Mnogi gospodinje prej ali slej razmišljajo o vprašanju: kako slati sled? Obstaja dovolj število različnih receptov, ki so časovno preizkušeni in na tisoče zadovoljnih ljubiteljev soljenih rib.
Pomembno je! Zaliv in poper (črna in sladka) - predpogoj za vsak recept. Dodamo jih k okusu in osebnim željam.
Kako pobarvati soljeni sled
Metoda pripisuje obvezno uporabo litrovega vsebnika.
Za 3 hruške in 750 ml vode vzamemo:
- 135 g soli;
- 75 g sladkorja;
- 30 ml kisa.
Začnemo z razredčenjem v vodi sladkorja in soli. Potem zavrtimo lovorje in grah. Kis še nalijemo na koncu vrenja. Vzemi 9% mizo, jabolko ali kakšno drugo.
Dodajte sled po hladnem, a še vedno topli marinadi.
Salt sled mora biti ves dan. Nato lahko uživate v odličnem okusu.
Pomembno je! Tesno pokrov je nujno. V nasprotnem primeru je celotna vsebina hladilnika nasičena z "prijetnimi" okusi.
S čebulo in kisom v olju
Za okus soli sledite:
- 3 herrings;
- čebula;
- sol - 75 g;
- sladkor - 37 g;
- kis (9%) - 8 ml;
- olje - 20 ml;
- posušen koper;
- približno 100-150 ml vode.
Priprava bo trajala približno 20 minut in dan soljenja:
- Čebula, sesekljani obročki, prelijemo kislino in rahlo zdrobljene roke.
- V tem času odstranite file iz kosti.
- V kozarec na dnu položi lavrushko. Naslednji file, piklane čebule.
- Napolnite vse z oljem, pomešano z začimbami in zelišči.
- Napolnite vse z vodo in zaprite pokrov, stresajte, da enakomerno razdelite slanico.
- Počakamo 24 ur pri shranjevanju v hladilniku.
Hitri recept
Če ni časa za dolgoročno pripravo sleda in soljenje je pomembno, izvedite naslednji recept.
Pripravite se na 2 herrings:
- sol - 300 g;
- voda - 1 l.
Kako pobarvati sled?
- V vreli vodi raztopi sol, meče preostale sestavine (lovor, poper).
- Neodložene, vendar oprane ribe se vlijejo s hlajeno vodo in začimbami.
- S soljo opazujemo temperaturno stanje: uro - pri 15-20 ° C (soba) in 1,5 dni - pri nizki temperaturi.
Zeliščna solina v slanici
Na 1 veliki posameznik bomo pripravili:
- liter vode;
- čebula;
- 25 gramov sladkorja;
- 30 gramov soli;
- rafinirano olje - 17 ml.
- Odkrivamo najboljše okuse in okuse začimb z vrenjem v vodi.
- Rezanje sleda na enake koščke.
- Skrivni lok, položen nad ribami.
- Vse napolnite z mrzlo mastjo. Ne pozabite na olje!
Po dnevu uživajte v izvrstni jedi.
Začinjena soljena riba
Za velikega posameznika vzemite:
- sol - 100 g;
- voda - 1000 ml;
- sladkor - 50 g;
- več nageljnovega dežnika;
- kumina
- Vedno vrže vse v kad.
- Vreli smo.
- Medtem ko se slanica ohladi za sled, kul, dajmo ribe. Ločite filet, skušaj čim bolj odstraniti kosti iz celuloze.
- V skledo posadimo sled, kjer se načrtuje soljenje rib. Marinada mora popolnoma zajeti filete.
- Salting se mora nadaljevati 2 dni. Skladiščenje: hladilnik.
Kuhanje z gorčico
Ta recept ne zahteva mesarjenja rib, pripisuje se uporabi celih trupel.
Pripravite se:
- 2 velike zelene;
- gorčica - 2 tbsp. l .;
- 150 gramov soli;
- 75 g sladkorja;
- v skladu s čl. l suhi koper in koriander;
- 1000 ml vode.
Najprej naj pripravi slanico:
- V smeri začasno odstranite sled, gorčico in začnite s soljo. Voda z dodanimi sestavinami zavre in ohladi.
- V tem času bomo pripravili sled: giblets.
- Ribe z gorčico pokrijte - na žlico na ribe.
- Potopitev sleda v slanici.
Ustreli se s potrpljenjem. Uživate lahko samo v dveh dneh.
Kako okusno slani sled po celem
Na 1 celoto, brez drobovja:
- liter vode;
- 90 g soli;
- 17 gramov sladkorja;
- 3 stroka.
- Rešitev, ki vključuje vse zgoraj navedene komponente, zavrite in nato ohladite. Izpolnite jih s celi ribami.
- Čakamo 48 ur in uživamo.
Nasvet! Izkoristimo zmogljivost, v kateri se sled ne bo deformiral: neposredna oblika je majhna.
Suha soljena riba
Oddaljimo se od kumarice in kumarice. Naredimo okusno sled po njih brez njih! Kako? Metoda suhe soljenja.
Sestoji iz naslednjih korakov:
- Potegnite sled v hladno vodo, brez uporabe začimb in zelišč - dovolj je 60 minut.
- Začnemo loviti ribe: odrezati glavo, odstraniti črede.
- Po pranju rahlo posušimo trup z brisačo.
- Mešanje 2 tbsp. l sol, umetnost. l sladkor Pripravljena mešanica, ki je prav tako dovoljena za dodajanje vaših najljubših zelišč in začimb, drobite ribe.
- Ribe zavijte s folijo: 3 sloje - in pustite 4 ure.
- Po določenem času se presežna sol izperi, ribe posušijo.
- Ribe, čebula in maslo - taka zaporedja je treba upoštevati pri nadaljnji pripravi.
V 30-50 minutah lahko uživate v zelo okusni slani sledi.
Pobarvano v nizozemščini
Recept za poznavalce občutljivega rafiniranega okusa.
Pripravite se:
- 2 herrings;
- 2 čebule;
- 1/2 limone;
- 30 gramov sladkorja;
- korenje.
Sestavine so rezane na naslednji način:
- file sleda na kosih 2 cm širok;
- limone - tanke polkroge;
- čebula - obroči;
- korenje - v velikem graterju.
Opazujemo pomembno zaporedje plasti:
- Bow
- Lavrushka
- Kos korenja.
- Lemon
- Ščepec sladkorja in soli.
- Enako plast ribe.
Ponovite, kako dolgo je sled dovolj. Ne pozabite: rahlo nataknite.
V hladilniku vzdržujte 64 ur.
Nizozemski sled, kuhan s to metodo, ima teksturo fileta z rahlim sladkim odtenkom.
Korejski soljeni
Za ljubitelje receptov, ki dajejo nenavadne kombinacije okusov.
Vzemi:
- 2 srednji herrings;
- čebula - 3 glave;
- čilija poper drobno sesekljan - tsp;
- sol - 30 g;
- koriander - ščepec;
- olje - 150 ml;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
- allspice - 7 grah;
- sladka paprika - tsp;
- sladkor - ščepec;
- kis (9%) - 100 ml.
Izvedite korake:
- Prva marinada. Zmešajte olje, paradižnikov pire, začimbe, vročo papriko (jih lahko zamenjate z mletjem). V sredinskem načinu požara vrenite do vrenja in zavrite približno minuto. Odstranite s toplote in vnesite kis.
- Filete sleda sledujemo v podolgovate kose okoli centimetra široko.
- Nadomestne plasti, širijo sled in čebulne obroče.
- Očistite vse marinade in ladja za dan na mrazu.
Sled je idealen kot posamična jed s kosom rženega kruha.
Kako izbrati in hitro čiščenje rib za likanje
Pri izbiri najljubše je narediti oceansko sveže zamrznjene posameznike. Kar zadeva morske ribe: je vredno odpovedati - lahko vsebuje težke kovine.
Poleg tega, da ribe pripisujemo kraju ulova, pozorno spremljamo videz: sled ne sme vsebovati vdora in poškodb. Imeti mora značilno enotno barvo hrbta. Posebnost visokokakovostnih svežih rib se lahko imenuje tudi tesno prilegajoč se telesu plavuti.
Potrebno: lahke oči brez oblaka. So pokazatelj svežine. Brezglave ribe - kot mačka v vreči.
Obstaja več možnosti za odgovor na vprašanje: kako zmanjšati sled. Tukaj je nekaj:
Za enakomeren filet.
Na dnu glave odrežite greben in rahlo potegnite glavo proti nam, odstranite večino kosti. Odstranite trebuh, odstranite notranjost in črni film. Cut plavuti, rep.
Odrezajte od glave do repa, se skoraj dotaknite grebena in nežno odstranite kožo na obeh straneh.
Odstranite meso iz kosti in odstranite ostanke kosti.
Ribe smo razdelili tako kot na poti Emme.
S škarjami se znebimo glave in repa. Vzdolž grebena naredite vzdolžni rez in odstranite peritonej, odstranite notranjost. Odstranite kožo, njeno oskrbo od repa do glave. Ločite meso s kosti s prsti.
Odstranimo majhne kosti s pinceto.
V primeru soljenja rib s koščki ali trupom, samo črevesje in odstranite plavuti.
Vredno vedeti! Izkušeni kuharji verjamejo, da se sled, čim bolj okusno, pri soljenju cele, to je brez predhodnega drobljenja. Toda v tem primeru bo soljenje trajalo dlje.
Nasvet kuharskih kuharjev: če se slanik slavi, se absorbira več soli, kot je bilo pričakovano: odpravite težavo s potapljanjem rib v hladnem mleku. Le 2 uri in ribe so se rešile!
