Kaj samo "ples z bučkami" okoli ptičje trupla ne izpolnjujejo nekateri kuharji, eksperimentirajo z eksotičnimi začimbami in neznanimi začimbami. Vse, kar potrebujete, je kupiti svežo, lepo punco in izbrati kompetenten recept, ki vam bo povedal, kako preprosto in apetizljivo popiti piščanca!
Kuhanje ocvrtih piščančjih kril
To je izredno priljubljena jed, zlasti med ljubitelji "krčenja".
Sestavine Sestavine:
• česna drobnjak - 3 kosi;
• piščančja krila - 500 g;
• redni sladkor - 10 g;
• sol, poper, začimbe in začimbe (uporabite po želji);
• pusto olje.
Pri nakupu kril ne izberemo prevelikega, do 12 cm. Nenaravno dolgi sklepi kažejo, da so hormoni in drugi neželeni aditivi prisotni v krmi za ptice.
Na takih "letalih" ne "letite" v varno in zdravo hrano!
Metoda priprave:
1. Dobro oprati krila, namočite s papirnatimi brisačami. Izbriši ščetke ali dopust - odločamo sami. V drugih družinah so zadovoljni s temi »bori«.
2. Del trupa razdelimo vzdolž spojev in jih položimo v majhno posodo. Zalijte izdelek z začimbami, dodajte fino sesekljan česen.Rahlo sojino omako, po želji. V tem stanju pustite koščke ptice pol ure.
3. Da bi dobili dvojni učinek toplotne obdelave - svežega in sočnega mesa v notranjosti - ne uporabljamo ponve, temveč majhen kotel.
4. Vlijte v aromatično rastlinsko olje. To bi moralo biti toliko, da bi lahko krila dobesedno plavala v maščobo. Sestavino segrejemo na srednji vročini.
5. Ko se olje obarva belo in se komaj vidno lahno dim sproži, pazljivo spustite krila v vročo maščobo. V posodah ne poskušamo "zdrobiti": izločimo nekaj kosov, sicer bomo kuhali koščke in meso postane suho.
6. Odstranite kulinarične klešče (skimmer) z rdečih kosov iz kotela, razporedite na posodo s papirnatimi plenicami in služite vročim.
Ocvrta piščančja krila "letela" do zelo apetizirajočega finala!
Kako pršiti piščanca z začimbami v ponvi
Kitajski kuharji verjamejo, da so začimbe podobne barvam umetnika. Prava kombinacija tonov in odtenkov lahko ustvari čudovito sliko ali pravo kulinarično mojstrovino.
Potrebni izdelki:
• piščanec - 800 g;
• pusto olje - do 100 ml;
• česen v granulah - ¼ tsp;
• sol, začimbe (muškatni orešček, poper, curry, koriander).
Tehnologija kuhanja:
1. Odstranite notranjost piščanca, odstranite konopljo in perje, operite izdelek, posušite s papirnatimi prtiči in ga razdelite na dele.
2. V posodo združimo 30 g masla in začimb, pripravljene koščke perutnate s pripravljeno sestavo. Ta mešanica bo zagotovila hrustljavo in zelo okusno skorjo.
3. Olje segrejte v ponvi, piščanca položite v vročo maščobo in jo pokažite z veliko toploto. Takoj, ko se vse strani kosov ptice lepo obarvajo, zmanjšamo višino plamena in nadaljujemo s toplotno obdelavo proizvoda, dokler ni popolnoma pripravljena.
Preden rešite težavo, kako pršiti piščanca v ponev, se prepričajte, da izberete pravilno sestavo uporabljenih začimb.
Ptica z zlato skorjo, mehka notranjost
Za pripravo neustrezno okusnega, sočnega in nežnega piščančjega mesa s hrustljavim učinkom bo potrebno največ četrtino ure.
Sestava sestavnih delov:
• perutninske doze - 500 g;
• embalažni listi Maggi za piščanca.
Postopek priprave:
1. Meso dobro operite in temeljito posušite s papirnato brisačo.Prelomite do 4 koščke in rahlo premagajte.
Pri nakupu listov Maggi skrbno preberite sestavo zelenjave, začimb in začimb, navedenih na embalaži izdelka. Izberemo mešanico, ki jo je ustvaril proizvajalec, ki najbolj navdušuje naš okus.
2. Odprite pergamentno pločevino, na eni strani zložite kos mesa s plastjo različnih zmesi. Izdelek ni soljen, saj je ta začimba dovolj v sestavi začimb.
3. Prsne dojke pokrijte z drugo polovico papirja. Polnjene kose perutnine položite na suho dno vročega ponve in juperite 7 minut. Nato obrnite obdelovanca in nadaljujte aktivno segrevanje za enako količino časa.
4. Ptica se je obrnila z zlato skorjo, vendar mehko notranjost. Raztegnili smo jo na posodo, vročeno z zelenjavo in zelišči.
Predlagana metoda kuhanja piščanca je še posebej privlačna kot možnost v sili, ko se izteka čas in na mizi ni vroče hrane.
Pražena piščančja krača
V 20 minutah je mogoče okrasiti čudovito posodo iz delov ptice, če je piščanec. Potrebno je malo več časa za obdelavo domačih ptic.
Set izdelkov:
• pusto olje;
• piščančje krače - 12 kosov;
• gorčica - 2 tbsp. l .;
• kefir - 400 ml;
• sol, timijan, poper v prahu - 1 žlička;
• pol limone;
• česna drobnjaka - 7 kosov.
Način priprave:
1. Česen stiskamo s stiskalnico v skledo. Dodajte začimbe in začimbe, vlijemo v kefir, iztisnite limonin sok, dobro premešajte zmes.
2. Izperite piščančje krače, jih razrežite s prtiči in jih postavite v pripravljeno sestavo. Izdelek previdno pokrijte z marinado in pustite 2 uri v hladilniku.
Za toplotno obdelavo mesa uporabljamo rafinirano maščobo. To je bolj koristno za zdravje, vendar je treba ustrezno ogrevati. To delamo na srednji vročini, pri čemer se izognemo pojavu močnega dima.
3. Noge postavite v vročo sestavo in pet minut žgajte na visokem plamenu. Obrnite kosce piščanca, potem ko se na njih oblikuje zlato rjava skorja.
4. Zmanjšajte toploto in nadaljujete postopek, dokler izdelek ni pripravljen. To je razvidno iz prozornega soka, ki se pojavi, ko se meso prebije z leseno palico ali nožem.
Postrezite ocvrte piščančje krače z okusno solato vaše priljubljene zelenjave ali z drugo stransko krožnico.
Kako pečemo piščanca v peči
Z ustrezno oblikovanim marinadom se ne pojavijo nobena vprašanja o tem, kako pršiti piščanca v pečici.
Potrebni izdelki:
• sojina omaka - 80 ml;
• olje (sončnica ali oljka) - 40 ml;
• balzamični kis - 20 ml;
• med, gorčica - 4 žličke;
• piščanec - 1,5 kg.
Fazna priprava:
1. Očistimo ptico iz "konoplje" in ostankov perja, nato odstranimo notranjost, operemo in namočimo.
2. Združite olje, sojino omako in kis v skledi. Sestavimo v normalni injekcijski brizgi in naredimo injekcije skozi trup. Večja je količina "kurativne" obdelave, bolj okusna bo končana jed.
3. Nato zmešajte sol, gorčico in med. Previdno drobite izdelek dišečo sestavo od znotraj in zunaj. Na ta način ne peljemo samo piščanca, temveč tudi "vtaknemo" vsa punktura. Z zgoraj, se prepričajte, da potresemo ptice z allspice.
4. Položite trup na pločevino in pustite eno uro, da se počiva. Nato ptico pošljemo do 1,5 ure v pečici (180 ° C).
5. Po 30 minutah piščanca dodatno namažite z mešanico masla in medu. Če opazite znake gorenja, pokrijte trup s folijo.
Posoda se je izkazala čudovito. Kaj je le zlata skorja in občutljiv okus sočno meso!
Piščančji file, ocvrti kosi
Tako nas pokvarijo veliko število receptov, ki prihajajo iz različnih virov, da včasih postanemo zmešani pred izbiro najboljše možnosti. In on, medtem, tik pred vami!
Sestava proizvodov:
• pusto olje - 20 ml;
• piščančji file - 500 g;
• sojino omako, ketchup - 3 žlice. l .;
• česna drobnjak - 4 kosi;
• gorčica, med - 2 tbsp. l .;
• sol, poper.
Algoritem in značilnosti priprav:
1. Moje meso, suhe prtičke in razrezane na velike koščke.
2. Mleto žganje česna, mešajte s črno omako, gorčico in kečapom.
3. Postavite dele piščanca v kuhan sestavek, pokrijte posodo s filmom in pustite v hladilniku 2 uri.
4. Ko izdelek napolnimo z vsemi okusi marinade, segrejte olje v ponev in postavite koščke ptice v vročo maščobo.
5. Frite sredstvo za 15 minut pri srednji vročini, z nenehnim mešanjem rjavega mesa. Na koncu kuhanja posodo speremo s poprom in soljo.
Cvrtje piščančjega fileja v ponvi je snap. Edina zahteva ni, da ptico pustite "sam" in pogosto obrača dišečo hrano.
S krompirjem
Težko je najti bolj vsestransko sestavino za kuhanje različnih jedi kot perutninsko meso. Uničiti hrano je skoraj nemogoče.
Zahtevane komponente:
• sir - 150 g;
• piščančja prsa - 300 g;
• jajce;
• moka - 60 g;
• poper, sol, peteršilj (šop);
• pusto olje - 40 ml.
Fazna priprava:
1. Piščančje meso ločite od kosti, odstranite kožo, dobro posušite s prtiči in razrežite na rezine do debeline 0,5 cm.
2. Za čudovito praženje piščanca, ob ohranjanju koristnih lastnosti mesa, je potrebno ponev z neglačno prevleko. Kosi perutnine razprostriramo na suhem (brez olja) dnu posode in se z neprekinjenim mešanjem pržimo na srednji vročini. Piščanca odstranite iz vročega vsebnika in jo postavite na ploščo.
3. Grobo obrišite olupljen krompir in namakajte s papirnatimi prtiči ali se iztisnite, nato pa pustite v sito, da kaplja preveč kapljic sokov.
4. Dodajte na sesekljano jajce iz korenin, poper, sol in moko. Vse dobro premešajte in ga z enakomernim oljem razprostrite v enakem sloju na posodi.
5. Frušite maso in po treh minutah preklopite na sestavo. Na polovico krompirja položite rdeče piščančje filee, ga posujte s sirom in sesekljanim peteršiljem.
6. Previdno zavrtite drugi del krompirjeve palačinke, pokrijte mesno komponento jedi in nadaljujte kuhanje, dokler se ne pojavi zlato rjava.Preklopite posodo in jo obrnite na drugi strani.
Pripravljena piščanca s krompirjem se dobesedno topi v ustih!
Kako pršiti piščančje stegno v ponvi
Pozabite na pogovor o tem, kako škodljivo ocvrto hrano v ponvi. Samo nepazljiv kuhar lahko pokvari takšno posodo. Te "pripovedi" niso o nas!
Potrebni izdelki:
• piščančje stegno - 4 kosi;
• škrob (krompir ali koruza) - 50 g;
• poper, sol.
Način priprave:
1. Dobro perite perutninske dele, jih temeljito posušite s prtiči, jih razrežite v sklepe, poper in sol.
2. Kosi mesa obdelujemo s škrobom, dobimo tanko plast belega kruha.
Bolje je, da je "pakiranje", več mesnih sokov bo ostalo v piščanca.
V tem primeru bomo okolju varčevali pred brizganjem olja med proizvodi za cvrtje.
3. Olje segrejte v ponev. Nalijte jo v količino, ki pokriva polovico debeline bokov.
4. Kosi v vročo maščobo postavite na medsebojno razdaljo in jih 6 minut pražite na srednji vročini.
5. Odstranite dele piščanca iz rezervoarja, postavite drugo serijo praznih delov in ponovite postopek toplotne obdelave izdelka.
6Nato vrnite kose, ki so že bili v loncu, in jih ogrejte na visoki vročini, dokler ne dobite trdne skorje.
Poskusite žgane piščančje stegne v ponvi z uporabo predlagane metode. Bodite prepričani, da okusnejših jedi, ki jih še niste poskusili!
S čebulo in česnom
Vključitev takšne sestavine, kot je česen, v sestavo uporabljenih začimb zagotavlja dodaten čar in odličen okus.
Seznam sestavin:
• piščanec - 1 kg;
• pusto olje - 60 ml;
• česna drobnjak - 6 kosov;
• žarnice - 2 kosi;
• sol, začimbe in začimbe.
Metoda priprave:
1. Kot glavni izdelek uporabljamo krila, hrbet, boke, noge piščanca. Skratka, vsi prodajni deli ptice.
2. Pripravljene koščke položite v posodo z maslom, jih prepražite do polovice kuhane, nato soli in popra, posujte z začimbo za piščanca.
3. Odlite čebulo iz lupine, razrežite na velike koščke (trakove ali kocke) in dodajte mesu. Še naprej kuhamo v mehko in pregledno stanje koščkov zelenjave.
4. 3 minute pred koncem postopka dodajte drobno sesekljane drobno česno. Dobro premešajte sestavine jed, izklopite ogenj.
Predstavljeno jed lahko hitro pripravite na večerno srečanje s prijatelji in celo na praznično mizo, kot so dobrote, lahko ste prepričani, da se ne bo dolgo zadrževala!
Marinirano iz majoneze in sojine omake
Zlata skorja in sočno meso - glavni namen kuhanja večine jedi iz perutninskega mesa. Sredstvo za doseganje rezultata bo spretno okrašena marinada.
Sestava proizvodov:
• visoko kakovostna majoneza - 100 g;
• piščančje stegna (krila, noge) - 700 g;
• sojina omaka - 60 ml;
• Curry - ½ tsp;
• poper in sol;
• olje (sončnica ali oljka).
Zaporedje kuhanja:
1. Operite del ptice in ga temeljito osušite s papirnatimi brisačami, tako da se marinada zadrži na kosih mesa in ne "zdrsne" v posodo.
2. Združujemo sveže majonezo, zdrobljen česen, črno sojino omako, poper, sol in curry v skledo. Temeljito zmešajte zmes in stegne ptic plašite s pripravljeno sestavo. Piščanec pustite 2 uri v tem stanju. Če imate čas, lahko podaljšate trajanje mariniranja.
3. Olje segrevajte v ponvi, izdelek segrejte v vročo sestavo in popijte 20 minut, s čimer se občasno obračate predjedi.
Perutnina, marinirana z majonezo in sojino omako, je vedno dobičkonosna pot, da dobite okusno hrano s hrustljavo zlato skorjo.
Ko razmišljamo, kako pršiti piščanca, bomo poskušali duševno ustvariti podobo prihodnje jedi, skoraj občutimo njen okus. S tem pristopom bo glavna sestavina jedi zelo hitro najdena vredna "tovariši" kot del okusnega recepta.
