Kako kuhati raco v peči? 14 okusnih kuharskih receptov

Duck meso je bolj zanimivo po okusu kot piščanec. Brez skrbi se pripravlja zelo redko. Če razmišljate o tem, kako kuhati raco v peči, vam bo naš izbor najboljših receptov pomagal pri odločitvi o možnosti kuhanja.

Cela pečena raca

Kuhanje raca v peči ni veliko.

Izbrati morate trup, katerega masa ne presega 2,5 kilograma. To je zagotovilo, da je raca mlada, kar pomeni, da bo meso mehko in nežno.

Sestavine:

  • raca - 2500 g;
  • oreh - 11 kosov orehi;
  • rastlinsko olje;
  • jabolko - 5 kosov;
  • česen - 4 stroka;
  • oranžna - 2 kosi;
  • poper;
  • suhe slive - 10 kosov;
  • sol;
  • posušene marelice - 11 kosov

Kuhanje:

  1. Izperite trup. Vzemi papirnato brisačo. Zmočite se.
  2. Poper poper v sol. Odrežite raco z mešanico.
  3. Rešite česenove nageljne. Odrgnite trup.
  4. Izlomljena jabolka. Z oranžnim odrezkom kožo. Grind. Chop oreščki. Suho sadje narezano. Mešajte. V trup. Sušite.
  5. Mast z oljem. Postavite na pekač. Pokrijte s folijo.
  6. Ogrevajte pečico. To bo trajalo 180 gr. Daj ponev. Pečemo dve uri, redno prelijemo sok, ki nam daje raco.
  7. Ko je trup popolnoma pripravljen, odstranite folijo. RjavaZa lepo in hrustljavo skorjo potrebujete četrtino ure.

Kuhanje z dodatkom suhih sliv


Ta jedi se vredno odvijajo na kateri koli obredni mizi. Meso je sladko in nežno.

Sestavine:

  • raca - trup 3000 g;
  • črni poper;
  • jabolka - 3 kosov;
  • sol;
  • rum - 130 ml;
  • paprika - 15 g sladka;
  • suhe slive - 55 g;
  • suha bosiljak - 15 g;
  • česen - 3 stroka;
  • rozine - 55 g;
  • apno - 1 kos;
  • oljčno olje - 65 ml;
  • med - 35 g;
  • Balzamični kis - 65 ml.

Kuhanje:

  1. Dodajte sol za poper. Odrgnite trup. Zaviti v film. V hladilnik. Zadrži dan.
  2. Chop česnovih lističev. Nalijte olje. Grate apnenec, iztisnite sok iz apna, pošljite na česen. Prestani. Potresemo z baziliko in papriko. Premešajte.
  3. Račo zmešajte z mešanico ne le zunaj, temveč tudi znotraj.
  4. V skledi pour kislina, nato rum. Premešajte. Ogrevanje. Drži pet minut.
  5. Pečemo zdrobljene jabolke. Mešajte z rozinami. Izrežite suhe slive. Mešajte. Izlijemo nekaj medu.
  6. Stare polnjene rac. Šuši luknjo. Vzemite zobotrebec, prebodite trup v različnih krajih.
  7. Postavite na mrežo. Pečenje postavite na dno pečice.Krila in noge, zaviti v folijo. Rešitev postavite v sredino pečice.
  8. Pečemo tri ure. Način uporablja 180 stopinj. Redno premešajte preostalo medeno omako.

Appetizing raca z pomarančami


Rosy, popolnoma pečen, z aromo lahkih citrusov bo prinesel užitek ne le za okus, ampak tudi za videz.

Sestavine:

  • cimet - 1 palica;
  • raca trup - 2500 g;
  • zemlja poper;
  • oranžna - 2 velika;
  • sol;
  • allspice - 2 grah;
  • česen - 3 stroka;
  • črni poper - 2 grah;
  • voda - 240 ml;
  • medu - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Vzemi si večjo. Obrišite lupino. Uporabi eno oranžno. Stisnite sok iz sadja. Zmešajte česna zobe. V malto položite paprike. Dodaj sol. Dodamo nariban česen. Grind. Mešajte v lupini.
  2. Na prsih in vratu je treba odrezati odvečno maščobo. Vzemite vilice in pogosto posekajte kožo. Pour pomarančni sok. Rešite zmešano mešanico. Marinate. Trajalo bo sedem ur.
  3. Topla pečica. Način je nastavljen na 180 stopinj.
  4. Druga oranžna je narezana. Nastane rezine zmešamo s cimetom in postavimo v trebuh. Vzemi zobotrebec. Zapečati luknjo.
  5. Stojalo postavite na pekač.Daj trup. Prsi morajo biti na vrhu. Nalijte vodo v ponev. Pokrijte s folijo in trupom. V pečico. Za vzdrževanje 2/3 ure.
  6. Odstranite folijo. Vzemi krtačo. Potopite v nastali sok na pekač. Zamuditi ptico. Potresemo s papriko. Pečemo za enako količino časa.
  7. Vzemite dve veliki žlički iz pekača in zmešajte z medom. Zmešajte mešanico trupov. Vrnite se v pečico. Povečajte toploto na 220 stopinj. Pecite sedem minut.

Polnjena z ajdo


Duck z ajdo postane sočno in dišeče. Zaradi velikega sproščanja maščob iz perutnine se je krup namočil in se izkaže, da je zelo nežna.

Sestavine:

  • olje - 2 tbsp. žlice zelenjadnic;
  • raca - 2300 g;
  • Lavrushka - 2 listov;
  • jetra - 320 g piščanca;
  • črni poper - 1 tsp;
  • šampinjoni - 240 g;
  • sol;
  • ajda - 160 g;
  • čebula - 2 kos.

Kuhanje:

  1. Izperite in posušite trup. Uporabite papirnato brisačo ali prtiček.
  2. Vzemi sol, premešamo s poprom. Rešite ptico. V paketu. V hladilnik.
  3. Kita žita. Chop čebule. Chop šampinjone. Narežite jetra. Če so v klavnici drobovina, jih je mogoče tudi zdrobiti in uporabiti za polnjenje.
  4. Pošljite hrano na ponev. Fry. Soljeno.Potresemo s papriko. Premešajte. Mešajte z ajdo.
  5. Polnjenje pustite v trup. Bodite navadni niti z iglo. Luknje za šivanje.
  6. Zaviti v folijo. Pečemo v peči dve uri. Način uporablja 180 stopinj.
  7. Odstranite folijo. Prebarvam trup.

Pečena račka z jabolki v pečici


Če želite občutiti klasičen okus raca. Moral bi ga kuhati z jabolkami, ki ptici dajejo posebno pikantnost in rahlo kiselost.

Sestavine:

  • ingver;
  • raca trup - 2300 g;
  • sol;
  • črni poper;
  • jabolka - 550 g;
  • cimet;
  • limona - 1 kos.

Kuhanje:

  1. Zmešamo sol in začimbe. Odrgnite trup.
  2. Odrežite kožo jabolk. Odstranite semena. Čopič drobno. Stisnite sok iz limone. Nalijte jabolka. Premešajte. To je potrebno, da sadje ni zatemnjeno. Sol, pomešan s cimetom. Potresemo z jabolkami. Premešajte. Nastalo polnjenje se postavi v trup.
  3. Zdravi luknje. Lahko se zabodite z zobotrebci.
  4. Krila pokrivajo folijo. Karkšo postavite na pekač.
  5. Pošljite v pečico. Pečemo pol ure. Periodično izločene maščobe. Način uporablja 180 stopinj.

Recept za kuhanje perutnine v foliji


Ko je ptica kuhana v foliji, sokovi ne iztekajo na pecilni plošči, pač pa prehajajo z vseh strani. Zaradi česar je raca bolj aromatična in bolj nežna.

Sestavine:

  • raca - 2300 g;
  • sol;
  • majoneza - 120 ml;
  • česen - 4 stroka;
  • črni poper - 0,5 tsp;
  • oranžna - 2 kos.

Kuhanje:

  1. V majonezi prelije sol. Dodajte poper. Stisnite česen iz česna. Premešajte.
  2. Narežemo na pomaranče.
  3. Rešite majonezno omako vnaprej oprano in posušeno trup.
  4. Folija se razprostira na pločevini. Odloži ptico. Prekrivajo oranžne obroče. Dobro zavijte s folijo. Sok v procesu kuhanja ne sme priti.
  5. Pečemo eno uro. Odstranite folijo. Rjava, traja približno pol ure.
  6. Način 200 stopinj.

Kako kuhati raca kosov v peči?

Ni vedno prikladno kuhati celotno piščanca, potem bo ta varianta kuhanja prišla do reševanja. Posoda je primerna ne samo za večerjo z družino, temveč tudi ustrezno okrasite praznično mizo.

Sestavine:

  • sol;
  • raca - 2300 g;
  • začimbe;
  • jabolka - 10 kosov

Kuhanje:

  1. Za rezanje trupa. Narežite kose na debelejše dele, da se pripravite hitreje.
  2. Zmešamo sol in začimbe. Deli v prahu. Premešajte. Napolnite v hladilniku pol ure.
  3. Jabolka ne potrebuje kože. Razrežite na koščke.
  4. Folijo položite na pekač. Postavite jabolka. Položite koščke. Zavij folijo.
  5. Pečemo eno uro (220 stopinj). Odstranite folijo.Napolnite v pečici še četrt ure.

Sočna perutnina, polnjena z rižem

Najboljša jed, ki preseneča goste, je polnjena perutnina. Trup izvira zelo mehko in žita je sočna.

Sestavine:

  • česen - 2 žlici mleto;
  • sol;
  • raca - trup;
  • rastlinsko olje;
  • riž - 1 skodelica;
  • črni poper - 1 tsp;
  • Apple - 23 kosov;
  • rožmarin - 1 kaša zdrobljena;
  • korenje - 2 kos.

Kuhanje:

  1. Uporaba finega rezila za rejo korenja.
  2. Zmehčite česenove klinčke, premešajte s polovičnimi čipsami. Soljeno. Potresemo s poprom in rožmarinom.
  3. Trup krušite s preostalimi žetoni za korenje. Počakajte eno uro in pol.
  4. Chop čebule. Pošljite v vroči posodi z oljem. Dodajte mešanico korenja. Fry.
  5. Vrelimo zrna riža. Zmešajte z zazharkoy.
  6. Pelite sadje. Odrežite na kocke.
  7. Napolnite trup z riževo mešanico na sredini, drugi del - z jabolki. Za kuhanje izberite večjo raco, da ustreza vsem polnjenjem.
  8. Pečico segrejte (195 stopinj). Nalijte vrč vode na pekač. Postavite trup. Pošlji za pečenje. Traja dve uri. Ne pozabite redno voditi nastalega soka.

Z dodatkom kislega zrnja

Mastno meso odlično s kiselim okusom kisle kisline. Iz tega ptica pridobi edinstven, rafiniran okus, ki lahko zadovolji najprestižnejše gurmane.

Sestavine:

  • raca - 2700 g;
  • sol;
  • česen - 7 stroka;
  • kislo zelje - 750 g;
  • poper;
  • jabolka - 11 kosov Antonovka;
  • začimbe;
  • vino - 130 ml suhe za polnjenje;
  • čebula - 5 kosov;
  • suho vino - 230 ml za marinado;
  • sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
  • maslo - 180 g

Kuhanje:

  1. Vzemi nož. Ostružite nezaželeno maščobo iz trupov. Pour vrelo vodo.
  2. Začimbe, pomešane z vinom in sončničnim oljem. Nalijte trup. Grind. Marinate. Trajalo bo dan.
  3. Stisnite tekočino iz zelja. Chop čebule. V ponev vstavite maslo, ki je bila predplaščena. Fry. Zmešajte zelje.
  4. Olupljene jabolke razrežemo in zmešamo z zazharkoy. Vino prelijemo. Izgini. Trajalo bo osem minut. Ohladi. Uniči ptico.
  5. Postavite na pekač. Pokrijte s folijo. Pečemo pol ure. Odstranite folijo. Potem pol ure.

V marinirani rokavi

Roko v rokavu se dobi s hrustljavo skorjo in nežnim mesom.

Sestavine:

  • česen - 7 stroka;
  • raca - 1 ptica;
  • poper;
  • medu - 3 tbsp. žlice;
  • sol;
  • gorčica - 3 tbsp.žlice.

Kuhanje:

  1. Stisnite česen, uporabite stiskalnico. Nalij čez med. Dodajte gorčico. Premešajte.
  2. Po rezani racji. Potresemo s papriko. Sol Grind. Zalijte s pripravljeno omako. Grind.
  3. Pošljite v rokav. Vezati obe strani. V rokavu naredite punkture.
  4. Postavite na pekač. Pošljite na vročo pečico. Pečemo pol ure.
  5. Izrežite rokav. Da bi dobili svež, da prenese še pol ure.

Srčna jed s krompirjem

Privoščite si mojstrsko jed. Tudi v času kraljevine, po lovu, je bilo običajno v pečici pečiti najbolj okusno igro s krompirjem.

Sestavine:

  • raca - 2100 g;
  • poper;
  • krompir - 1850;
  • sol;
  • česen - 8 stroka;
  • majoneza - 120 ml;
  • Apple - 1 kos.

Kuhanje:

  1. Izperite in posušite trup.
  2. Česen česna. Zmešajte z majonezo. Dodajte sol, nato poper. Premešajte.
  3. Odrežite trup z marinado. Pol ure odložite.
  4. Olupljeni in oprani gomolji krompirja narezani. Soljeno. Premešajte.
  5. Jabolka lupine. Rezani na rezine.
  6. Položite krompir krogov na pekač. Napotitev raca. Nalijte ostanke marinade. V jajca potopite jabolka. Pokrijte s folijo.
  7. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
  8. Postavite posodo.Pečemo eno uro.
  9. Odstranite folijo. Po obroku pol ure.

Tradicionalna Peking Duck

Slavni recept, ki je osvojil ves svet.

Sestavine:

  • sol - 3 g;
  • rižev kis - 65 ml;
  • raca - trup;
  • medu - 3 tbsp. žlice;
  • voda - 1950 ml;
  • Badian - 2 kosi;
  • koren ingverja - 1 kos;
  • začimba 5 začimb - čl. žlica;
  • sojina omaka - 65 ml.

Kuhanje:

  1. Izperite, nato pa posušite trup. Izrežite odvečno maščobo. Stojalo postavite na pekač.
  2. V ponvi pour vode. Izrežite koren ingverja. Vrzi tekočino. Pour med. Zalijte omako, kis. Spice začimbe. Dodaj badian. Premešajte. Za vrenje. Vreti šest minut.
  3. Nalijte marinado na trup. Peel bi moral poostriti in potemniti.
  4. Napolnite steklenico z vodo. Daj v ponev. Pritrdite trup. Skrij se v hladilniku. Odloži dan.
  5. Pridobi to. Naj bo ura topla. Ogrevajte pečico. Temperatura bo potrebovala 195 stopinj.
  6. Odrežite trup soli. Daj na mrežo. Postavite ponev na dno pečice. Postavite rešetko. Za pečenje. Trajalo bo uro in pol.

Možnost kuhanja v brusnični omaki

Za nenavadno okusno in nežno meso uporabite le mlade ptice, ki niso zamrznjene.

Sestavine:

  • poper;
  • raca - 3 noge;
  • zelenjava;
  • lingonberry - 180 g;
  • sol;
  • rožmarin - 1 vejica;
  • Šaloti - 4 kosi;
  • vrela voda - 125 ml;
  • kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
  • timijan - 3 veje;
  • rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Poper poper v sol. Rešite noge. Pošljite na ponev. Fry.
  2. Chop čebule. Fry.
  3. Pour pavlaka. Tri minute kasneje. Nalijte vodo. Dodamo sesekljan rožmarin in timijan.
  4. Vzemi utyatnitsu. Postavite noge. Nalijte omako.
  5. Pokrij s pokrovom. V pečico. Pečemo dve uri. Način 180 stopinj.
  6. Izpraznite omako. Dodajte lingonberries. Prestani. Postrezite noge za zalivanje omake.

Božička v rači

Uporabite predstavljeno možnost kuhanja, vaša večerja pa bo napolnjena z neverjetno aromo in okusom.

Sestavine:

  • začimbe;
  • raca - trup;
  • gorčica - 2 tbsp. žlice;
  • sol - 2 tsp;
  • sojina omaka - 95 ml;
  • črni poper;
  • rastlinsko olje.

Kuhanje:

  1. Dodajte sol za gorčico. Nalijte sojino omako. Potresemo z začimbami in poprom. Premešajte.
  2. Izperite trup. Da se posuši Rešite omako. Marinate dan.
  3. V obliko. Zalijte omako, ki se ne absorbira. Pokrijte s folijo.
  4. Pošljite v pečico. Pečemo dve uri.
  5. Odstranite folijo. Nato četrt ure.Način uporablja 185 stopinj.


Kategorija