Divje ptice so manj maščobne kot domače in so specifične za okus. Če želite narediti okusno jed, morate poznati vse podrobnosti. Povedali vam bomo, kako pravilno kuhati divje račke in tako dobite nežno in aromatično meso.
Priprava perutnine za kuhanje
Da bi dobili okusne jedi, morate ustrezno pripraviti ptico:
- Priprava ptic se začne s krpanjem. Da bi poenostavili postopek, morate vlivati okrog trupa z vrelo vodo. Ali pa spustite za tri minute v vroči, vendar ne vreli vodi.
- Odstranite vse perje. Da bi se znebili kratkega perja, ki ga ni mogoče doseči ročno, požge ptico na ogenj. Ta postopek bo učinkovitejši, če kruh preteče z moko.
- Nato poiščite in odstranite pelete, ki lahko zlomijo zobe.
- Dajte raco. Odrezajte tace, glavo, konice kril in požiralnik s črevesjem. Odrežite površine, impregnirane z žolčem. Izprati temeljito.
Izkušeni lovci priporočajo, da se ne začnejo kuhati takoj, ampak da poldrugi izdelek zadržijo v hladilniku tri dni. To bo pripomoglo k usklajenemu okusu in odstranitvi posebnega okusa.
Dička, pečena v peči
Divja račka v peči se izkaže za mehko in mehko.Lingonberry jam ugodno poudarja okus igre, zaradi česar je bogatejši.
Sestavine:
- črni poper;
- marmelado džem;
- divja raca - 1700 g;
- morska sol - 4 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- Z brezkoščen trup trim presežek maščobe. Znotraj in zunaj obrusite z veliko soli in poprom. Pekač postavite na pekač. Napotitev raca.
- Ogrevajte pečico. Način 230 stopinj. Postavite posodo. Pečemo pol ure. Vsake pol ure prelijemo z izločeno maščobo.
- Postrežemo ptiča s pršutom iz lingvice.
Okusen prvi tečaj
Da bi juha okusna in dišeča, strogo upoštevajte priporočene deleže in ne prekomerno. Divja raca juha je zdrava in zadovoljiva.
Sestavine:
- morska sol - 1,5 tsp;
- divje račje meso - 430 g;
- voda - 2100 ml;
- krompir - 550 g;
- korenček - 1 kos;
- zelenjava - 65 g;
- čebula - 1 kos;
- kisla smetana - 50 ml;
- paradižnik - 3 kos.
Kuhanje:
- Vrelo vodo. Odrezke iger v delih. Pour vrelo vodo. Ko tekočina začne vreti - dodajte sol. Odstranite peno. Vreti pol ure in pol.
- Chop čebulo. Cut korenček. Pošljite na brozgo. Kuhajte 8 minut.
- Chop krompirja. Daj v juho. Kuhajte četrtino ure. Pour pavlaka.Za vrenje.
- Rezano paradižnike. Dodajte v dokončano juho s sesekljano zelenjavo. Soljeno. Potresemo s papriko. Takoj služijo.
Kako se obara s krompirjem v počasnem kuhalniku
Kuhanje divje raca ne bo težko, saj vemo, da so kuharice bolj dovršene.
Da se raca meso izčrpa sočasno in se raztopi v ustih, ga je treba dolgo kuhati, vendar ne prekrižajte.
Multivarka ustvarja idealne pogoje in pomaga nadzirati celoten proces.
Sestavine:
- divja raca - 350 g;
- sol;
- Lavrushka - 2 listov;
- raca maščobe - 110 g;
- začimbe;
- voda - 240 ml;
- krompir - 550 g;
- čebula - 1 kos;
- korenček - 1 kos.
Kuhanje:
- Tanko polovico obročev je treba sekati čebulo. Korenček - rezine.
- Cut raca maščobe. Daj v skledo. Omogočite način ogrevanja. Časovnik - 5 minut.
- Preklopi na "Fry". Maščoba se hitro raztopi in postane zlato. Pripravite ocvirke.
- Dajte čebulo v maščobo. Dve minuti kasneje, korenje. Po treh minutah vrzite koščke. Fry za 7 minut.
- Chop krompirja. Pošljite v skledo. Sol in potresemo z začimbami. Vrzi Lavrushko. Nalijte vodo.
- Zaprite napravo. Preklopi na »Kaljenje«. Časovnik se vrti 120 minut.
Divji rajski šulum
Lovna jed, ki je ponavadi kuhana na ognju.Vse komponente so nujno razrezane na velike kose.
Sestavine:
- črni poper;
- korenček - 1 kos;
- sol;
- čebula - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- divja raca - 3 trupe;
- paradižnik - 4 kosov;
- koper - 25 g;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- Apple - 1 kos.
- vroča paprika - 2 kosi;
- krompir - 5 kosov;
- česen - 8 klinčki.
Kuhanje:
- Chop zelenice. Prepeljena pačka poje. Čreva in posekati na koščke. Chop čebule. Poper - pol obroči. Grmite paradižnik. Chop korenček.
- Chop česnovih lističev. Cut jabolko. Odstranite seme. Rezani na rezine. Chop krompirja.
- V kotelu postavite raca kosov. Nalijte olje. Fry pol ure. Vrzite korenje, čemur sledi čebula. Po četrtini ure vlijemo v vrelo vodo. Tekočina mora napolniti kotel skoraj na vrh. Kuhamo eno uro in pol.
- Vrzi krompir. Po četrtini uro preostalih izdelkov. Sol, potresemo z začimbami. Kuhajte četrtino ure.
- Zaprite pokrov in vztrajati brez ognja četrt ure.
Preprost recept v utyatnitsi
Igra za kuhanje ni nujna za mesarjenje. Cel trup je kuhan, kar pomaga mesu ostati sočno.
Sestavine:
- sol;
- suho rdeče vino - 0,5 skodelice;
- smetana - 50 ml;
- divja raca - trup;
- začimbe;
- jabolka - 2 velika;
- čebula - 2 kosi;
- poper;
- voda - 0,5 skodelice.
Kuhanje:
- Rešite z začimbami, poprom in grobo soljo. Marinirate tri ure. Postavite v ponev in obrok na vseh straneh.
- Izrežite jabolka. V obliki oblikovane rezine ali kocke. Chop čebule.
- Premakni trup v raco. Hrbet bi moral biti gor. Postavite jabolka na vse strani in potresemo s čebulo.
- Kremo in vino zmešajte z vodo. Nalijte trup. Zaprite pokrov.
- Pojdite v pečico. Drži dve uri.
- Za sočnost redno vodite igro z razločno maščobo. Pred servisiranjem posušite kuhan trup.
Igra kuhana na ogenj
Občutno divje račje meso ima občutljiv okus. Lovci so se odločili za čiščenje ptice takoj po lovu in kuhali okusne jedi na ognju.
Sestavine:
- divja raca - trup;
- voda - 1600 ml;
- groba sol - 8 tbsp. žlice;
- kisle gobe - 2 pločevinke;
- tanke rezine slanine - 500 g
Kuhanje:
- Pluck perje in singe trup. Izrežite odvečno maščobo.
- Sol raztopimo v vodi. Postavite pripeto raco. Pol dneva odložite.
- Gobo postavite v sredino trupov. Robovi so zavarovani z lesenimi nabodalkami.
- Mrtve rezine iz ptičje obloge.Stresajte s vrvico. Spustite na kanalizacijo.
- Pokažite požar. Požar mora biti močan. Ko se zdi, da se zlata skorja premakne v šibko toploto. Stalno se obrača, da se loti približno eno uro.
Začinjena pečenka z omako s sadjem in rižem
Po lovu ni nič več okusnega kot plen. Bonfire bo meso nasitil s posebnim vonjem. Raco bo nežna in hranljiva.
Sestavine:
- morske soli;
- divja raca - trup;
- pomarančni sok - 130 ml;
- poper - 1 tsp;
- ananasov sok - 130 ml;
- kisla smetana - 5 tbsp. žlice;
- kocke ananasa - 1 banka;
- rumeni riž - 1 skodelica;
- Apple - 1 kos.
Kuhanje:
- Odstranite perje iz trupa. Gut. Izgubi maščobo. Soljeno. Potresemo s papriko. Vztrajajte nekaj ur.
- Vrelimo riž. V sredino raca. Pritrdite robove z zobotrebci. Nosite pljuvati.
- Nenehno vrti urjenje. Redno potegnite silikonsko krtačo v kislo smetano in namažite trup.
Apple rešetke. Fruhajte z ananasom pet minut. Zalijte sok. Stew 3 minute. Nalij končno raco.
