Rdeči kaviar na počitniški mizi je prava okusnost, ki jo mnogi ljubijo. Toda za izbiro naravnega, visokokakovostnega izdelka ni vedno mogoče. V današnjem članku bomo razložili, kako hitro postrežemo s kaviarjem postrvi doma in brez preveč težav.
Kako izbrati postrv s kaviarjem
Postrv je v družini lososov. Pravi poznavalci kuhanja verjamejo, da je okus rib prefinjen in rafiniran. Postrvni kaviar je resnično skladišče vitaminov in uporabnih mikroelementov, vendar le, če je izdelek naravni.
Na žalost mnogi proizvajalci kavarija pogosto prihranijo svojo kakovost in nadomestijo izdelek z običajnim toniranim želejem. Da ne bi naleteli na ponaredek, je bolje, da kupite piščančje postrv in sami pripravite posodo.
Veliki kupci napak - izberite ribe na trebuhu. Tudi če je velik in konveksen, lahko zlahka mleko, in ne kaviar.
Da ne bi prišlo do napake, morate vedeti, kako ločiti žensko postrv iz moškega:
- Glave ribe Pri moških, za razliko od samic, je bolj masiven, spodnja čeljust je rahlo potisnjena navzgor.
- Barva Pri moških lahko vidite modre, rožnate, zelenkaste odtenke. Barva ženske je klasična, prevladuje siva.
Kupi piščančje postrvi je velik uspeh. Če imate srečo, morate ustrezno pobrati kaviar, o tem bo razpravljalo še naprej.
Priprava kaviarja za soljenje
Ambasador kaviarja ne bi smel povzročati strahu v hostese. Proces je precej preprost in ne zahteva posebnih veščin. Preden nadaljujete s pripravo slanice, odstranite skorjo iz fileta (poseben film).
Če želite to narediti, uporabite enega od teh načinov:
- Uporaba gaze. Da bi to naredili, zvitite tkanino v 3-4 slojih, v sredini postavite sklepe. Potopite v posodo s toplo vodo, začnite vrteti gazo. Videli boste, da bo film postopoma padel, medtem ko bodo jajca ostala v gazi. Ta metoda se šteje za preprosto, ne težko, ampak precej dolgo.
- Z vročo vodo. Za to je treba spoje potopiti v vodo določene temperature (60-70 stopinj). V roku ene minute, film izgine, lahko izberete jajca. Ta metoda je enostavna za izvedbo, vendar zahteva največjo pozornost kuharja. Pomembno je izbrati pravo temperaturo vode, tako da kaviar ne vre.
- Uporaba noža. Yasyki se lahko razreže in nežno dobi kaviar. S to metodo boste v vsakem primeru poškodovali celovitost dela jajc.
- Delo z žolnom.Rezilo izrezajte z ostrim nožem in ga postavite v toplo vodo, z mešanjem izdelka z aktivnim žganjem. Po tem položite jajca v sito, tako da odstranite film.
Če ni veščin pri delu z yastikami, poklicni kuharji svetujejo, da se zatečejo k prvi metodi, ki je bila opisana zgoraj.
Kako solati kaviarsko postrv v skladu s klasičnim receptom
Obstaja veliko načinov za pobiranje postrvi kaviarja na domu, morda pa bi morali začeti s klasičnim receptom. Je preprost pri izvedbi, končni kaviar pa dobimo po GOST.
Sestavine:
- filtrirana voda - 1 l;
- solna groba - 250 g;
- sladkor - 125 g;
- kaviar - 200 g
Opomba kuharjem! Bolje je, da ne uporabljate morske in jodirane soli, okus kaviarja bo precej specifičen.
Postopek kuhanja:
- Odstranite kaviar iz jastika, sperite, malo posušite.
- V posodo nalijte litr vode, jo postavite na ogenj.
- Takoj, ko vrela voda, dodamo suhe sestavine, se prepričajte, da so kristali soli in sladkorja popolnoma raztopljeni.
- Naj slanica utripa 8-10 minut.
- Ohladi slanico.
- Takoj, ko se slanica ohladi, vanj pustite kaviar, pustite ga 5-10 minut. Če nameravate dolgoročno shraniti izdelek,čas je treba povečati na 50 minut.
Končni izdelek je zmerno slan. Shranite ga lahko v hladilniku do 1 meseca.
Kuhanje v slanici
Če se bojite, da bi poškodovali jajca in jih vzeli iz posode, lahko uporabite recept za pripravo proizvoda v slanici (posebna sol). Takoj je treba opozoriti, da je končni kaviar pridobljen z bogatim okusom, idealen za širjenje sendvičev, vendar je za solate prevec slan.
Sestavine:
- sol - 650 g;
- sladkor - 50 g;
- prečiščena voda - 1 l;
- kaviar - 200 g
Za recept, lahko izberete jod ali sol.
Kuhanje:
- V hladni vodi mešajte sestavine v razsutem stanju, dajte v ogenj, pustite vreti.
- Pripravljeno solno raztopino ohladite na 45-50 stopinj, spustite yastiki s kaviarjem.
- Začnite aktivno zmešati rebra z razjedo, pojdite skozi postopek, dokler se film ne navije na brisanje.
- Jajca pustite v slanici 20 minut, nato odtehtajte odvečno tekočino skozi sito.
Tako soljeni kaviar je precej preprost. Ampak v njem je majhen minus: končni izdelek lahko shranite za največ 3 dni.
V sladkorni slanici
Mnogi otroci zaradi svojega slanega okusa ne jedo kormjega postrvi.Sladkorna kuga bo popravila to situacijo.
Sestavine:
- prečiščena voda - 1 l;
- groba sol - 80 g;
- sladkor - 50 g;
- kaviar - 200 g
Kuhanje:
- Najprej morate temeljito umiti jajca. Za to uporabite cedilo in hladno tekočo vodo.
- Vreli litr vode, dodajte razsute snovi.
- Raztopite slanico, dodajte kaviar. Da so dobro nasoljeni, pustite 20 minut.
- Odcedite potegalko. Končni izdelek pustite 20-30 minut. V tem času se jajca malo posušijo.
Kaviar, kuhan po tej recepti, se izkaže za malo sladko. Idealna je kot dodatna sestavina za solato, ki jo lahko uporabite za okrasitev jedi.
Hitro potapljači postrvi
Kaj, če so gostje že na pragu, in kaviar še ni pripravljen? Uporabite hiter način za kuhanje.
Sestavine:
- sol - 50 g;
- sladkor - 25 g;
- kaviar - 200 g
Kuhanje:
- Postavite kaviar brez filma v sito, dobro sperite s tekočo vodo.
- Izdelek postavite v stekleno posodo, dodajte sol, sladkor, nežno premešajte, tako da so sestavine enakomerno porazdeljene po jajcih.
- Naj se piva 10 minut.
- Postavite kaviar v gaziranec, obesite ga.Presežek tekočine mora odtekati.
- Prenesite jajca v katero koli priročno posodo. Hladimo za nekaj ur.
Kaviar, kuhan po tej recepturi, se izkaže, razpisan, soljen.
Začinjeni slani kaviar
Če vam je dolgčas z običajnim okusom kaviarja, ga lahko razvejate z začimbami in zelišči.
Sestavine:
- voda - 0,5 l;
- namizna sol - 50 g;
- sladkor - 25 g;
- allspice - 3 kosov;
- ingver - 3 g;
- koriander ali klinčki - 2 kosi;
- kaviar - 200 g
Kuhanje:
- Dodajte sol in sladkor v hladno vodo, jo položite na peč, počakajte, dokler ne zavre.
- Dodajte začimbe in zelišča, izklopite toploto.
- Naj se slanica stoji in ohladi. Ta postopek običajno traja 50-60 minut.
- Napolnite slanico skozi sito, potopite kaviar v njej, pustite 25-30 minut.
- Izpustite presežne tekočine, očistite pripravljena jajca v hladilniku.
Če želite solati rdeči kaviar v začinjeni slanici, lahko uporabite vse začimbe in zelišča po vašem okusu.
Soljeni postrvi kaviar z limono
Za resnične gurmane lahko ponujate neverjeten recept za soljeni kaviar z limoninim sokom. Okus končnega izdelka je nenavaden in pikanten.
Sestavine:
- filtrirana voda - 600 ml;
- limona - 1/2 del;
- sladkor - 15 g;
- sol - 35 g;
- kaviar - 200 g
Kuhanje:
- Z limono nežno odstranite lupino in stisnite sok. Ne uporabljajte pakiranega limoninega soka, pokvari okus kaviarja.
- Prinesite vodo do vrenja, postavite limonine lupine, sol in sladkor.
- Vreti 5 minut.
- Pripravljeno slanico ohladimo (najmanj 40 minut).
- Dodajte limonin sok in kaviar v ohlajeno maslo.
- Pusti se 30 minut.
- V hladilniku odstranite odvečno tekočino, drstni kaviar.
Ta kaviar je idealen za širjenje sendvičev s sladkim maslom.
Rdeči kaviar ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Brez tega izdelka je težko predstavljati vsako praznovanje. Nedavno odkrivanje pravega kaviarja ni tako enostavno. Zato smo vam ponudili dokazane recepte za slani kočiarji postrvi. Z njimi dobite naraven, okusen in prefinjen izdelek.
