To je najbolj znana omaka, brez katere veliko jedi ne more storiti. In če jo kuhate sami, se bo omaka izkazala za bolj okusno in brez škodljivih dodatkov. Danes bomo delili z vami, kako kuhati majonezo doma.
Klasična majoneza doma
Sestavine:
- rastlinsko olje - 0,4 l;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- jajca - 2 kosi;
- sol - po okusu.
Kuhanje:
- Pripravite prostorno posodo, v kateri je primerna za premagovanje komponent z mešalcem.
- Izmerite 400 mililitrov sončničnega olja in jo vlijte v glavno posodo. Če želite, lahko nadomestite del tega olja z olivnim izdelkom. Potem bo okus majoneze postal bolj zanimiv.
- Vzemite 2 jajca in temeljito sperite s kavo. Raztrgajte jih v majhni skledi in se prepričajte, da ni nobene lupine. Zdaj jih lahko dodamo v olje. Sojina majoneze je odvisna od barve rumenjaka. Svetlejši rumenjak - lepša je majoneza. Zato priporočamo, da vzamete domače kokošje jajce, ne pa jih shranite. Če pa nimate priložnosti za nakup pravih sestavin, dodajte košček kurkuma v kompozicijo. Posodici bo dala želeno rumenkasto obarvanost.
- Izmerite eno žlico kisa, jo dodajte v glavno posodo.
- Dodajte nekaj soli.
- Zdaj vzemite mešalnik za potapljanje in ga trdno nastavite na dno in ga sedaj samo vklopite. Tako bodo vse sestavine odšle veliko hitreje.
- Beat majoneze, dokler se ne zgosti v celoti.
- Sedaj okusite omako in dodajte manjkajoče sestavine (na primer sol).
- Majonezo postavite v kozarec, pokrijte s pokrovom in pošljite omako, shranjeno v hladilniku.
Brez jajc v mleku
Sestavine:
- mleko - 0,15 l;
- gorčica - 1 tsp;
- sončnično olje - 0,3 l;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 kosi.
To je zanimivo: Dijon gorčica
Kuhanje:
- Izmerite 150 mililitrov mleka vnaprej in pustite, da se segreje pri sobni temperaturi.
- Nalijte mleko v skledo iz mešalnika.
- Dodajte mu olje.
- Vzemite mešalnik in bičite svojo omako pri največji hitrosti. Pravilno doslednost lahko doseže natančno z mešalnikom za potapljanje.
- Dodajte eno žlico gorčice do zgoščene mase. Morala bi biti normalna, brez dodatkov.
- Dodajte 2 kosi soli.
- Stisnite eno žličko sokov iz sveže limone. Dodajte sok majonezi.
- Vzemite mešalnik in izberite najmanjšo hitrost na njej, premagajte vse komponente približno 5-10 sekund.
- Domaća majoneza je pripravljena. Okusite, če vam vse ustreza, nato pa postavite omako v kozarce. Lahko ga shranite več tednov.
Lean Pea majoneza
Ta omaka je zelo podobna klasični različici skladnosti in barve.
Sestavine:
- suhi grah - 4 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 ščepec;
- voda - 0,2 l;
- mlet poper (beli) - 2 kosi;
- gorčica - 2 tsp;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tsp.
Kuhanje:
- Izmerite nekaj žličkov graha in jih položite v globoko posodo. Očistite grah in ga napolnite s čisto vodo. Pustite ploščo vode čez noč.
- Zjutraj prelijemo grah v majhen ponev in pokrijmo s čisto vodo. Posodo postavite na počasen plin in kuhajte grah, dokler ni končana.
- V posodo zmešajte grajski grah in jo izrežite na enakomerno konsistenco. Pražite grah, dokler se ne ohladi.
- Izmerite 200 mililitrov rastlinskega olja in jo prelijte v skledo.
- Na maslo dodajte samo 1 čajno žličko graha. Ubij vse blender. Traja približno 40 sekund.
- Ponovno dodajte 1 žličko graha in zmešajte vse. Ta postopek naredite z vsakim delom izdelka.
- Dodajte malo gorčice v omako in ponovno žvečite.
- Zdaj je treba majonezi dodati sol, kis, poper in sladkor. Vse temeljito potegnite. Paprika mora biti bela, saj bo črna poper izstopala v naši omaki.
- Majoneza je pripravljena! Dajte jo v priročno posodo in ga pošljite v hladilnik, tam se bo zgostil in bo imel želeno konsistenco.
Vegetarijanska majoneza
Sestavine:
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje (ogrščica, oljka ali sončnica) - 0,16 l;
- gorčica - 0,5 tsp;
- sojino mleko (lahko ga nadomestimo z mehkim tofom v enakem razmerju) - 0,08 litra;
- sol in sladkor - po okusu.
Kuhanje:
- Vnaprej odstranite vse sestavine iz hladilnika, tako da so ob kuhanju pri sobni temperaturi.
- Nalijte 80 ml mleka v posebno posodo.
- Dodajte ga rafinirano olje.
- Največjo hitrost postavite na mešalnik in prelijemo omako približno 60 sekund.
- Zdaj previdno dvignite mešalnik tako, da je majoneza popolnoma zmešana.
- V omako dodajte gorčico in limonin sok. Zopet vse spet.
- Sol malo in dodajte ščepec sladkorja. Vse zmešajte.
- Majonezna omaka je pripravljena.Napolnite jih s solati ali jih dodajte v druge jedi.
Provencale doma
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- limonin sok - 1 tsp;
- gorčica - 0,5 tsp;
- sol in sladkor - 1 ščepec;
- rastlinsko olje - 0,1 litra.
Kuhanje:
- Zlomite eno jajce v skledo mešalnika.
- Dodajte 100 mililitrov sončničnega olja.
- Izrežite polovico limone in iz nje iztisnite žličko sokov.
- Vzemite mešalnik za potapljanje in nastavite povprečno hitrost. Prebijte maso sončnice za približno 60 sekund.
- Zdaj dodajte sladkor, gorčico in sol.
- Z isto hitrostjo prelijte omako za približno 30-60 sekund.
- Majoneza je pripravljena, jo vstavi v posodo in jo pošlje na hladno mesto. Po 4 urah bo omaka pripravljena za jesti.
Od skute
Ta prehrana recept, tako kot tisti, ki gledajo svojo težo.
Sestavine:
- skuta (brez maščobe) - 3 tbsp. žlice;
- gorčica - 0,5 tsp;
- kefir - 3 tbsp. žlice;
- mlet poper - na vrh noža;
- jajca - 2 kosi;
- sol - 1 ščepec;
- limonin sok - 6 kapljic.
Kuhanje:
- Operite jajca, jih položite v ponev. Nalijte serijo hladne vode.
- Lonec postavite na srednjo vročino.
- Ko voda začne vreti, čas še 10 minut.
- Po določenem času bodo jajca pripravljena.
- Napolnite kuhana jajca s hladno vodo.
- Raztrgajte jajca in odstranite samo rumenjak.Beljakovine v tem receptu niso koristne.
- Vzemite oba rumenjaka v skledo in jih zmešajte z vilicami.
- Dodajte skuto in kefir jajcem.
- Vzemite mešalnik in razjedajte.
- Naredite majhen rez v limoni in dodajte 6 kapljic soka do mase skute.
- Dodajte sol, gorčico in poper na preostale sestavine.
- Še enkrat vržite vse do želene konsistence. Okus majoneze, uredi slanost.
- Omako postavite v priročno posodo in jo položite v hladilnik. To majonezo lahko shranite več dni.
Čajna majoneza
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 0,35 l;
- jajca (potrebujemo samo rumenjake) - 2 kosi;
- morska sol - 1 ščepec;
- česen - 3 stroka;
- mlet poper - 1 ščepec.
Kuhanje:
- Peel 3 strok česna. Vsak na polovico.
- Ponjavo namestite na srednji plin in ga s krtačo s kremo s krtačo z oljem očistite.
- Česen dajte v vročo ponev.
- Počasen ogenj, ocvrti česen do zlate rjave barve.
- Razstavite posodo, pustite, da se vsebina ohladi.
- Očistite limono in jo malo zmečite na rezalno ploščo, da postane mehkejša in sok zlahka stisne.
- Sedaj odrežite limono, stisnite sok v ločeno posodo.
- V majhni skledi prekinite 2 jajca, ravnajte previdno, da ne poškodujete komponent. Ločite rumenjake: 1) Vzemite navadno plastično steklenico in odvijte pokrovček. 2) Nežno pritisnite stene steklenice in nadomestite vratu rumenjaka. 3) Spustite robove steklenice in rumenjak se bo dotaknil zraka. 4) Postavite ga v skledo mešalnika.
- Dodajte sol in poper v rumenjak.
- Sestavine zmešajte z mešalom.
- Dodajte žličko oljčnega olja, žvečite vse. Postopoma dodajte maslo, dokler se majoneza ne zgosti.
- Zdaj prelij limonin sok v majhne dele. Stalno poskusite majonezo po okusu, tako da se ne postane kislo.
- V ločenem posodo izrežite česen in maslo, na katerem je bil ocvrt.
- Dodajte česen v omako, premešajte vse.
- Majoneza je pripravljena! Poskrbite z mesnimi in krompirjevimi jedmi.
Prepeljena jajca
Sestavine:
- prepilna jajca - 4 kosi;
- sol - 1 ščepec;
- prepelice rumenjakov - 4 kosi;
- beli poper, tla - na konico noža;
- Dijon gorčica - 1 žlička;
- oljčno olje - 0,2 l;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- Uniči 4 prepelice jajca, poper, gorčico in sol v globoko skledo.
- Stisnite 2 žlici limoninega soka, jo dodajte ostalim sestavinam.
- Ločite rumenjake: 1) Vzemite majhen čaj ter ga položite na ploščo. 2) Prelomite jajce po cedilu. Beljakovina mora takoj odcediti v ploščo, rumenjak pa mora ostati na površini.
- Prenesite rumenjake v glavno skledo.
- Prebite vse sestavine z mešalnikom ali mešalcem.
- Sedaj vzemite oljčno olje in jo med kapljico dodajte kapljico v posodo za mešalnik.
- Ko se omaka malo ohladi, olivno olje lahko prelijete v tankem toku. Prebite omako do želene konsistence.
- Če nenadoma začne vaša omaka split, ji dodajte žlico kuhane vode.
- Dokončano majonezo dajte v zaprto posodo in jo pošljite v hladilnik.
Predstavili smo vam veliko preprostih in zanimivih receptov. Zdaj lahko zagotovo naredite majonezo doma. Ne bojte se eksperimentirati in dodajte v omako različne dodatke. Kuhajte z ljubeznijo!
