Klasična sovjetska kuhinja, katere okus je od otroštva že znana, je riba pod zelenjavnim marinadom. In kljub dejstvu, da danes obstaja veliko različnih možnosti za jedi z ribami in morskimi sadeži, ta recept še vedno ni izgubil svoje pomembnosti. Nežna kaša, namočena v zelenjavni omaki, nikomur ne more pustiti ravnodušnega. In če še vedno ne veste, kako kuhati ribe pod marinado, potem raje zapišite naše recepte.
Ocvrta riba, marinirana v ponvi
Priprava okusne ribje jedi ni težavna. Če želite to narediti, vzemite katero koli ribe, ki vam najbolj ustreza, in kuhajte marinado.
Ni omejitev pri izbiri rib, lahko si vzamete tudi suho roza losos, ki bo zaradi svoje začinske sestave postala nežna in sočna.
Na kilogram vseh rib, pripravite vnaprej:
- 320 g mladega korenja;
- trikrat manj kot čebula;
- 110 ml katerega koli rastlinskega olja (plus malo za praženje);
- h žlico paradižnika;
- prav toliko belega sladkorja;
- kar 9% kis;
- paprika, lavrushka, klinčki.
Metoda priprave:
- Začnimo z marinado. Če želite to narediti, pustite korenček čez rdečo in narezane čebule na kocke.
- V ogrevanem olju najprej premešamo čebulo,nato skupaj s paradižnikovim pirejem položite korenje. Za deset minut pražite zelenjavo.
- Nato prelijemo v kis, malo vode, dodamo vse začimbe in začimbe. Tomim marinade približno 20 minut.
- Ribe razrežite v porcijeh in zvitajte v posejani moki skupaj s soljo in poprom.
- Na obeh straneh prevladajte prazne blazinice, nato na njih položite rastlinsko sestavo in nekaj minut segrejete posodo.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Veliko preprostih, a čudovitih receptov ribjih jedi smo podedovali od naših babic in mater. Ena od njih je zelo okusna riba pod marinado. Ampak jo bomo pripravili na bolj sodoben način - v počasnem kuhalniku. Za recept lahko vzamete vse ribe, ki tehtajo en kilogram.
Sestavine:
- dve čebuli;
- pet mladih korenčkov;
- žlica kisa;
- tri žlice paradižnikove paste;
- nekaj sladkega peska;
- začimbe, začimbe.
Metoda priprave:
- Rezanje rib ali filetov na koščke, dodajte in pustite v prahi.
- Mleto zelenjavo z rezilom in nožem, mešajte med seboj.
- V skledo kuhinjskega aparata nalijte malo olja in položite nekaj zelenjave. Potresemo jih s poprovi in položimo zaliv, sol.
- Ribe postavite na vrsto zelenjave, jih posujte z oljem in zaprite preostalo zelenjavo. Spet spravimo začimbe in lavrushko.
- Zdaj v skledi izlijemo eno in pol kozarcev vode, v njej raztopimo paradižnikovo maslo, prelijemo v kis. Če je okus marinade preveč kisel, potem dodajte sladilo.
- Pošljite omako v skledo in vklopite način "Kaljenje". Če se uporabi filet, nastavite časovnik na 1,5 ure. Če kosi rib - potem dve.
Končane ribe lahko postrežemo takoj, naslednji dan pa bo še okusnejše.
V paradižnikovi omaki
V različnih državah sveta ribe kuhamo tudi na različne načine. Naše gospodinje pogosteje žgamo ali pečemo v peči. Toda tu je še en preizkušen recept, ki ga naši kuharji še posebej spoštujejo, polkovnik, kuhan pod marinado.
Pripravite se vnaprej:
- 1 kg drozge (ali katere koli bele ribe);
- dve koruzi in čebulo;
- osem žlic pire krompirja;
- začimbe;
- h žlica kisa;
- kozarec juhe (vode).
Metoda priprave:
- Za posodo je bolje vzeti ribji file, ga razrezati na porcije, začeti z začimbami, potresati z moko in pržiti na obeh straneh.
- Sesekljamo čebulo v četrtine, izrežemo korenje, naribamo, in zelenjavo prepustimo 15 minut.
- Takoj, ko so mehke, dajte paradižnikovo pasto. Namesto tega pridi s ketchupom ali svežim paradižnikom. Nalijte v kis in ribje olje, prelijte v začimbe. Tomim marinade 7 - 8 minut.
- Prestavite ribo v katero koli posodo in prelijte paradižnikovo omako, tri ure pustite na hladnem mestu.
Kako kuhati ribe pod zelenjavno marinado v peči
Skoraj vsaka gospodinja ve, kako kuhati ribe pod zelenjavno marinado, vendar je to jed lahko raznolika z dodajanjem začimb in drugih sestavin. Za recept, vzemite filet vaših najljubših rib, ki tehtajo en kilogram.
Pripravite se vnaprej:
- tri velika korenja;
- par velikih čebulic;
- tri zrelega paradižnika;
- pol limone;
- kup kopra;
- h žlico sladkega peska;
- neobvezni ingver, poper, sol.
Metoda priprave:
- Pred pripravo rib smo filete razrezali na majhne koščke, jih začarali z začimbami in citrusovim sokom. Zapustimo prazne počitnice 15 minut.
- Mleto zelenjavo. Čebula in paradižnik razrezane na kocke, korenje samo tri naribane, in poljubno kosite koper.
- V ogrevanem olju, suté čebulo z oranžno zelenjavo do mehkega, nato pa jih zeleni in paradižnik z njimi.Nalijte se v kis in dajte vse začimbe, kuhajte pet minut. Nato odstranite s toplote in dodajte nekaj citrusovega soka.
- Vstavite ribe v obliko, jo prelijte z zelenjavno marinado in pečemo 40 minut (temperatura - 180 ° C).
V marinadi z gorčico in limono
Če vam je všeč pečena riba, je videti kot dolgočasna jed, nato pa jo kuhajte v marinadi z gorčico in limono. Takšna jed vam bo presenetila s pikantnim okusom in aromo. Za recept, vzemite vse bele ribe, kot so trska.
Sestavine:
- dve žlički začinjene in Dijonove gorčice;
- dve žlički limoninega soka;
- dve srednji čebuli;
- tri žlice oljčnega olja;
- pikantna zelišča (marjoram, rožmarin, timijan).
Metoda priprave:
- V skledo zmešajte dve vrsti gorčice, posujte z nekaj sladkorja in soli, po okusu dodajte pikantna zelišča. Zmešajte olivno olje in citrusov sok.
- V kateri koli posodi postavite narezane ribe filete, jo napolnite z začinjeno marinado in poslati na hladnem mestu, da marinirate eno uro.
- Pekač je oljen, dno je zaprto s čebulastimi obroči. Ribe položite naravnost z omako, pokrijte s folijo in jih pol ure pošljite v pečico (temperatura - 190 ° C).
Recepcija zimske gredice
Praviloma so ribe pod marinado pripravljene na večerjo, vendar predlagamo, da ga naredite za prigrizek, valjani v pločevinkah, da bi uživali v okusu takšne nenavadne ohranitve pozimi. Za izvedbo tega recepta morate vzeti 5 kg vseh rib.
Sestavine:
- 3,5 kg paradižnika;
- na kilogram pese in čebule;
- dvakrat več korenčkov;
- kilogram sladkega popra;
- liter rafiniranega olja;
- štiri kozarce soli;
- 15 kozarcev sladkega peska;
- liter ribje juhe (voda);
- pol skodelice kisa.
Metoda priprave:
- Najprej kuhamo ribe 10 minut. Glavna stvar, da se ni vrela mehka, ampak se je zlahka ločila od kosti.
- S paradižnikom razrežite mešalnik ali ga preprosto cut z nožem in jih eno uro rižete z ribami na nizki temperaturi.
- Čebulo in sladka paprika, razrezana na polovice obročev, in grind pesa in korenje na večji. Pripravite zelenjavo do mehkega masla.
- Nato jih združite z ribami in paradižniki, sezono s soljo, sladkorjem, prelijte v juho. Sestavo uničimo približno uro in pet minut pred pripravljenostm dodamo marinado s kisom.
- Zdaj vzamemo sterilizirane kozarce, v njih razporedimo ribe z zelenjavo, pokrijemo pokrove in jih pokrijmo, da se popolnoma ohladimo.
Ribe pod belo marinado
Posebnost tega načina kuhanja rib je v tem, da se paradižnikova pasta v recepturi ne uporablja, marinada pa se po strjuju spremeni v žele.
Izkazalo se je nenavadno jed, kot aspic. Za recept potrebujete bele ribe, ki tehtajo en kilogram.
Sestavine:
- 320 g celery;
- 320 gramov bele čebule solate;
- 270 g mladega korenja;
- 120 ml kisa;
- Nageljnov, lovorjev list, poperke.
Algoritem ukrepov:
- Filete ribe razrežejo na velike koščke, jih pogoltnejo v moko in prekomerno dokler niso rožnate.
- Zrnja zelenjave in jih začnite zamašiti v olju. Na začetku smo prečkali čebulo do mehkega, nato pa jih zlivamo skupaj z koreninami.
- Nalijte litre vode v ponev, v njej prelijete sol, dajte list lisa, nekaj graha popra in klinčki. Takoj, ko začne marinada zavreči, jo odstranite iz vročine in jo zmešajte s kisom.
- Put rib v katere koli jedi, razdelite zelenjavo na vrh in vlijte vse marinade. Posodo posadimo na hladnem šest ur, vendar dlje ostane, bolj okusna bo.
Zdaj veste, da vam ni treba kupovati drage morske specialitete, da bi svojo družino delikatno hranili. Ribe pod marinado so prijetna, preprosta in ne draga jed, ki bodo zagotovo privlačna vsem ljubiteljem morskih jedi.
