Ta jed je v mnogih državah znana pod različnimi imeni. Na Poljskem se imenuje cmoki, v Italiji se služi pod imenom gnocchi, v Češki republiki pa so štruklji, na naših mizah pa leni. V starosti vrtca obožujejo odrasle in otroke. Mnoge gospodinje vedo, kako kuhati lenene cmoke na skuto, lahko pa tudi kuhani krompir, gobe in celo trdi sir postanejo osnova te posode.
Kako kuhati leni cmoki iz skute
Pri lignjih mladičih s skromnim okusom in aromami vanil je treba pripraviti izdelke v naslednjih razmerjih:
- 500 g skute;
- 145 g moke;
- 1 jajce;
- 40-50 g sladkorja;
- 2-3 g prahu vanilije;
- 3-4 g soli.
Postopno zaporedje kulinaričnih procesov:
Počitniški sir je treba izbrati precej maščob in kislo. Če je fermentirani mlečni proizvod granularen, ga pred-drgnijo skozi sito, se pomikajo skozi mesno mletje ali prekinejo v mešalniku.
- Vse izdelke v posodo položite brez moke. Nato z maserjem ali vilicami gnetite in premešajte, dokler ni gladka.
- Mleto moko prelite skozi fino mrežno sito in premešajte z maso skuta.Zaradi zgoraj navedenih korakov, dobiš mehko, rahlo držijo dlani skutnim testa.
- Navlažite roke v vodi, Testo razvaljamo tanke klobase in jih narežemo na majhne koščke, cmoke.
- Vrzite kmečke štruce v vrelo vodo z majhno količino soli in kuhajte pred površino. Pripravljen za ribolov cmoki z reži, žlico in pošljemo v ploščo na mizi s kislo smetano, med, kondenziranega mleka ali sadja marmelado.
Recepti za kuhanje krompirja
V klasični različici leni krompirjevi cmoki z najmanj sestavin, ampak neobvezno v krompirjevega testa, ga lahko dodate dušene gobe.
Seznam potrebnih za kuhanje cmoki:
- 500 g krompirjevih gomoljev;
- 150 g moke;
- 1 jajce;
- 5 g soli;
- kislo smetano in zelenjavo za okus.
Kako kuhati krompirjeve cmoki:
- Z drobno rezani olupimo krompir, gomolji operemo in kuhamo, dokler kuhani v slani vodi.
- Izlivite vodo iz krompirja, zmešajte z tolkushkoy pire. Dovolite, da se ohladi rahlo na podlagi prihodnjih cmokov. Nato dodajte jajce in moko, gnetite krompirjevo testo.
- Iz nastale mase, da se oblikujejo tanki svežnji, ki so razrezani na kose dolžine 1,5-2 cm.Nastali vareniki zavrejo v slani vodi in služijo, prelijejo kislo smetano in potresemo s sesekljano zelenjavo.
Brez jajc z zdrobom
Zahvaljujoč beljakovinam, kazeinu, ki ga vsebuje skuta in mu daje zadostno lepljivost, lahko leni skute s kruhom kuhamo brez jajc in z najmanjšo vsebnostjo moke.
Ta recept bo zahteval:
- 400 g skute;
- 60 g zdroba;
- 55-60 g sladkorja;
- 3 g soli;
- 2 g vanilina;
- Moka za valjanje.
Napredek:
- Kuharski sir dobro gnetite z vilicami, kombinirajte s sladkorjem, soljo, vaniljo in zdrobom. Zmes pustite 30-40 minut, tako da je goveja mesa dobro otekla.
- Nato v majhne koščke testa v kroglice nanesemo le oreh in mlet v moko. Kuhajte kratek kratek krog 3 do 4 minute po vreli vodi. Postrežemo s kakšno sladko omako.
To je zanimivo: testo za cmoki s krompirjem
Prehrambni lenji s skuto
Kuharski sir, jajca, pšenična moka in drugi izdelki, ki so del lenivih cmokov, niso samo okusni in zdravi, ampak imajo tudi dovolj kalorij. Zmanjšanje vsebnosti kalorij v posodi je možno z zamenjavo moke z ovsenim mesom, mletim v mlinčku za kavo, in lahko posnemite fermentirani mlečni izdelek.
Izdelki, ki se uporabljajo pri kuhanju:
- 400 g nizko-maščobnega skuta;
- 2 jajca;
- 180 g ovsene kaše, mleto v moko;
- sladkor in sol po okusu.
Metoda priprave:
- V eni posodi združite vse sestavine posode. Močno gnetite mase, tako da homogenost njegove teksture omogoča delo z njo.
- Na lonec položite lonec z dovolj vode. Medtem pa iz kremenčeve mešanice oblikujte majhne kroglice, ki jih nato zavrite v vreli vodi. Idealen dodatek k tej prehrani je jogurt ali marmelada.
Kako kuhati s češnjo
To je recept s "twist", ali bolje s češnjo znotraj. Jagode je mogoče zamrzniti, konzervirati ali sezonsko sveže, vendar vedno brez sadja.
Seznam sestavin:
- 500 g skute;
- 40 g zdroba;
- 60 gramov pšenične moke;
- 90 gramov sladkorja;
- 1 jajce;
- 100 g brezimnega češnjevega jagodičja.
Zaporedje dejanj:
- Sestavite testo iz skute in ji pustite počitek, dovolj je 10-15 minut. Da ne bi zapolnili testa z moko in olajšali delo z njim, ga lahko večerite in zvečer pustite v paketu za noč v hladilniku. Tam je masa stabilizirana in ni potrebe po podvodni moki.
- Majhne kroglice testa (kot oreh) potegnite v tortiljo, postavite češnje po eno v trenutku v sredino in ponovno oblikujte žogo.
- Krom ljeti pršut s češnjami približno pet minut z aktivnim zavito pred površino.
Možnost, kot v vrtcu
Za leni cmoke kot v vrtcu morate vzeti:
- 440 g skute;
- 40 g sladkorja;
- 1 jajce;
- 3 g soli;
- 140 g moke;
- 40 g masla.
Zaporedje dejanj:
- Dodajte sladkor, jajce in moko na skute. Premešajte, dokler ni gladka.
- Testo potegnite v plast debeline 1 cm, ki jo je treba razširiti na 2,5 cm široke trakove in jih razrezati na kvadrate, pravokotnike ali rombe.
- Vrelo vrenje v vreli vodi na nizki temperaturi štiri do pet minut. Postrežite cmoki, zalivanje z raztopljenim maslom.
Slani leni s krompirjem in sirom
Za kuhanje lenenih kepic s krompirjem in trdi sir potrebujete:
- 400 g krompirja;
- 100 g trdega sira (kot je "Parmesan" ali "Pecorino");
- 1 jajčni rumenjak;
- 100 g moke;
- 10 g svežega kopra;
- 20 g masla;
- sol in zemlja črni poper.
Tehnologija kuhanja:
- Krompir krompirja zavrite do mehkega v slani vodi.Nato prelijte vodo in zmešajte krompir v stanje pire krompirja z maslom.
- Dodajte rumenjak, majhne sireve, sesekljano zelenjavo, sol in začimbe k masi krompirja. Previdno zmešajte vse.
- Na mizo prelijemo moko, na njej premestimo mešanico krompirjevih sirov. Gnetite malo, in takoj, ko bo mogoče s testo, lahko tvorite kroglice, ki jih je treba vrhniti z vilico na vrhu, tako da ostanejo še štiri plitve žlebove.
- Če čas dopušča, lahko zamrzovalnik zamrznemo 10 minut v zamrzovalniku, tako da jih je bolj primerno premikati. Nato vrečite v vrelo slano vodo, premešajte in po videzu na površini vodnega ulova z žlebasto žlico ter služite s kislo smetano ali maslom.
