Za pripravo te jedi ni potrebno nobene posebne veščine. Meso je zelo nežno in sočno. Danes vam bomo povedali, kako kuhati goveje meso in razkrivati nekaj kuharskih skrivnosti.
V posodi
Sestavine:
- Goveja celuloza - 0,5 kg;
- Drobljenci - 0,15 kg;
- Jajc - 1 kos (če so jajca premajhna, je bolje vzeti 2);
- Maslo (lahko ga nadomestimo s sončničnim oljem) - za cvrtje;
- Sol, limonin sok in poper (bel) - po okusu.
Kuhanje:
- Izberite meso z majhno količino žil. Bodite meso in temeljito sperite. Odstranite prekomerno vlago s papirnatimi brisačami ali papirnatimi brisačami.
- Odrezati vse meso in odvečno maščobo iz mesa.
- Goveje meso razrežite na tanke plošče, približno 1,5-2 centimetra.
- Rahlo odbijte vsak kos. Če želite to narediti, pokrijte meso s plastično folijo in šele nato hodite po njem s kladivom. To naredite previdno, da ne boli.
- Izpraznite jajce pod pipo. Raztrgajte ga v globoki plošči. Temeljito jo premešajte z mešalom ali rednim vilicam.
- Vzemite ploščato ploščo in v njej položite krušne drobtine. Če nimate primerne posode, lahko krekerje vlijete neposredno na rezalno ploščo (vendar mora biti suha, saj se lahko krekerji zdrobijo).
- Melite maslo v ponvi.
- Vzemi kos govejega mesa in ga postavite v pretežno jajce.
- Potem vdrnite v drobtine dobro. Več, bolje. Konec koncev, praženje hrani mesni sok, in sekanje postane sočno in mehko. Zato je možno, da po potapljanju mesa v drobtine ponovno nalijemo v jajce in nato znova prekinemo.
- Sedaj postavite sekanje na krovu in nož naredi mrežo. Omogočila bo veliko boljši prodor v olje do mesa. Torej meso izgleda veliko bolj apetično. Omrežje je dovolj, da nariše le na eni strani.
- Spread rezine govejega mesa na vroči ponev. Pustite, da na eni strani popijete približno 4-5 minut na eni strani, nato pa ga zavrtite in na drugi strani pržite približno 4 minute. Potrebovali boste le en obrat odrezka, tako da ne bo izginil, in predstavitev izdelka ne bo pokvarila.
- Za odstranjevanje odvečne maščobe položite pripravljene odrezke na papirnate brisače.
- Zdaj dodajte malo soli, potresemo z belim poprom (lahko zamenjate črno, toda v tem receptu, ko je poper na vrhu, je bolje, da se prepričajte, da se ne izstopa).
- Vzemite limono, jo naredite v majhnem rezu in z njim potresite malo mesnega izdelka.
- Vse goveje meso v ponvi so pripravljene. Postrežite jih s svojo najljubšo jed in omako.
Goveja gobica - recept za korak po korak v peči
Sestavine:
- Goveji pršut - 0,5 kg;
- Gorčica - 2 tsp;
- Sol in zemlja poper (črna) - po okusu;
- Čebula (velika velikost) - 2 kosi;
- Rastlinsko olje - za mastenje posode;
- Sir durum -0,1 kg;
- Kisela smetana - 1 žlica. žlico (jo lahko nadomesti majoneza).
Kuhanje:
- Vzemite si kozarček in temeljito sperite. Prekomerna vlaga s papirnatimi brisačami.
- Govorejte iz filma, odvečne maščobe in kite.
- Zdaj je treba meso razrezati na plošče, ki znašajo 1,5 cm. Treba je rezati goveje meso čez vlakna.
- Vzemi eno čebulo in odstranite kožo iz nje.
- Čebulo odrežite na polovico in jo razrežite na tanke polovice.
- Pripravite skledo, v kateri je primerna za mariniranje mesa.
- Sesekljano goveje meso prepognite v globoko posodo. Dodajte gorčico v meso. To bo pomagalo zmehčati meso, in v njem ne bo grenkobe v končni posodi. Gorčico je treba jemati tekoče, vendar ne v grahu. Odvečna nečistoča v gorčici tudi ni potrebna.
- Dodajte čebulo na goveje meso in zmešajte vse. Pritisnite čebulo, kolikor je mogoče, tako da je sok.
- Pokrij skledo s pokrovom ali ploščo (če ni ničesar, lahko plastično folijo raztegnete nad skledo) in pošljite goveje meso na marinate. Najmanj - 4 ure, bolje ponoči.
- Iz hladilnika vzemite marinirano goveje meso. Odstranimo čebulo iz mesa, ne bomo več potrebovali.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Počakajte, dokler se ne segreje.
- Postavite košček mesa na rezalno ploščo in jo malo odvračajte.
- Vzemite pekač in ga namažite z maslom.
- Goveje malo sol in poper na obeh straneh.
- Mešajte v pekač.
- Vsak košček mesa zmešajte z majonezo ali kislo smetano (zelo tanka plast). Kisela smetana nam bo pomagala, da meso postane bolj razkošno.
- Vzemi drugo čebulo, jo lupite in sperite v hladni vodi.
- Čebulo odrežite na tanke obroke ali polovice. Razdelite ga na odrezkih.
- Vzemite trdega sira in ga razrežite na grobo grozdje.
- Potresemo z govejim sirom.
- Goveje odrezke pošljite v pečici, segreti 20 minut.
- Po poteku določenega časa dosežemo goveje meso. Preverite njegovo pripravljenost, če je meso dobro kuhano - ga lahko dobite in ga vstavite na papirnate brisače (absorbirajo bodo odvečne maščobe).
- Goveje odrezke v peči so pripravljene. Solata iz svežih zelenjadnic je zelo dobra z njimi. Tudi odrezke lahko okrasimo z zelenjem, na primer s svežim koprom.
Kako narediti goveje odrezke v testu?
Sestavine:
- Jajce - 1 kos;
- Moka - 2 tbsp. žlice;
- Thymes (vejice) - 3 kosi;
- Medaljoni za goveje meso - 2 kosi;
- Sol, kurkuma in črni poper - po okusu;
- Mineralna voda (gazirana) - 4 tbsp. žlice;
- Olje - za cvrtje;
- Česen - 1 klinčki;
- Limon - 1 kos.
Kuhanje:
- Odstranite končne medaljone in dobro jih sperite pod pipo.
- Postavite goveje meso na krovu, naj leži 10-15 minut. Meso naj bo pri sobni temperaturi.
- Grizite s soljo in črnim poprom. V grah lahko prevzamete papriko in jih sami, npr. V kavni brusilnik ali zdrobite z nožem.
- Vzemi hrano in ga pokrij z mesom. To zagotavlja, da sok ne škropi.
- Sedaj vzemite kladivo in premagajte goveje meso. Odkar smo nasolili, bo sol globoko vrezana v rez, kar bo zelo okusno in enakomerno soljeno.
- Operite jajce in ga prelijte v globoko skledo.
- Dodajte mineralno vodo.
- V posodo položite moko in malo kurkuma (dovolj je 2 kaveljca), da bo krompirček dobil prelepo senco. Mešajte celotno testo.
- Odlepite česen in ga razrežite na tanke plošče.
- Vzemite gredo in ga postavite na srednjo vročino. Vlijte v olje.
- Postavite česen in timij sprigs v vroči ponev. Nekaj jih nekoliko razžagite in odstranite iz ponve.
- Vzemite sekanje in ga popolnoma potopite v testo. Ponovno potegnite meso v testo, tako da enakomerno pokriva vsak del česen.
- Razpršite goveje meso v ponev. Pokrivajte pokrovi s pokrovom.
- Ko na eni strani (približno 5 minut) zrezek pridobi zlato barvo, ga lahko obrnete.
- Po drugi strani pa je treba tudi rezati ocvrt do zlate rjave barve.
- Končane zrezke položite na papirnate brisače, da absorbirate odvečno maščobo.
- Postrezite kosmiči s stransko krožnico, na primer ajdo.
- Bodite prepričani, da na košček postavite kos limone, da stisnete svoj sok na česen v procesu. To bo izboljšalo samo okus končane posode in mu dalo prednost.
Upoštevali so najbolj priljubljene recepte odrezke.Poskusite kuhati meso sami, z različnimi stranskimi jedmi.
