Kako kuhati shurpa doma

Že dolgo je bilo moškim dovoljeno skrivnost ustvarjanja te neverjetne jedi. Danes tradicije niso tako stroge, in imeli smo priložnost, da se naučimo, kako kuhati šurpo, ki se lahko prehranjuje, hitro pozdravi, izboljša razpoloženje in ton telesa. Čarobna kulinarična triada v eni preprosti polnilni juhi!

Shurpa - opis jed in majhna zgodovina videza

Orientalisti pravijo, da se je šurpa prvič pojavila na mizah arabskega prebivalstva, ki je po nomadskem načinu življenja začel kupovati udobno in lepo kuhinjsko posodo. Videon keramike je prispeval k pripravi različnih jedi, med katerimi je šurpova juha postala ne samo hranljiv in hranljiv obrok, ampak tudi sestavni del kulture mnogih narodov.

Razlika iz drugih juh:

  • Povečana vsebnost kalorij, povezana s cvrtjem živilskih sestavin v veliki količini maščob.
  • Tradicionalna uporaba jagnjetine kot glavne sestavine. Vendar pa ni manj priljubljen izdelek perutninsko meso ali celo ribe.
  • Uporaba veliko različnih začimb, orientalskih začimb, svežih zelišč in sadja.
  • Dodajanje zelenjave, razrezane na velike koščke.

Tradicionalno kuhanje je prepoznano kot kuhanje na ognju, nad katerim je vgrajen kotel. Meso razprite v posodo, ostanite v olju, dodajte vodo in potrebne proizvode, začimbe, začimbe in zelenjavo v določenem zaporedju. Včasih mučijo shurpu do 5 ur.

V mestnih (domačih) pogojih je z običajnim štedilnikom mogoče doseči želeni rezultat.

Kako kuhati klasično jagnjetino shurpu


Postopek pridobivanja nacionalne juhe je podoben določenemu šamanizmu, saj zgodovina posode sega v stoletja, med katerimi so ga mnogi narodi "prikrili".

Sestavine juhe:

  • jagnjetina (po možnosti na kosti) - 300 g;
  • čebulna repa - 2 kosi;
  • korenje, paradižnik - 1 kos;
  • gomolji krompirja - 3 kosi;
  • chilli pod;
  • sol, cilantro, koper, peteršilj, začimbe in začimbe.

Postopek kuhanja:

  1. Meso operite v ponvi z očiščeno vodo, dodajte čebulo brez lupine, kuhajte 2 uri pri nizki vročini in ne pozabite odstraniti pene.
  2. Končano meso izpustimo iz kosti, ga razrežemo na majhne dele in ga vrnemo v šurpo.
  3. Krompir delimo na koščke, damo v bujon skupaj s čebulo in korenčkom, sesekljanimi na pol obročev, sesekljan v velike čipe.
  4. Že pol ure kuhamo juho, nato pa damo koščke paradižnika (brez kože), celega čilija, začimb in sesekljanih zelenjave. Juho južite s soljo.

Po 10 minutah izklopite ogenj in pustite posodo na peč. Bramnat shurpa je treba infundirati, prežeti z vsemi okusi orientalskih zelišč in začimb.

Tradicionalni uzbekski recept


Predstavljeni način kuhanja shurpa najdete v elitnih restavracijah v Taškentu.

Sestava proizvodov:

  • korenje in čebulice - 2 kosi;
  • zira - ½ tsp;
  • prečiščena (dobro) voda - 1,5 l;
  • krompir - 500 g;
  • jagnjetina "kost" - 500 g;
  • čičerke - 100 g;
  • sladka paprika;
  • 3 česna čreda;
  • sol (½ tsp.), zelenjava.

Metoda priprave:

  1. Meso je nameščeno v kotlu (debelozidni lonec), napolnjeno s filtrirano (dobro) vodo, začeti ogrevati. Po pojavu znakov vrenja zmanjšamo ogenj na najnižjo vrednost. Britovko shurpa je treba kuhati vsaj 2 uri na način, da se ne ohladi!
  2. Sesekljamo čebulo na polovice obročkov, siri papri v trakove in korenje v trakove.
  3. Po 40 minutah razrežite zelenjavno rezanje v brozgi skupaj z dobro oprano čičerko, ki je namočeno v vodi.Uro pozneje dodajte olupljene krompirjeve gomolje (cele). Na koncu priprave postavimo zira in sesekljano zelenjavo.

Shurpa v uzbekščini ponavadi postreže z mehkimi pecivi ali še vročimi samsa. Cel kup svetlo orientalskih okusov!

Srčna jed z govejim mesom v kotlu

Različne tehnologije kuhanja šurpijo imajo skupne lastnosti, vendar je kalorična vsebnost proizvedene hrane odvisna od številnih kulinaričnih odtenkov. V povprečju se ta številka giblje od 90 do 120 kcal na 100 gramov juhe.

Sestavine:

  • korenje - 400 g;
  • meso na reber ali celulozo - 800 g;
  • krompir - 5 kosov;
  • paradižnikova pasta - 40 g;
  • paprika - 2 kosi;
  • pusto olje - 150 g;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • paprika, kumina, koriander, paprika, lovorjev list, česen.

Tehnologija kuhanja:

  1. Grobo zrezkajoče meso, kosite kose, dokler tekočina ne izhlapi in se pojavi svetlo rumenasto odtenek.
  2. Uničite čebulasto polovico, ga pošljite v ponev s svinjino (jagnjetino ali govedino), prepražite do zlate rjave barve.
  3. Nato izmerite kroge korenčkov, kocke narezanih paradižnikov (brez kože), trave paprike (semena odstranite) in pasto paradižnika.
  4. Kuhajte četrtino uro, nato prelijete 3 litre prečiščene vode, soli, sezono z začimbami in začimbami. Hkrati postavite kvartirni krompir.
  5. Tomimova posoda in pol ure po začetku vrenja v jasnem. Nato dodajte sesekljano zelenjavo, 3 klinčice mletega česna (neobvezno) in po 2 minutah. izklopite ogenj. Zaprite posodo, vzemite posodo 15 minut.

Bogata goveja šurpa je dobro na dan v tednu, koristna po bogatem prazniku, okusna in dišeča - v vsakem primeru!

Kako kuhati šurpo svinjine


Azijsko juho iz takšne mesne komponente se odlikuje z manjšo količino masla, ki se uporablja za cvrtje, saj je svinjina na začetku bolj maščobni izdelek kot goveje meso.

Zahtevane komponente:

  • čebula glava, bolgarski poper, korenček - 1 kos;
  • olje (sončnica ali oljka);
  • svinjska rebra z mesom - 500 g;
  • drobnjak, paradižnik (srednje velikosti) - 3 kosov;
  • sol, zelenjava, jira, začimbe in začimbe.

Kuhanje shurpa:

  1. Toplotno olje v kotlu (ponev), frite razdeljene rebra na visoki vročini.
  2. Po videzu roza skorje kuhajte meso 10 minut. skupaj z dodanimi čebulami, korenčkimi palicami, trakovi popra, rezinami paradižnika in grobo sesekljanim krompirjem.
  3. Ko so zelenjava mehka, prelijemo v vodo, juho dopolnite s soljo, začimbami in začimbami, spustimo lovorjev list.
  4. Po prvih znakih vrenja zmanjšamo intenzivnost ogrevanja, tako da površina posode komaj "stiska". Ta način priprave bo prihranil bujon v pregledni obliki. Izdelke Tomima uro, nato dodajte sesekljano zelenjavo in po 2 minutah. izklopite ogenj.

Svinjska šurpa na rebrih ima svoj poseben šopek okusov. Poskrbite, da boste pokvarili družino s slastno jedjo!

Način kuhanja piščanca doma


Zelo zanimiva in popularna jed, pridobljena iz našega priljubljenega mesnega izdelka.

Sestavine:

  • domača piščanec - do 1,5 kg;
  • sladka paprika;
  • krompir - 500 g;
  • Čebula, korenje, paradižnik - 2 kosi;
  • filtrirana voda - 2 litra;
  • sol, začimbe, lovor, zira, poperke, zelenice.

Kuhanje:

  1. Ptico obdelujemo preko gorilnikov. Odstranjevanje notranjosti, izrezano na repu "wen", tudi moje.
  2. Piščanca razdelimo na velike koščke, posodo namažemo z vodo in kuhamo do 45 minut. Odstranite peno pravočasno, tako da nima časa, da se poveže s brozgo.
  3. Končano ptico vzamemo iz rezervoarja, ločimo meso iz kosti in ga vrnemo v juho. Dodajte grobo sesekljano zelenjavo, vključno s krompirjem, in kuhajte, dokler ne kuhamo.
  4. Sladi juho, sezono z začimbami in začimbami, dajte kumino, lovorje in sesekljane dišeče (po želji).

Zdaj vemo, kako narediti okusno prehrano shurpa. Vroča juha vztraja do pol ure in nato postane na mizi.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Čeprav najboljši okusi klasične šurpe, orientalski kuharji ustvarjajo v kotelu na ogenj, se bo gospodinjski aparat spoprijel s tako nalogo na najvišji ravni.

Sestavljamo sestavine jedi:

  • krompir - 3 kosi;
  • paradižnik, čebula, paprika, korenje;
  • jagnjetina - 400 g;
  • rastlinsko olje, sol, začimbe, zelišča.

Začni kuhanje:

  1. Na enoti izberemo način "Cvrtje", nastavljen na 160 ° C. V posodo nalijte rastlinsko olje, jo segrevajte. Vmešajte koščke mesa v to vrsto in jih popržite do zlate rjave barve.
  2. Nato namažemo narezano zelenjavo v cvrtje: čebulo, sladko papriko, korenje. Dodajte nariban paradižnik, zmanjšajte temperaturo za 20 stopinj in ogrejte izdelke še 5 minut.
  3. V posodo položite krompirjeve kocke, sol, aromatične začimbe in začimbe. Nalijte v vrelo vodo in se osredotočite na lestvico 3,5 litra. Program spreminjamo v "gašenje" in ga pustimo na plošči 3,5 ure.

Popolnoma sem prepričan, da posoda iz multicookerja ni slabša od njegove nasprotne strani, pridobljene na ognju. Je to malo pomanjkanje romantike!

Možnost kuhanja s puranjem

Potrebni izdelki:

  • paradižnik, korenje, repa - 2 kosi;
  • puran - 500 g;
  • gomolji krompirja - 5 kosov;
  • sol, začimbe, začimbe, zelišča, lovorjev list.

Postopek kuhanja:

  1. Ptico narežite na koščke v ponev s filtrirano vodo v količini, ki je nekoliko višja od mesa. Produkt segrevamo 50 minut.
  2. Očistimo in razrežemo zelenjavo v velikih količinah, jih spustimo v juho in še eno uro nadaljujemo kuhanje na tihem ognju. Nato dodamo sol, dodamo začimbe in začimbe po okusu (kumina, kumina, koriander, druge sestavine).

Na koncu procesa postavimo sesekljano zelenjavo. Navzočite juho približno 30 minut, nato pa uživajte v okusu čudovite posode.

Kako kuhati šurpo s teletino

Ta mesni izdelek ima zelo velike prednosti. Prvič, nežno meso mlade živali ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. In drugič, kuhana shurpa je kot nalašč za hranjenje dojenčkov.

Seznam izdelkov:

  • rdeča čebula, korenje - 2 kosi;
  • teletina (celuloza ali meso na kosti) - 600 g;
  • Bolgarski poper, paradižnik - 3 kosov;
  • chilli pod;
  • rastlinsko olje;
  • kutina - 1 kos;
  • sol, koriander, zira, zelenjava.

Fazna priprava:

  1. Kutino očistimo iz žametne skorje, razrezane na tanke plošče.
  2. Pohitite telečja rebra do okusne zlate barve.
  3. Rdeči čebulji odrezajo polovice obročev.Drobljenci in korenje, razrezane na trakove, razrežite čilije. Pripravite zelenjavo v ponev s kutino.
  4. 3 minute kasneje dodajte kumino, zdrobljen koriander, rezine paradižnikov (odstranite kožo), začimbe iz zelenjave in sadnih rezin.
  5. Napolnite juho za 5 minut, nato pour 1,5 litre pitne vode. Tomim krožnik v eni uri. 15 minut pred koncem postopka ga začasno dodajte soli in začimbami.

Pravilno kuhanje šurpe s teletino ni tako težko. Glavna stvar je, da to storite z dušo in dobrim razpoloženjem.

Tradicionalni tatarski recept

Z vsemi podobnostmi, ki so jih uporabili v vzhodnih izdelkih za šurpijo, so lokalni kuharji prvi dodali barberry v juho.

Zahtevane sestavine:

  • jagnjetina rebra - 700 g;
  • žarnice (bela in rumena);
  • maščobni rep (dumba) - 50 g;
  • krompir in paradižnik - 3 kosov;
  • čili;
  • sladka paprika, korenje;
  • 3 česna čreda;
  • bazilika - ½ šopek (vijolično in zeleno);
  • sol, lovorjev list, barberry.

Metoda priprave:

  1. Meso razdelimo na delce, ga damo v posodo z vodo, segrejemo sestavo v vrelo stanje. Dodajte list lovorja, celega čilija in repa maščobe, razrezane na majhne kocke.Tomim bučke 2 uri, ki ne dovoljuje aktivnega vrenja.
  2. Na več mestih prebodimo rumeno čebulo, v luknje postavimo papriko pope in jih položimo v juho skupaj s sesekljano belo baziliko.
  3. Krompir krompirja "v uniformi", ki se izogne ​​sproščanju škroba, zaradi česar bučo moti.
  4. Odstranite kožo iz paradižnika, cut sadje na pol. Bele čebule, ki so zelo tanke, delite sladko poper na polovice.
  5. Ulovimo list lovorika iz kotela, izvlečemo čebulo glavo "polnjene" z grahom, odstranimo velike kosti. Krompir položite v shurpu, v 5 min. dajte česen, koščke bele čebule, zelene bazilike, začimbe in, vključno z barberry. Posodo za sol in eno minuto kasneje izklopite ogenj. Insistirajte hrano do ene in pol ure.

Meso smo ločili od juhe ločeno na veliki plošči. V posodo položite 2 kosi mesa, krompir in pol paradižnika, nato prelijete dišečo juho. To je tradicionalni način služenja narodne juhe.

Perzijski Shurpa s čičerkami

Naš kulinarični izlet zaključujemo z orientalsko "pravljico" - jed, skrivnostno, kot tisoč in ne le eno noč.

Sestavine Sestavine:

  • čičerke - 100 g;
  • čebula, korenje - 500 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • paradižnik, paprika - 1 kos;
  • jagnjetina na kosti - 800 g;
  • rastlinsko olje;
  • jabolko;
  • sol, začimbe, zelišča.

Kuhanje:

  1. Čičerke pustite čez noč v prečiščeni vodi.
  2. V keramični posodi ali litega železa, rahlo popržite meso, razdeljeno na dele v olju. Dodajte krompirčke in sladke paprike, naribane korenje, malo kurkuma, sol, kumina in koriandra.
  3. No, vsi vplivajo, kuhajte 10 minut, nato prelijete vrelo vodo. Čičerke in krompirjeve kocke položite v juho, kuhajte ga v tišini, dokler hrana ni pripravljena.
  4. V juhi smo vsaj vreli zdrobljene jabolčne rezine in drobno sesekljano čebulo. Po četrtini ure izklopite ogenj.

Postrezite posodo, okrašeno s sesekljano zelenjavo.

Kako kuhati šurpo, odločite se za lastne okuse in želje. Že stoletja so ljudje ustvarjali najboljše recepte za čudovito jed, zato je enostavno izbirati lastno in samo!


Kategorija