Aromatične, okusne hamburgerje s hrustljavo rjavo skorjo se ne dobijo. Da bi jih tako pripravili, morate vedeti, kako kuhati žaganje v ponvi. Če želite to narediti, morate upoštevati vsa pravila in razkriti več kot eno skrivnost kuhanja te preproste jed.
Kako pršiti domače burgerje v ponvi?
Pomembno je, da je pri spravljanju jedi, ki je predmet razpravljanja, zelo pomembna: njegova sestava in kakovost uporabljenega mesa. Vendar ne samo, da vpliva na končno posodo, temveč tudi na spoštovanje cvrtje tehnologije. Če na tej stopnji resno upoštevate pri kuhanju, lahko dobite suhe, okusne kocke z rahlim vonjem ali lepo in okusno, vendar ne praženo v notranjosti ali brez oblike, ki se prilega površini ponve.
Torej, kaj je treba upoštevati za preprečitev takšnega izida:
- Posoda mora biti rdeča, tako da je mleto meso takoj prekrito s skorjo, ki bo obdržala nastale proizvode. V nezadostno segreti posodi se bodo kosi držali.
- Groba po padcu proizvodov v maščobo pogosto kosmiči. Da bi preprečili to, morate mesne kroglice v hladilniku postaviti približno četrtino uro po tem, ko jih zavrtite, nato pa jih popržite.
- Žganjejo proizvode v rastlinskem olju ali maščobi: v olju (za te namene je rafiniran bolj primeren, ki ne pokvari okusa in vonja končne posode), kohleti pogosteje gori, vendar kuhani v velikih količinah raztaljene maščobe, ne bodo zgoreli le, temveč bodo bolj dišeči in sočno.
- Bitke se spustijo po vročini olja ali maščobe. Za preverjanje uporabe kruha, ki je spustil rezino v maščobi: če rjavo in "premakne", potem je mogoče poslati pripravljene izdelke.
Kako postaviti tako, da je varna:
- V roko vzemite kozarec, tako da je na eni strani malo visi.
- Spustite ročaj izdelka v ogrevanih posodah in nato ročno zavrtite v smeri od sebe in postavite ostalo - tudi če plujejo z olji, bo v nasprotni smeri od kuharja.
- Uporabite lopatico, da premaknete bit nekoliko, tako da se ne drži površine grede.
- Odklopite se sami, poskušajte nemoteno opraviti dejanje brez brizganja.
Več načinov za pečenje mesnih kroglic:
- Izdelki so dobro praženi na visoki vročini izmenično na obeh straneh.Po tem se ogenj zmanjša, nekaj žlic vode se vlije v ponev, pokrije in ohladi, dokler ni pripravljen.
- Kode se ocvrte na visoki vročini do zlate rjave barve. Potem, ko se obrnejo in sperejo na nizko vročino. Hkrati lahko zaprite posodo s pokrovom, tako da je končna posoda bolj sočna, vendar ni potrebna.
Preverite pripravljenost mesnih kroglic tako, da jih prebodite. Če se pojavi čista tekočina, so pripravljeni, sok ni jasen - to pomeni, da jih je treba pustiti nekaj časa.
Koliko časa želite kuhati, odvisno od mesa?
Na vprašanje, kako močno žgane patties v ponvi, ne morete dobiti natančnega odgovora.
Ta vidik je odvisen od številnih okoliščin: na temperaturi segrevanja posode, vlažnosti mase kose, sestavi polnjenja:
- domače peceljkajte v odprtem ponvi približno 10 minut, nato dodajte četrtino skodelice vode, pokrijte in ohladite približno isto;
- polizdelki se pražijo 2-krat dlje, nato pa se zaužijejo še 5 minut.
- piščančje in ribje patoje hitreje - približno 5 minut na vsaki strani.
Pecite lahko tudi pripravite v pečici, pari v svojem soku, vodi ali v posebni omaki v ponvi.
Točen čas kuhanja peciva je odvisen ne le od vrste mesa, temveč tudi od velikosti in debeline košnja, kakovosti posode. Če priprava srednje velikih izdelkov traja približno tretjino uro, bo za polnjenje velikih mesnih kroglic trajalo vsaj pol ure, majhne in tanke pa se bodo kuhale približno 10 minut.
Glej tudi: recept za klasično mleto meso
Kako pršiti zamrznjene burgerje
Pridelki polizdelkov so sladka afera. Še posebej potreba po njih se čuti, ko ni dovolj časa in energije, in nekaj je treba pripraviti. Torej, pomagajte že prej in sedaj zamrznjene mesne kroglice, ki jih je treba nujno pržiti, ampak kako?
In tu je na voljo 2 možnosti za razvoj dogodkov: počakajte, da se takoj odtalijo ali junejo. V prvem primeru je tehnologija pečenja podobna kuhanju sveže pripravljenih kosov. Vendar pa je verjetno, da bo večina sokov iz mesnih kroglic iztekla, končni izdelki pa bodo suhi.
Ko cvrtje zamrznjenih mesnih kroglic sledite istim načelom, pa nekateri svetujejo, naj se mesne kroglice položijo takoj po vklopu ognja na še vedno toplo posodo.
Piščančje mesne kroglice v ponvi
Za pripravo mletega mesa boste potrebovali mleto piščančje meso (0,5 kg), zdrob (3-4 žlice), 2 jajca, drobno sesekljano čebulo, sesekljano zelenjavo in začimbe (po okusu).
Piščančja krompirja pred kuhanjem v kruh, ohranite svojo obliko in zlate skorje med cvrtjem. Zato boste potrebovali še eno žlico kruha za kruh.
Priporočljivo je, da narežete maslo v maslu, katere komponente mleka se držijo na površini posode in perejo med praženjem.
Ta problem je mogoče rešiti na tri načine:
- Združevanje zelenjave in masla.
- Uporaba ghee za cvrtje, v katerem ni seruma.
- Praženje mesnih kroglic na maslu "nadomestek" - margarina ali širjenje.
Fry na prvi način, zato pripravite zelenjavo in maslo.
Kako kuhati:
- Gnetite mleto meso iz vseh izdelkov (razen dodatkov).
- Odstranite ga pol ure na hladnem.
- Po tem razdelite na enake dele, jih oblikujte in jih zvite v zdrob.
- V ogrevanih posodah vlijemo rastlinsko olje in jedmo na eni strani za 7-8 minut.
- Obrnite česko, postavite kos masla pod njo, kar bo končnemu palčkam dalo občutljiv okus in sočnost.
- Fry za 7-8 minut.
Pripravljene mesne kroglice se razširijo na ploščo in služijo mizi s kakšno stransko krožnico.
Kako kuhati brez dodajanja olja?
Kuhan brez olja je lahko kateri koli del. Tukaj so samo jedi za te namene, morate pobrati z non-stick premaz: titan, teflon ali keramika. Zmogljivost prašičjega železa za te namene ne bo delovala, ker se bodo izdelki držali nežmazane površine.
Kako prsti:
- Glow tank v ognju.
- Objavljanje izdelkov.
- Na obeh straneh ocvrti obleke do zlate rjave barve.
- Nalijte v nekaj vode, pokrijte.
- Čreva približno četrtino ure.
- Odstranite pokrov in sejte približno 5 minut.
Drug način za kuhanje kokoši brez dodajanja olja:
- Majhne kroglice so narejene iz mletega piščanca in se razširijo v globoko skodelico ali na debelo spodnjo ponev.
- Vrelo vodo vlijemo tako, da pokriva približno tretjino ali dve tretjini proizvoda.
- Ohladite na nizki temperaturi, dokler tekočina ne izhlapi (približno 15 minut).
Preverjanje pripravljenosti, punkture bitochki: če izteče čista tekočina, se odstranijo in pripravijo za servisiranje.
Pravilno cvrtje ribjih peciva
Dietna posoda - ribe patties - prav tako morajo biti sposobni kuhati.Prva faza je nastanek malih ploskih pastil iz ribje moke. Za več sočnosti jih je treba potopiti v pretežno jajce, nato pa zaviti v drobtine.
Žimnice za ribe na dva načina:
- Dajte v vročo maso in pečemo na obeh straneh, dokler ne porivamo približno 7-8 minut;
- Na obeh straneh prepražimo do zlate (približno pet minut), nato pa obrežemo na nizko vročino, ki prelije četrto skodelico vode. Prav tako se lahko ohladite na mleko ali kislo smetano, dokler se tekočina popolnoma ne izsuši, nato pa bodo mule mehke in sočne.
Nekatere skrivnosti kuharjev
- Rdeče vroče jedi lahko preverite s pomočjo vode: če se kaplja kapljica, se lahko proizvodi pošljejo v posodo.
- Bolje je, da posodo segrejete pred kruhom, dokler se ne segreje, lahko držite zadostno število kosic.
- Pri peki ne uporabljajte samo krekerja, ampak tudi zdroba ali moko.
- Podloženi burgerji se morajo malo premakniti, tako da se ne držijo površine.
- Struženje bitov je boljše z lopatico ali posebnimi kleščami, vendar ne z vilicami, sicer se bodo razpadle.
- Po prvi šarži lahko drugo olje v preostalem olju,vendar po ohlajanju se ta maščoba ne more več uporabljati, ker strupene snovi ostanejo po cvrtju - rakotvorne snovi.
- Če so mesne kroglice kuhane z omako, jo nato vlijemo v 3 minute, dokler ne kuhamo.
- Neuničene mesne kroglice se vrnejo na posodo, nalijemo približno 60 ml vode, pokrijmo in pustimo okrog 5 minut.
- Redni robčki pomagajo odstraniti odvečno olje iz bitov. Da bi to naredili, so postavili spodnji del ravne plošče in položili eno plast ocvrtih patties. Po 2-3 minutah odstranimo oljni papir.
- Če ste pozabili solati kozarec, nato popravite opustitev, tako da služi kose, razrezane na porcije in posujte s soljo ali posujte s slano omako.
