Kako narediti palačinke bujne in okusne? 9 receptov

Bujne in mehke palačinke so zelo okusni kulinarični izdelki, ki so na voljo v kulinarih različnih narodov, ki jih mnogi poznajo že od zgodnjega otroštva. Vendar pa mnogi ljubitelji tega čudno moke ne vedo, kako pravilno narediti palačinke, da se ne izkažejo ravno in tesno.

Kako kuhati bujne in okusne palačinke z mlekom?

Fritters na mleko, zaradi svoje preprostosti in hitrosti kuhanja, so idealni za zajtrk ali prigrizek za vso družino.

Za izvedbo recepta bo potrebno:

  • mleko - 250 ml;
  • moko - 400 g;
  • jajce - 1 kos;
  • sladkor - 50 g;
  • soda - 5 g;
  • Kis 9% - 15 ml;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • sol - ščepec.

Da bi dobili puhasto palačinke:

  1. Kesu dodamo kozarec mleka, nato pa mleko pustimo pet minut, da kislo.
  2. Pretrgano jajce in rastlinsko olje se dodajo v kisle mleko.
  3. V ločenem vsebniku so mešane sestavine mešane: moko, soda, sol in sladkor.
  4. Medtem ko se posoda z oljem segreje na ogenj, se tekočina vlije v trdno mešanico, po kateri se vse dobro premeša, dokler ne dobimo testa enotne konsistence.
  5. Testo je položeno z žlico.
  6. Fritters se najprej pečejo na eni strani, dokler ne nastanejo mehurčki od zgoraj, nato pa se obrnejo.

Nasvet! Potrebno je regulirati segrevanje peči, odvisno od debeline dna posode: za pridobitev pompa, je treba pripraviti palačinke, ki so pripravljene od znotraj.

Recept za kuhanje kvasa


Kuhalne palačinke s kvasom ni težje kot pri kefirju. Toda za razliko od slednjega so resnično zračni z minimalno maščobo. Izdelki so popolnoma združeni z različnimi džemi in marmelado.

Z živim kvasom

Mirna posoda, ki jo je mogoče preprosto pripraviti iz naslednjega nabavnega pribora:

  • mleko - 250 ml;
  • moko - 250 g;
  • svež kvas - 20 g;
  • sladkor - 50 g;
  • sončnično olje - 75 ml;
  • sol - ščepec.

Po pripravi izdelkov:

  1. V ¼ mleka sta kvas in ½ sladkorja razredčena, po kateri se tekočina infundira za uro.
  2. Preostalo mleko in rastlinsko olje se vlije v predhodno nasoljeno mešanico.
  3. Nato z nenehnim mešanjem moke in preostalega sladkorja vlijemo v dele.
  4. Ni kul, vendar ne testo pustite 1 uro.
  5. Po zvišanju testa dobro premešamo in položimo žlico na predhodno segreto posodo.
  6. Pečemo 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne kuhamo.

Nasvet! Če želite okusiti sladke zobe, lahko pri kuhanju testa dodate še eno žlico sladkorja.

Suhi kvas

Še ena nič manj preprosta metoda izdelovanja palačinke s kvasovkami s suhim izdelkom, za izvedbo katerih 3 porcije bodo potrebne:

  • mleko - 250 ml;
  • moko - 500 g;
  • suh kvas - 4-6 g;
  • jajca - 1 kos;
  • sladkor - 50 g;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • sol - ščepec.

V procesu kuhanja:

  1. Suhi kvas je razredčen v skledi toplega mleka.
  2. Moka se stalno vleče z nenehnim mešanjem.
  3. Po dobi enotne konsistence je testo prekrito z brisačo in na mizi pol ure.
  4. V tem času se pripravi jajčna mešanica soli, ¼ sladkorja, jajc in ½ olja.
  5. Po zvišanju testa, ki ga je spustila lopatico in pomešana z mešanico jajc.
  6. Testo ponovno uplinjamo za uro, po katerem se brez mešanja položi z žlico v ponev z ogrevano olje za cvrtje.

Lean Kvas Fritters

Za pravoslavce, ki poskušajo živeti po cerkvenih kanonih ob spoštovanju počitnic in posta, bo priprava kvasovk na osnovi kvasov odlična možnost.

Potrebuje se kuhar, ki se odloči, da poskusi pustiti recept:

  • voda - 400 ml;
  • moko - 500 g;
  • suhi kvas - 5 g;
  • sladkor - 50 g;
  • sončnično olje (za cvrtje) - 120 ml;
  • sol - ščepec.

Za raznolikost menija posta z okusnimi palačinkami, ki je popolnoma primerna za skodelico aromatičnega zeliščnega čaja:

  1. V globokih jedeh se mešajo trdne sestavine: moko, sol, sladkor in kvas.
  2. V posodo nalijemo vodo pri sobni temperaturi.
  3. Masa se dobro meša s konsistenco debele smetane.
  4. Posoda je prekrita s krpo ali polietilenom in pusti eno uro in pol toplo - da pospeši postopek, posodo lahko postavite v umivalnik, napolnjen s toplo vodo.
  5. Po zvišanju količine testa se ponev z rastlinskim oljem skoraj podvoji na ognju.
  6. Testo natipkamo v žlico in položimo v ponev, kjer je na eni strani pečen pod zaprtim pokrovom.
  7. Po preklopu se pokrov ne zapira.

Pomembno je! Ko je testo primerno, ga ne smemo mešati, kar bo omogočilo, da notranji mehurčki ostanejo in dajejo končnemu izdelku pomp in zračnost.

Na kislo mleko


Kislo mleko zagotavlja piščančje palačinke brez uporabe kvasa,ki pospeši kuhanje in omogoča čaj čaj s čudovitimi dišečimi izdelki nepričakovano nepričakovanih gostov.

Za to morate imeti na voljo takšne komponente:

  • kislo mleko - 500 ml;
  • moko - 250 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • sladkor - 50 g;
  • soda - ½ tsp;
  • sol - ščepec.

Pri kuhanju:

  1. Split mleko zmešamo z jajci, sladkorjem, sodo in soljo z brisalko ali mešalnikom.
  2. Moka se v pripravljeni mešanici postopoma poseže do homogene konsistence, ki spominja na kislo smetano v debelini.
  3. Posoda, prekrita z brisačo z gnetenim testom, se postavi v skledo s toplo vodo.
  4. Po 15 minutah se testo z žlico položi na krožnik z vročim oljem, kjer se oceni na obeh straneh, dokler se ne kuhata.

Na kefirju

Fritters na kefirju niso nič slabši od kislega mleka. Z uporabo nabora izdelkov iz osnovnega recepta, ki nadomešča le mleko s kefirjem, lahko dosežete posebno mehkobo in navlaženost, ki se po cvrtju ohranja po vročitvi na ploščah.

Pri kuhanju uporabite naslednjo shemo:

  1. Kefir vnaprej dobi iz hladilnika.
  2. Po segrevanju fermentiranega mleka se zmeša z jajcem, sladkorjem in soljo.
  3. V ločenem vsebniku mešamo moko in soda, po kateri mešanica moke poseže v predhodno pripravljeno tekočino.
  4. Testo temeljito pomešamo z enotno konsistenco, tako da ne ostanejo nobeni kepi.
  5. Po pol ure, ko na površino testa nastanejo mehurčki, se na peč postavlja cvrtnik.
  6. V ogrevanem žlicu z žganjem položite testo.
  7. Palačinke se na obeh straneh ocvrtijo na srednji vročini.

Dodana jajca


Srčne palačinke bodo privlačne za ljudi, ki so alergični na jajčne proizvode ali študente, ki nimajo jajc pod svojimi rokami. Vendar pa pri uporabi tega recepta lahko rečemo, da njihov okus ni slabši od kulinaričnih izdelkov, kuhanih z jajci.

Spominjanje študentskih let bo trajalo:

  • mleko - 300 ml;
  • moko - 200 g;
  • sladkor - 50 g;
  • soda - ½ tsp;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje - za cvrtje.

Da bi naredili palačinke s skorjo:

  1. V skledi se razsuti produkti mešajo: moko, sladkor, soda in sol.
  2. Mleko, ki se prinese v vrenje, se vlije v posodo z mešanico moke v tankem toku, nato pa se testo temeljito premeša, dokler ni strma konsistenca, kot je pire krompir.
  3. Testo se položi na predhodno segreto posodo z žlico ali v obliki predoblikovanih palačin.
  4. Izdelki so pečeni na počasnem ognju pod zaprtim pokrovom, tako da v notranjosti ne ostanejo vlažni.

Kako kuhati na vodi?


Okusna različica proračunskih fritters, za pripravo katerih bo potreben minimalni sklop izdelkov:

  • voda - 500 ml;
  • moko - 700-750 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • sladkor - 50 g;
  • soda - ½ tsp;
  • citronska kislina - ½ tsp;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje - za cvrtje.

Palačinke na vodi:

  1. V posodo s toplo vodo se jajca vdrejo, dodajo se sol, granulirani sladkor in citronska kislina, po kateri je vse temeljito zmešano z mešalnikom ali mešalnikom.
  2. Nato dodajte soda in moko v dele.
  3. Testo se gnetemo, dokler ni gladka debelina kisle smetane.
  4. Testo položite v žlico v posodo z ogretim maslom.
  5. Palačinke so na obeh straneh pražene za minuto na srednji intenzivni ogenj.

Nasvet! Sendviči na vodi je treba segreti s kislo smetano ali marmelado.

S skuto in sirom


Okusne in zelo hranljive palačinke po zajtrku, s katerimi oseba prejme določeno količino energije in moči za ves dan.

Če želite uživati ​​v krušnem obroku, boste morali kupiti:

  • kefir - 250 ml;
  • moko - 100 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • sladkor - 50 g;
  • trdi sir - 50-70 g;
  • skuta -80-90 g;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje - za cvrtje.

Pri kuhanju:

  1. Jajca so zmešana s sladkorjem.
  2. V jajčno mešanico se doda hišni sir, po katerem se vse temeljito pomeša do enotne konsistence.
  3. Maso curde se nasoljevamo in zmešamo z naribanim sirom na velikem rezilu.
  4. Na končni stopnji se mase doda moko.
  5. Po tem, ko dobimo debelino kisle smetane, se testo položi z žlico na predhodno segreto posodo z rastlinskim oljem, kjer se ocvrsti do zlate rjave obeh strani.

Nasvet! Ljubitelji sline lahko zmanjšajo količino granuliranega sladkorja in soli še nekaj testa. Slane palačinke s kislo smetano so odlična neodvisna jed za poln zajtrk, popoldanski prigrizek ali večerjo.

Tako je veliko receptov za bujne in zelo okusne palačinke, s katerimi lahko vsak kuhar eksperimentira glede na njegove želje in okusne nastavitve.


Kategorija