Ena izmed najljubših domačih jedi je cmoki. Lepota tega "štukature" je tudi v tem, da se lahko zamrzne v zamrzovalniku in kadarkoli, ko ni časa za stati v kuhinji, hitro kuhamo večerjo. Kako kuhati cmoke s krompirjem na različne načine, v tem članku razmišljamo, ki ne samo uči, kako dobivati okusno polnjenje, ampak tudi razkriva skrivnosti mešanja dobrega testa.
Popolno testo za kumice s krompirjem
Obstaja veliko možnosti za pripravo osnov. Najpomembnejši smo.
Potrebovali bomo:
- 2 jajca;
- 4 tbsp. l rastlinsko olje;
- 200 ml tople vode;
- 4,5 skodelice moke;
- 1 tsp sol.
Nekatere gospodinje zamenjajo vodo z mlekom.
- V globokem posodu mešamo jajca, sol, vodo in olje. Začnemo postopoma dodamo presežno moko, dokler testo za cmoki ni elastično.
- Postavili smo jo v vrečko in plastično embalažo in ga poslali v hladilnik približno pol ure. Pripravljenost se lahko preveri tako, da se obrne na bun. Dent naj se počasi izravnava.
Mnogi kuharji imajo radi pripravljeno bazno različico.
Če želite to narediti, vzemite iste sestavine in izvedite naslednje korake:
- V majhni skledi sperite vodo s soljo in oljem na ogenj.
- Ko vre, prelijemo 1 skodelico moke in dobro premešamo. Odloži in ohladi.
- Nato dodajte jajca, združite vse sestavine in prelijte moko, kar v tem primeru morda potrebuje malo manj.
- V celofanu ga postavite na hladno mesto.
Drug način je, da uporabimo testo brez kvasovk. Samo moko je treba dati več, tako da je bilo primerno, da razpirate testo in klesamo cmoke. Za glavne sestavine bo treba dodati 10 g kvasa.
Klasični recept
Najpogostejši način kuhanja polnila je uporaba takšnih komponent:
- 500 gramov krompirja;
- sol;
- jajce;
- ½ skodelice mleka;
- 50 g masla.
Algoritem ukrepov:
- Operite krompir in lupino.
- Izrežite korenine, jih položite v ponev, prelijte hladno vodo in nastavite kuhati. Krompir ne kosite na majhne koščke - to polnjenje bo vodeno.
- Ko je krompir pripravljen, odcedite tekočino in gnetite s tolkushkoy.
- Razrežite jajce v pire in prelijete soljeno mleko. Še enkrat zmešajte vse in pustite, da se ohladi.
Končajte testo in začnite kipati kvase.
Recipe dopolnimo s čebulo
V klasični verziji je bila čebula razrezana na polovične obroče, ocvrta z majhnimi koščkami maščobe v ponev in dodala končnim cmokom s krompirjem namesto masla.Toda, ker mnogim ljudem ni všeč strganja, se sesekljano fino čebulo prilepi z dodatkom sončničnega olja in nato preprosto pomešamo s krompirjevim zdrobljenim krompirjem.
Upoštevajte, da v tej metodi ne smete v maslu kuhati masla. Toda pire krompir je lahko okusen z allspice.
Lazni cmoki s krompirjem
Ta recept bo privlačen tistim, ki ne marajo časa za modeliranje časa.
Sestavine:
- 100 g moke;
- 300 gramov krompirja;
- jajce;
- čebula;
- 30 g masla;
- 3 tbsp. l rastlinsko olje;
- sol;
- 2 stroka česna;
- malo koper (lahko je v suhi obliki).
Takole kuhamo:
- Začnemo s krompirjem, ki je, tako kot prej, treba olupljen in kuhano.
- Izpraznite vodo iz končane zelenjave, jo dajte skupaj z maslom in pustite, da se ohladi, tako da surovo jajce ne zavre, potem ko ga dodamo k pireju. Poskušamo na sol - če ne dovolj, ga prelijte.
- Stisnite česen v pire krompirju, dodajte koper, spustite ocvrto čebulo in začnite dodajati moko. Masa bi morala biti lepljiva.
- Za majhno količino končane mase napolnimo "klobaso" in ga poskrbimo z moko za udobje.
- Z žetvijo odrežemo in oblikujemo leni cmoki s krompirjem, ki bo videti kot navadni cmoki.
Možnost za tiste, ki hitro
V trenutku, ko ne morete uporabljati živalskih izdelkov za kuhanje, je ta recept lahko uporaben.
Odličen recept: testo za štruklji s skuto
Prvič, testo bo tudi vitlo. Za njega vzemite:
- 250 ml vode;
- 500 g moke;
- 2 tbsp. l rastlinsko olje;
- sol
Da se med toplotno obdelavo testo ne segreje mehko, strogo upoštevajte priporočila.
- S soljo raztopite z dodatkom moke, gnetite trdo testo.
- Če želite nabrekniti gluten, jo pustite 10 minut in dodajte rastlinsko olje.
- Gnetite spojino, dokler se popolnoma ne absorbira in masa se začne držati dlani.
- To pustimo lahno lepljivo prazno, ki ga pokrivamo s prtičkom.
Drugič, spremenite sestavo polnila:
- 500 gramov krompirja;
- 200 g kisle kisline;
- 2 čebule;
- 3 tbsp. l rastlinsko olje;
- Allspice in sol.
Medtem ko se krompir pripravi za polnjenje postrvnih kruhov, kruhove pese ločeno v posodo, dodajte fino sesekljano kislino zelenjavo in kuhamo pod pokrovom, dokler ni pripravljen. Mešamo jih s pire krompirjem in sezono z poprom.
Kuhanje s surovim krompirjem
Če ne želite porabiti časa vrenja krompirja, gnetenja in čaka, da se polnjenje ohladi, vam bo naslednji recept zagotovo poklical.
Sestavine:
- 0,5 kg krompirja;
- 0,2 kg čebule;
- začimbe;
- sol;
- poper
Obstajata dve možnosti kuhanja. Prvi, ko surovi krompir zmlete z večjo količino, iztisnemo sok in zmešamo posledične čips za zelenjavo s sesekljano čebulo, soljo in začimbami.
Ne pozabite, po dodajanju soli v surovi krompir, bo zelenjava začela dajati sok. Zato je bolje, da takšno polnjenje takoj uporabite.
Druga metoda je najpogostejša. Zelenjava se razreže na majhne kocke in začinjena. Lahko jim dodate košček mehkega masla ali sesekljanih svežih svinj.
Z dodajanjem gob
To polnjenje je kot nalašč za ljubitelje "gozdnih prebivalcev". Take cmoke lahko kuhate v rezervi in shranite v zamrzovalniku.
Pripravite se:
- 350 g vseh gob (v našem primeru bodo tudi šampinjoni);
- 700 gramov krompirja;
- 30 gramov masla (masla ali sončnice);
- sol in začimbe.
V tem primeru je vse zelo enostavno:
- Najprej pripravimo pire krompir.
- Ločeno potopite čebulo v ponev z dodatkom olja, nato pa dodajte drobno sesekljane šampinjone.
- Brez zapiranja pokrova pršite izdelke približno 5-6 minut.
- Polnjenje zmešamo z dodajanjem soli in z ustrezno začinitvijo.
Ko je vse v redu, lahko začnete izdelovati polizdelek s krompirjem in gobami.
Kako kuhati
Glavna stvar je, da ne samo, da kuhamo polnjenje in lepo zalepite prazne površine, temveč tudi kruh kuhati s krompirjem, da se ne razpadajo. Obstajajo pravila, ki jih je bolje slediti, če ne želite uloviti testo in zelenjavne pire luske v ponvi.
Torej, če uporabljate običajen ponev, potem:
- količina tekočine mora biti zadostna, da proizvodi niso preobremenjeni;
- smetanke samo v vreli in nasoljeni vodi;
- zmanjšajte toploto do sredine, ko plavajo na površino.
Če uporabljate dvojni kotel, namažite površino posode z oljem in ne postavite kepic v bližini.
Pri kuhanju v počasnem kuhalniku lahko polizdelke odstranite v vrelo vodo in kuhate v načinu gašenja, včasih odpirate pokrov, da ga preprečite.
Z mikrovalovno pečico nalijte pol ducata vode, položite izdelke in počakajte, da se tekočina vreli in vklopite napravo s polno kapaciteto. Nato spustite temperaturo in pustite kruhov še 7 minut.
Zanimivo je, da v mikrovalovni pečici pogosto skuhajo takšno posodo, ki nadomešča vodo s smetano ali kislo smetano.
Ko se polnjenje že v celoti uporablja v končani izvedbi, bo po vzpenjanju cmokov na površini dovolj za 3-4 minute, po katerem lahko predmete odstranite z žlebasto žlico.Vendar pa bo za surovi krompir potreben čas za približno 5 minut.
