Kako kuhati piščančje juhe, vedo skoraj vse, čeprav ne vsaka gostiteljica, pride ven prozorno in bogato. Kateri deli ptice najbolj okusne juhe? Kako priti lepo in okusno mesno maščobo? Če še vedno ne poznate odgovorov na ta vprašanja, bodo spodnje informacije zelo koristne.
Kuhanje iz prsi
Ljubitelji piščančjega juha so kot nalašč za dnevni meni. Zmerno nasičena, lahka in dišeča, bo zagotovo privlačna za tiste, ki preprosto ne marajo maščobnih, močnih mesnih juh.
Sestavine:
- 720 g perutnine na kosti;
- čebula in korenje;
- por;
- dva česna čreda;
- Lavrushka, začimbe, zelenjava.
Algoritem ukrepov:
- Pranje ptic operemo, ga položimo v ponev, napolnimo z vodo in ga pošljemo v ogenj.
- Takoj ko se na površini juhe pojavi siva pena, jo izlijemo, speremo dojke in jo ponovno napolnimo s čisto vodo.
- Takoj, ko tekočina začne vreti, vrzi olupljeno korenje in čebulo. Čebulo lahko postavimo desno v lupino, dala bo juhu čudovito senco.
- Postavite tudi ostale začimbe in por, vendar ne solite. Kuhamo juho za eno uro.
- Potem vzemite meso in vse dodatke. Napolnite juho, dodajte sol, sesekljan česen, poper in korenje, ki jih je treba gnetiti.
- V delih postavite kosi piščanca in sesekljane zelenice. Nalijte juho in služite.
Kuhanje piščančje hrbet
Piščančje hrbet je mogoče uporabiti tudi za zdravo in bogato juho. Da bi piščančja maščoba okusna in dišeča, dodajte nekaj zelenjave in začimb.
Sestavine:
- piščanca nazaj;
- ena žarnica in korenje;
- dva lista listov;
- sol in peteršilj.
Metoda priprave:
- Pred kuhanjem je bolje, da piščanca vzamete nazaj eno uro, nato sperite, vlijte čisto vodo in ogenj.
- Meso kuhamo 15 minut, nato pa damo čebulo, ki bo odrezala okus in dodala prosojnost v juho. Skupaj s čebulo smo sesekljali naključno korenje.
- Pol ure kasneje dodamo sol, dodamo lavrushko in po petih minutah juho odstranimo iz ognja. Poskrbite z zelenjavo in kuhani makaroni.
Od piščančjih nog za juho
Za razliko od prsi so noge bolj maščobni del ptice. Zato je za zmanjšanje vsebnosti kalorij v posodi bolje odstraniti kožo iz nog in samo eno uro namakati meso v hladni vodi.
Vrelo juho iz nog je precej preprosto.
- Če želite to narediti, vzemite kilogram mesa, ga položite v posodo z vodo in jo odnesite v ogenj.
- Takoj, ko vdihamo maščobo, ga dodamo in nenehno odstranjujemo peno.
- Za prijetno barvo in okus lahko v tekočino položite olupljeno čebulo in korenje.
- Kuhamo juho uro in pol, nato pa izklopite ogenj.
Piščančja juha v počasnem kuhalniku
Začinjeno piščančje juho lahko služi kot ločen prvi tečaj ali se uporablja kot sestavina za druge jedi.Zahvaljujoč krušni lončki se bo mesna maščoba izkazala ne samo okusno, temveč tudi koristno, saj pripomoček omogoča prihranek večine koristnih snovi piščančjega mesa.
Za izvedbo recepta lahko vzamete kateri koli del ptice, ki tehta od 800 gramov do enega kilograma.
Sestavine:
- 110 g celery (koren);
- ena čebula in korenje;
- na treh grahih črne in allspice;
- lovorjev list;
- voda, sol.
Metoda priprave:
- V skledo kuhinjskega aparata smo postavili dele ptice. Skupaj s piščancem postavimo čebulo na kvadratke, korenčke in kocke celega kruha.
- Dodajte sol in druge začimbe, prelijte vodo in vključite način "Soup" 30 minut.
- Po pisku program zamenjamo na "Quenching" ali "Multipar" in napolnimo piščančje juho 1,5 ure.
- Pripravite maščobni filter in uporabite prosojno piščančje juho za svoj namen.
Piščančji krački
Ljudska piščanca piščančjih kračev bo še posebej privlačna za moške, kaj bi lahko bilo bolj okusno od bogate juhe s piščančjega mesa na kosti?
Da bi okus dišav, dodajte začimbe in začimbe.
Sestavine:
- dve piščančji nogi;
- pet črnih kepic;
- dve sprigi zelene;
- lovorjev list;
- korenje in čebula.
Metoda priprave:
- Postavite ptičje krače v skledo s sesekljano čebulo in korenje. Napolnite proizvode z vodo (samo hladno) in jih pošljete v ogenj.
- Kuhamo juho pol ure, nato dodamo sol, poperke, zelene krhke in lovorjev list.
- Po 10 minutah izklopite toploto, vzemite meso in filtrirajte maščobo.
- V delih položite piščančje noge, malo kuhano zelenjavo in zelenjavo. Vse napolnite z brozgo in služite s hrustljavimi krutami
Bogata piščančja juha
Kuhanje piščančje juho je lažje kot kdajkoli prej, vendar želite, da se ta jedi izkaže za bogato, dišečo in zelo okusno. Naučite se, kako narediti okusno piščančje juhe, izvedeti prav zdaj.
Sestavine:
- trup piščanca;
- dve majhni čebulici in korenje;
- par česna zob;
- dišeča in bela paprika;
- koriander, sol, lovorjev list.
Metoda priprave:
- Piškote smo odrezali in jih dali v ponev. Nalijte filtrirano vodo in dajte peč. Takoj, ko se maščoba začne vreti, ne pozabite odstraniti pene.
- Očistimo česen, očistimo korenje ali temeljito očistimo. Čebulo na polovici, vendar ne odstranite lupine. Zelenjavo postavite na suho ponev in juri pol ure. Poskrbite, da se sestavine ne bodo spali.
- Sedaj polagamo korenine v maščobi in takoj, ko vsebina krušne peči zavre, takoj izklopite ogenj. Ni potrebe po kuhanju zelenjave.
- Dodajte vse začimbe, spet pripnite sestavo v vrenje, potopite ogenj in vztrajate na suhi pol ure.
- Iz tekočine vzamemo meso, ga ločimo od kosti. Ulovimo vso zelenjavo in začimbe - jih ne bomo več potrebovali.
- Na krožnik položite mesne koščke, koper in polovico kuhanega jajca. Napolnite proizvode z brozgo. Okusno kosilo je na mizi!
Skrivnosti kuhanja prozorne piščančje juhe
- Za bučko v vsakem primeru ne morete uporabljati kosov mesa s krvnimi strdki. Tudi iz piščanca morate odrezati vse viseče kose slanine in maščobe.
- Pomembno je, da peno odstranite ne samo takrat, ko maščoba začne vreti, ampak tudi med celotnim procesom kuhanja.
- Juha se ne sme močno upogniti - tako da ne bo postala prosojna.
- To je potrebno le na koncu, vendar ne na začetku.
- Napeta juha se vedno vlije v čisto posodo.
- Čebula, korenje in koren peteršilja dajo juhu čudovito barvo, jih morate vse skupaj.
- Odstranite drobne delce iz juhe z napenjanjem ne bo delovala. Strokovni kuharji uporabljajo post, tj. Razbistrjevanje brozge s pomočjo jajčnih beljakov. Bistvo te metode je v tem, da beljakovine absorbirajo "smeti" in jih nato odstranijo.
Zdaj veste, kako priti okusno, začinjeno, bogato in, kar je najpomembnejše, apetirno, celo juho iz katerega koli dela trupov piščanca.Ostanek je samo, da bi teorijo spremenili v življenje!
