Meso kuncev ima visoko hranilno vrednost in je vključeno v terapevtski, dietetični, otroški meni. Obstaja veliko načinov ugasnitve zajca, saj ta prehrambeni izdelek ohranja okus okusa v posodi, v počasnem kuhalniku in v kombinaciji z drugimi sestavinami.
Kako iztrebiti zajca v kislo smetano?
Klasični recept vključuje pripravo takšnih sestavin:
• trup kuncev, ki tehta 2 kg;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• česen - glava;
• kisla smetana - ½ l;
• sol in začimbe.
Metoda priprave:
1. Trup se razrežemo na dele, namočene, podrgnemo s česnom in začimbami, nato pa marinirani.
2. Po eni uri se meso nasolji in ocvrsti do zlate rjave barve.
3. V ponvi, kjer je bilo meso, korenje in čebulo krogov se ocvrsti.
4. Meso kuncev je postavljeno v kotlu, zelenjava je razdeljena od zgoraj.
5. Vse vlije kisla smetana, nasoljena, začinjena in vrenjena.
6. Po vrenju posodo zaprite 40 minut pri najnižji toploti v tesno zaprti posodi.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Če želite uživati v priljubljenem okusu zajec, lahko za kuhanje mesa uporabljate počasno kuhališče.Če želite to narediti, pripravite:
• trup kuncev, ki tehta 2 kg;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 2 kosi;
• česen - glava;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 350 ml;
• olje za kuhanje;
• sol in začimbe.
Faze priprave:
1. Zajec je razrezan na kose, ki so postavljeni v skledo in napolnjeni z vodo za namakanje.
2. Po 12 urah se rezine posušijo in ocvrte skupaj s česnovimi žbicami v načinu "cvrtje".
3. Korenje, rezano s podložkami, čebulo - pol obroči.
4. Kislo smetano razredčimo z vodo.
5. Ko se v mesu oblikuje rustasta skorja, se česen odstrani in na kuncu položijo zelenjavo.
6. Vsebina posode je napolnjena s kislo smetano omako, soljeno in začinjeno.
7. Večnamenski kuhalnik je nastavljen na način "gašenje"
8. Priprava zajca v kislo smetano približno 60 minut.
S krompirjem v posodi
Za krepko večerjo, ki je narejena iz zajca, bodo cenili pravi gurmani, ki raje prehranjevalno in malo kalorično meso.
Za izvedbo recepta se zahtevajo:
• trup kuncev;
• čebula;
• 4 gomolji krompirja;
• 250 ml kisle smetane;
• italijanska zelišča in sol.
Osnovni koraki:
1. Pred kuhanjem zajca v ponev, rezite trup v dele in jih utrljajte z začimbami in soljo.
2Čebula se razreže in prilepi do zlate rjave barve, nato pa se prenese v ponev z debelim dnom.
3. Kosi kunčjega mesa se nato pražijo in se razširijo na blazino čebule.
4. Meso je prekrito s sesekljanim krompirjem.
5. Posoda je napolnjena s kislo smetano tako, da je pod njim krompir skrit.
6. Ponev pokrivamo s pokrovom, pod katerim se posoda privede do vrenja, nato pa kuhamo na minimalni temperaturi približno 30 minut.
Kruh za zajčje z zelenjavo
Druga različica priprave zajec, za izvedbo katere je potrebno:
• trup kuncev, ki tehta 1,5 kg;
• koren zelene - 1 kos;
• paprika - 4 kosi;
• korenje - toliko;
• čebula - 2 kosi;
• česen - ½ glave;
• peteršilj - šopek;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe - 300 ml;
• olje za kuhanje;
• sol in začimbe.
V postopku priprave sledimo naslednjemu algoritmu:
1. Kosi rezanega zajca zdrobimo s soljo, začimbami in položimo v pekač, ki jo postavimo v ogrevano peč pri 200 ° C pod žarico.
2. Ko se na mesu oblikuje zlato rjava skorja, se pečica postavi v normalni način s temperaturo 170 ° C.
3. Meso vlijemo s kislo smetano in zapremo v zaprtem zabojniku približno 80 minut.
4V drugem kalupu za pečenje se zelenjava razrežejo na naključne kose, ki se slane in pečejo 40 minut pod zaprtim pokrovom do mehkega.
5. 10 minut, preden je zajec pripravljen, se zelenjava položi na meso.
6. Posodo je razrezano z zelenjavo in zaprto brez pokrova v zgoraj navedenem času.
Kuhanje recept z zeljem
Zelo je okusno, da se kunec, ki je mariniran v kislo smetano, doda brokoli zelje. Če želite narediti zanimiv recept, boste potrebovali:
• trup, ki tehta 1,5 kg;
• 1 kg krompirja;
• brokoli;
• čebula;
• 2 korenja;
• 60 ml kisle smetane;
• kup koper;
• sol.
Če želite postreziti okusni jedi, sledite tem korakom:
1. Trup se razreže na koščke.
2. Dill drobno nasekljane in pomešajte s kislo smetano.
3. V ločenem loncu se kunčje meso nasolji in prelije z obleko.
4. Korenje in krompir se razrežejo na podložke, čebulo se razreže, brokoli pa se razčlenijo na socvetje.
5. Kunčje meso se rahlo ocvrsti v ponvi, nato pa se pošlje v ponev, v katero se vlije voda.
6. Kunec je 40 minut prepihan na počasnem ognju, po katerem se na vrhu mesa položijo soljene zelenjave.
7Posoda se meša in se še naprej ohladi še 20 minut.
Čiščenje v ponvi
Hranilna jed z občutljivim okusom in okusno aromo pripravimo iz:
• 1,5 kg kunčjega mesa;
• 400 ml kisle smetane;
• žarnice;
• 1 korenje;
• 4 gomolji krompirja;
• ½ liter vode;
• sončnično olje za cvrtje;
• sol in začimba.
Za pogasitev kunca s krompirjem in drugo zelenjavo v ponvi se izvedejo naslednji koraki:
1. Zajec je nasekljan na majhne koščke, ki so podrgnjeni z vašimi najljubšimi začimbami in solmi.
2. Po 20 minutah jih ocvrti v sončničnem olju do zlate rjave barve.
3. Čebula in korenje se očistijo in zdrobijo v poljubnih kosih, ki so postavljeni v drugem koritu, kjer so soljeni, poper in ocvrti do mehkega.
4. Kunčje meso je postavljeno v ponev z debelim dnom, napolnjeno z vodo in zaprto pod zaprtim pokrovom.
5. Po 15 minutah se mesu doda pražena zelenjava in narezek krompirja.
6. Po dodatnih 20 minutah se meso in zelenjava polijejo s kislo smetano, začinijo po okusu in še približno pol ure segrejejo nad minimalno toploto.
V gorčično omako
V francoskih vasicah se zajec tradicionalno skuhajo v omaki z gorčico, ki mesu daje posebno pikantnost.
Sestavine:
• trup kuncev;
• zrna in gorčica Dijon - po 25 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - ½ glave;
• peteršilj - po okusu;
• oljčno olje - 30 ml;
• suho belo vino - 150 ml;
• smetana - enaka količina;
• maslo - kos;
• sol in timijan.
Metoda priprave:
1. Zajec se razreže in ocvrsti do zlate rjave barve v mešanici oljk in masla.
2. Odstranite meso in sesekljano čebulo in česen v preostalem maslu.
3. S pomočjo vina se posoda degazira.
4. Ko se ves alkohol izhlapi pri največji toploti, se na ponvi položi timijan, gorčica in meso, ki se 45 do 60 minut ohlaja pod zaprtim pokrovom.
5. Če želite omočiti omako, se meso znova odstrani in požar se poveča do maksimuma.
6. Ko je tekočina pol toliko. smetana se vlije v ponev in se kun vrne.
7. Posoda je mešana, rezina s sesekljanim peteršiljem, odstranjena s peč in kuhana 20 minut.
Kako narediti kunčje meso mehke in sočne - nasvete
Meso je bilo mehko in sočno, mora biti pravilno:
1. Izberite trup. Biti mora exsanguinated, imeti mehko rožnato meso z rahlim trakom maščobe (kar potrjuje mladost) in ima dokaz o pripadnosti družini zelja.
2. Pripravite trup.Mladega zajca ni treba marinirati, temveč da dobimo občutljiv okus, je star v vodi, mleku ali vinu. Starejše meso zahteva približno 4 ure pred mariniranjem v raztopini ocetne kisline, narejeni iz 5 ml kisa na 1 liter vode.
Tako lahko z izbiro ustrezne metode in nizov proizvodov po okusu enostavno naredite razkošno in sočno jed iz prehrambenega mesa.
