Mnoge gospodinje so popolnoma prepričane, da vedo, kako kuhati trdo kuhano jajce, vendar pogosto prejmejo gumijaste beljakovine, neužiten rumenjak in lupino, kar je skoraj nemogoče odstraniti. In vse to, ker ta način kuhanja ni tako preprost, kot se zdi na prvi pogled. Vse odtenki in perfektnosti tega postopka bodo opisani v nadaljevanju.
Kako in koliko kuhati kuhanih jajc po vrenju?
Zdi se, da trdo kuhanih jajc ni mogoče razvajati in razkosati, vendar je to mnenje napačno. V digestirani jajci beljakovina postane guma, rumenjak pa je videti kot kreda in je pokrit z grdim sivkim cvetjem. Je železov sulfid, ki se tvori pod vplivom visokih temperatur zaradi reakcije žvepla v beljakovin in železa iz rumenjaka. Tovrstni izdelek z majonezo ni še bolj razjasnjen.
Čim dlje pripravi ta izdelek, težje bo, če ga bo prebavil telo, in če kuhanje traja 20 minut ali več, potem takšna jajca sploh ne priporočamo. Dobro kuhan trdo kuhano jajce ima elastičen beli in nežni rumenjak.
Če želite dobiti ta rezultat, morate ukrepati po naslednjem algoritmu:
- Vnaprej odstranite jajca iz hladilnika in jih pustite, da se naravno segrejejo.
- Polnjenje ognjevarne posode z majhnim polmerom z vodo tako, da je jajca popolnoma potopljena z vodo in ognjena, ko je potopljena v njej.
- Po vreli vodi nalijte vanj malo soli za mizo, nežno pošiljajte jajca v vrelo vodo.
- Najprej se vrenje skoraj popolnoma ustavi, po 30 sekundah pa se znova nadaljuje. Na tej točki zmanjšajte toploto do sredine in pripeljite izdelek na pripravljenost.
In zdaj odgovor na najpomembnejše vprašanje: koliko kuhati kuhana jajca? Da dobite trdo kuhano jajce, ga je treba kuhati točno 10 minut po vrenju.
Tehnologija kuhanja prepelica jajc
Prepilna jajca se pogosto uporabljajo pri kuhanju in prehrani. To je izdelek, ki ga najdete na seznamu sestavin za Peacock Eye mleto meso, prigrizke Grouse Nest in mnoge druge.
Postopek kuhanja v tem primeru ni precej drugačen od kuhanja jajc, edina razlika pa je, kako kuhamo kuhanih jajc.To je posledica dejstva, da se teža teh dveh produktov praktično dvakrat razlikuje in čas priprave.
Tako rahlo, a skrbno oprano prepeleno jajce v vodi, nežno žlicujte z žlico v vrelo slano vrelo vodo in zavrite, tako da zmanjšate toploto do srednje ali zmerne pet minut po ponovnem vreli vodi. Trda kuhana prepilna jajca, ki se dajo v posodo z ledeno vodo. Po popolnem hlajenju lahko odstranite lupino in jo uporabite za predvideni namen.
Kako kuhati jajca, tako da jih je enostavno čistiti in ne razpadati?
Če je jajčna lupina razpok, potem je z veliko verjetnostjo beljakovina zunaj, včasih tudi rumenjak. Poleg grdega videza končnega izdelka lahko to močno vpliva tudi na okus.
Poglejmo, kaj lahko povzroči takšno situacijo in kako se izogniti:
- Lupina se lahko najprej počuti, vendar je razpok tako tanek, da je s prostim očesom težko videti. Da se jajce ne izteče skozi nevidno razpoko v lupini, morate dodati navadno mizno sol v vodo s hitrostjo 40-50 g na 1 liter vode.
- Gusta lupina se lahko poruši zaradi močnega padca temperature, zato jajčk iz hladilnika ni mogoče vreči s ključem. Pustite, da jajca ležijo najmanj eno uro pri sobni temperaturi, preden spustite v vrelo vodo.
- V velikih posodah med vrelo vodo lahko jajca prehajajo iz kraja v drugo in se udarejo drug proti drugemu, kar lahko povzroči razpoke, zato jih kuhamo v majhni posodi, kjer bodo dobro pritrjeni.
- Na tistem koncu jajca je zračna vrečka (puž), zrak pa se pri segrevanju razširi, kar lahko povzroči razpadno jajce, zato je pred kuhanjem tik konca jajca preboditi z iglo.
Tako je lupine mogoče zlahka očistiti iz trdo kuhanih jajčec, poleg navedenih pravil pa jih je treba ustrezno ohladiti. Če želite to narediti, je treba samo kuhan jajca prenesti v ledeno mrzlo vodo in jih hraniti najmanj četrtino ure. Lupino je treba odstraniti pod tekočo in hladno vodo.
Nekaj uporabnih nasvetov in trikov
Obstaja veliko nasvetov in skrivnosti, kako pripraviti trdo kuhan jajca, tako da je tekstura končnega izdelka pravilna.
Prvo pravilo nikoli ne postavlja surovih jajc v hladno vodo. Ko beljakovina in rumenjak počasi ogrevata hkrati z vodo za kuhanje, se postopki razlikujejo od postopkov, ki se pojavijo med vrenjem v vreli vodi. Počasi ogrevajte protein, ki je trdno zlepljen na membrano, zaradi česar ni mogoče natančno odstraniti lupine iz kuhanega jajca.
Jajca, kuhan z nedotaknjenim strahom, nimajo pravilne ovalne oblike, na njiju je vdrtina. Da se znebite, bi morali biti pripravljeni dati jajce iz vrele vode v najbolj hladno vodo. Zaradi takšnega ledenega prhe bo plin v plašču postal tekočina, ki bo v plinastem stanju nekajkrat manj prostora kot voda. Tako bo še vedno jajčni rumenjak in belo zapolnil vse praznine, jajce pa bo ovalne oblike.
Poleg tradicionalnega načina kuhanja trdo kuhanih jajc so na voljo alternativne možnosti kuhanja: v mikrovalovni pečici in počasnem kuhalniku.
Če želite kuhati jajce v mikrovalovni pečici, ga morate kuhati v skodelico, nato nalijemo vodo in jo postaviti v pečico. Kuhajte 10 minut pri moči 500 vatov.
V počasnem kuhalniku je priporočljivo, da se jajca kuhajo z uporabo parne funkcije.Torej, po vreli vodi, je treba surova jajca hraniti na mreži 12 minut. Tako pripravljen izdelek se lahko enostavno očisti.
Trda kuhana jajca so lahko ločena jed, sestavina solate, in celo od njih lahko naredite okusno razporeditev na sendviču z maslom in poprom. Da bi to naredili, je treba štiri zdrobljena jajca kombinirati s 100 g mehkega masla, 10 g gorčice in ščepec popra.
Koliko kalorij v trdo kuhanem jajcu?
Jajca so neverjeten izdelek ne samo v njihovi sestavi, temveč tudi pri tem, kako se lahko njihova vsebnost kalorij razlikuje glede na trajanje kuhanja. Tukaj je eno pravilo, dlje je bilo kuhano jajce, manj kalorij v njem.
Ker se jajca uporabljajo individualno, je bolj primerno in jasneje govoriti o njihovi kalorični vsebnosti ne na 100 g, ampak izračunati za eno povprečno jajce. Torej, v povprečju trdo kuhano kokošje jajce vsebuje 50 kcal, in prepelice - le 16-17 kcal.
Nazadnje, razmislite, kako jedo trdo kuhana jajca v skladu s pravili etikete v tabeli. Če so trde jajce v oplaščeni škatli, potem pa vzemite jajce v levo roko, ko je ročaj noža na vrhu večkrat udaril na oster konec, da bi zlomil lupino.
Po tem položite nož na stran in nežno spustite jajce iz lupine, ki ga je treba zložiti na rob plošče ali v posebnih posodah. Nato držite jajca z levo roko, jo razrežite na dve polovici po dolžini in jedite z vilicami, grižite na majhne koščke.
