in zelja. In že naš klasični borsht je pridobil najboljše lastnosti tradicionalne ruske kuhinje.

Sestavine Sestavine:

  • sladka korenje;
  • meso (po možnosti slanina) - 500 g;
  • glava zelja na kilogramu;
  • glava čebule;
  • sladka pesa;
  • maslo (pusto in kremno);
  • kis (3%) -10 ml;
  • paradižnikov pire - 40 g;
  • koren peteršilja - 20 g;
  • sveža kisle smetane;
  • začimbe (sol, poper), Lavrushka;
  • žlica granuliranega sladkorja.

Metoda priprave:

  1. Osnova vsake juhe, ki vključuje borsch, je kakovostna juha. Za izboljšanje okusa in okusa, skupaj z mesom, postavite nekaj svežih zelenjave, ½ korenja in poper koruze. Uporabite govedino, svinjino ali piščanca. Sestavino počasi segrevamo vsaj 2 uri.
  2. Očistimo in peremo koren peteršilja, čebulo in korenje, sesekljamo zelenjavo v slamice. V ponev nalijemo 20 ml sončničnega olja, dodamo 20 g masla, nato pa pripravljene izdelke prenesemo v pregledno stanje.
  3. Odrežite kožo od pese, sperite, positrite v rezine in ločeno kuhajte v rastlinski maščobi. Sprva vklopite močan ogenj. Ko se koreninski rezini zrušijo, zmanjšajte intenzivnost ogrevanja in vzdržujte zelo nizko temperaturo. Ne pozabite občasno premešati sestave, razen njegovega opeklin. Po potrebi dodajte juho.
  4. Po četrtini ure dodajte paradižnikov pirej in sladkor. Da bi ohranili svetlo barvo pesa in na koncu končano posodo, dodamo kis. Vendar pa ga lahko zamenjamo z žganjem iz kislega zelenjava ali celo s kisikom, kar je bilo storjeno v starih časih. Kuhamo še 30 minut.
  5. Napolnite 2 litra juhe, prinesite v vrelo stanje. Vanj spustimo zelje, razrezane v majhne "koščke", dodamo zamrznjeno pese in porjavljene korenine. Kuhanje klasičnega borscha za pol ure. 15 minut pred koncem postopka napolnite hrano s soljo, kislo smetano in začimbami.Dodajte list lovorja, kot tudi dele mesa, na katerih je bila kuhana juha.

Postrezite horshevikovo juho (staro ime hrane) v vročem stanju z dišečo kašo proso.

Prva jed z fižolom


Majhni plodi stročnic so vključeni v ustvarjanje tisoč različnih jedi, zaradi česar je naša hrana hranljiva, okusna in zdravo.

Seznam izdelkov:

  • koren zelena - do 7 kosov;
  • sočno zelje - ½ glave;
  • sladka korenje;
  • dimljena slanina - 400 g;
  • soljena mast - 20 g;
  • sladka paprika;
  • paradižnikova pasta - 40 g;
  • sladkorna pesa - 300 g;
  • fižol - 150 g;
  • čebula;
  • krompir - 200 g;
  • kis (3%) - 10 ml;
  • pusto olje;
  • sol, navadni sladkor, zelenjava.

Postopek priprave:

  1. Kuhana dimljena slanina 2 litra okusne juhe. To zahteva do dve uri počasne toplotne obdelave izdelka. Ne pozabite dodati škrojev zelenja, poper korenin, kos korenja. Četrtico uro pred koncem postopka posodo posodite s soljo, nato filtrirajte in meso pustite v ločeni posodi.
  2. Fižol je predhodno namočen, večkrat spremenite tekočino, nato pa kuhajte, dokler ne kuhamo. Na koncu postopka posolite izdelek, naslonite se v cedilo.
  3. Slame slame v obliki korenja, zelja, popra (brez semen) in korena zelene. Čebulo narežemo v polobroče, krompir - v velike lobule.
  4. Za lažje čiščenje svinjske masti, ga nekoliko zamrznite in nato na majhne kocke. Kosi položite v posodo, talino pustite na vročini, odstranite slanino. Namesto tega pripravimo zelenjavo in jih prepustimo transparentnemu stanju.
  5. V ločeni skledi grizemo velike naribane sladke pese. Nekaj ​​minut pred pripravljenostm dodamo ščepec sladkorja, paradižnikovega kaše, žlico namiznega kisa.
  6. Dip kupus in krompir kosov v vrelo juho, kuhajte do mehkega. Potem dodamo rastlinsko rezanje, fižol in dele rezanega mesa. Po začetku novega vrenja smo odlagali stran od ognja.

Borsch z fižolom je pripravljen, vendar mora stati malo, da oblikuje končni okusni okus. Ne pozabite narezati sveže sveže kisle smetane.

Recept za tiste, ki opazujejo objavo


Slepi borscht lahko dobite tako, da kuhana jed v nobenem primeru ni slabša od skromne hrane, postane okusna in zdravo hrano.

Set izdelkov:

  • pusto olje;
  • krompir - 5 malih gomoljev;
  • žarnice - 2 kosi;
  • paradižnikov sok - 100 g;
  • suhe slive - do 10 kosov;
  • sladka paprika;
  • sveže zelje - 350 g;
  • korenje;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • pitna voda - 2,5 l;
  • sladkorna pesa;
  • korenine (peteršilj, zelena);
  • začimbe, zelenice.

Kako kuhati okusen borsht v Postu:

  1. Na šporet položite ponev s filtrirano vodo, segrevajte tekočino.
  2. Očistite olupljene in oprane zelenjavo: poper (brez semen) in razdelite čebulo v trakove, siri krompir v kocke. Grobo perejo pese, korenine in korenje ali izrezane julienne izdelke.
  3. Vse pripravljene sestavine (razen pese in krompirja) dajte v krožnik z rastlinskim oljem, preidejo v zlato barvo.
  4. Dodajte rdeče korenine, paradižnikov sok, sesekljan česen in kuhajte še pol ure.
  5. Krompirjeve koščke damo v vrelo pitno vodo in jo kuhamo, dokler ne pripravimo. Potem dodamo zazharka iz zelenjave, pa tudi suhe slive, ki jih prej izperemo in razdelimo na majhne dele.
  6. Sesekljano koperico položimo v brezvirni borsch, pripeljemo sestavo v vrenje in v dveh minutah končamo kuhanje.

Okusna obroka prvega tečaja je pripravljena!

Tradicionalni ukrajinski borsch

Posebna značilnost tradicionalne juhe je predvsem rastreza zelenjave in nepogrešljiva uporaba slanine.

Kaj je ukrajinski borsht? To je, ko žlica v njem "ne pade"!

Zahtevane komponente:

  • zelje - 300 g;
  • meso (po možnosti na kosti) - 400 g;
  • čebula, korenje - 1 kos;
  • paradižnikov pire - 50 g;
  • olje (sončnica in smetana);
  • pesa - 200 g;
  • 5 česna čreda;
  • kis - 10 ml;
  • krompir - 300 g;
  • moko - 30 g;
  • 3 zreli paradižnik;
  • svinjska maščoba - 30 g;
  • kvasova pesa - 50 ml;
  • začimbe (sol in poper), lovorjev list, kisla smetana.

Fazna priprava:

  1. Vrenimo nasičeno juho, filtriramo sestavo in meso razdelimo na delce.
  2. Masti masti, kombinirajte s sesekljanim česnom, zmešajte zmes v malti, dodajte sladico žlico brozge.
  3. Vnaprej očiščeno in dobro oprano korenasto zelenjavo smo lomili slamice. Pesa piščanca 40 minut v olju, skupaj s paradižnikovim pirejem, kisom, peso kvassom.
  4. V zelenjavni in kremasto maščobo drobno sesekljano čebulo in narezane korenje. Mleto moko prelijemo v zelenjavo in nalijemo juhovec v vročo juho. Hrano in toploto premešajte še 5 minut, dokler se celotna masa ne zgosti.
  5. Krompirjeve rezine položite v juho in jih kuhajte, dokler niso pripravljene. Pripravljene pese, zelenjavni frit in zelje narežemo na trakove. Dodajte česen, pomešan s sesekljano slanino, rezine paradižnika, lovorjev list in kosi odloženega mesa. Nadaljujte segrevanje z novim kuhanjem, nato takoj izklopite ogenj.

Vztrajamo na ukrajinskem borshu četrtino uro, vroči s svežo kislo smetano in vročimi pampuškami.

Piščančja juha


Perutninsko meso je priljubljen izdelek za kuhanje katerega koli prvega tečaja. Borscht v piščančji juhi ni nikomur pustil ravnodušnega.

Seznam izdelkov:

  • jajce;
  • čebula, koren peteršilja;
  • ajdova moka - 150 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • pitna voda - 40 ml;
  • piščanec (del ptice);
  • namizna pesa, korenje - 1 kos vsakega;
  • zelje - ½ glave;
  • paradižnik - 80 g;
  • olje (sončnica ali smetana);
  • kis (3%) - 10 ml;
  • sol, poper, zelenjava.

Funkcije kuhanja:

  1. Pražena piščanca ali njegove dele vlijemo v 2 litra filtrirane vode, kuhamo juho in filtriramo sestavo. Meso ločite od kosti in pustite nekaj časa.
  2. Olupljeni zelenjavi so običajno obrezani. Prebite korenček in čebulo v mehko stanje, potaplja naribana pesa z paradižnikom in kisom.
  3. Sesekljamo na kvasovke in krompirjeve kocke v kuhano bučo. Kuhajte hrano do razpisa. Dodajte zelenjavni ocvrtek, sezono pustite s poprom in soljo.
  4. V posodo vlijete vrelo in rahlo slano vodo, postavite tretji del moke in premešajte mešanico.Ohladite in dodajte eno jajce na preostalo ajdo. Izdelujemo mešanico testa, katere skladnost je podobna debeli kisli smetani.
  5. V žlico vlošimo malo kuhanega moke in jo zmešamo v konoplje s končnimi izdelki. Takšne kepe sestavimo iz preostalega testa in po novem vrenju ugasnemo ogenj.

Borscht v piščančji juhi, in tudi s čudovitimi cmoki, je neverjetno okusna jed!

Kako narediti okusno v počasnem kuhalniku


Kuhinjski aparati za gospodinjstvo so zmanjšali fizične stroške pri kuhanju. Poletje prihaja, in z njim pride čas za zeleni borsht. V vročini brez takšne tekoče jed ne more storiti!

Zahtevane komponente:

  • krompir - 3 kosi;
  • čebula;
  • sladka paprika;
  • korenje;
  • jajca - 3 kosi;
  • svinjina - 300 g;
  • paradižnik - 3 kosov;
  • pusto olje - 150 g;
  • sveža kislina - kup;
  • čebulo perja, koper, sol, poper.

Način priprave:

  1. Začnite kuhati jajca. Postavimo jih v skledo enote, nalijemo zadostno količino vode, ki pokriva izdelek. Nastavite način "Parjenje", čas kuhanja - 12 minut.
  2. Posodo izpustite iz tekočine in jajc. Na njihovo mesto nalijemo dišeče olje, dodamo olupljen in razrežemo na pol kroglice čebule, sesekljano korenje in sesekljan poper brez semen. Zdaj pa uporabite program "Frying".
  3. Iz posode vzamemo zlate koščke zelenjave in jih pustimo v ločeni skledi.
  4. V majhnih delih očistite in sperite meso, ga dajte v skledo enote in nalijte 3 litre pitne vode. V napravi vključite način "Soup", čas kuhanja nastavite na 1 uro.
  5. Nato dodajte palčke krompirja. Ko so mehke, dodajte kislo smetano, razredčeno z vodo in rezine paradižnika. Kuhajte izdelke še 7 minut.
  6. Za najboljši borsh ne izberemo najmlajše kislosti, tako da vsebnost kisline ustvari okus, ki je potreben za to posodo.. Odstranimo trdne stebla iz trave, dobro speremo liste, odtrgamo odvečno tekočino in grobo nasolimo.
  7. Pošiljamo zelenjavo na posodo s sesekljanim koprom in sesekljanim čebulnim perjem. Dodajte Lavrushka in jajca z ledom. Sol in poper posodo, po 2 minutah izklopite napravo.

Zelen borsht lahko kuhamo v počasnem kuhalniku in mesni juhi. Vroči ali hladni prvi tečaj.

Rdeči borsch s svinjino

Za ustvarjanje v tej okusni jedi s svetlo in bogato barvo uporabljamo "tajno" recepcijo iz recepte ruske kuhinje.

Sestavine Sestavine:

  • krompir - 4 kosi;
  • žarnice - 2 kosi;
  • svinjina (celuloza s sloji maščobe) - 600 g;
  • sveže zelje - 400 g;
  • korenje - 2 kosi;
  • prečiščena voda - 3 l;
  • pesa - 2 kosi;
  • paradižnikova pasta - 50 g;
  • kis - 20 ml;
  • pusto olje;
  • poper, sol, lovorjev list.

Metoda priprave:

  1. Meso operite v ponvi in ​​prelijte 2 litra filtrirane vode. Vlečemo v tekoče škroge zelenice, grah, poper, majhno čebulo z lupino, pa tudi olupljene in narezane korenje. Kislo bogato juho, nato jo filtrirajte in razdelite meso na dele.
  2. Kot vedno, dobro obdelujemo korenine, v velikih delih posekamo krompir. Seseklja in korenje odrezajte, posujte v olje do mehkega.
  3. Grate 1 pesa, obara v rastlinskih maščobah z paradižnikovimi pastami.
  4. Borschtu smo pridobili svetlo barvo, uporabljamo edinstvene lastnosti sladkega rdečega korena, kot so to storile naše babice. Da bi to naredili, zmešajte 500 gramov pese na fino rezilo, jih nalijte z litrom pitne vode, dodajte kis in segrevajte zmes na vrenje. Prestavite posodo na robu gorilnika, 20 minut namočite in filtrirajte sestavo.
  5. Odstranite zrezano zelje in krompir v vrelo juho, sol in poper, kuhajte izdelke dokler niso pripravljeni.Postavite zelenjavo in zamrznjeno pese. Nalijte rdečo infuzijo, pridobljeno iz korenastih zelenjave, in zaključite postopek kuhanja po zagonu novega vrenja.

Mesne rezine se doda že v delnih ploščah z vročim rdečim borshtom. Žlica kisle smetane bo dopolnjevala to apetično "tiho življenje".

Z govedino

Mnogi ljubitelji okusnega prvega tečaja raje kuhajo na tako imenovani sladkorni kosti. In to je dobra izbira, saj se iztrebki zelo dobro hranijo in dišijo.

Seznam izdelkov:

  • sladkorna pesa;
  • čebula in korenje;
  • paradižnikova pasta - 50 g;
  • paradižnik - 3 kosov;
  • krompir - 5 kosov;
  • pusto olje;
  • sveže zelje - ½ glave;
  • goveje meso na kosti - 600 g;
  • pol limone;
  • sol, vroča paprika, navaden sladkor, zelenjava.

Postopek kuhanja:

  1. Meso namočimo v prostorno posodo, napolnimo z vodo, segrejemo v vrelo stanje in nato izlijemo temno kompozicijo.
  2. Pranje govejega mesa, ga damo v posodo s filtrirano tekočino in zavrite do konca. Za kakovostno juho morate porabiti vsaj 3 ure. Na koncu postopka dodajte sol.
  3. Očistimo čebulo in korenje, ne zrušimo zelo veliko, passeruem v olju.
  4. Koso smo odrezali s pese, fino zrcalili zelenjavo in jo skupaj z paradižnikom prevlekli. Da bi ohranili barvo korenine in ustvarili malo kisline v borshu, stisnite sok polne limone.
  5. Tukaj damo običajen sladkor. Ta sladka komponenta je naravni ojačevalec okusa, tako da na prve tečaje vedno dodamo ščepec belih kristalov.
  6. Napolnite juho. Vreli v njej, dokler ne pripravite krompirja in sesekljanega zelja, po katerem postavljamo zamrznjeno pese, zazharku in koščke mesa.

Poskusite posodo soli in poper, jo zavrite in odložite v ogenj. Po četrtini uro služi borshu z govejim mesom, pri čemer začutite hrano s sesekljano zelenjavo in kislo smetano.

Litovska hladna juha

Uporabno in zelo okusno poletno hrano se pripravlja hitro in enostavno.

Seznam komponent:

  • jajca - 5 kosov;
  • visokokakovostni kefir - 500 ml;
  • sveže kumare - 300 g;
  • sladkorna pesa - 300 g;
  • kisla smetana - 100 g
  • koper, čebulo perje, peteršilj, sol, poper.

Postopek priprave:

  1. Očistimo kuhan jajca, jih razrežemo na majhne kocke.
  2. Kuharska pesa. To delamo na dva načina. V prvem, kuhajte korenine v lupini, nato pa ohladite, lupite in razrežite na trakove.Drugače lahko storite: izrežite pripravljeno zelenjavo, zavrite, skupaj s tekočo sestavo.
  3. Združujemo jajca, kislo smetano, mešanico pese in fino sesekljane kumare ter sesekljano zelenjavo v prostorni posodi.
  4. Napolnite ohlajene izdelke s kefirjem, soljo in poprom.

Vroči hladni borsch v litovščini, kot to storijo avtorji jedi - z vročim kuhanim krompirjem. Zlasti impresivno tonsko sestavo kuhanih jedi.

Z kislo zelje

Neopustna opustitev ne bi mogla odpoklicati ruskega borscha z kislo zelenjavo, ki na vsem svetu ni analogna.

Zahtevane komponente:

  • pesa - 2 kosi;
  • maslo (pusto in kremno) - po 30 g;
  • korenje in čebulice - 2 kosi;
  • zreli paradižnik - 2 kosi;
  • paradižnikov pire - 20 g;
  • moko - 60 g;
  • domače zelje - 300 g;
  • juha ali pitne vode -2 l;
  • 5 česna čreda;
  • redni sladkor - 25 g;
  • kis - 10 ml;
  • mast (mast) - 50 g

Kuhanje:

  1. Očistimo in peremo čebulo in korenje. Narežite jih v majhne koščke, mimo sončničnega olja pa dokler ne mehak in položite v skledo.
  2. Stisnite zelje iz slanice. Če so trakovi predolgi, jih razrežite na manjše koščke in jih postavite v prazno posodo.
  3. Dodajte malo juhe in kuhajte na najšibkejši ogenj v maslu vsaj 2 uri, občasno premešajte hrano.
  4. V ločeni posodi pripravimo sončnično olje v olupljeni in sesekljani rdeči peski, pri čemer dodamo paradižnikov pirej, beli sladkor in kis.
  5. Končano zelje speremo v vrelo juho, dodamo zamrznjeno pese.
  6. Za zgoščevanje prve posode, mrzlo moko, vlijemo v kozarec brozge, dobro premešamo sestavo. Pripeljamo ga v gosto konsistenco in jo položimo v posodo s hrano.
  7. Masti masti, mleto s česnovimi nageljnimi žbicami, ki jih pogrešamo s stiskalnico, napolnite že pripravljen borsch s pripravljeno sestavo.

Postrežite prvi tečaj s sesekljano zelenjavo in domačo kislo smetano.

Skrivnosti okusnega in predjednega borshta

Vsak izkušeni kuhar ima svojo skrivnostno izkušnjo pridobivanja najboljšega borshta, bogatega okusa in nenavadno lepe barve. Vendar pa obstajajo velika gastronomska pravila, ki jih kuharji več stoletij.

Skrivnosti okusnega borshta:

  • Svežost uporabljenih izdelkov. To zahtevo je treba izpolniti skupaj s temeljito obdelavo (čiščenje in pranje) vsake sestavine živil.
  • Oblika rezine živilskih sestavin. Priporočljivo je, da to storite kolikor je mogoče, tako da so izdelki sesekljani, sesekljani ali narezani v približno isti obliki.
  • Zaznamene sestavine. Upoštevajte čas kuhanja vsakega sestavnega dela živila. Na primer, sveže zelje se kuhamo veliko hitreje od krompirja, zato ga postavimo v borsh korenine zelenjave.
  • Uporaba soli. Ta začimba je začinjena ob koncu toplotne obdelave proizvodov, vendar ne prepozno, da beli kristali enakomerno namočijo v vsako sestavino živila.
  • Pozornost in pozornost še enkrat! Juhe ne zapuščamo »na usmiljenje usode«: nenehno spremljamo spremembe okusa in arome pripravljene hrane, jih pripeljemo do zahtevanega stanja.
  • Nazadnje, predstavitev hrane. Po pravilih serviranja je treba prvo posodo vlivati ​​v tureen, počakajte, da se tekoči del nekoliko zgosti in šele nato služi.

Kako pogosto opazimo, da je skoraj nemogoče kuhati borshta enako. Vsaka naslednja jed je nekako drugačna od prejšnje, in ne vedno na bolje. Razlog za ta pojav je le eden - glavne skrivnosti in skrivnosti okusne hrane so v naših mislih in v osebnem odnosu do te okusne, a zelo težke jedi.


Kategorija