Bujno in dišeče pecivo, napolnjeno s čokolado, izgleda zelo privlačno in privlačno. Sladka prevleka je pomembna za okusno dekoracijo različnih sladic: torte, piškote, pecivo, hrustljavi piškoti, krofi in vse vrste sadja. Če želite izvedeti, kako narediti čokolado zaledenitve sami, morate izbrati enega od predlaganih receptov, kupiti prave sestavine in drzno začeti ustvarjati okusno poslastico!
Klasični čokoladni prašek za kakav v prahu
Naredite sladko polnjenje sladic doma, sploh ni težko. Glavna sestavina pri pripravi je čokolada kakava ali čokolada, ne glede na vrsto.
Tako ima dokončana glazura bogat okus in lepo barvo, priporočamo uporabo grenkega kakava, namenjenega za kuhanje, in kakovostne naravne čokolade.
Zahtevane komponente:
- granulirani sladkor - 80 g;
- olje je fatter (82%) - 45 g;
- polno mleko - 100 ml;
- kakav v prahu - 20 g
Kuhanje:
- Sladki pesek vlijemo v toplotno odporno posodo, nato dodamo kakav in temeljito premešamo.
- Nato nalijte mleko v majhnih delih in še naprej nenehno mešajte sestavo.
- Posodo postavite na peč in segrevajte mešanico na nizki temperaturi, dokler ne postane viskozna.
- Nato položite kos masla, mešajte zmes in izklopite gorilnik.
Sladka zaledenitev iz kakavovega prahu je pripravljena. V eni uri ga je treba vztrajati in nato uporabiti, kot je bilo predvideno.
Za okrasitev torte na smetani
Čokoladna masa, narejena z dodatkom smetane, se pogosto uporablja v slaščičarjih za okraševanje prazničnih peciva in občutljivih piškotov. Takšna poslastica ima viskozno konsistenco in neverjetno občutljiv okus s svetlo čokoladno aromo.
Zahtevane komponente:
- čokolada;
- smetana (20%) - 55 ml;
- trdno olje - 35 g;
- vanilija - 1 leto
Kuhanje:
- Če želite pripraviti čokoladno zaledenitev za torto, je treba ploščico razdeliti na majhne kvadratke, postavljene v posodo emajla in se raztopiti nad vrelo vodo.
- Nato olje nalijte v tekočo maso in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Po tem dodajte kremo, vanilin, posodo postavite v vodno kopel in nenehno mešate, kuhajte zmes približno pet minut.
- Ko sestava postane homogena, jo je treba odstraniti iz peči in ugasniti ogenj.
Po kuhanju je treba ohladiti čokoladno zaledenitev za torto.
V okusu lahko pecite površino peciva ali pa pecite s piškoti.
Kuhanje na osnovi kisle smetane
Čokolado zaledenitve, narejene z dodatkom sveže kisle smetane, se izkaže za neverjetno okusno in precej debelo. Delikatesnost je zelo hitro pripravljena iz navadnih živil, ki so vedno v hladilniku, zato je ta možnost idealna za zasedene gospodinje.
Zahtevane komponente:
- kakav - 120 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- kos masla;
- kisla smetana (30%) - 0,1 kg;
- ščepec soli.
Kuhanje:
- Vse sestavine, razen kakava, so sestavljene v majhni ponvi.
- Nato ga ognite in segrevajte, redno mešanje.
- Ko se topi kisla smetana in maslo, vlijete prašek in kuhajte pri petih minutah.
Osenčite kislo smetano, da se malo ohladi, nato pa jo uporabite v pečen sladico. Če želite, lahko potresete kokosove sekance ali matice - tako da bo izdelek videti bolj ugodno.
Kako narediti čokoladno mleko s čokolado
Dezertna mešanica, izdelana iz mlečne čokolade, ima prijetno sladek okus z lahkimi kremnimi notami.
Ta glazura ima tekočo konsistenco,ki se po nanosu hitro strdi. Zato je primeren za dekoriranje peciva s pecivom.
Zahtevane komponente:
- mleko (2,5%) - 85 ml;
- sladkor v prahu - 23 g;
- mlečna čokolada - 0,13 kg.
Kuhanje:
- Čokolado narežite na koščke, nato jih topite v mikrovalovni pečici.
- Napolnite mleko z mlekom, dodajte sladkor v prahu, premešajte in dajte peč.
- Zmešajte zmes, nato nalijte tekočo čokolado, temeljito zmešajte nastalo mešanico, dokler se ne segreje in pustite v minuto.
Zamašitev mlečne čokolade je bolje uporabiti vroče ali pa se ohladi malo prej. Ona lahko pour sadje na skewers, uporabite za okrasitev pecivo, okrasite multi-tiered pecivo.
Kuhalna tehnologija temne čokolade
Da bi dobili domače sladko lignje temno čokolado, morate kupiti ustrezno ploščico.
Imeti mora čisto sestavo, ki bo vsebovala približno 75% kakava brez prisotnosti karamelnih polnil, oreškov ali rozin.
Zahtevane komponente:
- črna čokolada - 100 g;
- mleko - 0,2 l.
Kuhanje:
- V posodah za kuhanje vržite čokolado na koščke in prelijete mleko.
- Posodo postavite s produkti čez pare in ogrevajte, ne pozabite, da mešanico občasno premešate.
- Ko sladka masa postane gostejša in pridobi plastičnost, se lahko šteje za končano.
Medtem ko zamrzovanje ni hladno, bi morali okrasiti vse sladice. Sladki premaz temne čokolade je odlično orodje za dekoriranje majhnih predmetov: piškotki, sladoled, bagels.
Bela čokolada
Slastna bela čokoladna zaledenitev je kot osnovna polnitev za torte ali njihova delna dekoracija. Z njeno pomočjo lahko izdelate široke in ozke trakove, različne figure ali vzorce.
Zahtevane komponente:
- bela čokolada - 0,23 kg;
- mleko (3,2%) - 75 ml;
- sladkor zaledenitve - 110 g
Kuhanje:
- Chop čokoladnih palic na koščke. Nato jih položite v skodelico in nastavite na vročo paro.
- Dodajte mleko, sladkor v prahu, premešajte in premešajte s paro, dokler čokoladna masa ne postane gosta in homogena.
- Zmes iz toplote odstranimo in ohladimo na 45 stopinj.
Popolnoma napolnite pecivo s toplo glazuro, za risanje pa morate uporabiti ohlajeni izdelek.
Izdelki, obarvani z belim pramenom, izstopajo lepo, apetizirajo in zagotovo bodo prosim vse slaščice.
Kako narediti ogledalo
Sijajni čokoladni premaz izgleda precej impresivno, zato lahko ta dekor postane del sladkarije v vrhunski kulinarični mojstrovini. Da bi naredili ta "čudež", je treba uporabiti želatino in med procesom nenehno vzdrževati visoko temperaturo.
Zahtevane komponente:
- sladkor - 185 g;
- želatina (v zrnju) - 22 g;
- voda - 140 ml;
- smetana (maščoba) - 150 ml;
- kakav - 75 g
Kuhanje:
- Želatino postavite v toplo vodo (50 ml) in počakajte, da se nabrekne.
- Kakav in sladkor, premešajte preostalo vodo in dodajte smetano.
- Sladko mešanico dajte na peč in deset minut kuhajte na nizki temperaturi, nato odstranite.
- Želeno želatino dajte v vročo maso in močno mešajte, tako da se popolnoma raztopi.
Ohladite zrcalno površino na 40 stopinj in začnite sipati pecivo. Ta dekoracija ne zahteva skoraj nobenih dodatkov, priporočamo dodajanje le nekaj zrelih jagod ali kosov sadja.
Korak za korakom za torto
Še ena zanimiva različica okusne čokoladne glazure, ki po videzu spominja na stepeno smetano. Sladki premaz je idealen za pecivo in pecivo, lahko pa napolnijo oreške, cevke ali košare za torte.
Zahtevane komponente:
- maslo in temna čokolada - po 65 g;
- vanilija - 2 g;
- dve jajci.
Kuhanje:
- Beat jajca v veliki skledo, nato ločite belce in rumenjake. Mešajte jih ločeno drug od drugega.
- Čokolado pretvorite v majhne žetone, zaspite v skodelici in stopite v vodni kopeli.
- Zdaj dodajte maslo kocke v čokolado in takoj odstranite s pečice. Nato temeljito premešajte.
- Po tem vlijemo rumeno maso, vstopimo v zdrobljene beljakovine, prekrijemo vanilijo in dobro premešamo.
Mrazenje, pripravljeno na ta način, se zgosti že dlje časa, tako da lahko počasi vzamete dekor sladice.
Tak premaz odlikuje njegova trajnost - ne razpoči in ne potresa med rezanjem piškotov.
Delicious Cake Frosting
Elegantna glazura, primerna za prelivanje skodelice, je narejena iz temne čokolade z dodatkom medu. Dišavna sestavina daje delikatesi edinstven vonj in naredi polnjenje gladko, močno in briljantno.
Zahtevane komponente:
- temna čokolada - 140 g;
- med - 50 g;
- mleko (maščoba) - 80 ml;
- sladkor v prahu - 65 g
Kuhanje:
- Čokolade razdelite na majhne koščke, jih položite v skodelico in stopite čez pare. Nato vrgajte maslo (40 g) in jo raztopite v sladki mešanici.
- Zdaj vlijemo v mleko, pomešamo in prelijemo prašek.
- Za ogrevanje strukture na enotno konsistenco.
- Nato odstranimo s plošče in čaka zmes medu smo močno stresali, dokler se popolnoma ne raztopi.
Končni glazura za torto je treba skrbno namaščen peko in okraševanje zdrobljen mandljev ali sezamova semena. Piškotov pod plastjo medu čokolade bo dolgo ostal v spominu po svoji spektakularen okus in veliko pogledov.
Decoration Dekoracija
Lepa in slastna zaledenitev za domače krofe je pripravljena v samo četrtini ure. Sweet premaz je prav tako okusna kot belo in temno čokolado, zato lahko izberete katero koli od njih.
Zahtevane komponente:
- sladkor - 0,22 kg;
- čokolada (temno ali bela) - 80 g;
- čista voda - 90 ml;
- olje - 43 g
Kuhanje:
- Sladkor vlijemo v vodo, ga raztopimo in damo zmerno toploto.
- Vrzi v sirupu, čokolade kvadratov in z leseno žlico, da bi jim pomagali raztopi.
- Čokoladna masa je pripeljal do vrenja, nato dodamo zmehčano maslo in mešamo ves čas, kuhamo osem minut.
- Ko sestava začne pridobivati plastičnost in debelino, jo odstranite s pečice in jo ohladite.
Toplo glazuro je treba uporabiti za krofi z veliko krtačo. Vsem izdelkom priporočamo, da zaspite z raznobojno drobno slaščico. Bon appetit!
