Po odhodu v trgovino, kjer je bil ulovljen apretiran kos slanega lososa, pogosto obstaja želja po vrnitvi in nakupu. Toda cena postane odločilen dejavnik, ki to ne dopušča. Na srečo obstaja alternativa: lahko kupite sveže rdeče ribe in se naučite, kako solo sami.
Kako sol lososa suha pot
Suha metoda soljenja je najbolj priljubljena, ker je nemogoče nadzorovati ribe.
Uporabila bo samo količino začimb, ki jo potrebuje. Za lajšanje lososa s podobno metodo so potrebne naslednje komponente:
- 1 kg fileta;
- 30 gramov soli;
- 20 g sladkorja;
- neobvezne začinjene začimbe.
Delovni proces sestavljajo naslednji ukrepi:
- Vse ohlapne sestavine se zmešajo v majhni posodi.
- Filet speremo, posušimo in namažemo z mešanico.
- Nato se losos položi v posodo, ki se pusti dve uri na mizi in se nato premakne v hladilnik.
- Po dnevu se od slanega fileta odrezajo tanke rezine za sendviče.
Svet Če se bojite, da "ocenite" aromo in okus rdečih rib z začimbami, jih lahko odpravite z dodatkom soli in sladkorja po okusu.
Kuhanje v marinadi
Ista preprosta metoda soljenja, vendar zahteva več časa, je veleposlanik na marinadi.
Za pripravo slednjega, ki naj bi se uporabljal za 1,5 kg lososa, je potrebno:
- 1 l vode;
- 50 g soli;
- 15 gramov sladkorja;
- 15 ml kisa;
- 2 lovorjevi listi;
- 7 poper korenin;
- malo koriandra.
Shema priprave:
- Zrezki so pripravljeni iz kosov rib in dobro sprani in levo na papirnatih brisačah, da se posušijo.
- V lonec vlijemo v vodo, prinesemo na vrenje.
- V vreli tekočini so določili vse sestavine in začimbe v razsutem stanju.
- Kosi lososa so zloženi v posodo, kjer se polijejo z ohlajeno marinado.
- Riba gre v hladilnik.
Začetne degustacije rdečih rib ne sme biti prej kot 48 ur pozneje, za kar bi moralo pridobiti potreben okus.
Slane ribe z limono
Praviloma se v salah prodajajo slani losos v vakuumskih pakiranjih, ki so bili predhodno soljeni v standardni marinadi. Vendar pa v kuhinji nihče ne omejuje kulinarične domišljije.
Za izpolnitev tega recepta boste potrebovali:
- 2 kosov fileta, ki tehta 1 kg;
- 50 g soli in sladkorja;
- pikantne začimbe;
- limona
Za pobiranje rdečih rib, z iztiskanjem okusa s pikantnim okusom, delo poteka na naslednji način:
- Najprej pripravimo mešanico sladke vode s soljo.
- Sok iztisnemo iz limone.
- Dno posode je prekrito s prosto tekočo mešanico, na kateri je postavljena koža na dnu, prva polovica fileta.
- Riba je posuta z mešanico in posuta s sokom, nato prekrita z drugo polovico, ki se obdeluje na enak način.
- Posoda se skriva v hladilniku 2-3 dni.
Rdeča riba, nasoljena s limono, odlična za ustvarjanje vseh vrst solat z dodatkom morskih sadežev.
Slasten slani losos hitro
Če je praznik skoraj za vogalom in sem želel servirati rdeče ribe sendviče na mizi, lahko uporabite naslednji recept, ki vključuje izrecnega veleposlanika.
Zahtevano:
- 2 kg fileta;
- 100 g soli;
- 55 gramov sladkorja.
Faze ustvarjanja okvira za prihodnje prigrizke:
- Filet se sprosti iz kože in razreže na majhne koščke.
- V ločenem vsebniku se mešalne komponente mešajo.
- Losos se zvije v zmesi in postavi v posodo za luženje, ki jo pustimo 2 uri pod jaram pri sobni temperaturi.
Pozor! Če posodo postavite v hladilnik, se čas soljenja poveča za 2 ali celo trikrat.
Norveške ribe
Tradicionalno na Norveškem soljene rdeče ribe služi za božič.
Recept zahteva:
- 1 kg lososa;
- 100 g soli;
- 55 g sladkorja;
- 100 g kopra;
- limona;
- oranžna;
- ½ strela vodke
Napredek:
- Če ribe niso kostne, jih najprej odstranimo, nato pa filete speremo in posušimo.
- Sol in sladkor se mešata, po kateri se s to maso pretrga losos.
- Agrumi skrbno odrezajo lupino, ki je skupaj s koperjo tla.
- V posodo za soljenje plasti so postavili "vzglavnik" zelenja z luknjo in lososom.
- Vsaka plast je posuta z vodko.
- V končni fazi se na ribe dovaja obremenitev, nato pa se posoda odstrani v hladnem 12 urah, po kateri se ostanki žlindre obrnejo in se istočasno še naprej marinirajo.
Pred uporabo so vsi ostanki marinade olupljeni iz kosov kruha. In kot dodatek k ribji vroči omaki iz žlice Dijonske gorčice, 5 g sladkorja, 5 ml kis in ½ svežnja sončničnega olja.
Kako sesati kostiju lososa
Če imate srečo za nakup lososa s kaviarjem, morate uporabiti recept za soljenje doma.
Sestavine:
- 1 l vode;
- 50 g soli;
- 3 lovorjevimi listi;
- 2 grah allspice.
Metoda priprave:
- Kaviar se oplazi s slano vrelo vodo, ki se postavi v cedilo s celicami, ki lahko preskakujejo jajca.
- Izdelek se podrgne, tako da ostane film v posodi.
- Od zgornjih komponent se pripravi na marinadni plošči, ki po ohlajanju napolni ponovno napolnjeni kaviar.
Po dneh od ugotovitve jajca v hladilniku, lahko prinesejo na mizo, razširila na kruh ali pa se uporablja za ustvarjanje različnih solat.
Slani ribji trebuh
Lososne hlače v slani obliki so odlična prigrizek za pivo, kar je tudi koristno.
Če želite sami pripraviti, poleg osnovne sestavine 500 g, potrebujete:
- 10 g soli in sladkorja;
- 15 ml kisa;
- 10 grah allspice;
- 5 g mletega črnega popra;
- 250 ml vode.
Koraki za izdelavo posode:
- Bel je dobro opran in očiščen s tehtnicami.
- Pripravljene sestavine damo v posodo, kjer posuje s soljo, sladkorjem in poper, prelijemo raztopino vode in kisa.
- Vse dobro zmešamo, pod pritiskom in se preselil v hladnem, senčnem mestu 48 ur.
- Ko bo določenem času preide iz rezervoarja, kjer solilis trebuhi prehaja slanico in vsebina je služil za mizo.
Na zahtevo, ko služite prigrizek, lahko potresete z limetinim sokom, ki daje malo začimb.
Slani celoten losos
Recept je primeren za soljenje majhnega lososa, ki tehta 2-2,5 kg.
Poleg glavne sestavine boste potrebovali:
- 150 gramov soli;
- 70 g sladkorja;
- neobvezne začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Najprej se odstranijo glava in rep, ribe so brez drobovja.
- Ko je trup dobro opran z vrelo vodo.
- Pred-osušene ribe se podrgnejo z mešanico soli in začimb ter se nato zavijejo v živilski film.
- Po 3 urah pri sobni temperaturi se losos odstrani v mrazu, kjer ga pustimo 12 ur.
Pomembno je! Izpraznite trup pri pripravi tekoče vode, ni vredno, saj lahko znatno zmanjša rok uporabnosti delikatesa.
Če želite piti na uporabno dobrote, bogate s hranili, v obliki kosu slanega lososa, ga je enostavno kuhati sami in prihranite določeno količino.
