Kako slati maščobe v slanici doma?

Okusen, dobro nasoljen salso na črnem kruhu, s kisanim kumaricem in česnom - to je klasičen nabor prijetnih prigrizkov in tradicionalna prigrizek s kozarcem močnega alkohola. Če ljubite in spoštujete to resnično "ljudsko" hrano, morate le vedeti, kako slati maščobo doma. Poleg tega za to ni potrebna posebna znanja. Glavna stvar je nakup visokokakovostnih surovin, s pomočjo nasveta pa je odličen rezultat zagotovljen tudi neizkušeni gostiteljici.

Klasični recept za soljenje sala v ukrajinskem jeziku

Ukrajinski mast se še vedno šteje za zgledno. To je v veliki meri posledica prehrane prašičev - navadno jih gojijo na krmnih mešanicah, zato se okus mesa in maščobe bistveno razlikuje. Prav tako je pomembno vedeti pravilen recept za sol v ukrajinski slini, tako da se izkaže, da je mehka in dišeča.

Metoda priprave:

  1. sperite 1 kg sveže maščobe z vodo in pazljivo očistite nožico z nožem;
  2. razrezane na velike koščke;
  3. pripravi slanico (solno slanico) - v široki ponvi, prelijte 3 žlice soli, 1 čajna žlička mletega črnega popra, položite 5-6 graha allspice, 5 česna česna in lavrushka. Napolnite s hladno vodo in premešajte, dokler sol ni popolnoma raztopljena;
  4. dajte slanino v slanico in jo z gnezdo pritisnite tako, da je popolnoma potopljena v vodo;
  5. to je, če je vaša naloga končana - samo pet dni morate pustiti jedi na hladnem, tesno pokriti s pokrovom;
  6. potem, ko je mast popolnoma soljena - izlijte slanico in posušite vsak kos s papirnato brisačo;
  7. izdelek je že pripravljen za uporabo, vendar ga priporočamo, ko ga ohladite v hladilniku ali zamrzovalniku.

Nasvet! Za soljenje nikoli ne uporabljajte morske ali jodirane soli. Za dobro nasoljeni kos slanine je primeren le klasičen kamen ali dodaten brez aditiva.

Recept za vročo vino, tako da je mehka


Zelo neprijeten je, ko po porabljenem denarju in naporu dobljeni izdelek ne izpolnjuje pričakovanj - postane težka in brez okusa. Da ne bi prišli v takšno situacijo, morate vedeti, kako sol maščobe, tako da je mehka.

Eden najboljših načinov je soljenje v vroči slanici. To je najhitrejša metoda - v enem dnevu lahko pojedo slanino. In izpostavljajte svinjsko maščobo na vroče temperature, ne smete skrbeti za varnost končane posode.

V vroči škropi s česnom

 

Stanovanje je lažje in priročnejše za pobiranje maščob v banki. Za to je bolje jemati svež zrezek z mehko kožo in plasti mesa.

Metoda priprave:

  1. moj, očistite in razrežite maščobe na koščke. Njihova velikost je odvisna od količine kozarca, v kateri bo potekal postopek;
  2. uporabite oster nož, da prebodite meso na več mestih in skrbno potisnite česnovo ploščo v nastale kose;
  3. vsak del zmešajte z mešanico začimb, ki vključuje poper, kumino, papriko in druge po vaši izbiri;
  4. Zdaj je še ostro, da se slanina v kozarcu, tako da palice ne izgubijo oblike, in pikantni "prah" ni posrkan;
  5. v ločeni skledi kuhamo tozluk - 2 žlici (s hribom) soli se raztopi v enem litru vode, dodajamo lovorjev list in allspice;
  6. kuhajte slanico 2 do 3 minute, izklopite toploto in pustite, da se ohladi rahlo pod zaprtim pokrovom;
  7. zelo nežno, v tankem toku, nalijte vročo tekočino v kozarec svinjske masti;
  8. zaprite vratu pločevinke z najlonsko zaporko in jo pustite na hladnem mestu, da se ohladi. V sezoni leta je balkon najbolj primeren za to, in poleti - klet;
  9. Mast se pripravlja na dan, vendar če sumite, da to ni dovolj, ga hranite nekaj časa, dokler slanina ni popolnoma nasoljena.

Nasvet! Izkušenim hostese je priporočljivo, da dodate malo sladkorja v pickle, zaradi tega je maščobna tekstura mehkejša in okus bolj pikanten.

Beloruski


Pripravljamo slanino v skladu s tradicionalnim beloruskim receptom, boste dobili kosi prijetne zlate barve, ki je zelo podobna domačemu dimljenem mesu. Ta učinek daje lupini čebule, ki je prisotna v tej različici luženja.

Metoda priprave:

  1. v enem litru hladne vode vržemo 2 žlici soli, pet česna česna, 2 - 3 poprake, arašide, lavrushko in vedno čiste lupine od 2 do 3 čebule;
  2. dajte pripravljeno svinjsko mast v škrob, razrezano na srednje velikih kosih;
  3. segrejemo in kuhamo pod pokrovom nad srednjo toploto 10 do 15 minut;
  4. ko je svinjska masa kuhana, jo pustite, da se ohladi v ponvi na sobni temperaturi;
  5. sčasoma odstranite koščke, jih posušite s papirnatim prtičkom in jih obrišite z mešanico kumine, paprike, paprike in zdrobljenega česna za več okusa in pikantnosti;
  6. zavijte v pekač ali gazo in postavite v zamrzovalnik.

Nasvet! Za kakovostno soljenje vedno poskušajte zmečkati koščke čim tesneje med seboj. Maščobe ne smejo "plavati" v slanici. Zadostuje, da le nekaj centimetrov tekočine pokriva površino izdelka.

V Transcarpathian

V Transcarpathiji obstaja veliko možnosti za kuhanje domače slanine. Toda klasična je tista, v kateri je slanina marinirana z kisom. Najbolje je, da uporabite spodnjice za to (svinjski trebuh) - v njej je opažen optimalen delež svinjskega in svinjskega mesa.

Metoda priprave:

  1. rezani deli peritoneuma v dolge trakove in jih naredite v njih, v katerega nato zavijete kos česna in vročega popra;
  2. sol, poper in zavite v valjček s polnilom navzgor;
  3. tesno obrišite, položite v vrelo marinado;
  4. marinada storite to: za 1 kg maščobe vzemite 2,5 litra vode, 5 žlic soli, žlico sladkorja, žlico kisa, sveže čebule in glavo česna;
  5. dovolj je, da kuhamo 2 do 3 minute, nato izklopimo ogenj, damo zatiranje na vrh podzemnih rastlin (npr. vodo iz vode) in pustimo, da dosežejo vročo tekočino;
  6. Po dveh do treh dneh je mast pripravljena za uporabo.

Recept za slano slanino v slanici v počasnem kuhalniku


 

Salo, kuhan v lončku, je podoben okusu med slanim in pečenim izdelkom. Da bi dobili tako poseben okus, bomo kuhali maščobe v foliji.

Metoda priprave:

  1. Rešite 1 kg sveže, dobro oprane slanine z začimbami (lahko vzamete pripravljeno mešanico "Za meso" ali "Za slanino");
  2. potresemo s česnom in bogato posipamo s soljo z vseh strani;
  3. zaviti v folijo in pustiti nekaj časa, da se bolje napolni;
  4. na dnu posode za multicooker postavite valjano palico, napolnite s kozarcem vode in nastavite, da se pripravi v načinu "Drenje" za 2 uri;
  5. po koncu postopka odstranite snop in previdno, da se ne zažgejo, raztegnite folijo;
  6. Ohladite pripravljeno svinjsko mast in lahko zaženete obrok.

Koliko dni, da sol maščobe?


Odgovor na vprašanje, koliko dni soljene maščobe je odvisno od več dejavnikov:

  • o značilnostih surovine - iz katerega je razrezan del maščobe trupov;
  • iz metode predelave - suha ali mokra;
  • na velikost kosov, ki so soljeni.

S suho metodo mora biti maščoba v soli od 3 dni do tedna pri sobni temperaturi in še 2 do 3 dni v hladilniku. Šele potem lahko jeste.

Mokri način maščobe kuhamo hitreje. Dovolj je, da ga držite pod pritiskom v raztopini soli 3 do 4 dni, posušite, drobite z začimbami in ohladite.

Bodite pozorni! Zelo pomembno je, da se spomnimo, da je maščoba produkt živalskega izvora, kar pomeni, da se lahko okuži s parazitami in škodljivimi mikroorganizmi. Zato je tako pomembno, da dobro pozdravljamo, da se prepričamo, da je popolnoma varno za naše zdravje.

Kako pospešiti soljenje?

Najhitrejši način pospeševanja soljenja je vrelo.Svinjina se kuhata v slanici od 10 minut do nekaj ur, po kateri se lahko takoj poje.

Za pospešitev procesa je še nekaj skrivnosti:

  • maščobo v vodi namakajte najmanj 12 ur;
  • razrezane na manjše koščke, približno 5 do 5 cm;
  • vroča mast z mastjo ohladi pri sobni temperaturi;
  • naredite več globokih rezov - to bo omogočilo, da bo izdelek bolje prepojen.

Poznamo te recepte, svoje ljubljene lahko razvajate z okusnim in prijetnim prigrizkom, naredite prijeten sendvič ali uporabite slano slanino pri pripravi borshta ali krompirja. Če ne zlorabljate in ne upoštevate ukrepa, vam bo telo hvaležno za tako naravno kakovostno hrano.


Kategorija