V starih časih je bil pri mizah v kmečkih družinah pogosto prisoten svinjski želodec, ki ni vsak dan imel priložnosti za dražje drage mesne izdelke. Danes so jedi iz notranjih organov prisotne v prehrani številnih družin zaradi svoje visoke hranilne vrednosti, ki je primerljiva s hranilno vrednostjo mesa. Preden kuhate svinjski želodec, se morate naučiti odtenkov priprave stranskega proizvoda in se seznaniti z najbolj priljubljenimi recepti za pripravo.
Priprava želodca za kuhanje
Za uporabo takšnega izdelka za pripravo različnih jedi je treba ustrezno očistiti.
- Zunanja površina se splakne 2 do 3 minute pod pipo.
- Ko je zunanja lupina pripravljena, se želodec zvije in notranje gube očistijo z nožem.
- Poleg tega se notranja površina tudi spira in temeljito osvobodi sluz s pomivalnim krtačo.
- Pripravljeni organ je v kuhani vodi razporejen 10 minut, nato pa iz njega odstranimo zaščitno folijo.
- Produkt posušimo in nato 6 ur v slanici namočimo.
Kako kuhati svinjski želodec, ocvrt s čebulo
Enostavno in zadovoljivo posodo je enostavno pripraviti iz takšnih izdelkov:
- 1,5 kg svinjskega želodca;
- 30 gramov zelene čebule;
- 15 g začimb;
- sončnično olje;
- sol.
Faze priprave:
- Pripravljen želodec se razreže na velike koščke, ki se v slani vodi kuhajo do tri ure.
- Po hlajenju se stranski proizvod zdrobi in ocvrsti v maslu do zlate rjave barve.
- Posoda je začinjena in razrezana s sesekljano čebulo.
"Kovbit" s surovim mesom
Kovbyk - na poseben način polnjeni in pečeni želodec. To je nepričakovano okusna jed!
Če želite poleg glavne sestavine pripraviti tudi:
- 2 piščančje noge;
- ½ kg svinjine;
- čebula;
- vino;
- začimbe in sol.
Metoda priprave:
- Piščančje meso je ločeno od kosti in razrezano na majhne rezine.
- Iz celuloze pripravimo enake kocke.
- Mesni izdelki so začinjeni in soljeni.
- Na meso se doda čebulni obroč, po katerem se vse vlije z vinom 2 do 3 ure.
- Predhodno pripravljen želodec je polnjen z mešanico mesa, tako da je nekaj prostega prostora, nato pa ga prebodite na več mestih.
- Glavna odprtina je prevlečena z močnim vrvico.
- Žlindra se spusti v vodo, na katero se dodajo kepice in lovorjev listi.
- Gredo kuhamo 90 minut, nato pa se v 60 minutah preselimo v vročo pečico pri temperaturi 180 ° C.
Svinjski želodec, poln ajde z gobami
Če narežete z želodcem, bogatim s hranili, s 300 grama ajde, potem se jedi izkaže za bolj zadovoljivo. In uporaba 100 g gob daje jedu čudovito aromo.
Poleg tega boste potrebovali:
- korenje;
- 2 čebule;
- majhne piščančje prsi;
- 100 g slane prsi;
- 350 ml juhe;
- pol glava česna;
- sol, začimbe in sončnično olje.
Za kuhanje napolnjenega svinjskega želodca sledite preprostemu algoritmu:
- Mišični organ je pripravljen v skladu z zgornjo shemo.
- V tem času se kruh kuhamo do polovice kuhane.
- Gobe so blanšne.
- Čebula je zdrobljena, korenje se podrgne, po katerem se zelenjava prehaja do mehkega.
- Piščancem razrežemo na kocke in zmešamo z rezino prsi.
- Pripravljene sestavine za polnjenje so mešane, nasoljene, začinjene in zdrobljene s sesekljanim česnom.
- Želodec je polnjen z mleto meso, šivanje, postavljeno v raco in napolnjeno s bujono.
- Posoda je prekrita s pokrovom in se v pečici pospravi 3 ure pri 180 ° C.
- 20 minut pred zaključkom pečenja se pokrov odstrani.
Polnjeni s svinjino in piščančjim kosmičem
Svinjsko mišičasto telo z mletim mesom, čeprav ima majhen videz, ima prijeten okus in aromo.
Poleg povprečne velikosti želodca se za kuhanje uporabljajo tudi druge sestavine:
- 2 kg svinjskega in piščančjega fileta;
- 100 ml sojine omake;
- 3 korenje;
- sol in začimbe.
V procesu oblikovanja jedi sledite preprostemu algoritmu:
- Meso je rezano na rezine, ki se prehajajo skozi mesno mletje.
- Polnjenje se prelije z omako in začinjeno.
- Korenje, ki je predrezano v palice, ovira mesno maso.
- Nalivanje pod filmom za 8 ur je poslano na mraz.
- Pripravljeno meso napolni s pripravljenim želodcem, ki je na več mestih šivana in prebodena.
- Gredo se postavi v posodo z vodo, kjer jo kuhamo 3 ure na nizkointenzivnem požaru.
- Ko je želodec pripravljen za noč, ostane pod jarem.
Kuhanje v nemškem receptu
Hladna jed iz nemške kuhinje, znana kot braon, se izkaže za zelo apetit.
Mnogi ljudje mislijo, da takšne verodostojne jedi kuhajo le tisti, ki poznajo posebne skrivnosti, izročene iz generacije v generacijo, v tem primeru pa je vse veliko preprostejše.
Vnaprej se mora pripraviti:
- 1 kg svinjskega srca;
- 1 kg pljuč;
- 1 kg jeter;
- 500 gramov maščobe;
- svinjski želodec;
- česen;
- sol in začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Pripravljena pljuča in srce kuhamo do polovice pripravljene.
- Očiščena jetra je tudi kuhana, vendar ločeno, ker potrebuje manj časa.
- Stranski produkti se meljejo in pomešajo skupaj s slanino slanino, soljo, začimbami in zdrobljenim česnom.
- Očiščeni želodec je polnjen z dišečim mletim mesom, po katerem je šivanje in kuhanje 30 minut.
- Polnjena gredica se postavi v posodo, kjer je nameščena med dve plošči in je nekaj dni dal pod jarem.
Kako kuhati "Saltison" v želodcu prašiča
Dišeča jed iz različnih vrst mesa, ki se razteza nazaj v Italijo, je med Slovani pridobila izjemno priljubljenost.
Če želite okusiti to jed, morate pripraviti:
- želodec;
- 250 g goveje mesnine;
- isto svinjsko srce;
- 300 g goveje jeter;
- 2 piščančje noge;
- 300 g svinjskega trebuha;
- 200 g jezika;
- glava česna;
- kup kopra;
- sol in začimbe.
Navodila za kuhanje po korakih:
- Piščanec je ločen od kosti, nato pa grundirata perutninski file, jetra, krtačo, srce, jezik, česen in goveje meso. Izdelki so soljeni, začinjeni in sesekljani s sesekljano zelenjavo.
- Pripravljen želodec je napolnjen z mleto meso, šivanje in dano v posodo z vodo.
- Po vrenju tekočine in otekanju želodca se sledi prebodena, nato pa še krepi približno 90 minut.
- Ko se posoda ohladi, se lahko vrezani v obliki narezanih kosov.
S pravilno pripravo svinjskega želodca lahko okusite okusne jedi z dodatkom različnih sestavin. Takšna živila so hranljiva, nenavadna in ne pretepla in s pravilno predstavitvijo so elegantna in zato vredna najbolj slovesne mize.
