Ali vam je všeč pikantna kavkaška hrana? Potem vam bomo povedali, kako narediti lobio - debelo, nekoliko podobno juhi iz kašice. To je dobro znana tradicionalna kavkaška jed, ki se razprostira na gruzijskem ozemlju in v Abhaziji. Začinjen, dišeč, je absorbiral kup zelišč in izvirnih začimb - to je resnično zdravljenje za ljubitelje kavkaške kuhinje. Vroči se z domačo (koruzno kašo), mesom ali kruhom.
Klasični lobiji v gruzijščini
Je precej preprosta v sestavi, vendar hrani, jo jedo kot prigrizek in se uporablja kot stranski krožnik, je idealna za postenje in vegetarijance, saj telo daje rastlinskim beljakovinam.
Fižol se uporablja enako, mešanje različnih sort v eni jedi ni sprejeto. Pomembno je, da kuhamo popolnoma, včasih je celo gneto v nered.
Če želite kuhati pravi lobio v skladu s klasičnim receptom gruzijskih kuharjev, boste potrebovali:
- suh rdeči fižol - 0,3 kg;
- olje (danes se v receptih pogosto uporablja oljčno olje, a pristni recepti za navadni sončnični listi);
- čebulna repa - 2 kosi;
- veliko zelenja, najpogosteje gruzijske jedi se kuhajo s prijetnim plevelom cilantra;
- začimbe - sol, črni poper in koriander.
Potrebno bo 12 ur, da bi fižol v hladni vodi. Nato ga sperite, odstranite smeti, če je suho. V vročem olju rahlo popržite papriko in čebulo, potresemo s koriandrom. Vse damo v ponev, vlijemo v vodo in odstavimo vsaj eno uro, vrenemo v fižol.
Lobio okrasite sesekljan cilantro in lahko jeste. Kot lahko vidite, je klasični recept preprost, nima običajnega česna in oreškov.
Okusen Lobio z orehi
To gruzijsko posodo je večinoma znano s sesekljanim oreščkom. To je enostavno narediti, se uporabljajo kuhani fižol, ki je mešan z drugimi sestavinami.
Za kozarec fižola vzemite nekaj čebule, tretjino kozarec oreščkov, malo česna, dve žlici kisa (lahko mešate vino in balzamiko na polovico, kar bo okrepilo okus). Še vedno moram pršiti čebulo v olju.
Namakani fižol kuhamo do kuhanja. Odcedite juho, vendar ne izlijete in pustite v prahi.
Medtem ko je kuhano, popržite čebulo, dodajte ji pasto, mleto z maticami, korianderjem, česnom, soljo. Mešajte, sušite na 5-7 minut pri nizki vročini. Vreli fižol v ponev, premešajte, prelijte malo juhe in kis. Če je potrebno, malo fižola. Potresemo s cilantrom.
Z paradižnikom
Če želite kuhati lobio fižola z paradižnikom, morate vzeti naslednje izdelke:
- 300 g čebule;
- kozarec suhega fižola;
- sončnično olje za praženje;
- zelenjava;
- orehi - pol skodelice ali malo več, po želji;
- nekaj sesekljanega česna;
- paradižnik - testenine - ena velika žlica;
- začimbe - hmelj-suneli, poper in sol.
Vbrizgajte fižol, zavrite na nizki vročini do mehkega. Vsa voda se ne sme izsušiti, pustiti približno dve tretjini stekla, da raztegne malo fižola, da jo razredčite v kašastem stanju.
V skodelici sipkajte sesekljano čebulo, dodajte ji drobno sesekljan ali zdrobljen česen, premešajte in položite fižol. Ogrevajte, dodajte paradižnikovo pasto ali, če kuhate poleti, svež paradižnik. Na koncu dodajte orehe in zelišča. Vroči in hladni.
Običajno se fižol uporablja rdeče. Če pa želite, lahko kuhate iz mešanice različnih sort.
Od rdečega fižola v počasnem kuhalniku
Vsak multicooker ima način gašenja požara - to je tisto, kar morate kuhati v lobiju v multicookerju. In tako, da fižol ne razkrije običajne kašaste kaše, ne poskrbi za začimbe!
Sestavine:
- 250-300 g fižola;
- 2 česna čreda in par čebule;
- začimbe - malo hmelja, lahko dodate pripravljeno gruzijsko adjika;
- majhna žlička paradižnikovih pasti;
- nekaj zelenjave in masla;
- tretja skodelica sesekljanih oreškov;
- vinski kis - majhna žlica;
- sol
Če želite prihraniti čas, lahko to jedo pripravite iz konzerviranega rdečega fižola. Česen, čebula se doda, vse je začinjeno in začinjeno z začimbami. Če je izdelan iz suhega fižola, je predhodno namočeno. Postavitev multicookerja v skledo se fižol prelije 2-3 cm nad vodo, ugasne način za gašenje in drži približno eno uro. Na skoraj kuhani fižol damo čebulo, česen, začimbe, olje, kis in matice, paradižnikovo ali pripravljeno adjiko z paradižnikovim pastom. Še vedno zamrznjena, dokler ni pripravljena pol ure.
Ko je vse pripravljeno, lahko rahlo zdrobite v kašastem stanju in potresete z drobno sesekljano zelenjavo.
Kako kuhati gruzijsko posodo s piščancem
Ta metoda je zanimiva, ker se krožniku dodaja nekaj piščančjega mesa, se zdi okusno, vendar se tukaj igra glavna vloga, kar je razumljivo, suh rdeči fižol.
Torej, vzemite njen kozarec:
- 0,3 kg piščančjega mesa;
- repa;
- pol litra vode;
- peščica sesekljanih oreškov;
- tri sočne zrelih paradižnikov;
- začimbe, zelišča (timijan, koriandr, klavne);
- nekaj masla.
Ločeno prekapani in kuhan fižol. Piščanec je tudi kuhan in razrezan na majhne koščke. Paradižnik se razreže tudi na kocke. Cvrtite čebulo na maslu, na koncu dodajte sesekljan paradižnik, obara. V omako postavite začimbe in zelišča, dodajte matico, nato dodajte kuhane fižolke in malo malčka. Postrežemo z zelenjavo.
Beli fižol lobio v lonec
Zelo okusna je ta posoda, če jo pečete v pečici v lončkih. In če ni takoj, potem pa po hlajenju, potem aroma začimb se absorbira v fižol in posodo naredi še bolj ekološko.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 1,5 čl. beli fižol;
- 1 korenje in čebula;
- 2 paradižnika ali nekaj čl. žlice paradižnikove paste;
- majhna žlička sladkorja, sol po okusu;
- 2 tbsp. žlice rastlinskega olja;
- nekaj česna, hmelj-suneli, zelenica.
Takšno kuhanje.
- Opran in prepojen fižol je dal čisto lonec.
- Nalijte malo olja, pol kozarec vode, ga napolnite v pečico pol ure, tako da je fižol mehak. Pokrij lonec s pokrovom ali folijo.
- Čebulo in korenje sesekljamo in popržimo v maslu, dodamo umetnost. žlico moke.
- V pol litrih vode raztopimo paradižnikovo maslo in sol, dodamo začimbe in sladkor, malo jih združimo s praženjem in obiranjem.
- Vse dodajte v lonček in jo pustite še pol ure v peči.
- Medtem ko je lobio še vedno v toplem pečici, rezite česen in zelenjavo ter jih dodajte v končni lobiji.
Zeleni fižol
Gruzijci radi in znajo kuhati zelen fižol. Od njega pride nenavaden in okusen lobio.
Pripravite se:
- kilogram fižola;
- nekaj velikih čebulic;
- nekaj dobrih paradižnikov;
- 100 g drobno sesekljanih ali mletih orehov;
- nekaj nageljnov svežega česna;
- nekaj masla za pečenje čebule, soli, začimb.
Zelo pomembno je dodajanje svežih zelišč, ki se običajno uporabljajo več vrst. S tradicionalnimi kavkaškimi zelišči, na primer, bazilika in cilantro, je vsekakor priporočljivo dodati malo meto.
Takšno kuhanje.
- Izperite fižol, odrežite konice in odstranite trdo veno. Razrežite na 3-4 kosov. Vreli v slani vodi.
- Čopič čebulo fino.
- Grundirajte zelenjavo.
- Oreščki zmeljejo v mešalniku.
- Za squash paradižnik, žlica proč sok in semena, narežite na kocke.
- Pokažite čebulo, nato paradižnik, pustite vse za 7 minut, potresemo s česnom in začimbami, položimo zelenjavo.Vse pečemo še pet minut, dodamo kuhan fižol. Mešajte na kratko ugasnite.
Lobby v gruzijskem stilu - preprosto pripraviti in hraniti hrano. Pripravljen je na redni domači mizi in kot možnost za praznično posodo. Odlično, okusno celoletno dobrote ljubijo tisti, ki veliko razumejo o kavkaški kuhinji.
