Kako kuhati baklavo doma - 7 receptov

Med svojim bivanjem na Kavkazu, na Krimu ali v Turčiji, na vsakem koraku prihajajo popotniki z orientalskimi slaščicami, med katerimi je baklava zelo priljubljena. Slaščičarski izdelek se odlikuje po bogatem medu, v kombinaciji s prijetnimi grenkimi in nohtnimi notami. V članku si bomo ogledali 7 najzanimivejših možnosti, kako kuhati baklavo doma.

Kako kuhati pufflava baklava

Z uporabo lončenega peciva, ki ne vsebuje kvasa, lahko hitro izvedete mediteransko poslastico.

Prav tako je treba pripraviti 800 gramov končane baze:

  • 1 jajce;
  • 100 g maščobnega olja;
  • toliko sladkorja;
  • 250 g medu;
  • 400 g posušenih orehov;
  • nekaj cimeta in sladkega prahu.

Zaporedje dejanj:

  1. Jedrca oreščkov so drobno sesekljana in pomešana s cimetom in prahom.
  2. Testo je tanko valjano, po katerem se iz njega izrezujejo pravokotniki glede na velikost obrazca.
  3. Dva mokra plasti položimo na oljni pekač, zadnja pa je prekrita s tanko plastjo polnila. Druga plast testa je postavljena na vrh.
  4. Torej je osnova deserta, dokler komponente niso končane. Če želite dokončati "design", morate preizkus sloja.
  5. Zgornji sloj se namoči s toplim rumenjakom.
  6. V pečici, segreti na 180 ° C, se priprava jedi z diamanti pošlje 40 minut. Po izteku se sladica rahlo ohladi in prelije z oblačenjem. V vreli sladkorju in medu v 100 ml vode je treba vnaprej pripraviti približno 8 minut s stalnim mešanjem.

Za dobro impregnacijo je treba sladkorje infundirati pri sobni temperaturi približno 6 do 8 ur.

Tradicionalni turški recept


Recepcija turške baklave, ki jo ljubijo sladki zobji po svetu, zahteva:

  • pol litra hladne vode;
  • 700 g moke;
  • jajca;
  • 50 ml sončničnega olja;
  • 200 g krompirjevega škroba;
  • 400 g masla;
  • enaka količina olupljenih orehov;
  • 400 g sladkorja (za polnjenje - 100 g);
  • 50 g medu;
  • ščepec soli.

Algoritem ukrepov:

  1. Orehova jedrca se drobijo v majhne koščke.
  2. 250 ml vode z dodatkom moke, jajc, rastlinskega olja in ščepec soli gnetemo testo, ki je pokrito s filmom za živila.
  3. Po 1 uri nastala masa je razdeljena na 12 delov, od katerih je vsaka posuta s škrobom in valjana v tanke plasti.
  4. Vsak sloj se večkrat obilno škropi s škrobom, po katerem se zbere kup vseh, ki se skrbno valja.
  5. Nato so trije sloji testa, razrezane na velikost rezervoarja, razporejene v pravokotni obliki.
  6. Vsaka plast je nujno prevlečena z ghee, prekrita s polovičnimi oreščki in v prahu sladkorja.
  7. Nato spet postavite štiri plasti testa, namažite z maslom in polnite oreščke s sladkorjem.
  8. Izdelek, v katerem mora biti mokra plast zadnja, se deli na delce in se v 45 minutah pošlje v vročo pečico (180 ° C).
  9. V končni fazi se topli delikat prelije z sirupom, pripravljen na peči iz preostale vode, sladkorja in medu.

Opomba! Rolling plasti v skladu prihranijo čas, a če obstajajo strahovi, da se držijo skupaj, je mogoče z vsakim od njih ločeno izvesti manipulacije.

Filo pecivo


Kljub dejstvu, da se proces izdelave baklave razteza 10 ur, je večinoma potreben medenski sirup in testo.

Za ustvarjanje orientalske delikatese na pol kilogram Filo so potrebni:

  • pakiranje masla;
  • 200 g posušenih orehov;
  • 100 g navadnega belega sladkorja;
  • 250 g medu;
  • 60 ml vode.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Na sloju olja se izmenično nanesejo trije sloji testa, od katerih je vsak dobro okusen z raztopljenim maslom.
  2. Nato ustvarite plast orehov.
  3. Tako je izdelek sestavljen do konca, tako da na vrhu obstaja mokra plast.
  4. Od delikatesa, ki je pripravljen za praznjenje - rombično, zahvaljujoč režam, ki so narejene v splošni "piti". Rezanje do konca ne sme biti dovolj, da potisnete nož na sredino izdelka.
  5. Baklava se pošlje v ogreto pečico, kjer se stara do zlate rjave barve.
  6. Na koncu pečenja se delikat prelije z sirupom medu, vodo in sladkorjem, ki je kuhano na peči približno 5 minut.

Če naletite na slabo kakovostno testo, ki je zelo raztrgan, ne smete skrbeti. Glavna stvar je, da se celotna plast uporablja za zgornji sloj.

Azerbajdžanski baklava doma


Če so vse domače pite, peciva in pite že nahranjene, potem je vredno poskusiti nekaj novega.

Odlična alternativa je azerbajdžanska baklava, ki je pripravljena iz takšnih izdelkov:

  • 300 g moke;
  • 5 g suhega kvasa;
  • 250 g masla;
  • 160 do 170 ml mleka;
  • jajca;
  • ščepec soli;
  • 500 g sesekljanih orehov;
  • 600 gramov sladkorja;
  • 100 ml medu;
  • 120 ml vode.

Način ustvarjanja sladice:

  1. Pivino pripravimo iz 120 ml mleka, 50 g moke, 10 g sladkorja, soli in kvasa.
  2. Ko se osnova prihodnjega testa poveča 3-krat, se moko preseže v prostorno posodo, kjer se dodajo gobica, rumenjak, preostalo mleko in 50 g stopljenega masla.
  3. Gnetite mehko, ne lepljivo v roke testa, ki se odstrani pod brisačo za "počitek".
  4. Za polnjenje se ore zmleta s prijavljene količine sladkorja. Ločeno preostalo olje.
  5. Srednji vročini pripravimo sirup medu, sladkorja in določeno količino vode.
  6. Testo je razdeljeno na 14 enakih kroglic, od tega 4 v 2 - za osnovo in na vrh izdelka.
  7. Prvič, večja lepenka je valjana, ki je postavljena na oljni pekač, kjer je naoljena in posuta s polnjenjem.
  8. Naslednje so postavljene izmenično vse plasti, ki so pokrite z oljem in oreščki.
  9. Po postavitvi zgornje plasti se celoten kos razrežemo na koščke in ga 20 minut spravimo v pečico pri 180 ° C.
  10. Skoraj končana baklava se vlije z sirupom in se vrne v pečico 10 minut.

Polnjenje je treba pazljivo porazdeliti tako, da je dovolj za vse plasti.

Kuhanje v armenščini


Baklava je prisotna v mnogih orientalskih jedeh, od katerih vsaka dodaja recept svojemu lastnemu okusu. Doma bi si morali prizadevati, da bi v armenskih tradicijah delikatirali.

Sestavine:

  • 320 g masla;
  • 200 g kisle smetane;
  • 1 jajce;
  • 500-600 g moke;
  • ½ vrečke praška za pecenje.
  • 300 gramov orehov;
  • 550 g granuliranega sladkorja;
  • 5 g vanilina;
  • enaka količina cimeta;
  • 30 g medu;
  • 160 ml vode.

Napredek:

  1. Iz kisle smetane je 200 g ghee, jajc, moke in pecilnega prahu gneteno elastično testo. Potem je razdeljen na 4 dele in del približno pol ure.
  2. Iz jedrc oreha se pripravi polnilo 350 g sladkorja, cimeta in vanilina.
  3. Preostalo maslo se topi za bodoče polnjenje baklave.
  4. Preostanek sladkorja se raztopi v vreli vodi, nato pa v ohlajeno raztopino dodamo tekoči med.
  5. Tanljive plasti se zvijejo iz testa, ki se zberejo na pladnju za pekač v kupu, ki se spreminja s polnjenjem.
  6. V končni fazi je izdelek razdeljen na diamante in poslan v pečico, segreto na 200 ° C, 15 minut.
  7. Nato se baklava prelije z raztopljenim maslom in se v pečici položi še 40 minut. Po določenem času se sladek prelije s sirupom.

Kot okraski lahko uporabite celo jedrca orehov.

Z orehi in medom


Če želite pripraviti drugo spremembo priljubljenih dobrot sultanov, potrebujete:

  • 650 g moke;
  • 250 g medu;
  • jajce;
  • 400 g orehov;
  • pakiranje olja, ki tehta 200 g;
  • 350 gramov sladkorja;
  • 50 ml vode;
  • 300 g kisle smetane;
  • 3 škatle kardamoma.

Pripravite sladico na naslednji način:

  1. Gnetite iz moke, oljne drobtine (200 g) in kisle smetane, ki jo pustite na hladnem 1 uro.
  2. Polnjenje nastane iz jajc, sesekljanih oreškov, začimb in sladkorja v mešalniku.
  3. Testo je razdeljen na dva dela, ki se valjata do velikosti posode.
  4. Ko je mokra plast v obliki, je prekrita s polnjenjem in prekrita z drugo plastjo testa.
  5. Izdelek je rezan (vendar ne v celoti) v obliki diamantov in se pošlje v pečico, segreto na 200 ° C 15 minut. Po tem času se sladica prelije z ghee.
  6. Baklava nadaljuje s pečenjem še nadaljnjih 45 minut, nato pa se z malo dodane vode prelije z mednim sirupom.

Da bi dobili čudovito sijočo skorjo, je priporočljivo, da mast napolnite, preden ga pošljete v pečico.

Kako kuhati baklavo v Baku

Tradicionalno se Bakska varianta baklave pripravi na osnovi testa kvasovk. Za izvedbo recepta potrebuje približno 800 g.

Tudi pri roki bi morali biti:

  • 500 gramov oreščkov;
  • 450 gramov sladkorja;
  • vrečko cimeta;
  • 200 g medu;
  • enako količino masla;
  • jajce.

Metoda izvedbe:

  1. Oreški, skupaj s sladkorjem in cimetom, prehajajo skozi meso.
  2. Taleno olje.
  3. Testo je razdeljen v dve obliki na dva dela, od katerih je vsaka razdeljena na 12 koloboksov (2 kroglice morajo biti velike).
  4. Tanljive plasti so valjane iz koloboksov, ki so sestavljene v obliki: večji sloj, plast, tanek sloj, tanek sloj in tako naprej, dokler se ne izteče polnjenje in testo.
  5. Zgornji sloj je zamazan z jajcem, po katerem se baklava zareza in se v pečico pošlje 20 minut. Po tem času se sladica prelije z ghee.
  6. Delikateso se peče še 40 minut in enakomerno pokrije s polnjenjem medu.

Baku baklava ne potrebuje dolgotrajne impregnacije in po ohlajanju se lahko služi s čajem.

Če obstaja želja po navduševanju gospodinjstev ali gostov s svojimi sposobnostmi pri pripravi sladic, bo odlična izbira medu baklava, ljubljena vsem.


Kategorija