Kako kuhati piščanca - 9 preprostih receptov za okusno in sočno piščanca v peči in multicooker

Kurnik ne moremo imenovati samo pita. Lahko naredi čudovito samostojno jed in celo postane vrhunec praznične mize. Z palačinami ali gobami, velikimi ali majhnimi - obstaja veliko receptov. In vam bomo povedali, kako kuhati piščanca v naglici in odprite skrivnosti ruskih mojstrov torte.

Classic Kurnik v peči

Mesne pite - klasike žanra za rusko kuhinjo. So okusne na kakršenkoli način, bodisi toplo ali hladno. Iz kosa hranljivega soka Kurnika je nemogoče zavrniti. Ali je to potrebno? Bolje je, če se naučite, kako kuhati to jed, ki ga vsi hkrati zanima ljubljenec. Poleg tega, z določeno spretnostjo, sploh ni zaskrbljujoče za pečenje.

Za klasično Kurnik pripravite:

  • kvasovk - 1 kg;
  • moko za valjanje;
  • rezina sočne svinjine - 400 g;
  • velika čebula;
  • velik krompirjev gomolj;
  • maslo - 100 g;
  • sol, poper po okusu;
  • jajčni beljak za mazanje;
  • rastlinsko olje za mazanje pekača.

Seveda je najbolje, da se vnaprej gnetite in pustite bujne domače testo. Ampak, če ni dovolj časa, vam ponujamo, da se pripravite za pospešitev postopka pečenja.

Preveč tankega testa je bolje, da ne zavrtite: drugače bo polnjenje izteklo; Najboljša debelina je 0,7 mm.

Kako kuhati:

  1. Testo na dveh tankih ploščah.
  2. Meso se razreže na majhne kocke, tri krompirja pa jih naribamo ali rezimo na kocke.
  3. Očistite čebulo, narežite na koščke. Nato pomešajte krompir, čebulo, meso, sol in poper.
  4. Polnjenje na prvi del testa in nežno gladi na celotni površini. Maske kosi v naključnem vrstnem redu na vrhu. Ne sme biti ledeno, ampak hladno. Ledvo olje se pere.
  5. Vse drugo ploščo testa pokrijte in obrišite robove. Ostanki ostanejo samo za beljenje torte z jajčasto belino in ga prebodite na več mestih z vilicami. Tako bo enakomerno poravnano, ne oteklo.

V pečico postavimo 200 stopinj. Običajno je za kakovostno peko dovolj za 30-40 minut. To bo enostavno za navigacijo: čarobna aroma mesa, testo, čebulo bo plavajo okoli hiše. Rožnata skorja je znak popolne pripravljenosti. Ne pozabite namazati kadilca z oljem: skorja se bo iztekla mehka, kremasta, se topi. Cut na rezine in jedo s vročim limoninim čajem.

Z dodatkom krompirja


Kornik s krompirjem in piščancem je zelo ekonomična možnost: v hiši je praviloma piščančja prsa ali noga. Torta iz kategorije "gostov na pragu" bo hvalila vsakogar. Za okus in občutljivo taljenje taline.

Potrebovali bomo:

  • kvasovk - 1 kg;
  • moko za valjanje;
  • piščančje prsi - 400 g (ali filet);
  • velika čebula;
  • pire krompir - 400 g;
  • maslo - 100 g;
  • sol, poper po okusu;
  • jajčni beljak za mazanje;
  • rastlinsko olje.

Tehnologija:

  1. Zložite 2 testa.
  2. Pripravite polnjenje: izsekajte piščanca na koščke, sesajte čebulo in popržite.
  3. Pire krompir zmešamo s čebulo.
  4. Zložite pire krompir v tankem sloju na testo in potegnite naključno kose piščančjih prsi na vrh.
  5. Tri masla na vrhu polnila in nato pokrijte z drugim listom testa.
  6. Ščepimo robove, pregrinjamo pokrov za testo na več mestih z ostrim nožem ali vilicami, nato pa namažemo torto z jajčnim belim.

V pečico segamo na 220 stopinj in pečemo 15-20 minut do zlate rjave barve. Lepota te možnosti je, da je vse skoraj pripravljeno: pustite meso rezine in pečemo testo. Mastite končano torto z maslom, stopite 10-15 minut pod brisačo. Ko kurnik "diha", ga razrežite na koščke in jedo, uživajte in uživate.

Kuhanje v počasnem kuhalniku


Preprost recept in hitro naredite torto v počasnem kuhalniku. Naprava v načinu "pečenja" ugasne torto in istočasno pekoča. Izkazalo se je okusno občutljivo jed, ki poleg tega ni obvezno slediti.

Zahtevane komponente:

  • kvasovk - 1 kg;
  • moko za valjanje;
  • mleto piščančje prsi - 400 g (ali filet);
  • velika čebula;
  • krompir - 2 kosi;
  • maslo - 100 g;
  • sol, poper po okusu;
  • jajčni beljak za mazanje;
  • rastlinsko olje.

Faze tehnologije:

  1. Najprej razprite dve tanki plošči iz testa. Na prvi postavite polnjenje krompirja, čebule, mletega mesa. Komponente je treba mešati, sol in poper ter po želji dodajte nekaj kosov masla.
  2. Ko je polnjenje postavljeno, ga pokrijemo z drugim delom preskusa. Robovi morajo biti tesno vezani: v nasprotnem primeru bo sesalno polnjenje začelo izhlapevati. Testo zmešajte z maslom ali jajčno belino.
  3. Previdno premaknite Kornik na dno večdelne posode. Pokrij pokrov in vklopite način "pečenja".

Še vedno čakati na signal o koncu kuhanja in počakajte, da se posoda razdeli. Diši po hiši, ki se hitro dvigne: počakajte, nato pa bodite zdravi s hladnim mlekom.

Puff Kurnik


Delicious Kornik prihaja iz lišenega testa. In ni pomembno z ali brez kvasa. Iz kvasa je bolj bujno, puhasto in drobljivo, iz kvasovk pa pride do možnosti, kjer je malo testa in veliko polnjenja.Ta torta je zelo sočna, lahko prebavljiva, praktično neškodljiva za pas (če jeste jutro ali popoldne). Vse, kar potrebujete, je paket testa, krompir, kos piščančjega filea in čebula. Ne šteje, seveda, začimbe.

Bodite prepričani, da pokošene lisičaste pecivo: vedno niha, ki pokvari videz in ne daje enakomerno pečenemu polnjenju.

Kuhanje je preprosto:

  1. Čebula in meso rahlo ocvrto v ponvi, pred mletjem.
  2. Talno ploščo potegnite tako, da postane tanka.
  3. Tri krompirja naribamo, premešamo z mesom in čebulo.
  4. Položimo testo, nežno poravnamo.
  5. Pristanimo na drugi del in tesno obrezujemo vzdolž robov.
  6. Podmazujte z beljakovinami, močnim čajem ali rastlinskim oljem.
  7. Pečemo na 220 stopinj, dokler testo ne postane rdeče.

Dokončano torto je dovoljeno stati pod pokrovom ali brisačo. Torej se ne bo razkrojil, vlaga pa bo še pomirila. Slaščemo torto za čaj in jedo z užitkom.

Pita po starem ruskem receptu


Kurnik ni prišel iz besede piščanca, temveč iz besede Kuren. Iz stare slovanske besede, ki je prevedena kot družina. Pred tem je Kurnik pekel za posebne družinske praznovanja - poroke, velika praznovanja, kot simbol bogastva in blaginje družine. Pekli so ga v obliki klobuka Monomakh, v središču pa je luknja.Po eni strani je luknja pomenila družinsko ognjišče, po drugi strani pa je služila kot vrsta izpusta pare, ki omogoča polnjenje enakomerno pečen. Ne moremo reči, da je ruski recept preprost. Ampak kako lepo je! Začnemo pečemo.

Potrebovali bomo:

  • kvasovkano testo (jasno je, da bi ga v idealnem primeru morali postaviti sami);
  • 6-7 pripravljene palačinke (ali jih pecite dan prej, glede na vaš najljubši recept);
  • kuhane piščančje noge - 3 kosov;
  • kuhana jajca - 3 kosi;
  • kozarec kuhanega riža;
  • 2 velika čebula;
  • 400 g šampinjonov (ali drugih gob);
  • beljakovine za mazanje;
  • sol, poper, začimbe po okusu.

Če si drzneš narediti Kurnika iz nič, bodi pripravljen: proces je dolg in mučen: v Rusiji je celotno dejanje trajalo 2 dni v celoti; vendar rezultat očitno zasluži vse napore.

Kako kuhati piščanca v starem ruskem receptu?

Sledite navodilom:

  1. Najprej razprite testo in ga razdelite na dva dela. Prvi del bo majhen, drugi pa bo moral pokriti nekaj slojev z polnjenjem.
  2. Frite gobe s čebulo in odstranite meso iz nog in ga razdelite v vlakna. Gobe ​​zmešamo s kuhanimi jajci, narezane na koščke.
  3. Pražite čebulo posebej, jo zmešajte s kuhanim rižem.Če želite, na tej stopnji dodajte zelenjavo, boljši peteršilj (dobro piščančje meso, ne da bi prekinjali okus drugih sestavin).
  4. Na pergamentu se razprostira prvi sloj testa. Na vrh postavite polnjenje z rižem, pokrijte vse palačinke. Ponovite plast polnila, tokrat s piščancem, spet »zaviti« palačinko. Tretji sloj je goba. Naredite to, dokler polnjenje ni konec.
  5. Pravilna oblika pita je stožčasta. Zapomni si, kako je izgledal kapo ruskih cesarjev in poskusil ponoviti obrazec. Pokrivamo naš stožec z zadnjo plastjo in izdelamo figure iz testa. Kaj lahko.
  6. Še naprej je, da se robovi zgornjega in spodnjega testa ostrijo med seboj, da preprečijo izlivanje polnila in da luknjo na vrhu, "ognjišče". Tam smo dali kos masla.
  7. Pečemo v pečico in pečemo do 30 minut z zlatim rjavem pri 200 stopinjah.

Kurnik maščobo z oljem, ga dajte stati in razrezati na koščke. Če sledite ruski tradiciji, najprej pojejo polnjenje, kot da bi vam postregli na drugem tečaju. Testo se uporablja kot kruh. Ali vam je ta možnost všeč ali ne - izberite sami. Jedka je v vsakem primeru prekrasno okusna: skorja je zmešana s slanim krčem, polnjenje izstopa in dobesedno, skoči v usta.

Od palačinke s piščancem in gobami


S praktičnega vidika lahko palačinko kurnik pečemo po Shrovetideu, ko gospodinjstvo prežira palačinke in si želi nekaj novega. Hitri recept pomeni prisotnost več sestavin.

Potrebovali bomo:

  • palačinke: 5-6 kosov;
  • vsako testo - 500 g;
  • kuhane piščančje prsi - 400 g;
  • velika čebula;
  • vse gobe (zamrznjene ali posušene) - 300 g
  • Ne pozabite na maslo - daje sočnost sočnost. Pripravili ga bomo - 100 g.

Pražite malo sira v polnjenje: piščančji kurjak bo še bolj okusna, se bo pojavila žilavost, kremastost, pikantnost.

Kako kuhati:

  1. Zložite testo in ga razdelite na dva neenakostna dela - prva bo višja, da bo vsaka polnila, druga pa nekoliko nižja. Napravila bo pokrov pita.
  2. Čebula, narezana na kocke, ne prsimo velikodušnih masla. Na čebulo dodajte gobe, narezane na majhne koščke. Ugasnemo, tako da je sok iz gob je rahlo uparjen, toda ne do konca - potrebujemo sočno polnjenje. Združite gobe in čebulo s piščančjega mesa - najprej ga odstranimo iz kamna in ga razrežemo na majhne kocke.
  3. Prvi del testa položimo na mastno pecilni list (posut s moko) in oblikujemo stranice.
  4. Zdaj zbiramo torto v naslednjem zaporedju: palačinke-polnjenje palačinke. Ponovite sloje, dokler palačinke ne iztečejo.
  5. Ostanek pokriva drugi kos, tesno obrišite robove in ga pošljite na 200 stopinj. Čas pečenja - 30 minut.

Bodite prepričani, da torto pogoltnete z vilicami na več mestih, da se izogne ​​pari.

Dokončana torta omogoča stati, nato pa razrezane na koščke. Slasten, hranljiv, razpisan Kornik s pripravljenimi palačinami.

Hitri leni recept

Kurnik mnogi ne marajo za težave. Za najbolj utrujene in zasedene gospodinje nudimo recept - čarobno palico. Pita-piščanci v naglici. Kuhajte ga hitro, s postopkom, če želite, da se spoprime s starim diplomiranim ali šolskim učencem.

Kaj bomo potrebovali:

  • kozarec kefirja;
  • kozarec majoneze;
  • kozarec (ali malo več) moke;
  • 2 piščančja jajca;
  • torba za pečenje v prahu;
  • piščančje meso - 300 g (vse);
  • 4 krompirja;
  • velika sladka čebulna čebula;
  • sol, poper po okusu.

Kuhanje po stopnjah:

  1. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  2. Zaenkrat se segreje, meso kruhov, krompirja razrežemo v tanke obroče, čebulo - polovice.
  3. Oblika za peko (po možnosti okroglo) maščobo z oljem in jo polnite na njem.Pokrijte ga s folijo ali pokrovom in ga pošljite v pečico 15 minut, tako da je polnjenje rahlo pečeno.
  4. Medtem gnetemo testo iz kefirja, majoneze, moke, jajc in pecilnega praška. Rezultat je mešanica, ki je podobna testu za šarloto.
  5. Iz pečice vzamemo meso in krompir in ga napolnimo s testom, spet poševamo, da se pečemo.
  6. Glede na ugotovitve, peko traja približno 20 minut - lahko ga preverite tako, da pecite palico skozi palico. Če bo naš kurnik pečen, bo suho.

Glej: dobiš čudovito meso. Hranljiva, sočna, okusna. S polnjenjem lahko poskusite z dodajanjem gob, sira, svinjine in celo konzerviranih rib. Izjemna možnost za gospodarne hostese.

Mala prigrizek Kurnik

Majhni kurnik v predrevolucionarni Rusiji so služili kot apetitne jedi: za lahko juho ali juho. Za piknik so primerni za prigrizek pri delu. Oblika je enostavna za vse: kip, saj je primeren. Glavna stvar ni oblika, ampak okus.

Kaj potrebujemo:

  • testo - 500 g;
  • piščančje meso - 300 g (vse);
  • 100 g majoneze;
  • 4 krompirja;
  • velika čebulna čebula;
  • 2 proteini za mazanje;
  • 50 g olja;
  • sol, poper po okusu.

Kako kuhati:

  1. Chop čebulo na kocke, samo cut piščanca in krompirja. Zmešajte sestavine, sol, poper, dodajte malo majoneze.
  2. Zložite testo in razrežite na kvadrate.Določite velikost sami: idealna možnost - robovi 15 cm - takšna rozeta bo prava velikost.
  3. V središču vsakega mesta žlico polnjenja. Pojejmo Kurnika, tako da oblikujemo trikotnik. Testirajte testo s beljakovinami in ga pošljite na pečen.
  4. Čas pečenja - 20 minut. Ne pretiravajte: v nasprotnem primeru bo patoje prišlo do suhega.
  5. Pred jedjo pustite, da stojijo: za mehkobo.

Kurnik jedemo s čajem, kakavom, vzamemo z njimi na delo ali v šolo.

Testo iz krompirja

Pravilno kuhan kurnik je možno iz testa iz kruha. Čeprav je ta možnost bolj kot evropska pita, je vedno pečena na peščeni skorji. Poskusimo kuhati ala-ruski quiche polnjene za piščanca in piščančje gobe.

Kaj potrebujemo:

  • testo iz kruha (izberite vaš najljubši recept ali pa zmešajte moko z margarinom, soljo in jajci, da dobite gladko, sijočo pecivo).
  • kuhana piščanec - 400 g;
  • čebula;
  • šampinjoni - 300 g;
  • smetana - 250 ml;
  • vsak trden sir - 150 g.

Zložite testo in ga zložite v obliko z obrobljenimi robovi, s čimer boste dosegli visoke stranice. Pecemo do polovice kuhanega, posujemo z fižolom fižola. Ta trik vam bo omogočil, da dobite ravno površino, brez izboklin.Medtem ko je torta pečena, popijte čebulo z gobami in dodajte piščanca v mešanico. Polnjenje pustite na odprto pito, jo napolnite s smetano, potresemo s sirom. Pečemo, dokler se sir ne stopi 20-30 minut pri 200 stopinjah. Takoj, ko se je torta rahlo ohladila, jo rezimo z nožem in jo pojedo, pijemo domače limonado z meto. Verjemite mi, ta sprememba je neverjetno čudovita!

Kurniki danes ni več izključno ritualna jed, namenjena samo praznovanju. V naši moči je pogosto kuhati, četudi le vsak teden, še posebej, če naredimo prilagoditve receptov. Torta je tako okusna, da bo zagotovo postala posebnost hiše. Dovolj je pokazati trud in nekajkrat, da odstopa od običajnega recepta. Poskusite v kuhinji, bodite polni in zadovoljni.


Kategorija