Shranite police danes obilico z velikim izbor izdelkov za vsak okus. Dovolj, da obiščete bližnji supermarket, kupite že pripravljene polizdelke in ne porabite preveč časa za stalno pripravo hrane. Enako mnenje, ki jo gostiteljica drži in pri izbiri rezancev, ki jih lahko kuhamo v nekaj minutah. Pravzaprav lahko tudi novinar v kulinarični umetnosti lahko zgoščuje testo za to jed. Kako kuhati domače rezance hitro in brez preveč težav, bralcem bomo povedali v tem članku.
Klasični recept
Domači rezanci dobro gredo z različnimi zelenjavo, zelišči, gobami in jih lahko uporabimo tudi kot glavno sestavino za juhe. Če želite narediti tak okras, potrebujete samo moko, jajca, vodo in ščepec soli.
Opomba: dokončano testo lahko razrežemo na različne načine, ne glede na to, ali gre za navadne trakove, kocke ali zanimive figure s pomočjo specialnega rezalnika.
Potrebovali boste:
- 400 g moke (po možnosti zgornji razred);
- 1 jajce;
- ščepec soli.
Postopek kuhanja po korakih:
- V globoki skledi piščančje jajce skrbno premagajte s ščepcem soli, dokler se ne pojavi pena.
- Nato začnemo počasi preliti v prešano moko, ne da bi zaustavili premikanje jajčne mešanice. Zato morate imeti srednje debelo testo.
- Na rjavi površini temeljito gnetemo mazo, dokler ne nastane strma konsistenca, po kateri se pripravljeno testo zvijemo v pecivo in ga prekrijemo s filmom.
- Maso posredujemo v hladilnik 30 minut, po tem času pa vzamemo iz krogle in ga razrežemo na dve polovici. Vsak kos je valjan z uporabo valjčka.Pomembno: potrebno je, da se testo raztegne, dokler dokončana plast ne bo rahlo zasijala.
- Pleteni sloj testa je razrezan na tanke trakove. Lahko uporabite redni nož ali posebni rezalnik.
- Na zadnji stopnji je treba posušene rezance posušiti tako, da se lahko podvrže nadaljnji toplotni obdelavi.
Iz choux peciva
Sestavine:
- 300 gramov pšenične moke;
- 150 ml tople vode;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1 tsp sol.
Začni kuhanje:
- Pred-presežite moko in jo zmešajte v prikladnem vsebniku s ščepcem soli.
- Nato vlijemo vrelo vodo v ponev, dodamo olje in pomešamo zmes v vrenje.
- Takoj po vrenju vlijemo vodo in maslo v prej pripravljeno posodo iz moke, nato pa aktivno zmešamo sestavine z žlico.
- Vročo testo pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
- Maso temeljito premešajte z rokami, s tanko plastjo napolnite testo in ga nato razrežite na majhne trakove.
- Pripravljene rezance naj bodo položene na krovu in posušene 5-6 ur.
Opomba: če želite pospešiti postopek sušenja, položite rezance v segreto pečico na 60 ° C in pustite pol ure.
Lagman recept
Lagman - tradicionalna jed iz uzbekske kuhinje. V špagetih, kuhanih ročno, dodajte meso, zelišča, juhe in različne začimbe. V središču večine receptov Lagman je uporaba najpreprostejšega testa iz vode, jajc in moke. Preden postrežete, dodajte brozgo z mesom in zelenjavo na kuhane rezance, nato pa okrasite posodo s sesekljano zelenjavo.
Za izdelavo rezancev so potrebni naslednji izdelki:
- voda - 2 skodelice;
- jajca - 2 kosi;
- visoka kakovost moke - 500 g;
- sol - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 1 tsp.
Faze kuhanja:
- Kombinirajte jajca s soljo, temeljito bičite sestavine do penjenja.
- Nato nalijte v 1,5 kozarca vode, ponovno zmešajte mešanico jajc z razjedo.
- V skledo z globokim dnom prelijemo prešito moko tako, da dobite majhen drsnik. Vdolite v njem in previdno prelijete prej pripravljeno mešanico vode in jajc.
- Sestavine premešamo z žlico, nato pa ročno odstranimo mase na delovno površino mize. Uporabite toliko moke, kot jo potrebujete, da dobite kul konsistenco.
- Končano testo zavijte v plastično vrečo in pustite eno uro.
- Da bi bilo bolj elastično, zdrobite kruh v raztopini sode. Če želite to narediti, zmešajte ½ skodelice vode z 1 čopičem. soda in ščepec soli. V procesu gnetenja testa, potopite svoje roke v mešanico.
- Na koncu naredimo testo iz testa in ga razrežemo na trakove širine 2 cm. Pripravljene koščke zmešamo z majhno količino masla in jih rahlo potegnemo z obema rokama.
Jajčni rezanci doma
Ni verjetno, da boste v trgovini našli testenine, ki jih je v svojem okusu mogoče primerjati z okusnimi domačimi rezanci. Piščančja juha lahko dodamo jajčec vermicelli ali jo kuhamo iz aperitivne testenine z zelenjavo v kremasti omaki.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- jajca - 2 kosi;
- Rumenjaki - 2 kosi;
- Sončnično olje - 1 žlica. l .;
- groba sol - 1 tsp.
Začni kuhanje:
- 100 ml očiščene vode zmešamo s soljo. Mešamo mešanico, dokler se sol ne raztopi v vodi.
- V globoki skledi zmešajte jajca z rumenjaki, dodajte rastlinsko olje in temeljito pretehtajte sestavine.
- Nato prelijemo prešito moko v priročno posodo in naredimo vdolbino, kjer lahko nežno prelijete pretešena jajca. Vse sestavine temeljito premešajte do gladke konsistence.
- Mešano testo pokrivamo s celofanom in hladilnikom 8 ur.
- Ohlajeno maso se valja z valjčnim zatičem, po katerem se prosojen sloj testa razreže na tanke trakove.
Za piščančje juho
Okusni domačih rezancev, kuhanih na jajcih brez dodajanja vode, so kot nalašč za prve tečaje. Uporabite lahko zgoraj opisane jajčne vermicelli ali riževe rezance za moko. Združite sol, jajca in moko, temeljito gnetite nastalo maso in raztegnite plast testa, ki ne presega 1 mm.
Zlite valjano plast v tanke trakove. Pripravljenih rezancev ni treba dodatno posušiti.Dovolj je, da se pred kuhanjem dobro pretrese, po katerem se rezanci dajo v piščančje juhe in kuhamo 3 minute.
Opomba: rezanci se dajo v juho ob samem koncu kuhanja, po dodajanju krompirja, korenja in piščanca v juho.
Udon rezanci - preprost recept
Glavna značilnost te kitajske jedi je, da so rezanci za to pripravljeni izključno iz pšenične moke. Dovolj je dodati malo sojine omake, da bi uživali v izvrstnem okusu azijske kuhinje. Vendar pa se čisti udon rezanci skoraj ne jedo v čisti obliki - pogosto je posoda dopolnjena z različnimi zelenjavo ali morskimi sadeži.
Potrebni izdelki:
- 350 ml vode;
- 500 g neprečiščene pšenične moke;
- 150 g prečiščene pšenične moke;
- 4 tbsp. l sol.
Kako kuhati udon rezance:
- Voda segrejemo, odstranimo s toplote in dodamo sol. Zmes je treba mešati, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- V skledo zmešajte dve vrsti pšenične moke, nato pa nalijte pripravljeno solno raztopino. Vse sestavine temeljito premešajte.
- Nastala masa je prekrita s filmom in pusti 10 minut.
- Nato smo pripravili torto iz končnega testa, ki ga v tanki plast razvaljamo z valjčkom. Nastala plast je večkrat zložena in ponovno testno.Ta postopek se ponovi 5-6 krat. Pripravljena masa pustimo stati še 4 ure.
- Na zadnji stopnji ponovno obdelamo obdelovancu tako, da dobimo zelo tanek sloj. Še enkrat ponovite testo in ga razrežite na obroče.
- Dokončane rezanci so postavljeni v zamrzovalnik dve uri, po tem času se končni rezanci kuhajo v vodi ali juhi.
Opomba: tako, da rezanci med toplotno obdelavo ne kuhamo mehko, je treba zamrznjeni udon malo pred odmrzovanjem malo odmrzniti.
Kako kuhati wok rezance
Taki kitajski rezanci so ocvrti v posebni globoki ponvi s konveksnim dnom. Ni vsakdo v hiši takšne jedi, zato priporočamo, da izberete katerokoli drugo posodo, ki jo boste našli v vaši kuhinji. Kot glavna sestavina se uporabljajo pšenični udon rezanci, ajdovi vermicelli ali funchoza iz riževe moke.
Najprej premešajte zelenjavo, meso ali morske sadeže v vreči. Izbira sestavin v jedi je odvisna od vaših želja in želja. V azijskih državah se piščancem, govejem mesu ali svinjini dodajo rezanci.Ko se meso rahlo ocvrsti, kuhane rezance v posodo položite na sveže sestavine, dokler jih ne pripravite.
Vkusni riževi rezanci
Rezanci iz riževega moke so zelo priljubljeni v vzhodnih in azijskih državah, kjer se uporabljajo kot stranske jedi ali dodane v različne juhe. V tem primeru riževi rezanci, za razliko od pšenice, vsebujejo najmanj kalorij, kar pomeni, da njegova uporaba ne vpliva na harmonijo vaše figure.
Ta vermicelli se vrelo v rahlo slani vodi za največ tri minute, nato pa se vlije v cedilo in tekočina se izsuši. Pred cvrtjem je dovolj, da ga v 10 minutah namočimo v hladni vodi brez nadaljnjega kuhanja. Torej bodo končani vermicelli postali nežni, voljni in zelo okusni.
Sestavine:
- 500 gramov riževe moke;
- 3 piščančja jajca;
- 1 žlica. l voda.
Začni kuhanje:
- Združite jajca s soljo in jih zmešajte z mešalcem.
- Mlito nalijemo v drsnik, v sredino luknjo in nato previdno zmešajte jajčno zmes v vrtino. Ugasnite nastalo maso.
- Od končanega testa, naredite pecat in ga zavit v prosojno stanje. Nastavno plast na obeh straneh zmešamo z riževo moko in pustimo testo, da se posuši 30 minut.
- Takoj, ko se gredo malo posuši, ga razrežite na tanke trakove in nežno oblikujte bodoče rezance.
Če poznate tako majhne trike, ste prepričani, da naredite okusne domače rezance brez dodatkov, škodljivih za telo. Kombinirajte vermicelli z različnimi zelenjavo, mesnimi izdelki ali morskimi sadeži, dopolnite jed z aromatičnimi začimbami in prosim gospodinjstvo s kulinarično mojstrovino svoje lastne kuhinje.
