Kako kuhati puran - 15 okusnih receptov

Slabo razpoloženje? V krmo vključimo kraljevsko ptico! In tako, da bo "krilati" obrok povečal celoten ton in prinesel pravi užitek, se naučimo, kako pripraviti puranje preprosto, učinkovito in apetizirano. Izbira najbolj okusnih jedi bo pripomogla k rešitvi te triade.

Pečen pršut v peči v foliji

Ta posebnost je običajno pripravljena za praznično praznovanje. Za pridobitev mehkega in sočnega svinjskega mesa bo potreben vsaj en dan. Proces, seveda, je dolg, vendar učinkovit.

Sestavine Sestavine:

• pusto olje - 40 ml;
• sveža gorčica - 20 g;
• 5 česna čreda;
• puranjega kruha (brez kosti) - do 1,5 kg;
• muškatni oreh, ingver, paprika, poper, cimet (izberemo sestavo glede na želje);
• sol

Postopek kuhanja:

1. Dobro perite perutninsko meso, namočite s papirnatimi brisačami, položite na krovu. Spustite celulozo iz vseh filmov in kite.
2. Kombiniramo začimbe in začimbe v skledi, dodamo sesekljan česen, sveže olje in gorčico, zmešamo vse, predelamo meso s pripravljeno mešanico.Pustite purani v posodo, jo pošljete v hladilnik za en dan.
3. Izvlecemo krompirjevo meso, ga razprostrite na pol preganjane folije, jo prelijemo z ostanki omake in ga dobro zavijmo v papir. Roke stisnejo embalažo po celotni dolžini, sproščajo zrak. Zavihamo konce, kot suknjiči sladkarij, ki se razprostirajo na pločevini.
4. Pečemo v pečici 40 minut pri 250 ° C. Četrtino uro pred zaključkom postopka odpremo folijo in rjavo meso.

Pripravljeno svinjsko svežino pustite v zaprti peči, da se popolnoma ohladi, razrežemo na rezine, postrežemo mizi.

Celotno pečeno puranje

Piščanec na plošči je dober, vendar je celotna purana v peči še boljša!

Seznam izdelkov:

• maslo - do 50 g;
• limona;
• čebula - 2 kosi;
• puranje - do 5 kg;
• 3 česna čreda;
• jabolka - 2 kosi;
• granulirani sladkor - 100 g;
• seme koriandra - 130 g;
• sprigovi rožmarina in peteršilja;
• oranžna;
• Listi Laurela - 2 kosi;
• sol - 250 g;
• oljčno olje - 20 ml.

Postopek priprave:

1. Prtico dobro operemo, zmečimo veno na repu, temeljito posušimo. Da bi celotno puranje v pečici sesale po peki, je trup treba hraniti v slanici. V veliko posodo nalijemo 4 litra ustekleničene vode, popolnoma raztopimo sol in sladkor v tekočini. Dodajte zdrobljeno seme koriandra, lovorjev list, pustite ptico en dan v pripravljeni raztopini.
2. Kombiniramo v skledi sesekljanega rožmarina (2 kosi) in peteršilj (3 kosi), sesekljani česni, nagubana kremasta maščoba, poper in sol. Utrljajte lusk, iztisnite malo limoninega soka, vlijte v olje, premešajte vse.
3. Iz turšinke vzamemo puranje, jo temeljito posušimo s prtiči, namažemo z nastalim pastom znotraj in zunaj.
4. Rezite jabolka, pomaranče in limone v velike rezine, posejajte čebulo, plenite s sadjem. Ne pozabite vstaviti v trebuhove dišeče dišeče zelenice.Del polnila pustite, da ustvarite dišavo "blazino".
5. Odložene zelenjave in sadja na pecilni plošči postavimo na njih. Noge ptice so določene s kulinarično nitjo. Posipamo obdelovancu 1,5 ure v pečici.
6. Po tem času nalijte trup z nastalim sokom, pokrijte s folijo, nadaljujte kuhanje še 2 uri.

Na koncu postopka odprite papir, dobro porjavljeno meso. Izvlečemo puranje, izvlečemo polnjenje in mu služimo mizi.

Kako se obara s krompirjem v počasnem kuhalniku

Ni časa za kuhanje purana s krompirjem? Kuhanje posode v počasnem kuhalniku - pametne naprave bodo rešile vse težave!

Seznam izdelkov:

• maslo in sončnično olje;
• krompir - do 1,5 kg;
• perutninski file - 600 g;
• čebulno perje, koper, peteršilj - po 1;
• sol, najljubši začimbe.

Faze kuhanja:

1. Operite belo perutninsko meso, namočite z brisačami, odstranite folijo, rezite filet v porcije.Začinite s poprom, soljo, začimbami in začimbami. Pustite izdelek eno uro za mariniranje.
2. Krompir očistimo in razdelimo korenine na velike koščke.
3. Združite grami 20 stopljenega masla in 20 ml sončničnega olja v skledo. Dodajte posušena zelišča. Lahko uporabite pripravljene mešanice ali jih sami pobirate. Dobljeno zmes dobro premešamo.
4. V posodo položite koščke purane, na njih položite rahlo soljene krompirjeve gomolje, nalijte proizvode z nastalo mešanico olja.
5. Na kuhinjskem aparatu izberemo program "Pečenje", čas kuhanja pa je 1 ura. Zvočni signal bo pokazal znak, da je čas, da se česen s krompirjem purana prevzame iz počasnega kuhalnika.

Vse se je izkazalo hitro, okusno in skoraj brez sodelovanja. Jejte in uživajte!

Perutninski zrezek v ponvi

Ta jed se bo izkazal za okusno okusen pod enim pogojem, ki ga vedno upoštevamo, ko kuhamo puran zrezek v ponvi.

Komplet sestavnih delov:

• maslo (maslo in sončnica);
• česen česna;
• filet perutnine (debel) - 400 g;
• timijan, začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Pralne filete operemo, posušimo s prtiči, odstranimo vse filme. Plast mesa razdelimo v zrezke debele do 4 cm. Če so rezine majhne, ​​jih rahlo potegnite s ploščato stranjo kladiva. Druga možnost je, da lahko na sredini kosite meso, odprite jo kot knjigo. Sezonska gredica s soljo in poprom.
2. Da se meso ne preliva, mora toplotna obdelava potekati izključno na vroči ponvi. z neprepustnim premazom. V skladu s to zahtevo je glavni pogoj za pripravo sočne hrane.
3. Meso postavite v vroče rastlinsko olje, obojestransko obložite obe plasti dve minuti na visoki temperaturi. Po 5 minutah zmanjšajte intenzivnost ogrevanja, dodajte mesu kruh timijanov, zdrobljen s česnom česna z nožem,kos kreme masla.
4. Hrano prelijte z raztopljenim maslom, dokončajte kuhanje. Vroče rezine položite na posluženo skledo, pokrijte s folijo za 10 minut. Ta čas je potreben za "počitek" izdelka, enakomerno porazdelitev sokov znotraj mesa.

Postrezite zrezke z zelenjavo z izbranimi jedmi in najljubšimi omakami. Idle je popolno veselje!

Turčija mleto mesne kroglice

Majhne kroglice lahko pripravimo iz različnih vrst in vrst mesa. Če bo osnova za posodo mleto puranje, hrana ne bo samo okusna in okusna, ampak tudi hrana.

Potrebni izdelki:

• oljčno olje (lahko je zelenjava) - 20 g;
• paradižnikova pasta - 20 g;
• jajce;
• riž (po možnosti okrogel) - 150 g;
• čebula, korenje, paradižnik - 1 kos;
• filet perutnine - 700 g;
• česna klinčki - 2 kosi;
• začimbe, poperke, lovorjev list.

Tehnologija kuhanja:

1. Dobro sperite riž, dokler ga ne kuhamo v rahlo nasoljeni pitni vodi, nato pa zrezek razrežite na sito.
2. Pripravljeno belo meso razdelimo na majhne koščke, ga mletimo v domačem žetvi skupaj s 1/2 olupljene čebule.
3. Sestavino sestojite s soljo (1 žličko), poper, dodajte riž in jajce, gnetite polnjenje do viskozne in homogene konsistence. Če želite, uporabite hmelj-suneli.
4. Uničite paradižnik na kocke, drobno sesajte paradižnik in preostalo polovico čebule, pražite olupljeno korenje. Izdelke prenesemo v mehko stanje v oljčnem olju, nato dodamo paradižnikov paster. Hranite na 5 minut pri nizki vročini.
5. Oblikujemo majhne kroglice mletega mesa, jih postavimo na rastlinsko sestavo. Nalijte ustekleničeno vodo tako, da je pol krojenih okrogelih izdelkov. V posodo vrzite list tekočega sestavka lovorja, soli in popra, pripravite hrano 20 minut v zaprti obliki. Po vsakem 10 minutah smo končali postopek.

Turčija mleto mesne kroglice - odličen obrok,zato ga lahko pojedo s stransko krožnico ali preprosto z rezinami iz svežega kruha.

Krila so se pekli v rokavu

Iz te jedi lahko, figurativno rečeno, "odletite" v svet čarobnih okusov in čudovitih okusov.

Zahtevane komponente:

• adjika - 40 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• turška krila - 500 g;
• domača kisle smetane - 20 g;
• sol, začimbe.

Način priprave:

1. Obdelane dele ptice obdelujte s soljo in visoko kakovostno adžiko, izbrano za okus z začimbami. Pustite, da izdelek polži uro za mariniranje.
2. Krila namastimo z debelo kislo smetano (tudi majonezo), jo položimo v pecilni rokav. Bodite prepričani, da naredite nekaj punkture na zgornji strani filma.tako da pare, nastale med kuhanjem, ne razbijejo vrečke.
3. Pritrdite robove embalaže, jo položite na pekač, pečite 50 minut (nastavite čas, odvisno od moči pečice) pri 200 ° C. Po končanem kuhanju pazljivo odrežite rokav, jo pražite do okusne skorje.

Postrezite vroče puranje krilce, okrasite s sesekljano zelenjavo.

V sojini omaki

Predelava proizvoda z univerzalno japonsko začimbo znatno okrepi okus mesa, izboljša okus, nasiči barvo končane posode.

Zahtevane sestavine:

• tekoči med - 20 g;
• Provansalna zelišča - 10 g;
• purana stegna;
• sojina omaka - 5 ml;
• začimbe

Metoda priprave:

1. Postopek, kot vedno, začnemo z mariniranjem mesa. Združujemo italijanska zelišča v skledi, stopimo v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli medu, sojino omako, majhno količino soli. Sestavite zmes. Stegno obdelamo z dišečo zmesjo, pustimo jo v zaprtem stanju 2 uri.
2. Na koži ptice naredimo majhne koščke, tako da marinada lahko bolje prodre v meso in spodbudi nastanek skorje.
3. Tesno ovijte stegno v dvojni plast folije, ki se razprostira na pecilni plošči. Ne pozabite, da meso prelijete z ostanki marinade, izdelek pošljite 1 uro v pečici (200 ° C). Na koncu postopka odprite papir in ga obrežite.

Odlična jed za glavni tečaj bo krompir, ki ga lahko pečemo s purani v sojini omaki.

Pečena noga Turčije

Nadaljujemo s temo najbolj sočnega in intenzivnega dela ptice, ki nekoliko spreminja način priprave. Če želite narediti okusno puranjega fileta, boste potrebovali seznam izdelkov:

• oljčno olje - 30 ml;
• visoka kakovost moke - 60 g;
• brezkrta purana stegna - 600 g;
• piščančje beljakovine - 4 kosi;
• začimbe (sol, poper).

Postopek priprave:

1. Previdno operite ptičje filete. Nismo preveč leni, da dobro posušimo meso s prtiči, drugače bomo v procesu praženja podvrženi "lupinjenju" s kapljicami vlage, ki pridejo v vroče olje.
2. Razdelite kos v rezine do debeline 1 cm, rahlo odbijte, sezono s soljo, poprom, začimbami. Obdelovalni material pustite pol ure v zaprti posodi.
3. Združite rahlo pretepene piščančje beljakovine s prešano moko, malo soli in poprom, zmešajte mešanico do homogene mase s konsistenco, podobno kisli smetani.
4. V ponev segrevamo sveže oljčno olje, potopimo vsako plast v nastalo tekočino, razpršimo rezine v vročo sestavo, ga sredimo na srednji vročini do zlate rjave barve.

Končeno meso namenjamo na papirnate prtičke, pri tem pustimo še več maščob, nato pa postrgamo na mizo.

Kuhanje puranje prsi mehke in sočne

Predstavljene jedi ne bodo delovale nizko kalorično, ampak okusne in dišeče - zagotovo!

Sestava sestavnih delov:

• maslo - 50 g;
• limona - 1/3 plodov;
• česen - 1/2 glave;
• sprigovi timijanov;
• puranje prsi - od 1,3 kg;
• vino (po možnosti belo suho) - 200 ml.

Faze kuhanja:

1. Osvoboditev mesa iz žil in filmov. Za boljšo predelavo proizvoda ne bo potrebno samo maslo, temveč pred-aromatizirane maščobe. Utrkajte ga s ščepcem navadne soli, dodajte limonin sok, timijan, sesekljan česen. Priporočljivo je, da se mešanica predhodno skladišči, shranite v zamrzovalniku.
2. Porazdelimo dišečo sestavo skozi puranje file, izdelek postavimo v toplotno odporno obliko, jo prelijemo z vinom, po 30 minut pošljemo pečico, segreto na 200 ° C. Kuhanje hrane pol ure pod folijo, nato še 15 minut v jasnem.

Nežno in sočno puranje prsi v usta!

Pohušene kocke s kruhom

Æàðèì ëóêîâûå êîòëåòû

Dodajanje krušnih drobtin na mincemeat je znan način burgerja. Zamenjava krušne sestavine s kruhom, dobimo presenetljivo okusne, bujne in ljubek izdelke.

Seznam izdelkov:

• jajce;
• čebula - 1 kos;
• zdrob - 30 g;
• gorčica - 20 g;
• puranje meso - 500 g;
• sesekljano zeleno - 3 tbsp. l .;
• pusto olje;
• kisle smetane / kreme za maščobo - 40 g;
• sol, poper.

Postopek kuhanja:

1. Izprte meso ptic, razrezane na koščke, mletje domov združujejo.
2. Preostale sestavine, sol in poper sestavite v nastalo maso, temeljito premešajte. Če želite, nekoliko povečajte količino kisle smetane, saj žita še vedno nabrekne, absorbira vlago.Mleto meso pustite 25 minut, da pomešate pri sobni temperaturi.
3. Olje segrejte v ponev, vzemite del mesne mase z žlico, jo dajte v posodo. Po oblikovanju koktajlov jih ognite do 10 minut na obeh straneh na majhnem ognju. Če kdo voli obara, nalijte ¼ skodelice pitne vode / juhe, kuhajte še 12 minut.

Postrezite rude patties s pire krompir ali riž, prelijte preostanek okusa v ponev. Zelo privlačno in hranljivo!

Novoletni recept za pečenje z pomarančami

Praznična dekoracija purana - ključen trenutek za vsako hostico. Potrebno je ne samo predstaviti okusno jed, temveč tudi pripraviti resnično izključitev.

Set izdelkov:

• maslo - 100 g;
• česna glava;
• celega purana - do 5 kg;
• lovor list;
• pomaranče - 2 kosov;
• timijan, taragon, zemeljski lističi, kardamom;
• začimbe

Algoritem priprave:

1. Temeljito oprati puranje, pustite ga za en dan v slanici.Da bi ga dobili, uporabite recept za praženje perutnine v celoti. Posodo hranite skupaj z izdelkom v hladilniku. Posodo vzamemo 4 ure pred začetkom kuhanja, pustimo jo pri sobni temperaturi, nato pa odstranimo trup iz tekočine, temeljito namočimo s papirnatimi prtiči.
2. Čiste pomaranče potopite v vrelo vodo 2 minuti, nato pa razdelite na četrtine. Glava česna se je zmanjšala na polovico. Hrano ga dajte v ptico.
3. Majhno zmehčano maslo zmešamo z poprom. Mleto začimbo namočite takoj pred uporabo, sicer ne bo razkrila svojih čudovitih lastnosti..
4. Pokrivanje pekača z dvema trakovi folije, širijo puranje prsi. Nežno ločite kožo od vratu do trebuha, dajte nekaj olja pod kožo in z ostalim ravnajte z ostalimi pticami. Zavijte jo v aluminij papir, ga pošljite v pečico. Prve 45 minut pecemo pri 220 ° C, pripravimo na naslednjih 3 urah pri 180 ° C, nato pa ptičimo 30 minut v odprtem stanju.

Za oblikovanje boljše barve in svežega smo vključili konvencijski način. Ta pogoj opazujemo tako, da se bo puranje pojavilo na novoletni praznik v vsej svoji slavi.

Turška piščanca

Če govorimo o najčudovitejših počitnicah v letu, potem je puranji brazil tradicionalna jed v prihodnjem praznovanju.

Zahtevane komponente:

• čebulo repa - 1 kos;
• deli puranov - do 2 kg;
• paprike, lovorjev list;
• česna klinčki - 6 kosov;
• korenje;
• sol, zelenjava.

Da bi mleček zamrznili brez želatine, moramo uporabiti puranje nogo, stegna, vrat in noge - sklepe z žilami, kožo, hrustanec. Potrebno je kuhati vsaj 6 ur na minimalni vročini, ko površina bučke komaj drhti.

Fazna priprava:

1. Očistimo in operemo dele puranov, jo razprostriramo v prostorno emajlirano posodo, napolnimo z ustekleničeno vodo, ki presega postavljene izdelke za 2 cm.
2. Po začetku vrenja zmanjšamo višino plamena na najmanjšo vrednost, odstranimo peno in nenehno spremljamo proces kuhanja. Izključimo vrenje tekočine, sicer bo juha postala motna, hitro izhlapela na nesprejemljive meje. To je strogo prepovedano, da ga dodate!
3. Čebula, olupljena iz zgornje plasti lupine, se doda v hladni mleček 2 uri pred koncem tehnološkega procesa, korenje - 60 minut, list lovorja in graha - 30 minut pred končno fazo priprave.
4. Saltna hrana po želji. Vendar pa mora biti okus vroče juhe nekoliko bolj slan od običajnega prvega tečaja. V ohlajenem stanju se ta razlika ne čuti. Pomanjkanje belih kristalov bo odvzelo hrano izraza okusa.
5. Torej, ko je ogenj izključen, odstranite purane dele iz posode. Kosti se izločijo, kosi mesa se razrežejo na koščke ali razstavijo v vlakna. Hrustanca je drobno narezana. Žele bodo naredili bolj gosto.
6. Meso smo dali na obrazce (plošče), v vsako serijo dodamo želeno količino sesekljanega česna, škrge zelenih, figuralno okrašenih rezin korenja. Napolnite proizvode s filtrirano juho.

Hrano, ki se ohladi pri sobni temperaturi, se pošlje v hladilnik. Postrezite z gorčico, hrenom, začinjenimi omakami. Ne morete zamrzniti posode!

Pastroma v počasnem kuhalniku

Ta okusna jed je prišla k nam iz judovske kuhinje. Prvotno posodo so kuhali iz govejega mesa, vendar so posode iz purana v počasnem kuhalniku dostojna različica razkošne delikatese.

Seznam sestavin:

• zemlja rdeča paprika - 10 g;
• morska sol - 50 g;
• koriander in gorčična semena - 20 g;
• puranski file - 1,4 kg;
• paprika, čili - 10 g;
• rjavi sladkor - 25 g;
• čebulna čebula;
• oljčno olje.

Kuhanje:

1. Raztopite morsko sol v 1 litru pitne vode. Filete s prsi očistimo iz filma in odvečne maščobe, nalijemo slanico, ki popolnoma pokriva izdelek.Hranjenje mesa v raztopini od 2 ur do dneva. Čim dlje, bolj nežno in sočno bo pastrami.
2. Filet vzamemo iz tekočine, temeljito speremo in posušimo s prtiči. Združite koriander in gorčico, papriko, poper in sladkor v skledi, olje z olivnim oljem.
3. Meso zmešamo z gosto pasto, jo zaviti v več slojev filma, v hladilniku namočimo 3 ure.
4. V skodelico za večkratno posodo položite razrezano čebulo, premešajte puranjega fileta na vrh. Izberite način "Dušenje" in obratovalni čas naprave 2 uri. Ob koncu kuhanja napravo pustite v zaprti enoti, da se popolnoma ohladi.

Uporabite ohlajeno paster.

S šampinjonima v beli omaki

Da bi se na gurdu ponujali meso puranskega mesa pod debelo gobovo omako, ki se odmrzne v ustih, vam ne potrebuje vilice - vse bo pobral zadnja kaplja kruha.

Seznam izdelkov:

• šampinjoni - 500 g;
• česen - 3 stroka;
• sveža krema (vsebnost maščobe 20%);
• pusto olje;
• puranje prsi - 700 g;
• čebulna repa - 2 kosi;
• začimbe

Tehnologija kuhanja:

1. Obdelujemo filet ptice, ga razrežemo na majhne koščke, prepražimo do rdečega.
2. Gobe ​​čistimo in speremo, razdelimo na 4 dele. Osvobodite čebulo od luske, drobno sesajte, posujte v ločenem vsebniku.
3. Dodamo sesekljane dive, apetirne rezine mesa v šampinjone in zelenjavo. Sestavino napolnite s kremo za maščobo, dodajte 250 ml pitne vode. Sestavine jedi zmešajte, sezono s soljo in poprom, kuhajte 20 minut in neprepustite.

Meso s šampinjonima v beli omaki s pirejo ali drugo stransko jedjo. Vendar pa je svež kruh nepogrešljiv atribut te posode!

Turška juha z rižem

Še enkrat vidimo, kako je univerzalno meso perutnine. Dovolj za kuhanje broda na podlagi tega, dodajte riž in z njimi povezane komponente, da dobite odličen prvi tečaj.

Recept Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• por;
• korenje;
• riž - 80 g;
• Turčija (kateri koli del na kosti) - 400 g;
• korenine - 1 tbsp. l .;
• list lovorjev, sol, poper korenine, zelenice.

Postopek kuhanja:

1. Kostno puranje sečemo v dva dela, damo v ponev, prelijemo 2 litra prečiščene vode. Vrenimo juho, po začetku vrenja zmanjšamo intenzivnost ogrevanja. Da bi dobili dišečo juho s svetlim okusom, dodajte majhno čebulo, papriko, lovorjev list. Ne pozabite odstraniti pene.
2. Po 40 minutah napolnite juho, dajte peč. Po začetku novega vrenja položimo korenje, ki se razseže na majhne kocke, kocke narezane na krompir, čajno žličko sesekljanih korenin (zelena, peteršilj), krožne pecice, temeljito oprani riž.
3. Sezonsko juho s soljo, nadaljujte kuhanje s kuhano hrano.

Postrezite juho z dodajanjem rezin puranov in sesekljanih zelenic na plošče.

Torej, zakaj je bila ptica v Rusiji imenovana "kraljevska", ki je prepovedala, da bi se ljudje vključili v hrano? Sevedazaradi odličnih gastronomskih lastnosti mesa, njegove sposobnosti, da ugodno vplivajo na zdravje ljudi, da bi podarili občutke veselja in sreče.