Na okus kostanja dodajajo legende. Nekdo opominja na okus pečenega krompirja v kombinaciji z orehom, drugi pa trdijo, da so najbolj okusni oreški, ki so bili zbrani jeseni, ker vsebujejo toliko sladkosti! To sadje je našlo svojo uporabo pri kuhanju že pred stoletjem, in kako kuhati kostanj, se lahko naučite iz tega članka.
Kako kuhati užitne kostanj v ponvi
Mnogi od nas ne morejo niti predstavljati, kaj uživa jesti kostanjev. Toda v drugih državah se uporabljajo kot samostojna jed ali pa se uporabljajo pri pripravi juh, stranskih jedi in celo sladic. Če si drznite kulinarični eksperiment s takšno eksotično oreho, vam bomo pokazali, kako ga pravilno kuhamo. Glavna stvar je, da jedo kostanj v vroči obliki, ko se ohladijo, izgubijo svoj edinstven okus.
Najpreprostejši način priprave takega sadja je preprosto pečenje v ponvi. Toda preden odgovorite na vprašanje, kako pršiti kostanjev, je treba opozoriti, da je pred kakršnim koli postopkom obdelave treba orehe namočiti in uporabiti samo tiste, ki so padle na dno posode.
Vsako sadje mora biti rezano ali prebodeno, da med kuhanjem ne eksplodira.
Metoda priprave:
- Kestne jedi v ponev z maslom in jih pokrijte s papirnato brisačo. Da se sadje ne izsuši, je treba v procesu cvrtja brisačo navlažiti.
- Frite matice pod pokrovom pol ure. Priporočljivo je, da jih redno tresite tik pod pokrovom.
- Pripravljene oreške potresemo s soljo ali sladkorjem.
Koren po korak recept v peči
To je še lažji način kuhanja kostanja. Še lažje je kot praženje v ponvi.
Metoda priprave:
- Na pločevinastem listu položite kostanj, ne pozabite prodreti vsakega sadja.
- Oblika oblikujemo v pečici 40 minut.
- Postrežemo sladka ali slana sadja.
Kuhajte v mikrovalovni pečici
V mikrovalovni pečici lahko pečete kostanj, prav tako pa je preprost in varen način za njihovo izdelavo. Res je, da niso tako ocvrti kot parjeni.
Metoda priprave:
- Zložite zrezane plodove v široko posodo, potresemo s soljo in vlijemo v tri žlice vode (vroče).
- Zaprite posodo in nastavite v mikrovalovni pečici 8 do 10 minut in nastavite največjo moč naprave.
Kostanjevi praženi v aerogrilu
Konvekcijska pečica se lahko uporablja tudi za izdelavo kostanja.Da bi to naredili, vzemite pekač iz naprave, razrežite vrezane matice na njem in jih pečite 20 do 30 minut pri temperaturi 180 ° C. Spodnjo in zgornjo rešetko lahko zapremo s folijo - tako da bo sadje mehko.
Ko ste obvladali osnovne kuharske recepte, lahko varno vzamete druge, bolj zanimive recepte. Na primer, lahko kuhate juho iz kostanja, jih pecite z mesom ali prosim svoje ljubljene z izvirnim sladicam.
Kako kuhati kostanj
Kuhni kostanj na dva načina.
- Prvi je, da se vrezani plodovi potopijo v vrelo vodo, kuhamo pet minut, nato pa jih odstranimo iz filma in lupine. V teh delih je grenkoba koncentrirana in če se ne odstranijo, bo posoda uničena. Nato olupljene matice nalijte s čisto vodo in kuhajte 15 minut. Kuhan kostanj lahko postrežemo, jih napolnimo z oljem, kot stransko krožnik ali uporabimo za kuhanje solat. Prav tako lahko kot podlago za kuhanje prvih tečajev uporabimo kepino.
- Druga metoda je drugačna po tem, da se plodovi najprej pečejo v peči in takoj, ko se lupina lomi, se ekstrahira, očisti in nato kot prva metoda kuhamo 15 minut.
- V mleku je mogoče kuhati eksotično oreh.Za to naredimo 300 g že olupljenih oreščkov v ponvi, nalijemo kozarec mleka in kuhamo sadje 40 minut. V tem času zmešajte žlico moke z dvema žlicama ghee, po okusu dodajte sol in sladkor. Dodajte omako v kostanj, premešajte in odstranite s toplote.
Kesten sladica z medom
Takšen izraz kot "kostanj z medom" nekoga čudno zveni, v resnici pa je jesen slasten sladek iz takšnih sestavin. Končana jed združuje več okusov naenkrat - kislo, grenko in sladko. V mnogih državah je ta poslastica opremljena z zelenim čajem za zajtrk ali popoldanski čaj.
Sestavine:
- 230 g kostanja;
- 180 g feijoa;
- pol limone;
- med za okus
Metoda priprave:
- Preluknjane matice spravite v suho ponev in jih poćutite 15 minut.
- Odstranimo lupino in rezimo sadje na polovico.
- Oluščeno feijoa s tanko plastiko in postavimo v kostanj.
- Dokončano posodo zmešamo s citrusovim sokom in medom.
Kuhanje pire kostanj
Kuhni kostanj je lahko v obliki pire krompirja ali smetane.
Pire krompir je idealen za kuhanje juh, pecivo in druge sladice. Krema se uporablja za izdelavo mila, sladoleda in peciva.
Kremo lahko mešamo tudi z jogurtom, skuto, muesli ali samo z jedjo.
Sestavine za pire krompir:
- 230 g kostanja;
- žlica sladkorja;
- 130 ml mleka;
- žlica ghee.
Metoda priprave:
- Že olupljeni kostanji zložite v ponev in 40 minut kuhajte v mleku.
- Skozi sito kuhamo sadje z mlečno juho in jo vrnite v peč.
- Dajte koščke masla, dodajte sladkor, premešajte, dobro segrejete vse sestavine in odstranite s toplote.
Če nameravate uporabiti kostanjevega pireja kot stransko krožnico za meso ali perutnino, potem uporabite sol, namesto sladila, in dodajte tudi recept za čebulo ali zeleno.
Sestavine za smetano:
- 1 kg kostanja;
- 160 ml smetane;
- 160 g sladkorja;
- 60 g ghe;
- vanilija pod.
Metoda priprave:
- Najprej morate kuhati očiščene matice. V ta namen kuhamo sadje 10 minut, nato prelijemo vročo vodo in prelijemo. Po petih minutah dobimo oreščke, lupemo in jih sekamo z mešalnikom ali obrišemo skozi sito.
- Zdaj morate kuhati sladki sirup iz vode, sladkorja in vanilije. Priprava sirupa ne sme trajati več kot tri minute.
- Sipajte pripravljen sirup v kostanjevega pireja, mešanico nastavite na ogenj in kuhajte do 15 minut.To kremo je že mogoče uporabiti za izdelavo sladic ali širjenje z zdravjem kot marmelado.
Če namesto vode dodamo smetano, potem dobi smetano. Za pripravo pripravimo pire krompir, ga zmešamo z ogreto kremo, sladkorjem in vaniljo. Kuhamo smetano, dokler se ne zmehča 15 minut, nato pa maske v njem, mešamo in odstranimo s toplote. Če je krema prevelika, jo razredčimo s kremo.
Tradicionalni turški recept
Sredi zime so ulice turških mest napolnjene z aromami praženih kostanjev. Turški prebivalci svojim gostom ponujajo različne jedi iz takšne eksotične orehe. Ena od specialitet je Kestane Sekeri - kandirani užitni kostanj, recept za katerega se boste takoj naučili.
Sestavine:
- kilogram kostanja;
- kilogram sladkorja;
- 450 g glukoze;
- Vanilin po okusu.
Metoda priprave:
- Najprej odstranite sadje. Če želite to narediti, jih položite v vrelo vodo tri minute, nato pa odstranite lupino in kuhajte v čisti vodi 15 minut.
- Nalijte vodo v ponev, prelijete sladkor in glukozo, ga ognite.
- Takoj, ko se sladka raztopina zgostne, v kostanj dodamo kozarec in po vrenju sirupa z maticami izklopimo, pokrijemo in pustimo, da je toplo vso noč.
- Naslednji dan je treba postopek ponoviti in po ponovnem prenehanju dodati vaniljo.
- Zdaj je treba oreške postaviti na mrežo in posušiti do nastanka dolgočasne barve.
Kako očistiti kostanj
Po tradiciji so kostanji praženi na oglju, koža pa se izloca iz vročine in se nato zlahka odstrani.
Doma lahko uporabite bolj dostopne metode čiščenja.
- Kesten se lahko ocvrsti v ponev, glavna stvar pa je, da jih ne pozabite narezati. Na ogrevanem sadju se lupina lomi s preprostim tiskom. Film ostane na jedru, ga lahko levo ali enostavno odstranite z nožem.
- Očistite lupine in jih položite v vrelo vodo 10 minut. Kot rezultat te toplotne obdelave se lupina skupaj s filmom odstrani.
- Peeling kostanj je lahko drug način - v pečici. Za to poskrbimo, da pekač položimo v pekač z matico 10 minut do pečice, segrete na 200 ° C 10 minut. Zaradi segrevanja koža postane mehka in enostavna za čiščenje.
- Mikrovalovna pečica bo pripomogla tudi k čiščenju orehov. Plod sadje v posebno posodico s pokrovom in nastavite kot običajno 30 minut.
- In zadnja metoda vključuje uporabo zamrzovalnika.Kante je treba zamrzniti, nato pa nekaj minut potopiti v vrelo vodo.
Na koncu članka želim reči, da se za kuhanje ne uporablja kostanj, ki ga pogosto srečamo na naših ulicah. To je poseben tip družine Beech - kostanj Castanea sativa. Domu užitnega kostanja so majhna Azija, pa tudi južna in vzhodna Evropa. Danes ta vrsta listavcev drevesa raste na južnih obalah Krima, na Kavkazu, v Dagestanu in Moldaviji.
