Piščančji želodec - ni lahko pripraviti stranskih proizvodov. Ampak, če jih ravnate pravilno, boste na koncu lahko na mizi služili zelo nežno in sočno meso. Nadalje objavili nekaj nasvetov, kako kuhati okusne piščančje želodce.
Skrivnosti za mehkobo piščančjih želodcev
Če želite posodo uspešno, najprej morate izbrati pravi stranski proizvod. Ne sme biti žilavost, modrice in temne lise. Sveži, visokokakovostni želodci ptic so nelepljivi, odlično ohranjajo obliko in imajo prijeten sladek vonj.
Ustrezno odtaljevanje izdelka pripomore k temu, da se zdravilo mehča.
- Prvič, zamrznjeni želodci čez noč so postavljeni na spodnji polici hladilnika.
- Nato se odmrzovanje nadaljuje pri sobni temperaturi. Uporaba za pečico ali mikrovalovno pečico ni priporočljiva.
- Odtaljeni produkt je dobro opran s tekočo vodo in posušen s papirnatimi brisačami.
Nato je treba skrbno očistiti vseh presežkov, po tem pa se pripravljeni ventrikli na hladnem mestu namočijo nekaj ur.
Predelava in vrenje piščančjih želodcev
Za pripravo okusne nežne jedi je pomembno pravilno obdelati in kuhati predmet.drobovina. Gospodinje bodo koristne, če želijo vedeti nekaj trikov za ventrikularno čiščenje.
Kako očistiti?
Ko stranski proizvod razmrzne, ga je treba očistiti. Nekateri presežni deli na komorah lahko popolnoma pokvari okus končane posode. Na primer, morajo biti zrezani žolč, tudi najmanjši od njegovih ostankov.
Piščančji želodec in se znebite zunanjega filma. Proizvajalec ga ohrani na izdelku, tako da ohranja svojo predstavitev.
Koliko kuhati, da bi bilo mehko?
Koliko kuhati komorah piščanca do mehkega, je odvisno od številnih dejavnikov. Na primer, od starosti ptice. Želodci iz starih piščancev so večji in temnejši v barvi. Bolje je, da zavrnejo nakup ali da so pripravljeni na zelo dolgo kuhanje izdelka. Meso po 50 minutah v vreli vodi postane mehko.
Po vseh pripravljalnih stopnjah so želodec napolnjeni z vrelo vodo. V ponvi mora biti njena raven 5-6 cm nad plastjo stranskih proizvodov. Po ponovnem vrehu se voda odstrani s površine vode, kuhanje pa se nadaljuje v tihem ognju.
Mehki in okusni piščančji želodec v počasnem kuhalniku
Sestavine: pol kilograma komor, čebule, najljubših začimb, 40 ml sojine omake, 3 žlici žlica. l paradižnikova pasta.
- Pripravljeni piščančji piščanci se razrežejo na srednje koščke.
- Čebula je olupljena iz lupin, oprana, razrezana s kozicami.
- Sestavine iz prejšnjih korakov se pošljejo v globoko skledo skupaj in prelijejo s sojino omako. Dodajo izbrane primerne začimbe. Ker je sojina omaka zelo slana, ni potrebna dodatna sol.
- Maso pustimo, da se pobere vsaj pol ure.
- Vsebina posode je postavljena v skledo "pameten pot". V programu "Fry" posodo pripravite 7 do 8 minut.
- Nato se paradižnikova pasta prenese v posodo. Po potrebi dodajte nekaj vode.
- V programu, namenjen ugasnitvi, piščančji želodec v počasnem kuhalniku za 50 do 55 minut trpim.
Če se po tem času meso izkaže za ostre, lahko postopek kuhanja podaljšate še za 17-20 minut.
Kako pršiti s čebulo in korenjem v ponvi?
Sestavine: 720 g piščančjih želodcev, 2 kos. čebula, kisle kumare in korenje, 110 ml prečiščene vode, sol, 2 zoba. česen, črn poper.
- Očiščeni stranski produkt kuhamo v slani vreli vodi približno eno uro. Nato se želodci ohladijo.
- Korenček močno trpi, čebula se znebi luska in se razreže z najfinijimi pol-pol-oblikovanimi okončinami.
- Prvič, velike koščke česna ocvrto v vročem olju. Potem se odstrani iz posode, v preostali maščobi pa se preostalo zelenjavo kuhata do rožnate barve. So sol, poper.
- V cvrtje se vlije voda, slama kumare, dodajo se trakovi kuhanih želodcev.
- Vsebina posode je obdana približno pol ure.
- Ko se tekočina izhlapi, morate hraniti še nekaj minut.
Končane poslice se lahko vroči vročo desno v posodi.
Zamrznjena v kislo smetano
Sestavine: funt piščančjih želodcev, sol, lovorjev list, 2 majhna čebula, 160 g kisle smetane, začimbe.
- Stranski proizvod je dobro opran, se znebi vseh presežkov.
- Nato so želodci napolnjeni z vrelo vodo, soljeni in kuhani približno pol ure.
- Drobno sesekljano čebulo, prepraženo, dokler ni v vročem olju.
- Za njim so položeni slamo kuhanimi želodci. Skupaj so proizvodi praženi 6 do 7 minut.
- Na vrhu mesa in zelenjave je postavljena kisla smetana. Če je zelo debela, lahko dodate malo vode ali juhe, ki ostane od vrenja piščancev.
- Posoda se zaprejo pod pokrovom še 20-25 minut.
Končano poslopje je posuto s sesekljano zeleno čebulo. Po okusu lahko dodate vročo papriko.
Piščančje papeže v korejščini
Sestavine: 780 g drobovine, 2 velika sveža korenčka, 3 velika čebula, 3 - 4 zoba. česen, 1 žlica. l kis (9%), 4 žlice. l sojina omaka in rafinirano olje, 2 majhna. žlice soli, ščepec rdečega in črnega popra, ½ tsp. zemeljski koriander in začimbe za korejsko korenje.
- Želodci so dobro oprani, očiščeni, rezani na polovici.
- Pod pokrovom na srednji vročini meso kuhamo nekaj manj kot eno uro. Tekočina takoj soljena.
- Nato se juha izsuši in želodec ohladi.
- Meso je razrezano na trakove.
- Čebula je olupljena in razrezana z dolgimi, tanko perje, nato pa rahlo ocvrte v vročem olju. Hkrati naj ostane rahlo hrustljava.
- Korenček rubovi plavajo s posebno korejsko šobo.
- Pripravljene sestavine združimo v globoki skledi, dodamo jim vse ostale sestavine iz recepta, razen olja in črnega popra. Česen je vnaprej prešel skozi stiskalnico.
- Olje iz črnega popra prinaša na vrenje, nato pa se vlije na mešane izdelke.
- Prigrizek se nasolji, dajo v plastično posodo in pospravijo 2 do 3 ure.
Pripravljeni piščančji pajki v korejščini so popolnoma shranjeni v hladilniku za približno en teden.
Pečen pečen v pečici
Sestavine: funt piščančjih popkov, 8 srednjega krompirja, 2 korenja, čebule, velika žlička pikantne adjike in paradižnikovega pasta, ščepec zemlje, timijanov, sladke paprike in koriandra, soli.
- Olupljeno odtaljeno meso se fino rezane in nato vlije v posodo. Vse začimbe in sol se takoj doda v komore. Ocvrti so do zlate rjave s pogosto mešanjem.
- Krompir se očisti, razrežemo na kocke, takoj nasolimo in položimo na dno loncev za pečenje. Zelenjava jih mora napolniti približno polovico.
- Druga plast je želodec.
- Naslednji so tanki čebuli polobroči, praženi na preostalo olje od drobovine do krme.
- Korenček fino trdi in se kuhamo z adžiko in paradižnikovimi pastmi za mehkobo na isti gredi.
- Nastala masa je postavljena na premcu.
- Vsebina loncev napolnjena z vodo.
Pod pokrovi so želodci v peči začinjeni 40 do 45 minut pri 200 stopinjah. Še 10-15 minut kuhanja se nadaljuje brez pokrovov.
Zamrznjeni piščančji želodec s krompirjem
Sestavine: funt drobovine, čim več krompirja, glava čebule, 2 tbsp. l Smaltsa, 3 lovorjev listi, 2 kosi soli.
- Na svinjski masti najprej sesekljano čebulo ocvrto do zlate.
- Nato se v zelenjavo doda koščke piščančjih želodov. Kuhanje traja od 12 do 15 minut.
- V rezervoarju so postavljeni veliki rezanci krompirja, vlije voda. Voda mora doseči vsaj sredino krompirja.
- Pod pokrovom je posoda zmešana do mehkosti vseh sestavin.
- Lavrushka in sol se doda na koncu kuhanja.
V posodo lahko vnesete vse začimbe.
Piščančji želodčki z gobami
Sestavine: 680 g želodca, 2 čebule, pol litra kisle smetane, sol, 230 g šampinjonov, aromatičnih zelišč.
- Pripravljeni piščančji pajki se samovoljno razrežejo in skupaj s čebulnim polžastim gumom za 80 minut ohlajamo pod pokrovom.
- V procesu morate vliti vodo v ponev, ko tekočina izhlapi.
- Ko želodec zmehča, lahko dodate sol, začimbe in gobe.
- Po nadaljnjih 8 - 9 minutah se v posodo položi kisla smetana.
Ostanek mučenja ostane 10 - 12 minut. Pred služenjem na večerji so piščančji želodčki v kislo smetano z gobami dobro pokriti pod pokrovom.
Čaj v paradižniku in kislo smetano omako
Sestavine: kilogram komor, 180 g čebule, 2 korenja, 4 žlici žlici. l testenine iz paradižnika, pol skodelice srednjegladne kisle smetane, soli, ščepec posušenega bazilike, 3 žlice žlici. voda, suh česen.
- Pripravljeni piščančji pajki se drobno rezane in eno uro pošljejo v vrenje.
- Korenček trsi velik, čebula krči manj. Zelenjava se ocvrsti do rdečega v vročem olju.
- Slanici kuhanih želodcev in vseh drugih izdelkov iz recepta se pošljejo v ponev.
Posodo se za 20-25 minut ohladi pod pokrovom na srednji vročini.
