Kljub nenavadnemu imenu, v resnici, Lagman - to je samo juha iz testenin. Poglejmo, kako kuhati lagman in kakšne so razlike v tej posodi.
Kako kuhati klasični lagman doma?
Pravilno kuhani Lagman po tradicionalnem receptu ni težak, najpomembnejše je, da sledite receptu.
Potrebni izdelki:
- več krompirja;
- dve čebuli;
- nekaj paradižnikovih pasti;
- nekaj česnovih klinčic;
- okoli 400 gramov piščanca;
- dva paradižnika in dve papriki;
- pakiranje špagetov;
- začimbe po okusu.
Postopek kuhanja:
- Za začetek kuhamo testenine.
- Zdaj pojdite na cvrtje sestavin. V ponev, sesekljana čebula in naribana korenčka se zmešajo z mesom in paradižnikovimi pastami, nekaj časa pa ga popražite.
- Tam v posodi dodajte sesekljano papriko in sesekljan česen, malo kasneje paradižnik in še naprej kuhajte.
- Medtem ko je proces cvrtja v teku, krompir očistimo, ga uravnavamo, ga damo v mesno posodo z zelenjavo in nalijemo več kot dva kozarca vode. Če posoda ni globoka, lahko uporabite ponev.
- Ko priključite vse izdelke, jih morate ugasniti vsaj 20 minut, jih pokrijte s pokrovom in nastavite nizko temperaturo ogrevanja.
Recepti za kuhanje svinjine
Lagman s svinjskim mesom je prav tako okusen, a rezultat je debel, čeprav bogata z okusom.
Zahtevane sestavine:
- 200 gramov špagetov ali rezancev;
- več krompirja;
- en paradižnik;
- korenje in čebula;
- pol kilogram svinjine;
- nekaj paradižnikovih pasti;
- začimbe, poper, zelenice - po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
- Meso za to jedo je bolje izbrati brez maščobe, čeprav tradicionalno svinjina sploh ni uporabljena. Meso razrežite na koščke in ga pošljite v vročo ponev.
- Ko je meso rahlo ocvrto, dodajte sesekljano čebulo in nato sesekljano korenje.
- Naslednji korak je paradižnik. Prav tako morajo grmati in dodati mesu z zelenjavo. Ne pozabite rahlo mešati vseh živil.
- Zdaj potrebujete dober pot, kjer se prenesejo vsi izdelki iz ponve. Na voljo so tudi narezani krompir, paradižnikova pasta, rezanci, vse sestavine pa se vlijejo z vodo. Na tej točki lahko dodate vse začimbe.
- Ostanek počakajte, da vre, malo pokrijete pokrov in kuhajte približno 20 minut pri nizkem ognju.
Goveji lagman
Lagman z govejim mesom je na splošno jed iz uzbekove kuhinje,vendar je prišla do njih iz Kitajske. Kljub dejstvu, da gre za juho, lahko služi tako kot prvi in drugi.
Potrebni izdelki:
- korenje in čebula;
- nekaj paradižnikovih pasti;
- par krompirja;
- specialni rezanci ali navadni špageti;
- okoli 600 gramov govejega mesa;
- nekaj paradižnika;
- različne začimbe.
Postopek kuhanja:
- Pripravite meso, ga operite, ga razrežite na koščke in ga pošljite na vročo ponev. Medtem ko se rahlo ocvrsti, odrežite čebulo, tri korenčka in jih razprostrite na meso. Kuhajte nekaj minut.
- Zdaj dodajte rezan krompir na preostalo zelenjavo z mesom, dajte malo paradižnikovega pasta in jo napolnite z vodo. Kuhajte približno 20 minut na zelo nizki vročini.
- Po tem času smo tudi paradižnik, pokrivamo sovo in kuhamo še 10 minut.
- Medtem ko je proces kuhanja mesa z zelenjavo, morate kuhati rezance. Ko je pripravljen, je postavljen v ploščah, vrh pa napolni z dobljeno omako z zelenjavo.
Piščančja varianta
Piščanec Laghman - recept, ki ga lahko imenujemo tudi tradicionalni. Čeprav lahko za to jed, lahko uporabite skoraj vsako meso in dajte kakšno zelenjavo po vaših željah.
Potrebni izdelki za kuhanje:
- nekaj paradižnika;
- dve sladki papriki;
- en korenček in čebula;
- okrog 600 gramov piščančjega fileta;
- žlička paradižnikove paste;
- tri krompirja;
- rezanci ali špageti - 200 gramov;
- začimbe in začimbe.
Postopek kuhanja:
- Začnimo kuhati z mesom. Kot v drugih receptih te posode, ga morate rezati na majhne koščke in ga poslati na posodo. Če rahlo spremeni barvo, lahko dodate zelenjavo.
- Najprej odrežite čebulo, nato korenje, poper in paradižnik. Vse to kuhajte približno pet minut. Lahko se malo začinite z začimbami. Napolnite z vodo in počakajte nekaj časa.
- V tem času smo kuhali rezance, kuhamo ga kot redne testenine.
- Potem prihajajo plošče, kjer bo laggan razstavljen. Najprej postavite rezance, in zlijete na vrh z mesno omako.
V uzbekščini
Laghman v uzbekistanskem slogu sploh ni težak. Čeprav se zdi, da je ime nasprotno. Okus je tak, da ga kmalu ne boste pozabili.
Potrebni izdelki za kuhanje:
- korenje in čebula - po 1 kos;
- več krompirja;
- dva paradižnika;
- 800 gramov govejega mesa;
- rezanci - okoli 200 gramov;
- dve sladki papriki;
- česen, začimbe.
Postopek kuhanja:
- Najbolje je, da naredite rezance, vendar ne bo vse uspelo in trajalo dolgo. Zato lahko kupite že pripravljeno različico posebej za Lagman. Treba ga je kuhati in nadaljevati s pripravo preostalih izdelkov.
- Meso razrežite na koščke in ga položite v ponev, nekaj časa kuhajte, nato pa dodajte narezano čebulo in naribano korenje.
- Malo kasneje dodamo sesekljan česen, kocke s paradižnikom in sladko papriko. Gori na ogenj približno 10 minut.
- Zdaj se zelenjava z mesom prelije z vodo, na njih pa položijo kvadratke krompirja. Vse to obkroža približno 20 minut, dokler ni pripravljena.
- Ostanek ostane le, da najprej postavimo rezance na ploščo, nato pa parjeno zelenjavo z mesom.
Kuhanje v počasnem kuhalniku - hitro in okusno
Užitek te posode v počasnem kuhalniku je užitek. Poleg tega ne pokvari njegovega okusa.
Zahtevane sestavine:
- 600 gramov mesa;
- čebula in korenje - ena po ena;
- dva paradižnika;
- krompir - dva kosa;
- več sladkih paprik;
- okoli 200 gramov rezancev;
- nekaj česna česna in druge začimbe.
Postopek kuhanja:
- Za začetek smo zmanjšali vse. Meso - na koščke srednje velikosti. Črede v prstane, česen v majhne kvadrate in paradižnike, krompir, papriko in korenje v srednjih kvadratih zavijemo.
- Od multikookerja vzamemo skodelico, najprej meso vklopimo, vključimo način "pečenja" ali "cvrtja" in kuhamo meso približno pet minut, ker dodamo česen in čebulo. Držite se, dokler se ne prikaže lepa skorja.
- Po tem položite preostalo zelenjavo, prelijte vodo, dodajte začimbe, zaprite in nastavite način "juha" ali "mešanje" približno 90 minut.
- Med kuhanjem mesa z zelenjavo morate kuhati rezance. Ko je vse pripravljeno, položite rezance v ploščo in jo prelijte z omako.
Od jagnjeta v Tatarju
Za ta recept se uporablja samo jagnjetina, čeprav je meso in ni zelo pogosta z nami.
Potrebni izdelki:
- jagnjetina - 600 gramov;
- tri krompirja;
- ena čebula in korenje;
- tri paradižnike;
- dve papriki;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper, druge začimbe;
- okoli 200 gramov rezancev.
Postopek kuhanja:
- V vroči vodi prinesite rezance na pripravljenost in odstranite na stran.
- Obračamo se na kuhanje mesa. Treba ga je razrezati na koščke. To tudi delamo z zelenjavo, vse je treba rezati.
- V skledo z debelimi stenami položite meso, počakajte, da postane rjava, najprej dajte čebulo, nato korenje in poper.Čez nekaj časa pustite krompir, sezono z vsemi izbranimi začimbami in nekaj časa kuhajte.
- Zdaj lahko sesekljane paradižnike položite in kuhate približno 15 minut.
- Po tem času prelijemo celotno vodo ali juho, ki je ostalo od rezancev. Ko je polnjenje pripravljeno - lahko postrežete posodo. Najprej pripravljene rezance, nato pa mesno omako.
