Kako kuhati domačo klobaso - 8 okusnih receptov

Sveže pripravljena domača klobasa iz kakovostnih izdelkov ni manjša od skladišča, katere sestava in rok uporabnosti sta pogosto v dvomih med hostesi. Razpon sestavin in načinov za ustvarjanje dobrote so zelo raznoliki, vendar pa pred kuhanjem domačih klobas je vredno seznaniti z nekaterimi tehnološkimi osnovami procesa in izbrati hrano, ki je narejena po okusu.

Domače krvavice

Poznani vsi "krvopasič", ki temelji na prečiščeni krvi, je izdelek, ki je bil preizkušen stoletja, tradicionalna jed iz nomadskih ljudstev. Kljub temu pa je še danes ljubil križevci.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 3 litre krvi;
  • 1,5 kg maščobe;
  • velike prašičje črevesje;
  • sol in začimbe (nageljnove žbice, kumina, muškatni orešček in drugo).

Metoda priprave:

  1. Svežo kri se pomeša s soljo, ki bo prihranila prvo od zlaganja. Že nastale krvne strdke potresemo skozi sito.
  2. Maščoba se razreže na majhne koščke in se zmeša s krvjo.
  3. Mleto papriko in, če je potrebno, soljeno.
  4. Črevesje temeljito operejo s soljo, ki odpravlja neprijeten vonj, nato pa napolni z mletim mesom in se na obeh straneh poveže s kuhalom.
  5. Kuhano klobaso za 30 minut pri nizki toploti.

Dietna piščančja klobasa


Domača piščančja klobasa - preprosta, hitro, okusna.

Dovolj je, da imam pri roki:

  • ½ kg piščančjega fileta;
  • 100 ml smetane;
  • 2 jajca;
  • česna žlica;
  • 5 gramov škroba;
  • nekaj soli, popra, začinjene paprike;
  • pergament in vrvice.

Faze priprave:

  1. Pralni file je mlet v živilskem predelovalcu ali dvakrat prešel skozi mlin za meso.
  2. Meso zmešamo s škrobom, soljo, začimbami in naribanim česnom.
  3. Po dodajanju dveh jajčnih beljakov v mešanico, ki jo držijo skupaj, se ponovno zmeša v kombinaciji.
  4. Brez prenehanja procesa mešanja mesa, smetana vlije vanj.
  5. Nastala sestava je postavljena na pergamentu, ki je zgrabljena z navojem iz dveh koncev v obliki sladkarij, nato pa prepletena skupaj s vrvico.
  6. Tako da voda ne namoči izdelek, ga postavimo v rokav in kuhamo 40 minut pri nizki vročini.

Kako kuhati iz jeter


Domača klobasa je popolnoma brez "kemije" in je kot nalašč za otrokovo prehrano, saj je hranljiv in uporaben izdelek.

Uporablja ga:

  • 800 g jeter;
  • 250 gramov maščobe;
  • 70 g zdroba;
  • 100 ml smetane;
  • čebula;
  • korenje;
  • 2 jajca;
  • sol in začimbe.

Napredek:

  1. Maščoba se razreže na kocke, ki se ocvrte do zlato rjavega in ekstrahirajo iz raztopljene maščobe.
  2. Korenje in čebula se zdrobijo in nato ocvrte v preostalo maščobo, dokler ne rahlo porjavi.
  3. Jetra se razrežemo na rezine in zmešamo z ocvrtimi sestavinami. Potem je vse v mlinu.
  4. Jajca se vržejo v mleto meso, doda se gomolja in dodajo začimbe.
  5. Jetrna masa je pustena na samem 40 minut, da nabrekne žitarice.
  6. Polnjenje se pošlje v vreče, ki zavijejo v film za hranjenje hrane, kar jim pomaga, da se oblikujejo v klobase.
  7. Izdelki se kuhajo 50 minut, nato se ohladijo, osvobodijo celofana in se prenesejo v zapečateno posodo, da se ne izsuši.

Preprosto kuhani recept za klobase


To je odlična domača klobasa, ki jo je mogoče varno dati majhnim gospodinjstvom.

Za izvedbo recepta se zahtevajo:

  • ½ kg svinjine;
  • 100 ml mleka;
  • jajce;
  • 20 g škroba;
  • sol, poper, druge začimbe.

Za kuhanje kuhane klobase sledite preprostemu algoritmu:

  1. Meso je mleto v mešalniku skupaj s soljo, papriko, drugimi začimbami in ½ navedenimi količinami mleka.
  2. Nato dobljeni sestavek dodamo v jajce, škrob in preostalo mleko, po katerem se polnjenje ponovno zmeša v mešalniku.
  3. Priprava mesa je nameščena v rokavu, kjer je s pomočjo navojev izdelek dobro naviti, pri čemer ima obliko klobase.
  4. Posoda se peče v peči v treh fazah: 15 minut - pri 180 ° C, 25 minut - pri 150 ° C, 10 minut - z enako temperaturo brez filma.

Kuhanje v ukrajinščini


1,2 kg svinjske klobase se lahko pripravi z dodatkom:

  • 200 gramov maščobe;
  • česnovo glavo;
  • 30 gramov soli;
  • mešanice poper;
  • bazilika;
  • kupi žganja;
  • 2 m črevesja.

Zaporedje dejanj:

  1. Meso je oprano, osvobojeno iz filma in hrustanca, razrezano na zelo majhne koščke.
  2. Maščoba se razreže na majhne kocke, ki se pomešajo s kosi celuloze, začimb in soli.
  3. Česen se uporablja za pripravo krompirja, ki se prav tako pošlje k ​​slaščicam.
  4. Po dodajanju konjaka je mesna masa prekrita s filmom za prehrano in marinirana 5 ur.
  5. Čreva, namočena v slanici, oprana in napolnjena z mletim mesom.
  6. Oblikovane in vezane klobase kuhamo 5 minut v vodi in nato prenesemo v pekač.
  7. Pečeni izdelki 60 minut pri 180 ° C

Domača kraška klobasa


Dišeča, sočno domačo klobaso, ki si zasluži najvišjo pohvalo, pripravimo iz:

  • 1,2 kg govejega mesa;
  • 1,5 kg svinjine;
  • 1,2 kg brisa;
  • 75 g soli;
  • 6 g sladkorja;
  • poper;
  • česna čreda;

Vsakdo ve, da je "Krakov" pripravljen, kot sledi:

  1. Lean svinjina in goveje meso prehajajo skozi mlin za meso, kos delujočega maščobe pa posredujemo v zamrzovalnik.
  2. Polnjenje je soljeno, gneteno in levo na mrazu, da se marinira za en dan.
  3. Nato se zamrznjena maščoba in slanina razrežejo na majhne kocke.
  4. Mesna masa je začinjena, skozi meso mlinček in pomešana s kosmi slanine.
  5. Pripravljena ohišja so polnjena z mletim mesom, nato pa klobase ostanejo pri 12 ° C visi okoli 6 ur.
  6. Nato se izdelki čez noč premaknejo na sobno temperaturo.
  7. Potem se klobase na hrastovih čipsih kadijo približno 3 ure s postopnim znižanjem temperature od 90 do 40 ° C.
  8. Končana klobasa se doda v hladilnik za en dan, po katerem se postrežejo za mizo.

Kako narediti krožno klobaso doma

Priprava suhe klobase doma je dolgotrajen proces, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja.

Zahtevano:

  • 1,5 kg govejega mesa;
  • 600 g slane slanine;
  • 60 g sladkorja;
  • 45 g nitritne soli;
  • samo toliko soli;
  • kup vodke in žganja;
  • česna glava;
  • mlet poper.

Nitritna sol iz sestave izdelkov se lahko izključi, vendar je zahvaljujoč njej, da klobase in šunka pridobijo posebne okusne lastnosti.

Pri kuhanju:

  1. Mlado govedino razrežemo na rezine, ki se zmešajo s polovico navedene količine sladkorja, popra, vodke, tretjega nitita in enake količine redne soli.
  2. V 24 urah se obdelovanec pošlje v hladno.
  3. Meso se pomika skozi mlin za meso.
  4. Mast je podrgnjen s česnom in po 30 minutah, ko je v mrazu, ga razrežemo na kocke.
  5. Polnjenje se zmeša z mastjo, preostalo količino soli, sladkorja in žganja, nato pa se hladi 2 uri.
  6. Oprane črevesje so napolnjene z mesno maso, nato pa se v kuhinji pustijo v prihodnosti klobase, ki so pod 2 leti pod pokrovom.

Kako kuhati brez drobovja

Domače klobase lahko izdelujejo iz različnih vrst mesa. Toda najboljša rešitev bi bila sestava dveh ali treh različnih vrst.

Za izvedbo recepta bo potrebno:

  • 700 gramov mesa;
  • ½ česna glava;
  • 100 ml smetane;
  • 200 g šampinjonov;
  • origano, bazilika, rožmarina, poper, sol.

Glavni koraki pri pripravi klobas:

  1. Česen potiska.
  2. Mesno pulpo prehaja skozi meso za mletje in temeljito pomešamo s smetano, soljo in česnovo kremo.
  3. Polnjenje se zmeša z mešalnikom.
  4. Gobe ​​so drobno sesekljane, ocvrte na rjavo skorjo in posegajo v mesno maso.
  5. Polnjenje je ovito v obliki klobase v pergamentu, ki je ovito v folijo v več plasteh.
  6. Gredo se pošlje, da se simetrira eno uro.
  7. Ko je pripravljena, se klobase ohladi, osvobodi ovoj in se zvije v pikantnih zeliščih.
  8. Po 24 urah je domači mesni izdelek pripravljen za vročanje.

Vsaka gospodinja, ki ima utemeljene dvome o kakovosti končne trgovske klobase, lahko z lahkoto privošči aromatično obarvanost samozadostnega mesa. To je preprosto, hitro in slastno okusno!


Kategorija