Kako kuhati Khash - 7 receptov doma

Meni vročih prvih tečajev je zelo velik in raznolik. Vendar pa priprava nekaterih od njih zahteva veliko časa in truda, čeprav izplačajo bogastvo okusa in neopisljivo aromo. Preden kuhate khash - tradicionalno jed kavkaške kuhinje z neprekosljivimi gastronomskimi lastnostmi, se morate naučiti skrivnosti njenega ustvarjanja.

Khash - kaj je to jed?

Khash je prvi tečaj, vroč vroč. Hrana, zakoreninjena v Armeniji, kjer se je takrat imenovala "hashou", se zdaj razprostira po celotnem Kavkazu. Sodobna oblika "Khash", ki je bolj znana, se je začela uporabljati že od 17. stoletja.

Kako kuhati Armensko govedino kašo

Slavna jed kavkaške kuhinje, ki je znana po odrezanem učinku, pripravljamo iz:

• 1,5 kg govejih nog;
• ½ kg skodelice;
• ½ česna glava;
• redkev;
• peteršilj;
• listi bazilike;
• tarragon;
• 30 ml vinskega kisa;
• sončnično olje;
• lovorjev list, sol in poper.

Armenski Khaš se pripravi, kot sledi:

1. Noge so dobro požgane, obskablivayutsya, oprane, narezane in namočene za en dan.
2. Po določenem času se izdelek položi v široko posodo, kjer je prekrita z vodo, katere višina presega kosov mesa za 20 cm.
3. Kuhamo juho 7-8 ur pri nizki toploti z dvojnim polnjenjem hladne vode.
4. Zahteva se temeljito opere in kuhamo v ponvi z vodo, dokler poseben vonj ne izgine.
5. V procesu priprave juhe in posadke se pena sistematično odstrani.
6. Končni obrok se odstrani iz tekočine, razdeljen na kose, ki se pošljejo v goveje meso.
7. 20 minut, preden je pripravljena haša začinjena.
8. Bogata juha se postreže s prelivom od 50 ml juhe, zdrobljenega česna, soli, kisom, kot tudi zelenjavne solate, redkve, začinjene z rastlinskim oljem.

Jagnje

Zanimiva različica klasičnega recepta, katere izvedba bo trajala veliko manj časa.

Zahtevano:

• 1,5 kg jagnjetine;
• 4 litre vode;
• koren peteršilja;
• 8 poper korenin;
• 2 grozda cilantra;
• ½ česna glava;
• sol, lovorjev list.

Tehnologija izvedbe:

1. Meso je dobro oprano in razrezano na kost, po katerem je prekrita z vodo, ki se po vrenju izsuši.
2. Nato je jagnjetina ponovno napolnjena s svežo vodo, s površine katere se po vrenju odstrani pena.
3. Koruza peteršilja, lovorja in popra se doda v bujon v gazijski vrečki.
4. Po 4 urah se meso odstrani iz brozge in razreže na kose.
5. Oranženje je pripravljeno iz česna, soli, cilantra, ki je skupaj z mesnimi koščki nameščen na ploščah, kjer se zlije s pripravljeno juho.

Soup Hash v azerbajdžanski

V Azerbajdžanu je jed pripravljena drugače in ima zanimiv okus, pridobljen z uporabo korenja in čebule.

Poleg zgornjih sestavin boste potrebovali:

• 2 goveja kopita;
• česna glava;
• zemlja poper;
• 6 g soli.

Faze priprave:

1. V ogrevani vodi so kopita dobro očiščena in nato spuščena v 8-litrsko ponev.
2. Juha se kuhata 2 uri nad srednjo toploto s konstantno odstranitvijo pene in sproščeno maščobo.
3. Naslednjih 1,5 ure se juha kuhamo s čebulo, korenčkom in ½ soljo.
4. Brot je filtriran.
5. Izvlečeno meso se sprosti iz kosti in fino mleto, po katerem se vrne v juho. Tradicionalno ostane sol, drobno sesekljan česen in poper.

Tradicionalni gruzijski Khash

Postopek izdelave bogate juhe je dolgotrajen in dolgotrajen.

Za izvedbo recepta Khash v gruzijščini je treba kupiti:

• jagnjetina glava;
• 3 kraka noge;
• 1 brazgotina;
• 1 goveji jezik;
• 2 čebule;
• 100 ml grozdnega kisa;
• ½ glavo česna.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Stranski proizvodi, razen želodca, so zgoreli, strgali do sijaja, nato pa se glava z možganom, ki je bila prej odstranjena, razreza na kose.
2. Scar vrelo vodo in očistimo v beli barvi.
3. Glava in noge se dajo v posodo, ki je prekrita z vodo.
4. Čebula glava je nameščena v vsebino posode, ki je nastavljena na močan ogenj.
5. Po vrenju, ko se pena odstrani, se juha ohladi, dokler meso ni pripravljeno, kar je razvidno iz njene ločitve od kosti.
6. V drugem krožniku, z drugo čebulo zavrite jezik.
7. Zdrobljeni želodec kuhamo v dveh stopnjah: po vrenju se voda izsuši, nato pa se kosi vroče kuhamo, dokler ne pripravijo približno 5 ur.
8. Po toplotni pripravi vseh izdelkov se glava, noge in čebula odstranijo iz brozge. Od prvih dveh izdelkov se meso odstrani in vrne v razrezani obliki na ponev.
9. Tam so poslani tudi zdrobljeni želodec in jezik.
10. Pripravimo česen in kis kisle omake.
11. Kaša s česnovo omako postrežemo za mizo.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Uporaba sodobne kuhinjske naprave vam omogoča, da pripravite jedilno posodo veliko hitreje.

Potrebovali boste:

• paradižnik;
• 1 kos Bolgarski poper;
• korenje;
• čebula;
• česna glava;
• 1 kg govejega mesa;
• zelenjava;
• redkev;
• sol in poper.

Metoda izvedbe:

1. Meso je oprano in razdeljeno na kose.
2. Paradižnik se razreže na kocke, korenje v trakove, čebulo v obroče in poper na rezine.
3. V skledo večkratnega gumba zložite sesekljano meso, sesekljan paradižnik, poper, korenje in čebulo.
4. Vse je napolnjeno z vodo in je pripravljeno na programu "Kaljenje" 3,5 ure.
5. Česen se prenaša po tisku.
6. Po pisku, čarovnici, sesekljano zelenjavo, sol in začimbe se pošljejo Khashu.

Iz svinjine

Če je v hladilniku 1,5 kg svinjskega grebena in govejega brazgotina, lahko pripravite khash iz teh izdelkov, vključno z:

• ½ česna glava;
• redkev;
• peteršilj, tarragon, bazilika;
• sol

Pri kuhanju bogate prve jedi:

1. Svinjski košček je razdeljen na kose, ki so napolnjeni z vodo, tako da presega meso za 20 cm.
2. Po vrenju iz mase odstranimo maso pene.
3. Brazgotina se očisti, dobro opere, napolni z vodo in kuhamo 30 minut pred izginotjem določenega vonja.
4. Končano brazgotino, ekstrahirano iz vode, se razreže na rezine, ki se v bujono pošiljajo s svinjskim grebenom.
5. Česen in zelenjava sta zdrobljena.
6. Redkev je podrgnjena in služi kot solata za srčasto juho, ki se pobere z zelenjem in česnom.

Svinjski knuckle Khash

Prvo jed kavkaške kuhinje je bolj prilagojeno evropskim tradicijam.

Uporablja se za izvajanje recepta v življenju:

• 4 svinjske noge;
• 2 čebule;
• 2 korenja;
• česna glava;
• 5 poper korenin;
• 3 lovorjevimi listi;
• limonin sok in sol.

V pripravi:

1. Dobro očiščene noge so napolnjene z vodo. Volumen se prenese na vrenje in po 10 minutah se izsuši.
2. Drobovino ponovno vlijemo s čisto vodo v ponev, kjer se pošiljajo čebula in korenje.
3. Pripravljen khash za 5 ur pri nizki toploti.
4. Po pripravljenosti se juha filtrira in začinjuje.
5. Od pripravljenih nog je meso olupljeno, ki se na ploščah že nalije s slano česnovo juho.

Tako je Khash z bogatim okusom in aromom kljub trajanju kuhanja vreden truda in časa.