To je odličen dodatek k številnim jedem. Danes bomo podrobno razložili, kako kuhati golaž. V predstavljenih receptih bodo vključene tri vrste mesa.
Klasični piščančji golaž (s sokovi)
Sestavine:
- piščančji file - 0,5 kg;
- moko - 1 žlica. žlica;
- lok - 1 glava;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- timijan - 1 ščepec;
- paradižnik - 3 kosi;
- sol in rdeča paprika - po okusu.
Kuhanje:
- Fino sperite in ga razrežite na srednje kocke. Dodaj sol.
- Rešite korenje na grobo.
- Čebula, narezana na srednje kocke.
- Pražite meso do zlate rjave barve.
- Ločite, popražite zelenjavo, jim dodajte malo vročega popra.
- V debeložičnem loncu zložite meso in ocvrto zelenjavo.
- Paradižnik, narezan na grobo telo. Kožo se lahko odvede, meso pa se bo kmalu spravilo v roke.
- Mlino moke položite na vročo, suho ponev in ga preprite z rdečo barvo. Zdaj dodamo pol skodelico očiščene vode. Zmešajte vse
- Dodajte paradižnikovo pasto in kislo smetano v moko. Vse skupaj zmešajte in zavrite v omako. Dodajte nekaj soli in timijana.
- Meso vlijemo s paradižnikovo omako. Dodajte še eno polovico skodelice vode.
- Ogenj spustite na nizko in kuhajte piščančji golaž približno 15-20 minut.
- Piščančji golaž je pripravljen! Postrezite z rezanci ali rižem. Uživajte v obroku.
S cmoki
Sestavine:
- rafinirano sončnično olje - 1 žlica. žlica;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- piščančje noge - 2 kosi;
- lovorjev list - 1-2 kosi;
- slanina - 0,1 kg;
- palačinka moka - 80 gramov;
- zelena - 4 kosi;
- goveji loj - 40 gramov;
- por (pero) - 2 kosi;
- piščančja juha (lahko zamenjate zelenjavo) - 0,6 l;
- korenje - 2 kosi;
- drobnjak - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje:
- Izberite globoko obliko, v kateri lahko kuhate golaž v peči. Olje je olje s sončničnim oljem.
- Pečico segrejte na 170 stopinj in jo narežite na obeh straneh (v globoki obliki).
- Nalijte polovico maščobe v ponev. Preostanek maščobe v receptu ni uporaben.
- V skodelico položite drobno sesekljano slanino, zeleno, praziluk in korenje (narežite ga na tanke polobroče). To mešanico zlijemo približno pol ure.
- Dodajte pšenično moko v obliko in jo skupaj kuhajte še 1-2 minuti.
- Meso postavite v ponev in gulaš prinesite na vrenje.
- To mešanico dajte v obliko pečice. Pokrijte golaž s folijo na vrhu. Pečemo posodo približno eno uro.
- Zdaj lahko naredite oblikovanje cmokov.Za to mešajte goveji loj, palačinko, sol in drobnjak. Dodajte 2-3 žlice vode.
- Zamesite testo in naredite cmoke z njim. 20-30 minut, preden je pripravljen golaž, mu dodajte cmoke.
- Pripravite se na mešanico mesa in mehkih cmokov.
Gribovski golaž (v multicooker)
Sestavine:
- piščančji file - 0,5 kg;
- smetana - 0,2 l;
- lok - 1 glava;
- sol in sladka paprika - po okusu;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- rafinirano olje - za cvrtje;
- moko - 1 žlica. žlico.
Kuhanje:
- Piščanca se razreže v dolge tanke trakove. Dodajte sol in papriko. Ploščati mesne trakove v moki.
- Čebula, narezana na polovice.
- Gobe večkrat sperite in odstranite kožo. Izrežite jih na 2 ali 4 kos (odvisno od velikosti).
- Rafinirano olje nalijemo v posodo in nastavimo način cvrtja. Ko se olje segreje, prelijemo v gobe.
- Ko gobe naredijo sok, solite. Pet minut pred koncem cvrtje gob - dodajte čebulo in piščančje meso.
- Ko filet porjavi, vlijemo kremo. Zdaj premaknite aparat v način "gašenje".
- Približni čas kuhanja gulaškega gulaša je 65 minut.
S krompirjem
Sestavine:
- piščančja noga (lahko zamenjate boke) - 4 kosi;
- sol - 1 tsp;
- lok - 1 glava;
- paprika cayenne - 1 ščepec;
- krompir - 0,8 kg;
- piščančja juha - 0,4 l;
- masti - 0,15 kg;
- kumina - 2 tsp;
- rdeča paprika (sladka) - 1 kos.
Kuhanje:
- Noge sperite in odstranite kožo iz njih. Dodajte malo kajaen poper, sol in ščepec kumina v meso.
- Frite noge v ponvi do zlate rjave barve (3 minute na vsaki strani).
- Slanino odrežite na zelo majhne koščke in jo položite v suho, vročo ponev.
- Čebulo in papriko izrežite na pol obročev. Ko se maščoba stopi, dajte čebulo in rdečo papriko v ponev.
- Izrežite krompir v rezine ali kocke. Razdelite ga na ostalo zelenjavo v ponvi.
- Celotno vsebino posoda potresemo s cajnovim poprom, soljo in kumino. Vse skupaj razrežite približno 10-15 minut.
- Noge in vso ocvrto zelenjavo položite v debelo steno.
- Nalijte vso juho in kuhajte na nizki temperaturi približno 30-40 minut.
Klasični goveji golaž (v počasnem kuhalniku)
Sestavine:
- korenje - 2 kosi;
- mesna juha - 0,7 l;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- goveje meso (imeti mora maščobo) - 1 kg;
- paradižnik (velik) - 7 kosov;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- sol, paprika in zelišča - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- lok - 3 glave.
Kuhanje:
- Operite goveje meso in ga razrežite na kocke.
- Program pečenja nastavite 40 minut na aparatu.
- Spread goveje maščobe stran navzdol. Nato se bo maščoba začela taliti, goveja pa se bo pečena na njej.Pokrov ne zapirajte.
- Čebula in korenje, narezane na polovice. Prenesite jih na goveje meso in zaprite pokrov. Ne pozabite od časa do časa odpreti pokrov aparata in premešati vse.
- Bolgarski poper narezan na polovice ali slamice.
- Izperite paradižnik in jih rešite na grobem rezilu. Odstranite kožo in prestavite kašo v počasen kuhalnik.
- Na aparat dodajte še papriko, sol, papriko in drobno sesekljano zelenjavo. Izberite program "gašenje", potreben čas - 2 uri.
- Nalijte vse mesne juhe (0,5 litra). Zmešajte vse in na vrhu položite lovorje.
- Mleto mrzlo posuši v suhi ponvi, ko se zatemni - prelijemo v preostalo juho. Pri najmanjši vročini, to maso prinesejo v gosto konsistenco.
- 10 minut pred koncem kaljenja, nalijte juho iz juhe v golaž.
- Ko končate izbrani program, ga pustite za nekaj časa, nato pa lahko posodo pospravite na mizi.
Gruzijščina
Sestavine:
- goveje meso (celuloza) - 0,5 kg;
- česen - 1 stroka;
- moko - 1 žlica. žlica;
- čebula - 2 glave;
- suho vino - 0,5 skodelice;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- sol in poper po okusu;
- kisle kumare - 2 kosi.
Kuhanje:
- Goveje meso izrežite na majhne koščke. V rinfuznem olju ga popržite do zlate rjave barve.
- Dodamo sesekljano čebulo. Pripravite sve skupaj, dokler čebula ni mehka, medtem ko dodamo sol in poper med procesom cvrtja.
- Prašite vse moke.
- Kumare na majhne kocke.
- Dodajte paradižnikov paster v goveje meso. Na ponev dodajte kumare in sesekljan česen.
- Nalijte v suho vino.
- Vse napolnite z vodo in zlijte gruzijski golaž na nizki temperaturi približno 40-50 minut.
S mokro omako
Sestavine:
- goveje meso - 0,5 kg;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- lok - 1 glava;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- korenje - 1 kos;
- sol in lovorjev list - po okusu;
- moko - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- Zunanite goveje meso.
- Chop čebule in reši korenček.
- Mesite, dodajte zelenjavo.
- Vse vlijemo s kozarcem vrele vode. Odkrijte majhen ogenj in kuhajte goveje meso s pokrovom zaprto približno 40-50 minut.
- Dodajte sol in nekaj listov. Ležite pustite še 10-15 minut obara.
- Zdaj pa naredi omako. Da bi to naredili, zmešajte v globoki skledi naslednje komponente: kozarec vroče vode, moke, kisle smetane in paradižnikovega pireja. Sojino zmešamo na gladko skladnost in na njej prelijemo golaž.
- Tomitna posoda približno 10-15 minut. Goveja gobica z omako je pripravljena, jo služi skupaj s stransko krožnico. Uživajte v obroku.
Po madžarskem receptu (s krompirjem)
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- krompir - 1 kg;
- čebula (velike glave) - 3 kosi;
- paradižnik - 0,5 kg;
- goveje meso - 0,7 kg;
- zemlja paprika - 1 žlica. žlica;
- česen - 1 glava;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- čili poper - 1 kos;
- sol in sveža zelišča - po okusu.
Kuhanje:
- Čebulo odrežite na polovice. Očistite ga v rastlinskem olju do mehkega.
- Goveje meso razrežite na srednje kocke in ga opečite v drugi ponvi. Odkrijte velik požar in hitro pečite meso do temne pršutne skorje.
- Dodajte papriko čebuli.
- Česen naj bo česno ali zdrobljen. Prenesite ga na posodo, čebulo in papriko.
- Zdaj pa vsebino obeh ponev zložite v debelo steno. Pour golaž s kozarcem vroče vode.
- Po 20 minutah dodajte paradižnikovo maslo, sol in začimbe.Na to postavite nizek ogenj in utripajoč golaž na vsaj eno uro.
- Pelite krompir in ga razrežite na srednje kocke.
- Slice sladko bolgarsko papriko na dolge kose.
- Odlomite kožo s paradižnika in jih razrežite na velike kocke.
- Ko je goveje meso zamrznjeno, lahko dodate sladke paprike, krompirja in paradižnika.
- Izrežite zelenjavo in jo dodajte v ponev.
- Naredite nekaj kosov v vroči poper in ga postavite v golaž.
- Zmešajte vse skupaj približno 20 minut.
- Zdaj nalijte kozarec ali dve kuhani vodi v maso. In pustite kuhati, dokler krompir ni mehak.
- Madžarski golaž je pripravljen. Postrezite s svežimi zelišči.
Svinjski golaž z zeljem v peči (s krompirjem)
Tak golaž ne bo dodatek k okrasju, temveč neodvisno krepko jed.
Sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- brinove jagode - 5 kosov;
- krompir - 0,6 kg;
- 2-3 listov lova;
- kislo zelje - 0,5 kg;
- paprika (tla) - 2 tbsp. žlice;
- lok - 1 glava;
- črni poper (grah) - 5 kosov;
- paradižnikov sok - 0,5 l;
- mlet črni poper in sol - po okusu.
Kuhanje:
- Pelite kislo zelje v gaziranec in jo stisnite do prekomerne vlage.
- Operite svinjsko meso in ga posujte v srednje koščke.
- V vroči ponvi, pečemo meso do kuhanja. Pepper malo svinjine.
- Rezano čebulo na majhne kocke in jo dodajte k svinjini. Vsako minuto ogenj vse skupaj.
- Vzemite globoko posodo in ga položite vanj. Dodajte sol, črne poperne, brinove jagode, papriko in sol. Nalijte se v drugo 500 mililitrov paradižnikovega soka.
- Top z vrelo vodo. Potrebuje malo - pol skodelice.
- Pečemo pločevino v foliji in posodo postavimo v pečico pol ure.
- Cut krompirja na kocke ali kocke.
- Po 30 minutah dodajte kislo zelje in krompir v pekač za pekač. Pokrijte s folijo in pecite še 40-50 minut.
- Na plošče položite golaž.
Klasični golaž s paradižnikovim omako
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 0,7 kg;
- kumina - 1 tsp;
- sol in poper - po okusu;
- zira - 1 ščepec;
- čebula (žarnica) - 2 glave;
- koruzna moka - 1 tbsp. žlica;
- paradižnik (velik) - 3-4 kosov;
- kisla smetana - 0,1 kg;
- Paprika - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- Čebulo odrežite na velike polovice obročev. Frite ga do mehke na srednji vročini. Pri procesu cvrtja dodajte kumino, kumino in mleto papriko.
- Svinjino razrežite na kocke in jo prenesite na čebulo.
- V ponev dodajte kozarec kuhane vode in svinjino zlijemo na nizko vročino, dokler ne postane mehak.
- Odstranite kožo iz paradižnika in jih mletite v mešalniku ali v mesni brusilnik.
- Sesekljane paradižnike prenesite na posodo.
- Ko je svinjina mehka, prenesite žličko koruznega mošta in kisle smetane. Vse zmešajte. Slano malo in pustite, da vre. Če se zdi gosta, ga razredčite z vročo vodo.
- Svinjski golaž s sokovi je pripravljen. Postrezite z vročo stranjo.
V multicookerju (z omako)
Sestavine:
- svinjska kaša - 0,5 kg;
- paradižnikova pasta - 2-3 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- slanih - 1 ščepec;
- voda - 2 skodelice;
- čebula - 1 glava;
- sol, poper in hop-suneli - po okusu;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- Paprika - 1 žlica. žlico.
Kuhanje:
- Svinjino razrežite na kocke ali tanke trakove.
- Način cvrtja na napravi nastavite 25 minut. Narezane svinjine, čebule in polovice ter naribane korenčke. Dodajte nekaj soli in slanine. To bo izboljšalo okus. Celotno vsebino večkrat premešajte med cvrtjem.
- Nalijte v skodelico in pol kuhane vode. Dodajte hmelj-suneli, papriko in poper.
- Mutko raztopite v pol kozarca in nalijte to tekočino v meso. Izberite program "gašenje" za 1 uro.
Svinjski golaž je pripravljen! Uživajte v obroku.
