Kako kuhati manti doma

Najbolj priljubljena jed, ki ni nikoli veliko! Ne glede na to, koliko okroglih, kvadratnih, trikotnih, pletenih izdelkov bi se prileglo na ogromno krožnik, v nekaj minutah bo vse odšlo "wilot"! Tak uspeh je pripravljen samo za gostitelja, ki ve, kako kuhati manti z resnično vzhodnim poudarkom.

Uzbekistanski manti doma

Posebnost tradicionalne uzbekove jedi je tanko valjano testo, izdelano izključno iz moke in vode.

Za test, ki ga potrebujete:

  • voda - 90 ml;
  • moke - od 300 g;
  • ščepec soli.

Za sestavo polnila:

  • maščobni rep - 20 g;
  • jagnjetina - 200 g;
  • čebulna repa - 2 kosi;
  • sol, zira, poper.

Metoda priprave:

  1. V globoki skledi premešajte moko s ščepcem soli. Sredi majhne luknje posadimo, nalijemo v malo tople (do 30 ° C) filtrirane vode.
  2. Gnetite mehko, toda elastično testo za manti. To storimo ročno, ker predelovalci hrane ne morejo nadomestiti toplote človeških rok in občutiti trenutek, ko je izdelek postal elastičen in precej gost.
  3. Nastala krogla, zavita v film, pusti za "počitek".
  4. Medtem ko testo uživa v miru, pripravite polnjenje.Za pridobitev tradicionalnih uzbekskih izdelkov, cutite ovčje in maščobo z nožem v najmanjše kocke. Da bi olajšali zelo težko delo, preden damo mleto meso, pošiljamo meso 15 minut. v zamrzovalniku.
  5. Dodajte drobno sesekljano čebulo, rahlo drgnite koščke z rokami. Pritrdite zira, sol po okusu, mešajte in odbijte kompozicijo.
  6. Testo potegnite v tanko plast in razrežite na kvadratke (10x10). V vsako žlico polnjenja vzemite izdelek. Pokrijte posodo z brisačo, počakajte 10 minut, nato jo položite na dvojni kotel. Kuhajte 45 minut.

V madžarščini služimo manti, posipamo z allspice in aromo z veliko količino domačega masla. Prekinitev od te neverjetno okusne jedi je preprosto nemogoča!

Recepti za kuhanje z mletim mesom in krompirjem


Dodajanje na mleto meso komponent krompirjevih gomoljev bo zagotovilo polnjenje z občutljivimi lastnostmi in prijetnim okusom.

Zahtevane sestavine:

  • vnaprej izdelano testo - 1 kg;
  • goveje meso - 500 g;
  • krompir - 300 g;
  • čebulne glave - 3 kosi;
  • sol, zelišča, začimbe.

Fazna priprava:

  1. Korenite zelenjavo v slani vodi in razrežite na majhne kocke.Dodajte jih v polnjenje s čebulo in drobno sesekljano polovico obročkov in sesekljano zelenjavo. Zmešamo sestavo, dodamo sol, začimbe in začimbe.
  2. Raztolite testo, ga razdelite na kvadrate ali kroge. Če oblikujemo debele torte, posodo dobi prefinjen videz. Tanke plasti bodo posodo naredile bolj razkošno in okusno. Vprašanja pravilnega modeliranja bodo obravnavana v enem od naslednjih receptov.
  3. Oblikujemo izdelke na mantovarkovih rešetkih. Obdržimo majhno razdaljo med njimi, da namesto posameznih plašč ne naključno kuhamo pite.

Vroči orientalsko posodo z domačo kislo smetano ali svežim maslom.

Lazy manty v peči


Lahko dobite odlično azijsko hrano, figurativno govoreč, skoraj leži na svojem najljubšem kavču.

Sestava sestavnih delov:

  • mleto meso - 500 g;
  • čebula;
  • dokončano testo - 600 g;
  • juha - 150 ml;
  • sir - 150 g;
  • sol, začimbe, začimbe.

Tehnologija kuhanja:

  1. V mleto drobno sesekljano čebulo, ščepec soli, sesekljano zelenjavo. Sestavite sestavo in dodajte malo vode.
  2. Na tradicionalen način delimo testo na kose. Od vsakega izvlecite tanko pogačo, ki je razrezana v dolge trakove široke do 5 cm.
  3. Razširimo se po črtah na žlico polnila, pri čemer je majhna razdalja med deli. Dvakrat spustimo trde dele testa in jih trdno pritrdimo. Kroglica za meso je v nekakšni "embalaži", ki gleda od nje odprtega dela. Na ta način se vsa mesta med polnjenjem zataknemo, dobimo neke vrste "sestavo" več "prikolic".
  4. Spiralno kulinarično "vlak" do mesa in pripravite izdelek v obliki.
  5. Nalijte juho in posodo napolnite eno uro v pečici (180 ° C). 5 minut pred pripravljenostjo potresemo hrano z naribanim sirnim ostružkom.

Zdaj, ko je leni manti našel končni videz, se lahko "premaknete" iz kavča na mizo. Ni nereda!

Lean verzija s bučo

Predstavljena nacionalna jed bo privlačna ne samo za ljubitelje postrežne hrane, temveč tudi za privržence zdrave prehrane.

Sestavine za polnjenje:

  • bučna pulpa - 500 g;
  • redni sladkor - 1 tsp;
  • količina soli in popra je izbrana po želji.

Kuhanje:

  1. Kuhljivo testo pripravimo na osnovi vode (250 ml), moke (300 g), ščepec soli in kaljenega sokovega soka (0,5 tsp).
  2. Bumpovo kašo izrežemo na kocke (5 mm), ki jih na maslo razpremo z maslom. Dodajte malo soli in belega sladkorja, prešite do 6 minut.
  3. Testo razdelimo v majhne kroglice, iz katerih izberemo majhne ploščate pecivo. Odložili smo ohlajeno bučno polnjenje, oblikovali čudovito manti. Tako, da se lupina praznih delov ne zlomi, sredino testa naredimo nekoliko debelejše od robov.
  4. Izdelujemo na parnih mrežah, dodamo začimbe in začimbe v posodi z vodo. Kuhanje hrane 40 minut.

Postrezite z vročo, začimbo z vašo najljubšo omako ali kislo smetano. Tudi sesekljane zelenice ne boli!

Kako kuhati manti v počasnem kuhalniku?


Potrebni izdelki:

  • moko - 260 g;
  • jajce;
  • prečiščena voda - 100 ml;
  • olje (sončnica ali oljka) - 20 g;
  • meso (govedina, svinjina) - 300 g;
  • čebulna repa - 2 kosi;
  • sol, malo poper, zelenjava.

Postopek kuhanja:

  1. Iz prešane pšenične moke, jajc, masla in soli, gnetite testo, "zaokrožite" nastalo gredo in pustite pol ure po brisaču.
  2. Meso brez filmov in kite, razrezane na kose. Izdelek izrežite z nožem ali pa skozi veliko rešetko predelovalca hrane. Dodajte želeno količino soli, poper, gnetite.
  3. Testo razvaljamo v tanko plast, nad katero razrežemo mesno plast, potresemo s sesekljano zelenjavo. Zložite list s prevleko za zvitke, trdno pritrdite robove testa.Izdelek postavite na mrežo, mazati z oljem.
  4. Vlijte vodo v posodo enote, izberite program "Priprava", čas kuhanja nastavite na 1 uro.

Izvlecemo slastno roll, razdelimo na dele, služimo mantiju iz multicookerja pod dišečo domačo kislo smetano.

S govedino brez mantovarki


Kaj storiti, če se resnično želite razvajati z okusno azijsko hrano, a za kuhanje še nimate posebnega ponve? Ne obupajte, iznajdljivi hostesa, vse kulinarične tehnike in triki so podložni.

Kateri izdelki so potrebni:

  • žarnice - 2 kosi;
  • maslo - 200 g;
  • krompirjev gomolj;
  • testo - 400 g;
  • Govedina - 400 g;
  • maščobe (maščobni rep) - 100 g;
  • Izberemo količino soli, popra in žganih pijač, kot želimo.

Kuhanje sočno manti:

  1. Na začetku izdelamo plastično in mehko testo, dodeljujemo čas, da se "počiva".
  2. Obdelujemo meso, ga mletimo v kombinaciji skozi veliko šobo in dodamo čebulo.
  3. Olupljeni krompir, narezan na majhne kocke, naredi enako z maščobnim repom. Kombinirajte sestavine z mletim mesom, dodajte sol, poper, ziri, sesekljano zelenjavo.
  4. Razvaljano testo razdelite na kvadratke, položite polnilo, izdelek oblikujte v obliki ovojnic in vogale v parih.
  5. Masti posodimo z oljem, damo manti na dno, nalijemo v nekaj vode ali juhe, vrzimo v nekaj zrna jeerke. Kuhajte približno pol ure.

Obstaja še ena možnost za kuhanje brez mantovarki. Izdelki so postavljeni v sito, ki se nahaja v vreli vodi v ponvi.

Predlagane metode za pridobivanje hrane niso povsem tradicionalne, končni rezultat pa bo prav tako dober!

Kuhanje Manti v Tatarščini

Kot ruski cmoki, testenine in prelivi imajo ogromno različic, ki jih ustvarijo kuharji. Ena od možnosti so manti v tatarščini.

Potrebni izdelki:

  • moka - 300 g;
  • voda in mleko - 100 ml;
  • jajce;
  • krompirjev gomolj;
  • mleto meso - 400 g;
  • maščobni rep - 50 g;
  • olje (oljka ali sončnica) - 20 g.

Fazna priprava:

  1. Pri metodi pridobivanja testa ni bistvenih razlik, vendar obstajajo nekatere oblike. Združite vodo in polnomastno mleko, nekoliko segreto. Prebite jajce, ga postavite v prešano moko. Dodajte sol, prelijte tekočino v vodo, premešajte elastično testo. Pravica do polurnega "počivališkega" izdelka, kot vedno, je zagotovljena.
  2. Mleto (združi ali nož) meso. Ustrezne maščobe in olupljeni krompir.Sesekljano čebulo v olje nalepi skupaj z Zira ali kumino, dodajte na koščke, sol in poper sestavo.
  3. Zložite testo, razrežite na kvadratke, položite polnjenje. Dodajte nekaj kock korenin in obliko manty. Nato rahlo potisnite vsak del dlani in jim zagotovite zaobljen videz.
  4. V Aziji je hrana postavljena v posebno posodo - kaskan. Uporabljamo mantovarku. Izdelke razstavimo na obdelani rešetki, jih položimo v posodo in kuhamo 45 minut. Za aktiviranje procesa vrenja in nastajanje velike količine pare nalijemo žlico soli v posodo z vodo.

V Tatarstanu je manticano s kislo mleko (katik) ali s sokom čebule, prerezano v prosojnost, začinjeno s paradižnikovimi pastami. Zelo okusno!

Recepcija za kuhanje v dvojnem kotlu

Široka funkcionalnost aparata vam ne omogoča samo kuhanja sočnega in okusnega mantija, temveč hkrati tudi za sprejem različnih drugih jedi.

Sestava sestavnih delov:

  • goveje meso - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • hladna voda - 200 ml;
  • moka - 300 g;
  • olje (olivno ali sončnično) - 100 g;
  • preferencialov uporabe soli.

Metoda priprave:

  1. Združite prešito moko in vodo, gnetite testo z gosto strukturo. Zavijte žogo v film in pošljite eno uro v hladilniku.
  2. Dodajte čebulo, sol, začimbe in začimbe v mleto meso, skrbno gnetite sestavo.
  3. Zložite testo, razrezane kvadrate ali kroge, postavite polnilo, obrazujte manti.
  4. Vsak izdelek je potopljen v dišečo olje, razporejen v dvojnem kotlu na medsebojni razdalji. Kuhanje hrane za 45 minut z aktivno vrelo vodo.

Postrezite posodo, gastro mast z maslom in posipajte z mešanico allspice. To so tradicije!

Popolno testo za manti: recepti

Navajamo se, da bi moral biti testo mante najpreprostejši: voda, moka in sol. V praksi vse ni tako jasno.

Choux pecivo

Pripravite se:

  • moko - 250 g;
  • jajce;
  • vrela voda - 120 ml;
  • rastlinsko olje - 10 g.

Kuhanje:

  1. Raztopite soljo v vroči vodi. Jajca združite z maslom, presejate moko. Čim prej ugnetemo testo. Sprva uporabljamo mešalnik, potem delamo z rokami, dobimo elastično in elastično maso.
  2. Da bi testo postalo idealno, ga gnetite najmanj 15 minut. Na mizo pritisnite oblikovano žogo, nato jo raztegnite na straneh. Robove preskusa zberemo v sredini in večkrat ponovimo postopek gnetenja, dokler ne dobimo elastične in mehke teksture izdelka, ki ne drži rok.

Kefirsko testo

Potrebovali boste:

  • moko - 500 g;
  • pecilni soda - 6 g;
  • olje (sončnica ali oljka) - 15 ml;
  • Kefir - ½ skodelice.

Kombiniramo kefir pri sobni temperaturi, ščepec soli in masla v skledi. Odstranite moko in pravilno gnetite, prilagajate količino sestavine v razsutem stanju. Na izhodu dobimo mehko in prijetno maso za roke.

Testo iz mineralne vode

Pripravite se vnaprej:

  • jajce;
  • moko - 260 g;
  • rastlinsko olje - 20 g;
  • mineralna voda - ½ skodelice;
  • na ščepec soli in rednega sladkorja.

V prešano moko vozimo jajce, ga združimo z delom v razsutem stanju. Dodajte preostale sestavine, vlijte v zelo gašeno vodo in gnetite elastično testo.

Ko dosežete odlično kakovostno manta bazo, se prepričajte, da ji zagotovite pol ure "počitnice" za ostalo.

Skrivnosti kuhanja okusnih nadev na manti

Naloga polnjenja orientalskih izdelkov z različnimi polnjenji ni nič manj pomembna kot pridobitev visokokakovostnega testa.

Pogoji kuhanja za okusno polnjenje:

  • Za sočno mleto meso uporabljamo dobro pritrjene nože. V ekstremnih primerih mletje izdelkov z mehčalcem z veliko šobo.
  • V polnjenje govejega mesa vključimo svinjsko kašo, pa tudi koščke ovčjih maščob.
  • Sestava mesnih sestavin zagotovo dodaja čebulo v razmerju 1: 2.Predlagana metoda zagotavlja sodobnost.
  • Tovrstne komponente, kot so buča in krompir, so odlična sestavina za polnjenje. Korenski kosi, kot gobica, absorbirajo presežne sokove in preprečujejo zlom lupine manta.
  • Z uporabo sodobnih kulinaričnih praks privabljamo sveže gobe, sadje, morske sadeže, skute in zelenjavo, da pripravimo okusna polnila.

Kako pravilno in hitro kip manti

Kljub temu, da so ti izdelki, npr. Cmoki ali cmoki, izdelani iz testa, proces oblikovanja zahteva določene kulinarične spretnosti in tehnike.

Kako oblikovati manti:

  1. Iz testa raztegnemo tanek krog, dvignemo en rob, zložimo ravno torto v obliki harmonike (širina plasti je do 10 cm). Razdelimo ga na kose širine do 10 cm. Raztegnemo pločevine in jih razrežemo na gube. Raztegnemo polnjenje, čez njo prekrivamo konice testa, z vijaki na desni in levi strani. Glavna stvar - narediti lupino zapečateno, ohranjati sok v notranjosti polnjenja!
  2. Zgrabite krožni krog v prepihane trakove, napolnite polnilo na sredino traku, pokrijte polnjenje s prostim delom testa in ga zvite.Izdelek dobimo v obliki elegantne vrtnice.
  3. Nastanejo iz testa "klobase", ki se razreže na kose širine do 2 mm. V dlani zavrtimo kroglo, nato iz nje naredimo tanko ravno torto. Zložite nad polnjenjem, dvignite vrh testa z dvema prstoma, nato pa storite enako z desno in levo robove. Stranski vogali so prav tako pritrjeni na obeh straneh. Samo nekaj sekund dobimo luksuzno okrašeno posodo.
  4. Klasična metoda modeliranja - tako imenovana vreča. Robovi valjanega kroga se zberejo v obliki gube, ščipanje (predenje) nad polnjenjem. Če je testo razdeljeno na kvadratke, je vsak kotiček nad mesom v obliki "vozla".
  5. Da bi dobili Uygur (klasični) manti, zvite testo v majhne ploščate pecivo. Izpolnjujemo polnjenje, tako da pustimo brezkontaktni del obdelovanca. Dno polnila pokrivamo z majhnim segmentom kroga, izmenično prekrivamo stranice na desni, nato pa na levi strani. S prstom držimo nove plasti, še naprej »tkamo« kravato, dokler ne zapremo zgornjega dela testa.

Koliko kuhati manti za par

Okus nastale posode je odvisen od metode in časa toplotne obdelave izdelkov.

Koliko kuhati manti v dvojnem kotlu:

  • Za svežo hrano, ki jo dobite doma iz kakovostnih izdelkov, preživite vsaj 40 minut v končnem procesu.
  • Zamrznjeni manti, ki ga pripravi sam, bo zahteval od 40 do 50 minut. bivanje v dvojnem kotlu.
  • Pri nakupu izdelkov za shranjevanje upoštevamo posebnosti svoje proizvodnje: debelo testo, daleč "skrito" meso (če sploh obstaja). Za to jed si potrebuje vsaj 60 minut.
  • Čas kuhanja je odvisen od velikosti proizvodov in od količine mesa, ki ga damo iz srca, ne da bi si privarčevali izdelek, ljubljene. Po standardnih 45 minutah spustite še 10.
  • Nazadnje, ne pozabimo, da je treba v dvojni kotel postaviti manti šele po začetku aktivnega vrenja tekočine, sicer se bo naš "delo" držal plošč dvojnega kotla in solze. To bo sramota!

Navedeni nasveti in priporočila o tem, kako kuhati manti so osnovni. V vsaki družini obstajajo individualni kulinarični preferenci, zato ne smete vzeti vsakega recepta kot zamrznjeno dogmo.Mislimo, da fantazirajo, uvajamo naše inovacije in uspešne najdbe.


Kategorija